Waarom is dit vir onervare sampioenplukkers moeilik om ryadovki van paddastoele te onderskei? Die samestelling en kalorie -inhoud van sampioene. Nuttige eienskappe, kontraindikasies vir gebruik, resepte vir sampioengeregte. Rasse rye. Vir die voorkoming van seisoenale epidemies van ARVI, is dit nodig om geregte met 'n ry gereeld vir drie maande in die daaglikse spyskaart in te voer. Dit is moontlik: sampioene dra lank vrugte, u kan vier maande lank 'n vars oes oes.
Uittreksels uit die sampioene word gebruik vir die bereiding van medisyne en voedingsaanvullings vir antidiabetiese aktiwiteit. Chinese medisyne bevat ryadovka -uittreksel in 'n geneesmiddel teen kanker van die voortplantingstelsel van 'n vrou - teen kanker van die serviks en eierstokke.
In die geval van siekte, neem ryadovka -geregte in die daaglikse dieet om die nodige vitamien B1 (tiamien) -reserwe aan te vul. Dit is 'n baie belangrike eienskap van 'n voedselproduk. Inwoners van gebiede waar sampioene van hierdie spesie groei, het 'n beperkte geleentheid om die toevoer van hierdie voedingstof uit ander soorte voedsel aan te vul - behalwe vir dennepitte, is daar geen ander "verskaffers" van tiamien in hierdie gebied nie.
Die voordelige effek van sampioene hang af van hul tipe. Byvoorbeeld, pers stimuleer die werking van die gal- en urinêre stelsels, verbeter die werking van die milt en voorkom verergering van rumatiek en dermatologiese siektes. Rooi grys los cholesterolplate op die wande van bloedvate op en stimuleer die omskakeling van vetweefsel in fisiologiese vloeistof en gliserien, en geel of terracotta verhoed die ontwikkeling van dermatofytose - swam letsels van die vel, hare en naels. Oranje sampioene bevat vitamien D en karoteen.
Skade en kontraindikasies vir die gebruik van ryadovka
Die skade en kontraindikasies vir ryadovka wanneer dit gebruik word, word ook bepaal deur die tipe sampioen.
Die grootste gevaar word verteenwoordig deur grys, voorwaardelik eetbare rye. Hul negatiewe eienskappe:
- Versamel grond- en lugbesoedeling;
- Moeilik om te verteer, voedsel stagneer in die maag, verval prosesse verskyn;
- By die geringste skending van die verwerkingstegnologie verskyn braking en diarree.
Ander soorte sampioene veroorsaak uitgesproke ongemak by ooreet: dit veroorsaak winderigheid, swaarkry in die maag en ongemak in die epigastriese gebied bly 2-3 uur na eet.
Lae suurgehalte is 'n kontraindikasie vir gebruik. In die stadium van verergering moet u nie sampioengeregte vir pankreatitis en chroniese siektes van die spysverteringskanaal in die dieet inbring nie.
Dit is moontlik om die skade van die eet van ryadovka te verminder as u slegs kappies of jong sampioene versamel, wat voorkeur gee aan eetbare variëteite.
Simptome van ryadovka -vergiftiging ontwikkel inkrementeel:
- Swakheid en duiseligheid, hoofpyn;
- Naarheid en dan braking;
- Maagkrampe, dermkrampe en diarree.
Aangesien bewussynsstoornisse en hallusinasies, soos by vergiftiging met paddastoele, afwesig is na dronkenskap met ryadovki, kan die liggaam van 'n gesonde man op sy eie die hoof bied. Maar in die geval van simptome van vergiftiging by kinders, vroue en bejaardes, moet u 'n ambulans bel.
Ryadovka resepte
Die ry kan vir die winter geoes word deur te vries, te droog of te sout, 'n verskeidenheid geregte uit vars sampioene voor te berei en as bestanddeel in souse van haute cuisine te voeg.
Resepte van ryadovka:
- Klassieke sout … Bestanddele: 2,5 kg sampioene, 100 g sout, peperwortelblare, aalbessies, lourier, peperkorrels, dille bloeiwyses, knoffel. Die sampioene word skoongemaak, 10 minute in koue water geweek, gewas, onderstebo in 'n eikehoutvat geplaas, afgewissel met speserye, sout en blare. Maak die houer toe en sit 'n deksel wat in gaas toegedraai is. Teen die aand word die inhoud van die vat saamgepers, die rye word gerapporteer en die hoeveelheid sout bereken. As die lesing eindig, word die houer na 'n koel plek verwyder - in die kelder. Die sout eindig binne 40-45 dae.
- Warm sout metode … As daar twyfel bestaan oor u eie sampioen -kwalifikasies, is dit beter om warm pekel te gebruik. Bestanddele: 1 kg sampioene, 75 g sout, 1,5 l water, lourierblaar, swartpeperkorrels 10 stukke, 5 stukke naeltjiestokkies, peper. Eerstens word die marinade met speserye vir 3 minute gekook, dan word dit afgekoel en weer aan die kook gebring deur die sampioene in water te dompel - dit word 45 minute gekook. Gekookte sampioene en pekelwater word in gesteriliseerde flesse versprei en met deksels opgerol. Na 1, 5 maande is die piekels gereed.
- Sampioen steaks … Vleis, uie en gesoute sampioene word deur 'n vleismolen gelei, steaks word gevorm, op 'n gesmeerde bakplaat versprei en bo -op elke sirkel gekapte uie. Bak in die oond vir 25 minute. Berekening van vleis en sampioene in verhoudings 4: 1, ander bestanddele na smaak. Dit is nie nodig om te sout nie - daar is genoeg sout in die sampioene.
