Kenmerke van die voorbereiding van heerlike gebak. TOP 7 beste kaneelresepte met kaneel, sjokolade, neute, appels, papawersaad, karamel en maaskaas. Video resepte.
Cinnabon is 'n delikate, heerlike gebak gemaak van meel met 'n hoë persentasie gluten en gegooi met 'n delikate versiersel of room. Tradisioneel word dit gemaak van kaneel, maar ander vulstowwe kan gebruik word - neute, sjokolade, maaskaas, vrugte, karamel, papawersaad. Die deeg kan gis of blaardeeg wees. Dit word in 'n laag uitgerol, met 'n vulsel gesmeer en in 'n rol gerol, waaruit broodjies dan gesny en in die oond gebak word. Daarna moet hulle met baie room gegooi word en warm geëet word. Vervolgens kyk ons stap vir stap na die basiese beginsels van kook en die gewildste resepte vir kaneel.
Kenmerke van die bereiding van kaneel
Cinnabon -gebak word in Engels as "Cinnabon" gespel. Die term bestaan uit twee woorde - "kaneel" en "broodjie", dit wil sê "kaneel" en "broodjie". Hierdie naam vir bak is nie toevallig gekies nie, want dit is vir die eerste keer met kaneel gekook.
Die oorspronklike gepatenteerde resep vir kaneel- en roomkaas -kaneel behoort aan Ritch en die Griekse Comen, wat eers hierdie lekker broodjie gemaak het terwyl hy in die staat Washington was. Hulle het 'n bakkery oopgemaak en dit na hul skepping 'Cinnabon' genoem. Hierdie bakkeryketting is wêreldwyd bekend; hier word die mees aromatiese en delikate gebak voorberei. Alhoewel die presiese verhoudings en geheime bestanddele wat die skrywers gebruik nog steeds onbekend is, het hulle nog steeds die sluier van geheimhouding oopgemaak en aan bakliefhebbers die belangrikste kenmerke van hul cinnabon -broodjies vertel:
- Meel - van koring met 'n hoë persentasie gluten;
- Kaneel is noodwendig 'n Indonesiese spesery wat op 'n hoogte van 5 duisend meter bo seespieël verbou word;
- Streng vervaardigingsreëls: 'n deegrol met 'n vulsel wat daarna in skywe gesny word, moet maksimum 5 draaie gedraai word, die bakker berei gebak voor besoekers en bedien dit uit die oond direk na die tafel.
In Amerika is hulle dol oor die bakkeryketting van Cinnabon en geniet hulle so gereeld van die gebak dat hulle dit al reggekry het om die geheim van die maak van kaneeldeeg te ontdek en dit nie net met kaneel te berei nie, maar ook met baie ander ewe lekker en aromatiese vulsels. 'N Uitstekende broodjie met neute, maaskaas, papawersaad, appels en karamel. Gebak word gemaak van gis en blaardeeg, maar ongeag die resep vir broodjies met kaneel, is dit belangrik dat die meel baie gluten bevat.
Baie huisvroue is geïnteresseerd in hoe om cinnabons tuis te maak as daar nie meel is wat baie gluten bevat nie. Die antwoord is baie eenvoudig; u kan dit self maak en dit dan in die deeg meng.
Hoe om gluten te maak:
- Giet 1 eetlepel in 'n diep bord. meel met 'n skyfie.
- Giet 2 eetlepels in die meel. water. Knie 'n klont stewige deeg.
- Spoel dit in lopende water totdat 'n nie-eenvormige massa verkry word.
Hierdie massa, soortgelyk aan 'n lappie, is gluten; dit moet in die deeg gemeng word voordat die meel gegooi word.
TOP 7 resepte vir kaneel
Klassieke kaneel word met kaneel voorberei, maar dit is nie die enigste opsie nie. Die belangrikste ding vir die gasvrou is om die beginsel van die knie van glutengebaseerde deeg en die tegnologie om dit te draai, te bemeester, en dan kan sy onafhanklik met die bestanddele eksperimenteer en haar eie unieke en lekker gebak maak.
Kaneel met kaneel
Natuurlik moet u eers leer hoe om cinnabons volgens die klassieke resep voor te berei. Alle stadiums word in detail beskryf, sodat selfs 'n beginner -bakker die voorbereiding van hierdie ongelooflike lekker muffin kan hanteer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 785 kcal.
