Mosselgeregte word al hoe meer gewild. Omdat hulle nie net lekker is nie, maar ook gesond. Hoe berei u hierdie buitelandse lekkerte egter voor? Watter subtiliteite moet jy weet? Ons sal verder hieroor in die artikel praat.
Resep inhoud:
- Watter skulpvis om te koop
- Hoe om seekos te kies
- Hoe om mossels korrek te kook - geheime en subtiliteite
- Hoe om mosselvleis te kook
- Hoe om bevrore mossels gaar te maak
- Hoe om bevrore mossels in skulpe gaar te maak
- Video resepte
Mossels is 'n uitstekende lekkerny wat baie voordele vir die gesondheid inhou. Die produk bestaan uit natuurlike proteïene van hoë gehalte, wat in aminosuurinhoud gelyk is aan hoendereiers. Meer as 30 minerale en mikro -elemente word ook in skulpvis aangetref. Maar om al die voedingswaarde van seekos te behou, moet u die geheime van die voorbereiding daarvan leer.
Watter skulpvis om te koop
Om heerlike mossels te kook, die maksimum voordeel te trek en u gesin te beskerm teen ernstige vergiftiging, is dit belangrik om dit korrek te kies. Kenners beveel aan dat jy vars gevang mariene reptiele koop (nie langer as 3 uur nie) of gevries word. As die geringste vermoede ontstaan, is die risiko nie die moeite werd nie.
Hoe om seekos te kies
Vars mossels ruik uitsluitlik na die see. As daar 'n onaangename reuk en vreemde reuke is, word die produk bederf. By die keuse van weekdiere in skulpe, moet u let op hul kleppe - hulle moet styf gesluit wees. Bevrore geskilde seebewoners is liggeel van kleur. Die wasbakke moet ongeskonde wees, die oppervlak is vry van krake of skade. As dit teenwoordig is, beteken dit dat die skulpvis ontdooi of onbehoorlik geberg is. Hulle het reeds hul voordelige eienskappe verloor en is moontlik nie veilig vir die gesondheid nie. Lekkerder groot mossels as hul kleiner eweknieë.
U kan lewende mossels al dan nie op die volgende manier nagaan. Dompel dit in koue water en laat staan vir 'n halfuur. Lewende (goeie) mossels sal verdrink, maar op die oppervlak dryf is nie die eerste varsheid nie. 'N Ander belangrike eienskap is dat lewende mossels altyd geslote skulpe het. 'N Effens oop dop van 'n lewende produk - klop daarop, en dit sal onmiddellik toemaak, die nie -sluitende kan weggegooi word.
Hoe om mossels korrek te kook - geheime en subtiliteite
- Koop mossels in dieselfde grootte. Klein skulpies is nie nuttig nie, hulle het min vleis, iewers so groot soos 'n klein ertjie.
- U moet die skulpvis in die yskas ontdooi en in 'n sak sit. Stadige ontdooiing behou die geur en voedingstowwe van die produk. Maak dit dan skoon, spoel en gooi dit in 'n vergiettes.
- Blansjeer die mossels vir 'n paar minute met kookwater, of stoom dit.
- Mossels word vinnig voorberei - 6-10 minute. Die doppe van die wasbak moet oopmaak nadat dit gekook is. As dit nie gebeur het nie, is dit nie vars nie.
- Aangesien mossels 'n vinnig bederfbare produk is, moet dit onmiddellik gekook word.
- Voordat dit gekook word, moet dit deeglik onder lopende water gewas word en klein alge met 'n kwas of mes versigtig afgeskraap word. Hulle moet skoon gewas word.
- Om seker te maak dat sand en puin nie in die skulpvis voorkom nie, kan dit vir 4-6 uur in koue water geweek word.
- Om mossels voor te berei, kan u die volgende produkte gebruik: groente -olie, suurlemoen, sout, peper, droë witwyn, lavrushka, tamatie, ui, paprika, knoffel, suurroom, wortels, kaas. As kruie en speserye - seldery, venkel, tiemie, pietersielie, roosmaryn, koriander (koljander), steranys (steranys), basiliekruid, gemmer, saffraan. Bykomende komponente kan produkte wees: suurroom, jogurt, kaas.
- Dit is heerlik om skulpvis saam met bier en droë witwyn te gebruik.