- Sampioene in beslag … Hierdie gereg gebruik hoede. Die deeg vir beslag word uit kefir en pannekoekmeel geknie, bygevoeg, vir 10 minute laat brou, en dan word elke hoed in beslag gedoop en in 'n groot hoeveelheid vet gebraai. Warm bedien. As daar twyfel bestaan oor die voedingswaarde van sampioene, word dit 10 minute lank gekook. Die smaak van die gereg versleg.
- Gierstepap met rye … Sit die gewaste gier in 'n voorverhitte multikoker, voeg gebakte uie, gekapte bevrore of gesoute sampioene daarby, gooi kookwater oor alles. Laat staan oornag op verhitting en kook dan in die "bak" -modus. Gedeeltes van bestanddele: 2,5 koppies giers, 1 koppie sampioene, 1 ui, 1 eetlepel sonneblomolie, 1,5 koppies water, 50 g krake.
Die lekkerste geregte word verkry uit vars rye - dit het 'n sagter smaak.
Die heerlikste rye wat op die gebied van Eurasië groei, is persvoetige, Mongoolse en reuse.
Interessante feite oor ryadovka
Daar is soveel soorte roei dat u 'n aparte boek oor hierdie tipe sampioene kan publiseer.
Eetbare rye bevat die volgende tipes:
- Grys ry … Die pet is grys, eers konveks, dan met 'n plat knol in die middel, is die plate stewig, melkwit. Bykomende name - podsosinik, gestippel, ondergroei, populier.
- Persvoet … Die hoed is wit, maar die been het 'n lila tint, die hoed is glad, plat of geboë. Gewilde name - blouvoet, tweekleurige, blou wortel. "Vermom" as 'n sampioen.
- Aardse of grondry … Grys dop in die vorm van 'n keël, skaars plate, hol stam. Dit groei slegs in naaldwoude, insluitend die Kaukasus.
- Mongoolse jong ryadovka … Uiterlik lyk dit soos 'n porcini -sampioen en verskil slegs aan die agterkant van die dop - dit het gereeld wit plate. In 'n ou sampioen word die pet bruin en plat, die rande sak na bo. In Mongolië word dit wyd gebruik vir medisinale doeleindes vir aansteeklike siektes en die verlaging van bloedsuikervlakke.
- Japannese dennesampioen of matsop … Dit word waardeer vir sy smaak. Die pette is lig tot donkerbruin; in ou sampioene kraak dit. Bo -op die voetstuk is daar bruin kolle en 'n wit "kraag", die onderkant van die pedikel is heeltemal bruin. Gewilde name in Rusland is skelm of raakgesien. Hierdie sampioen is een van die duurste, en sy geregte behoort tot die haute cuisine.
- Reuse ry … Uiterlik lyk dit nie soos 'n lamellêre sampioen nie; die deursnee van die pet is tot 20 cm, in 'n jong sampioen word die rande van die pet styf teen 'n dik been gedruk, in die ou - 'n dop met hoë rande. Dit groei in Japan en … in Afrika. Die borde is breed, wit; as dit gebreek word, word die pulp van die sampioene rooi.
- Ry geelbruin … Gladde ligbruin kleur, met liggeel plate. Anders as die bogenoemde sampioene, is die smaak bitter. Dit groei slegs onder die berk.
- Druk ry … Dit groei in kolonies, sy eetbare eienskappe is laag en is nie gewild onder sampioene nie. Die kleur van die pet is van spierwit tot ligbruin, die bene is lig, reguit of geswel.
- Mei ryadovka … Ligte beige hoed, witterig met geel been. Die pulp is vlesig, die plate is eers wit en dan liggeel. Meel smaak.
- Populier ry … Die konvekse vlesige glansbruin dop word reguit as dit ryp is, onder die vel is die vleis pienk, by ou sampioene word dit donkerder. Die sampioen is voorwaardelik eetbaar.
- Pers ry … Ander name is blou voete, sianose, meis. Die hemisferiese dop van 'n volwasse sampioen buig na binne, die pers vleis word geleidelik geel. Die borde is ook pers, die stam is lig.
- Roei is fossielvormig … Visueel soortgelyk aan heuning, soos die naam aandui. Die pet is geelbruin, die plate is ligpienk.
Dit is verre van 'n volledige lys van die soorte eetbare rye. Daar is ook rye: baard of wollerig, groen of groen, skubberig, lashanka.
Giftige "individue" van hierdie spesie sluit in:
- Ry wit of stinkende - wit sampioen op 'n jong ouderdom en bruin kolle op volwassenheid;
- Seperig - daar is geen giftige eienskappe nie, maar as dit gekook word, smaak dit soos seep, daarom is dit nie gewild onder sampioene nie, die hoed is olyf, die been is besaai met rooi kolle;
- Swael, swael, swaelgeel - gelerige dop, met 'n gat in die middel, gee die reuk van waterstofsulfied af wanneer dit gebreek word;
- Spits, muis, gestreep - donkergrys kleur van die hele sampioen, die vleis brand van smaak;
- Tier of luiperd - 'n wye hoed met bruin kolle, geboë rande, grys vleis.
Kyk na 'n video oor ryadovka -sampioen:
As u 'n keuse het, moet u eetbare rye versamel, maar voorwaardelik eetbare kan ook vir voedsel met die regte kooktegnologie gebruik word. U moet nie risiko's neem nie en giftige spesies vir kulinêre doeleindes gebruik - selfs al is die dronkenskap onuitgedruk, maar sulke "kulinêre meesterwerke" sal ook nie plesier verskaf nie. Eetbare rye het 'n onaangename smaak.