- Porsies - 10
- Gaarmaaktyd - 2 uur 10 minute
Bestanddele:
- Meel - 600-700 g (vir deeg)
- Melk - 200 ml (vir deeg)
- Eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Suiker - 100 g (vir deeg)
- Botter - 70-80 g (vir deeg)
- Vars / droë gis - 50/11 g (vir deeg)
- Sout - 1 teelepel (vir toets)
- Botter - 50 g (vir vulsel)
- Bruinsuiker - 200 g (vir vulsel)
- Kaneel - 20 g (vir vulsel)
- Roomkaas (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (vir room)
- Gepoeierde suiker - 100 g (vir room)
- Botter - 40 g (vir room)
- Vanillien - na smaak (vir room)
Stap vir stap voorbereiding van kaneelkaneel:
- Plaas gis in 'n koppie, voeg effens warm melk daarby en voeg 1 eetlepel by. Sahara. Wag 10-15 minute totdat die deeg groei.
- Klits die eiers in 'n groot bak. Hulle moet by kamertemperatuur wees. Voeg die oorblywende suiker daarby, voeg die saggemaakte botter, sout by en meng alles.
- Giet die gepaste deeg in die eiermassa, voeg gluten by, meng alles.
- Saai die meel en voeg by die vooraf voorbereide massa. Giet dit geleidelik uit, die deeg moet nie te steil wees nie. Knie dit sodat dit nie by jou handpalms vassit nie.
- Rol 'n klont uit die deeg, draai dit in sellofaan en laat dit vir 1 uur warm staan. Maak seker dat daar geen konsepte in die kamer is nie. Op die toegelate tyd moet die deeg verdubbel. Laat die deeg 2 uur staan om die tuisgemaakte kaneel baie welig te maak. Gedurende hierdie tyd moet dit twee keer geknie word. As daar geen warm plek in die huis is nie, kan u 'n wasbak met warm water trek en 'n sak deeg daarin sit.
- Terwyl die deeg groei, voeg die vulsel by. Smelt die botter op 'n kookplaat of mikrogolfoond. Dit is genoeg om dit vir 5-10 sekondes daar te hou. Vryf bruinsuiker en kaneel met botter.
- Berei nou die cinnabonroom voor. Meng roomkaas met sagte botter, die samestelling moet homogeen wees. Giet versiersuiker en vanielje in die mengsel. Om te verhoed dat die room verdik terwyl die broodjie voorberei word, laat dit naby 'n voorverhitte stoof staan.
- Knie die gerysde deeg nie langer as 1-2 minute op die tafel nie. As dit baie vassit, voeg meel by, knie weer, vorm 'n bal, bedek met 'n handdoek en laat staan vir 5 minute.
- Rol 'n reghoekige laag van 0,5 cm dik uit die res van die deeg.
- Lê die vulsel oor die hele laag en laat 3 cm van een van die rande af, sodat die rolrolletjie veilig in die slot vasgeplak kan word.
- Rol die deeg styf in 'n rol en sny dit in skywe van 2,5 cm.
- Bedek 'n vorm met hoë kante met botter, sit kaneel met kaneel daarin en laat 'n gaping van 3-4 cm tussen hulle. Bedek die vorm met 'n handdoek en wag 15 minute.
- Bak broodjies vir 20-25 minute by 180 ° C
- Giet die voorbereide room bo -op sonder om dit uit die vorm te haal.
Wag tot die muffin effens afkoel sodat die room nie begin versprei nie. Dit pas goed saam met koffie, tee, 'n glas kakao of warm melk.
Shocobon
Dit is wat die Cinnabon -bakkeryketting kaneel met sjokolade noem. Dit is ongelooflike heerlike dubbelroom gebak met sjokoladevulsel. Die deeg word voorberei vir sulke kaneel met gis volgens die klassieke resep, wat hierbo gegee word. Die komponente en metode om botterroom te maak, is soortgelyk.
Bestanddele:
- Meel - 600-700 g (vir deeg)
- Melk - 200 ml (vir deeg)
- Eiers - 2 stuks. (vir toets)
- Suiker - 100 g (vir deeg)
- Botter - 70-80 g (vir deeg)
- Vars / droë gis - 50/11 g (vir deeg)
- Sout - 1 teelepel (vir toets)
- Suiker - 4 eetlepels (Vir vulsel)
- Kakao - 2 eetlepels (Vir vulsel)
- Botter - 50 g (vir vulsel)
- Roomkaas (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (vir room)
- Gepoeierde suiker - 100 g (vir room)
- Botter - 40 g (vir room)
- Vanillien - na smaak (vir room)
Bestanddele vir glans # 1:
- Bitter sjokolade - 100 g
- Melk - 50 ml
Bestanddele vir glans # 2:
- Sjokolade - 100 g
- Botter - 50 g
- Room 10% - 100 ml
Bestanddele vir glans # 3:
- Melk - 110 ml
- Botter - 50 g
- Suiker - 100 g
- Kakao - 30 g
Stap vir stap voorbereiding van shocobon:
- Knie die deeg volgens die klassieke cinnabon -resep.