- Eet mossels met jou hande met 'n vurk. Die oopgemaakte dop word in die een hand geneem, in die ander een word 'n vurk gebruik om die vleis te rol en dit van die kleppe te skei. U kan die prop vervang met die klep van die wasbak, en in restaurante word tang hiervoor gebruik.
- Gekoelde, klaargemaakte skulpvis kan by slaaie, hoofgeregte of souse gevoeg word. Daarna moet hulle gespoel word om die moontlikheid van binnedring van vreemde deeltjies uit te sluit, droog te word en op 'n plat bord te strooi.
Hoe om mosselvleis te kook
- Vars skulpvis moet gekook word op die dag van aankoop, of vir 'n paar dae in die yskas gestoor word. Hulle moet eers van wasbakke skoongemaak en afgespoel word. Skulpvis in doppe - spoel deeglik af, verwyder skulpe en skulpe met krake. Verder hang dit alles af van verbeelding en smaakvoorkeure. Die belangrikste ding is om dit nie te verteer nie: geskilde mossels word 5 minute gekook, weekdiere in doppe - totdat die kleppe oopgaan.
- Bevrore mossels word op dieselfde manier as vars berei. Hulle word ontdooi en deeglik gewas. Gereedheid word soos volg bepaal: bevrore seekos word 7 minute lank gaar en in skulpe gedruk - totdat die skulpe oopgaan. Die mossels in die skulpe moet tot kookpunt gebring word, gedreineer en vir 10 minute in vars water gekook word totdat dit oopgaan.
- Mossels word warm bedien, want afgekoel verloor 'n paar van hul smaak. Vanweë die hoë risiko van vergiftiging is hulle nie voorbereid op die toekoms nie. Daarom word dit nie aanbeveel om dit op te warm en te stoor nie.
Hoe om bevrore mossels te kook: 'n stap -vir -stap resep
Bevrore mossels moet voor gekook word. Hulle word gewoonlik per gewig verkoop, of verpak in vakuumsakke. Die seekos moet bedek wees met 'n dun lagie ys - dit behou sy voordelige eienskappe en smaak. Voel en skud die bevrore pakkie versigtig: mossels moet nie 'n bevrore klont wees nie, en daar mag geen sneeu in die verpakking wees nie. Die teenwoordigheid van hierdie tekortkominge dui daarop dat die mossels reeds ontdooi is. Kies waar moontlik mariene reptiele wat in 'n deursigtige sak of 'n sak met deursigtige "vensters" verpak is, sodat u die voorkoms daarvan kan waardeer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 172 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 10 minute
Bestanddele:
- Bevrore mossels sonder skulpe - verpakking
- Water - 'n groot kastrol 2/3 vol water
- Eetbare sout na smaak
- Speserye en speserye na smaak
Voorbereiding:
- Was die mossels deeglik in lopende water, verwyder alle vuil en alge.
- Vul die pot met water, voeg sout, speserye, kruie by en bring tot kookpunt.
- Kook en gooi die mossels in kokende soutwater.
- Bring weer tot kookpunt, verminder gas tot laag en kook vir 5 minute. Die presiese kooktyd hang af van die grootte van die skulpvis. Groot reptiele kan vir 5 minute gekook word, kleintjies - 3.
- Plaas die mossels na 'n sekere tyd op 'n bord. As u dit byvoorbeeld in 'n kastrol laat om nie af te koel nie, word die skulpvis rubberagtig.
Hoe om bevrore mossels in skulpe gaar te maak
Die huisvroue van die kuslande het meer as een gunstelingresep om mossels in voorraad te maak, wat nie gesê kan word oor die huisvroue van die middelste baan nie. En hoewel resepte met seekos al hoe meer gewild word en meer en meer mense dit bemeester, weet nie baie mense hoe om dit reg te kook nie.
Bestanddele:
- Mossels in skulpe - 1 kg
- Drinkwater - 4 l
- Sout en speserye na smaak
Stap vir stap kook mossels tuis:
- Ontdooi die skulpe van bevrore seediere, was goed en maak dit skoon. Verwyder sand en donker, taai, ingegroeide alge heeltemal daarvan.
- Sit 'n pot water op die stoof en kook oor hoë hitte. Geur met sout en speserye.
- Verlaag die hitte tot laag en laat die bevrore reptiele vir 3-5 minute onder die deksel kook, onbedek. Nadat u 'n gaatjieslepel gebruik het, verwyder dit uit die water en gebruik soos aangedui.
- Die sous daarna kan gefiltreer en gebruik word om sous of sop te maak.
Video resepte:
