Hoe om sjokolade -truffels tuis te kook? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Klassieke truffel is 'n sjokolade lekkergoed met 'n romerige vulsel binne. Die nagereg het sy naam gekry ter ere van die gelyknamige lekkerny, die duurste sampioen ter wêreld, vanweë sy soortgelyke voorkoms. Sjokolade truffels word in 'n ronde vorm gemaak van ganache. Daarna word dit geglasuur met gesmelte sjokolade en in kakaopoeier gerol. Dit is moontlik om truffels tuis te herhaal, want daar is niks ingewikkeld aan resepte nie. Die belangrikste ding is om bestanddele van hoë gehalte te gebruik, die resep en kulinêre advies te volg.
Geheime en wenke van sjefs
- Sedert die Sowjet-tyd het kegelvormige soliede truffels die grootste gewildheid gekry. Alhoewel sjokolade -truffels tradisioneel in die vorm van 'n bal is. Terselfdertyd het sagte en semi-vloeibare lekkers wydverspreid geword in Europese lande. Boonop die ewe gewilde sjokolade -truffelkoek.
- Ganache vir klassieke truffels is 'n room sjokolade (swart, wit of melk), room en botter. In tye van skaarsheid is lekkergoed tuis gemaak van poeiermelk of babaformule.
- Om truffels minder voedsaam te maak, word room dikwels vervang met melk, vrugtepuree of sap.
- Geure soos speserye, vrugte, lemoenskil, neute, gedroogde kersies of bosbessies word dikwels by ganache gevoeg.
- Die smaak van sjokolade word dikwels versier met alkoholiese drank: rum, konjak, likeur.
- Die maklikste manier om die ganache -sjokolade te smelt, is in die mikrogolfoond of waterbad. Die belangrikste ding is om nie die sjokolade te oorverhit nie, dit nie te laat kook nie, maar om dit eweredig te verhit. Daarom moet dit elke minuut geroer word. Die massa moet dus op 45-50 ° C gebring word. Bepaal eenvoudig die temperatuur. Dien 'n druppel gesmelte sjokolade aan die binnekant van u hand toe. Die liggaamstemperatuur van 'n persoon is 36,6 grade. Sjokolademassa met 'n temperatuur van 10 grade hoër verbrand jou hand nie, maar die hitte is merkbaar meer opvallend.
- Truffels word nie net in kakao gerol nie, maar ook neute, wafelkrummels of versier met sjokoladepatrone.
- Moenie poreuse stawe en sjokolade met bymiddels vir ganache gebruik nie.
- Die heerlikste witsjokolade -truffels of tradisionele swart truffels wat pas vars gekook is. Maar lekkergoed hou tot 'n paar weke goed in die yskas en tot 2-3 maande in die vrieskas.
Kakao truffels
'N Goeie opsie vir tuisgemaakte lekkers is klassieke kakaosjokolade -truffels met 'n delikate roomvulsel. Hulle kan baie vinnig voorberei word vir die koms van onverwagte gaste.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 299 kcal.
- Porsies per houer - 12
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Donker sjokolade - 300 g
- Kondensmelk - 1 eetlepel.
- Kakaopoeier - 200 g
Maak sjokolade -kakaotruffels:
- Breek die sjokolade in klein stukkies en plaas in 'n diep houer. Smelt dit in 'n waterbad totdat dit vloeibaar is.
- Giet gewone (nie gekookte) kondensmelk by die gesmelte sjokolade en meng alles goed.
- Giet kakaopoeier in die sjokolademelk.
- Roer die kos totdat die massa digter word en jy kan lekkergoed daarvan vorm. Voeg indien nodig kakaopoeier by.
- Vorm die sjokolademengsel in 'n ronde lekkergoed of enige ander vorm.
- Doop elke produk in kakaopoeier.
- Sit die voltooide suikertruffels sonder alkohol op perkamentpapier en sit 1-2 uur in die yskas.
Franse sjokolade truffels
Delikaat en smelt in die mond, in matigheid met 'n tert kakao -dop - klassieke Franse truffels gemaak van edele donker sjokolade. Dit is 'n simbool van luukse en fyn smaak.