- Terwyl die deeg warm word, voeg die vulsel by. Om dit te doen, roer kakao met suiker.
- Voeg versagte botter by die resulterende mengsel, maal alles deeglik.
- Rol die deeg in 'n reghoekige laag uit, smeer met die vulsel, draai 'n stywe rol daaruit. Sny dit met 'n skerp mes of draad in stukke van 2,5 cm breed.
- Plaas die stukke op 'n gesmeerde bakplaat en laat dit 15 minute eenkant staan, en bak dan 20-25 minute in die oond by 180 ° C.
- Terwyl die kaneel gebak word, kies 1 van 3 glasuuropsies, afhangende van die voedsel wat by die huis beskikbaar is.
- Glasuur nommer 1: gooi melk in 'n kastrol en verhit dit, breek die sjokolade in skywe en gooi dit in warm melk. Roer die versiersel deeglik totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is.
- Glasuur nommer 2: gooi 'n stukkie sjokolade in skywe in 'n kastrol, verhit dit oor lae hitte, voeg botter by. Roer die mengsel voortdurend, en as dit homogeen word, verwyder dit van die hitte. As die mengsel afgekoel het, gooi die room geleidelik daarin. Meng alles deeglik.
- Glasuur nommer 3: meng suiker en kakao, vryf die resulterende massa met gesmelte botter, gooi melk in. Kook alles vir 15-20 minute op 'n medium vuur totdat dit dik is.
- Hoe om roomkaasroom vir cinnabons stap vir stap te maak, word in die vorige resep beskryf.
As die gebak klaar is, gooi dit bo -oor, eers met roomkaas, en dan met 'n effens afgekoelde versiersel. As daar wilskrag is, wag 'n rukkie terwyl die water verhard word. Die gebak is ongelooflik sag, smelt in die mond en is aromaties.
Gisvrye kaneel met neute
Gis is nie 'n produk wat altyd in die yskas is nie, dus liefhebbers van heerlike gebak moet weet hoe om kaneel uit gisvrye deeg te maak. Hierdie resep gebruik ook nie eiers nie, en bykomend tot kaneel word okkerneutpitte by die vulsel gevoeg. Die deeg word voorberei vir kaneel op kefir met die toevoeging van groente -olie.
Bestanddele:
- Meel - 4-4, 5 eetlepels. (vir toets)
- Soda - 1,5 teelepel (vir toets)
- Sout - 1 teelepel (vir toets)
- Suiker - 7 eetlepels (vir toets)
- Sonneblomolie - 0,5 eetlepels. (vir toets)
- Kefir - 300-400 ml (vir deeg)
- Suiker - 0,5 eetlepels. (Vir vulsel)
- Kaneel - 1 eetlepel (Vir vulsel)
- Okkerneute - 1 eetlepel (Vir vulsel)
- Suiker - 400 g (vir glasuur)
- Melk - 3, 5-4 eetlepels. (vir glasuur)
Stap-vir-stap voorbereiding van gisvrye kaneel met neute:
- Begin met die voorbereiding van die deeg. Meng die grootmaatbestanddele.
- Giet groente-olie in die vryvloeiende mengsel, maal alles om homogeen te word.
- Giet kefir in die massa, knie die deeg en laat dit vir 5-10 minute rus.
- Sny die deeg in 2-3 stukke.
- Begin. Om dit te doen, roer kaneel, suiker en gekapte okkerneute by.
- Neem 1 deel van die deeg, rol 'n vierkantige laag van 3-4 mm dik uit, bedek dit met botter en besprinkel met neutvulsel. Rol 'n stywe rol. Sny dit in stukke 1, 5-2 cm dik. Doen dieselfde met die res van die deegstukke.
- Sit die spasies van toekomstige broodjies op 'n gesmeerde bakplaat. Gee hulle 5 minute rus.
- Bak in die oond tot goudbruin by 180 ° C.
- Om die versiersel voor te berei, los die suiker in melk op, plaas die mengsel op die stoof en kook af en toe totdat dit 'n dik room word.
Trakteer u gaste op verkoelde kaneel met neute bedek met warm versiersel, en u ontvang beslis die bekwaamste bakker wat u ken.
Cinnabon met appels en karamel
Volgens hierdie resep is kaneel baie lugtig en geurig. Uit die gespesifiseerde aantal bestanddele kry u 12 heerlike broodjies. Dit neem net meer as 3 uur om kaneel met karamel en appels te maak, maar u moeite word beloon met ongelooflike lekker gebak.
