Samestelling, nuttige eienskappe en skade aan sjokolade -truffels. Hoe word lekkergoed geëet en watter resepte kan u in u huiskombuis gebruik?
Sjokolade truffels is soet, ronde snoepies, dikwels met 'n neutagtige geur. Hierdie lekkerny is ten alle tye van sy bestaan beskou as 'n elite -nagereg. Danksy die voordelige eienskappe van sjokolade, het soetgoed 'n voordelige uitwerking op die menslike liggaam, wat dit met baie voedingstowwe verryk. Ten spyte hiervan is daar verskillende kategorieë verbruikers wat moet ophou om sjokolade -truffels te drink. Wie kan lekkers beseer en hoe berei jy dit in jou kombuis voor?
Samestelling en kalorie -inhoud van sjokolade -truffels
Die samestelling van truffel lekkers bevat baie bestanddele, waarvan die belangrikste die ganache -vulsel is - 'n sjokoladeroom met room en botter. Die gevulde lekkergoed word bedek met sjokoladeglans en in kakaopoeier gerol. In plaas van kakao, gebruik moderne produsente dikwels gebreekte wafels of neute. Die standaardgeur van ganache kan ook wissel - dit word aangevul met verskillende geure, byvoorbeeld alkoholiese drankies.
Die smaak van sjokolade -truffels is gelyktydig sjokolade, botter en vanielje, uitgespreek, soms met neutnote.
Die kalorie -inhoud van truffel lekkers per 100 g is 560 kcal, waarvan:
- Proteïene - 6, 4 g;
- Vette - 39,4 g;
- Koolhidrate - 45,5 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 0 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate is onderskeidelik 1: 6,2: 7.
Vitamiene per 100 g produk
- Vitamien E - 2,3 mg;
- Vitamien B1, - 0,03 mg;
- Vitamien B2, - 0,06 mg;
- Vitamien PP (PP) - 1,6 mg.
Minerale in 100 g produk
- Kalium (K) - 187 mg;
- Kalsium (Ca) - 28 mg;
- Magnesium (Mg) - 99 mg;
- Natrium (Na) - 7 mg;
- Fosfor (P) - 95 mg;
- Yster (Fe) - 3 mg.
Gesondheidsvoordele van sjokolade -truffels
Truffels met neute word beskou as die nuttigste vir die menslike liggaam, aangesien dit ryk is aan vitamiene, minerale, vesel en baie ander voedingstowwe.
Die belangrikste voordele van lekkergoed -truffel vir die menslike liggaam:
- Verlaag bloedcholesterolvlakke en optimaliseer die werking van die kardiovaskulêre stelsel - sjokolade bevat kalium, magnesium, kalsium en ander stowwe wat 'n gunstige uitwerking op die werk van die hart en bloedvate het. Sekere tipes antioksidante en flavonoïede beskerm 'n persoon teen die vorming van bloedklonte in bloedvate.
- Dit verbeter bui, bestry depressie en angs - dit is wetenskaplik bewys dat sjokolade bydra tot die produksie van die hormoon van vreugde en geluk in die menslike liggaam, die soet produk bevat stowwe soos serotonien, fenamien en meer.
- Verhoog die brein- en kreatiewe aktiwiteit, verhoog die doeltreffendheid - kafeïen is verantwoordelik vir hierdie prosesse, wat baie in sjokolade voorkom.
- Versterk bene, maak menslike tande blink, sterk en sonder plaak - sjokolade is ryk aan fluoried, kalsium en baie antiseptiese elemente.
- Hulle brei bloedvate uit en het 'n hipotensiewe effek op die liggaam - hierdie effek word verskaf deur lekkergoed wat alkohol bevat, omdat dit bekend is dat hierdie stof in klein dosisse 'n voordelige uitwerking op die mens het.
Kontra en skade aan sjokolade truffels
Die skade van truffel lekkers lê hoofsaaklik in die hoë kalorie -inhoud daarvan. Gereelde inname van hierdie lekkerny in groot hoeveelhede kan tot vinnige en ongewenste gewigstoename lei.
Sommige mense sê dat sjokolade hulle hoofpyn gee. Hierdie eienskap van kakao is wetenskaplik bewys: dit dra by tot die vernouing van bloedvate, wat hoofpyn veroorsaak. As u hoofpyn het as gevolg van donkersjokolade, probeer u met wit sjokolade behandel, want dit bevat nie kakao nie.
By jong kinders verhoog 'n oormaat sjokolade die senuweeagtigheid. Hulle begin toegee en kan nie op een aktiwiteit konsentreer nie. Sulke oordrewe opwinding kan selfs die baba se slaap negatief beïnvloed. Moet dus nie u kind in die aand of voor die bed truffels gee nie.
Kinderartse beveel nie aan om donkerkoekies aan kinders onder die ouderdom van 5 jaar te gee nie. As ouers, in teenstelling met die aanbevelings, hul kind met 'n lekkerny wil behaag, is dit beter om lekkers van melk of witsjokolade te kies.
By die vervaardiging van sjokolade lekkers gebruik vervaardigers plantaardige vette, wat tydens hittebehandeling omskep word in stowwe wat gevaarlik is vir die menslike gesondheid. Gewetenlose banketbakkers kan ook sintetiese kleurstowwe, verdikkers en ander skadelike chemikalieë gebruik. Daarom raai voedingkundiges aan om slegs natuurlike produkte in die winkel te koop of self truffelkoekies tuis voor te berei. Ten spyte van hul sekere "pretensie", word hulle eenvoudig, vinnig voorberei en in byna alle omstandighede word dit heerlik.
Hoe om lekkergoed truffel te maak?
Die bereiding van truffels op industriële skaal met behulp van professionele toerusting bestaan uit die volgende produksiefases:
- Voorbereiding van massa vir toekomstige lekkers;
- Verhit en klits die sjokolademassa;
- Lekkers vorm met behulp van spesiale silikoonvorms;
- Koel en besprinkel die truffels met kakaopoeier;
- Verpakking en verpakking van klaargemaakte lekkers.
Volgens die standaard resep bevat soet truffels 'n groot hoeveelheid donker donker sjokolade, wat goed is vir die menslike gesondheid. Elke moderne vervaardiger het egter sy eie resep vir truffelgoed, so dit blyk dikwels dat sjokolade nie eens in die samestelling daarvan voorkom nie.
As u nie nagereg van 'n twyfelagtige vervaardiger wil koop nie, probeer dan self truffelkoekies maak. Gebruik die standaardresep vir 'n lekkerny om dit te doen:
- Krummel 230 g donker sjokolade in klein stukkies en plaas in 'n ysterhouer. Onthou dat die smaak van die lekkergoed hoofsaaklik afhang van die kwaliteit daarvan.
- Verhit in 'n aparte bak 120 ml room en 120 ml botter, in skywe gesny.
- Meng die romerige en sjokolademengsels, meng deeglik tot glad.
- Voeg 2 eetlepels by die gevolglike massa. l. likeur (jy kan enige soort alkohol gebruik).
- Bedek die lekkergoed met 'n digte deksel en sit dit oornag (of vir 'n paar uur) in die yskas.
- Kies 'n produk om op lekkers te strooi: kakao, gemaalde neute, klapper, fyngerasperde sjokolade, ens. Plaas die besprinkel in 'n plat bord. U kan verskillende soorte aantrek gelyktydig gebruik.
- Haal die lekkergoed uit die yskas en vorm baie ronde balletjies daaruit. Die grootte van toekomstige sjokolade hang slegs af van u voorkeure.
- Doop elke lekkergoed in die voorbereide besprenkels en plaas dit op 'n bakplaat of bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
- Bedek die lekkergoed met 'n deksel en sit weer in die yskas.
- Die lekkergoed is gereed sodra dit gestol het. Smaaklike ete!
Raad van 'n ervare sjef! Om die lekkergoed 'n uitgesproke smaak van room te hê, gebruik suurroom met 'n vetinhoud van minstens 30% om die lekkerny te maak.
Die volgende truffelresep sal tot die redding kom as daar nie tyd is om te kook nie, maar u wil gaste met tuisgemaakte lekkers bederf. Selfs 'n kind kan hierdie lekkergoed maak. Een porsie is 8-10 lekkergoed.
Dus, vinnige handtrffels:
- Klits 120 g sagte botter met 'n menger.
- Voeg 180 g poeiersuiker daarby en gebruik die menger weer, klits tot sagte skuim verskyn.
- Voeg 2 eetlepels by die mengsel. l. kakao en 1 eetlepel. l. enige alkoholiese drank (behalwe suiwer vodka). Meng alle bestanddele deeglik.
- Vorm die lekkergoed uit die resulterende massa en rol dit in enige besprinkeling wat u tuis het.
- Laat die lekkers 1 uur in die yskas afkoel en sit voor!
Vir liefhebbers van nie-standaard lekkernye, bied ons 'n stap-vir-stap resep vir truffels met dadels. Lekkers word vinnig voorberei en is optimaal vir mense wat die reëls van 'n gesonde dieet volg. Een porsie truffels, volgens hierdie resep, is ongeveer 20 lekkergoed.
Laat ons dus begin kook
- U benodig 'n voedselverwerker of blender om hierdie sjokolade te maak. Meng 15-17 dadels (ontpit) in die bak van 'n voedselverwerker, 4 eetlepels. l. kakao, 1 eetlepel. l. water, 'n knippie kaneel, 100 g klapper en dieselfde hoeveelheid amandels. U kan chilipepers gebruik in plaas van kaneel en ander neute in die plek van amandels. Hulle moet geskil word, maar nie gebraai word nie.
- As al die bestanddele 'n homogene massa geword het, sit dit 'n paar minute in die yskas. Let daarop dat as die massa te styf is, 'n bietjie vloeistof daarby kan voeg - water, koffie of sap.