Bestanddele:
- Room 30% - 80 ml
- Donker sjokolade - 125 g
- Botter - 30 8 g
- Kakaopoeier - 2 eetlepels
Kook Franse sjokolade truffels:
- Breek die sjokolade in stukke en plaas in 'n bak.
- Voeg saggemaakte botter by kamertemperatuur by en bedek met warm (nie gekookte) room nie.
- Roer die produkte totdat dit heeltemal opgelos en homogeen is. Plaas die mengsel indien nodig 'n paar minute in 'n waterbad of mikrogolfoond.
- Verkoel die homogene mengsel tot kamertemperatuur en stuur dit na die yskas.
- Gooi die afgekoelde massa in 'n deegsak en druk klein sjokolade uit op 'n plat bord. Sit dit vir 20 minute in die yskas.
- Giet dan kakaopoeier op 'n bord of rol, en rol die afgekoelde lekkergoedblokkies en vorm balletjies. Doen dit vinnig, anders smelt die massa uit die warmte van u hande.
- Sit die voltooide Franse lekkers vir 15 minute in die yskas.
Truffels met lemoen
Donker, sjokolade, fluweelagtig, voortreflik … - sjokolade truffels met lemoen. Lekkers is belaai met luukse, intrige en avontuurlustigheid. By die beste onthale word dit bedien met konjak. Dit is die edelste kombinasie en die perfekte einde van 'n feestelike ete.
Bestanddele:
- Bitter sjokolade - 300 g vir ganache, 500 g vir bolaag
- Room 33% - 250 g
- Botter - 25 g
- Oranje likeur - 25 g
- Neute - 1 eetlepel
Kook sjokolade lemoen truffels:
- Vir ganache -room, verhit die room in 'n kastrol oor matige hitte tot borrels verskyn. Maar laat hulle nie kook nie, anders krul hulle op.
- Kap die sjokolade so klein as moontlik met 'n mes sodat dit vinniger en egaliger smelt. Voeg dit by warm room en verwyder van die hitte.
- Klits die kos sterk tot glad en die sjokolade heeltemal gesmelt is.
- Roer die saggemaakte en gesnyde botter by die massa.
- Giet dan die lemoenlikeur in, roer en laat die room vir 2-3 uur in die yskas afkoel.
- Bedek die bord met kleefplastiek of perkamentpapier en gebruik 'n teelepel om klein handvol room uit te strooi.
- Plaas die room vir 15 minute in die yskas om hard te word en vorm balletjies.
- Sny die sjokolade in stukke en smelt dit op 'n maklike manier tot 'n vloeibare, homogene konsekwentheid.
- Bedek die truffels met sjokolade. Lig die truffel op met die rypvurk met twee tande om die oortollige sjokolade af te drup.
- Rol dan die lekkergoed in fyngemaakte neute. Om dit te doen, bak eers die neute op 'n bakplaat of braai dit in 'n skoon en droë braaipan. Sny dit dan fyn met 'n mes.
- Verkoel die voltooide truffels 30 minute lank met lemoen in die yskas.
Truffels met alkohol
Tuisgemaakte sjokolade truffels vir volwassenes met alkohol. Dit is gewilde legendariese lekkergoed vir ware plesier en plesier, wat sorg vir baie vakansies en partytjies.
Bestanddele:
- Donker sjokolade - 250 g
- Room 33-35% - 85 ml
- Whisky - 85 ml
- Kakaopoeier - 2 eetlepels
Kook lekkergoed truffels met alkohol:
- Breek die sjokolade in stukke en smelt in 'n waterbad.
- Verwyder die pan van die hitte, voeg whisky -room by en roer tot glad en blink. As die ryp glad nie uitkom nie, moet u dit 'n rukkie in die waterbad terugbring om dit glad te maak.
- Sit die sjokolademassa vir 2 uur in die yskas.
- Versamel die afgekoelde sjokolade met 'n lepel en vorm klein balletjies met jou hande.
- Sif die kakao deur 'n sif en rol die sjokolade stukke daarin.
- Sit die truffelkoekies met alkohol 30 minute in die yskas.