Bestanddele:
- Suiker - 75 g (vir deeg)
- Groente -olie - 90 g (vir deeg)
- Droë gis - 2 teelepels (vir toets)
- Meel - 650 g (vir deeg)
- Sout - 1,5 teelepel (vir toets)
- Soda - 0,5 teelepel (vir toets)
- Bakpoeier - 0,5 teelepel (vir toets)
- Melk - 375 ml (vir deeg)
- Botter - 90 g (vir karamel)
- Sout - 0,5 teelepel (vir karamel)
- Bruinsuiker - 220 g (vir karamel)
- Heuning - 1 eetlepel (vir karamel)
- Room - 1, 5 eetlepels (vir karamel)
- Cognac - 1, 5 eetlepels. (vir karamel)
- Appels - 3 stuks. (Vir vulsel)
- Suiker - 125 g (vir vulsel)
- Botter - 60 g (vir vulsel)
- Gemaalde kaneel - 3 eetlepels (Vir vulsel)
Stap vir stap bereiding van cinnabon met appels en karamel:
- Berei eers die deeg voor. Los suiker in melk in 'n bak, voeg groente -olie by. Verhit die massa met konstante roer totdat die suiker heeltemal opgelos is.
- Verkoel die melkmengsel effens sodat dit warm is, nie warm nie. Voeg gis daarby en roer deeglik.
- Giet 350 g meel in die gisoplossing, meng alles tot glad. Bedek die houer met sellofaan en sit 1 uur op 'n warm plek.
- As die deeg in volume verdubbel het, voeg sout, koeksoda, bakpoeier en nog 300 g meel daarby. Knie 'n elastiese, eenvormige deeg wat nie by jou handpalms sal plak nie. Bedek dit met sellofaan en verhit dit vir 40 minute.
- Berei die vulsel voor. Smelt die botter. Was die appels, skil dit, verwyder die kern, sny dit in klein blokkies. Meng appels met kaneel en suiker.
- As die deeg verdubbel, rol dit om, rol 'n reghoekige laag uit, smeer dit met botter. Bedek met die appel-kaneelmengsel.
- Draai die deeg met 'n stywe rol, sny die ongelyke rande af. Sny die rol in 12 stukke.
- Sit die stukke op 'n skottel gesmeer met sonneblomolie, bedek met sellofaan en laat staan vir 20 minute.
- Verwyder die sellofaan, bedek die vorm met foelie en bak 25 minute by 190 ° C.
- Verwyder die foelie en bak nog 15 minute.
- Maak karamel. Om dit te doen, gooi room en brandewyn in 'n kastrol, verdun botter daarin, voeg sout, bruinsuiker en heuning by. Sit die massa op medium hitte en verhit sonder om te roer. As daar borrels op die oppervlak verskyn, roer die karamel en kook totdat die suiker heeltemal opgelos is.
Giet die voltooide kaneel met appels met warm karamel. Indien gewenst, kan brandewyn in karamel vervang word met appelsap.
Kaneel met papawersaad
Sulke kaneel is baie eenvoudig om tuis te bak. Hulle kan natgemaak word met klassieke botterroom en net vloeibare heuning. In hierdie resep sal ons kyk hoe om kaneel met heuning te bak, want die kombinasie met papawervulsel laat geen klein of groot soet tand onverskillig agter nie.
Bestanddele:
- Droë gis - 12 g
- Melk - 200 ml
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 400 g
- Botter - 200 g
- Vanillesuiker - 2 pakkies
- Meel - 700 g
- Sout - 1 teelepel
- Eetbare papawersaad - 150 g
- Kaneel - 1 eetlepel
- Heuning - 100 g
Stap vir stap bereiding van kaneel met papawersaad:
- Giet melk in 'n diep bak, voeg gis daarin en roer.
- Klits die eiers, gooi dit in die melk, voeg 125 g suiker en vanillesuiker daarby. Maak die botter sag en voeg dit by dieselfde mengsel.
- Giet sout in die gesifte meel, meng, gooi alles in die gismengsel. Knie die deeg.
- Sit die deeg 1-1,5 uur eenkant om in die warmte te rus.
- Was die papawer, bedek dit met warm water vir 25 minute.
- Syg die papawersaad, meng dit met kaneel en 250 g suiker.
- Maak 'n reghoekige laag van die deeg, smeer dit met papawervulsel. Rol dit styf en sny in 12 stukke.
- Bak die broodjies 45-50 minute by 160 ° C.