- Gekoelde deeg rol maklik in balletjies. Rol die truffels daaruit en besprinkel dit met hawermout, sjokoladeskyfies of enige ander besprinkel.
- Stuur die lekkergoed vir 15-20 minute na die yskas en bedien dit dan vir die gaste!
Op 'n noot! Klaargemaakte truffels moet slegs in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word, anders kan dit uitdroog of agteruitgaan.
Truffel resepte
Sjokolade-truffels kan nie net klaargemaak word nie, maar ook by verskillende geregte en drankies gevoeg word. Ons bied drie eenvoudige resepte vir nageregte met lekkers:
- Sjokolade truffelkoek … Kap 300 g sjokolade truffels met 'n mes. Gooi truffels in 'n metaalhouer, 1 eetlepel. l. kakaopoeier, 50 g botter en dieselfde hoeveelheid room. Plaas die houer op die stoof en roer die inhoud totdat dit 'n homogene massa word. Verkoel die room effens. Klits 3 hoendereiers in 'n aparte bak met 75 g suiker en 'n knippie sout. Meng die eiers met die afgekoelde room en klits deeglik met 'n menger. Voeg 1 teelepel by die gevolglike massa. bakpoeier en 0,75 eetlepels. koringmeel. Bak die deeg in een laag tot sag. As gevolg hiervan kry u 'n sjokoladekoek wat in die oorspronklike vorm geëet kan word of met room besmeer kan word en met sjokoladeskyfies versier kan word.
- Piesang- en sjokolade -truffel -skemerkelkie … Maak 1 geskilde piesang sag met 'n vurk. Smelt 1 eetlepel in 'n waterbad. l. botter en 5 truffel lekkers. Meng 3 eetlepels in 'n voedselverwerker of blender. melk, 'n knippie kaneel, piesang en sjokolademassa. Giet die voltooide skemerkelkie in porsiesglase.
- Truffelkoek … Berei eers die koekies voor. Om dit te doen, klop 5 proteïene met 1/3 eetlepel. gegranuleerde suiker. Klits 6 eiergele met 1 eetlepel in 'n aparte bak. suiker om die massa te verduidelik. Los 2 eetlepels in 'n aparte koppie op. l. kakaopoeier met 2 eetlepels. l. warm water. Voeg kakao by die eiergele. Giet 2 eetlepels hier. l. stysel en 5 eetlepels. l. meel. Meng die resulterende massa deeglik en voeg die reeds voorbereide proteïene daarby. Bak dan die koeke in die oond en versprei die deeg in verskillende porsies, afhangende van die grootte van u bak. Terwyl die koeke bak, draai na die room. Bring 1/3 eetlepel tot kookpunt. room en giet die voorafgekapte donker sjokolade (150 g) oor. Roer die room deeglik en sit dit in die yskas vir 'n paar uur. Dit is optimaal om die room oornag te laat verhard. Voordat jy die koek bymekaarmaak, klits dit goed en week die koekies met stroop (2 eetlepels water en 2 eetlepels suiker). Die laaste stadium van kook: smeer die koeke en kante van die koek met room, versier die nagereg met truffel lekkers.
Interessante feite oor sjokolade -truffels
Vir die eerste keer het banketbakkers geleer hoe om lekkergoed -truffels in Frankryk te maak. Wie presies die resep vir die lekkerny besit en onder watter omstandighede dit saamgestel is, is onbekend. Dit is nie toevallig dat lekkergoed na die sampioen met dieselfde naam vernoem is nie, want dit lyk uiterlik baie soos 'n truffel.
In die dae van die USSR was kegelvormige truffels, wat hard aan die tand was, veral gewild. As daar 'n tekort aan lekkers in die winkel was, is dit tuis gemaak deur amateur -banketbakkers van die bestanddele wat tuis was. Dikwels was selfs baba -formule so 'n 'handige hulpmiddel'. In moderne Europese lande is sagte lekkergoed met 'n semi-vloeibare konsekwentheid meer gewild.
Kook van truffelkoekies inspireer patisserie -sjefs van oor die hele wêreld om kulinêre prestasies te bereik. Die grootste truffel -snoep word dus in Duitsland gemaak, sy gewig is meer as 196 kilogram.
Een van die duurste sjokolade -truffels word in Frankryk gemaak. In plaas van die standaard vulling, word 'n duur truffelsampioen by die lekkergoed gevoeg. Gemiddeld kos so 'n nagereg ongeveer 250 konvensionele eenhede vir 1 lekkergoed. Ondanks die hoë koste word die lekkerny nie lank gebêre nie.
Hoe om sjokolade -truffels te maak - kyk na die video:
Elke huisvrou moet beslis truffel lekkergoed met hul eie hande berei, want die resep vir die lekkerny is uiters eenvoudig. Tuisgemaakte nagereg sal volwassenes en kinders bevoordeel as dit matig verteer word. As u sjokolade -truffels in die winkel koop, moet u die samestelling daarvan op die verpakking aandagtig lees en geen produkte wat sintetiese bymiddels bevat, gebruik nie.