Giet klaargemaakte kaneel met papawersaad met vloeibare heuning en neem dit dadelik na die tafel.
Kaneel met maaskaas
Maaskaas -kaneel, anders as ander variëteite, moet geëet word nadat dit heeltemal afgekoel het. Dit is die enigste manier om hulle ongelooflik sag en delikaat van smaak te maak. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid produkte word 20 rolle verkry. Alhoewel ons in die vorige resepte reeds beskryf het hoe om kaneel uit gisdeeg te maak, benodig u hierdie keer effens verskillende komponente om dit voor te berei.
Bestanddele:
- Meel - 350 g (vir deeg)
- Droë gis - 3 g (vir deeg)
- Melk - 100 g (vir deeg)
- Suiker - 50 g (vir deeg)
- Margarien (82%) - 50 g (vir deeg)
- Suurroom - 70 g (vir deeg)
- Sout - 3,5 g (vir deeg)
- Maaskaas - 500 g (vir vulsel)
- Eier - 1 stuks. (Vir vulsel)
- Suiker - 100 g (vir vulsel)
- Suurroom - 200 g (vir giet)
- Suiker - 1 eetlepel (vir vulsel)
Stap-vir-stap voorbereiding van kaneel met maaskaas:
- Verhit die melk, voeg droë gis daarby, 0,5 teelepel. suiker en 2-3 teelepels. meel. Meng alles tot glad. Laat die deeg 30-40 minute rys.
- Sif meel, voeg sout, suiker by, meng alles.
- Maak die margarien sag, voeg dit by die meel, gooi daar die suurroom in, maal alles in krummels.
- Giet die gepaste deeg in die krummel, knie die elastiese deeg. Bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 10-15 minute rus. Gedurende hierdie tyd word vog in die meel opgeneem en word gluten gevorm.
- Knie die res van die deeg weer, bedek met 'n lap en sit dit op 'n warm plek.
- As die deeg verdubbel het, plooi dit en plaas dit weer op die hitte.
- Giet 'n eier in die maaskaas, voeg suiker by, meng alles om homogeen te word. As die mengsel te dun is, voeg meel of broodkrummels by.
- Rol die deeg in 'n reghoek van 0,5-1 cm dik uit en plaas die vulsel op die oppervlak
- Rol die laag in 'n rol.
- Sny die rol in stukke.
- Bekleed die vorm met perkament, versprei die rolletjies bo -oor, laat dit vir 40 minute in die vorm.
- Klits die eier en versprei dit bo -oor die broodjies.
- Bak cinnabons met maaskaas by 180-200 ° C tot goudbruin.
Roer die suurroom met suiker, smeer die voltooide cinnabons mildelik met die gevolglike vulsel, maar bedien dit eers vir die gaste nadat dit heeltemal afgekoel het.
Blaardeeg kaneel
Dit is 'n resep vir die luiste. Sulke kaneel word gemaak van klaargemaakte deeg, wat in enige kruidenierswinkel verkoop word. Dit neem baie minder tyd om te kook, en die smaak is absoluut nie minderwaardig as klassieke gebak met kaneel en botterroom nie.
Bestanddele:
- Gisvrye blaardeeg - 500 g
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Suiker - 2 eetlepels
- Vanielje - 2/3 teelepel
- Botter - 2 teelepels
- Kondensmelk - 4 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van blaardeeg-kaneel:
- Haal die deeg uit die yskas, maak die verpakking oop en laat dit ontdooi. Die deeg ontdooi dikwels binne 25-30 minute.
- Rol 'n dun lagie deeg uit.
- Meng die kaneel, suiker en vanielje in 'n aparte houer.
- Smelt die koei botter in die mikrogolfoond of waterbad. Smeer 'n bakplaat en gerolde deeg daarmee. Laat die rande droog sodat u die rol kan vorm.
- Besprinkel die laag met kaneelmengsel en bereik nie 2-3 cm tot een van die rande van die deeg nie. Dit is nodig om te knyp.
- Rol die deeg in 'n stywe rol, knyp die rand.
- Sny die rol in stukke van 2-2,5 cm dik.
- Plaas die broodjies in 'n oondbak, borsel met sonneblomolie bo -op.
- Bak 15-20 minute by 180 ° C, 3-5 minute voor kook, stel die verwarmingsmodus bo-op.
Giet kondensmelk oor die voltooide blaardeegcinnabons in die vorm. Dit is 'n ideale water vir lui huisvroue, maar met 'n spesiale begeerte en beskikbaarheid van produkte kan u 'n klassieke resep botterroom of sjokoladeversiersel berei. Maar met kondensmelk is dit ook baie lekker.
