Hoe om braaivis tuis te kook? TOP 7 somer resepte met foto's. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
BBQ vis - op die rooster, houtskool, rooster of net vis kebab. Hierdie gunsteling kookmetode het baie name. Op 'n warm somersdag sal geen enkele eter die vars vis wat op die rooster gekook word, weier op 'n warm somersdag nie. Lees verder vir meer inligting oor hoe om rokerige braaivis te kook. Ons bied TOP-7 heerlike somer-resepte.
Kook wenke en subtiliteite
- Enige medium of groot vis is geskik vir braaivis.
- Medium karkasse word die beste heel gekook. Dit sluit in makriel, seebaars, seebrasem, kruiskarp, seebrasem, char, skelvis, karp, haring. Groot spesies moet in filette of steaks gesny word. Dit is salm, tuna, silwer karp.
- Sagte en sagte vis (kabeljou, heilbot) val vinnig uitmekaar. Daarom is dit beter om dit op spesiale roosters van staal te kook. Karkasse word in sulke roosters geplaas en behou hul vorm tydens die kookproses.
- Kook mediumgrootte vis sonder om om te draai sodat dit nie breek nie.
- Draai groot vis een keer saggies sodat dit eweredig aan elke kant gebak word. Boonop beteken dit nie dat die vis binne gereed is as die groot karkasse van buite goed gebraai en selfs effens verbrand is nie. Sodat dit nie rou bly nie, sny groot karkasse in porsies en kyk gereeld of dit gereed is.
- Of jy nou 'n marinade vir vis op 'n vuur nodig het of nie, die kok moet besluit. Vars produkte is heerlik sonder ekstra souse en hoef nie gemarineer te word nie. Dit is genoeg om sulke karkasse uit die yskas te haal, te verwerk voordat dit gebraai word, peper en sout binne en buite.
- As u karkasse wil marineer, is kruie 'n uitstekende alternatief: roosmaryn, tiemie, pietersielie, marjolein, dille, koriander. U kan ook olywe of sonneblomolie, suurlemoensap, fyngemaakte knoffel na smaak gebruik. Marinade gee die gereg 'n spesiale smaak en maak die vis sagter.
- In plaas van marinade, kan karkasse met tiemie en roosmaryn of stingels koriander, pietersielie of dille bedek word, want hulle is meer sappig. U kan die vis marineer deur dit met suurlemoensap te gooi en met fyngemaakte knoffel te oorvleuel.
- Die vis moet goed skoongemaak word om parasiete daarin te voorkom. Koop dit dus onmiddellik skoongemaak, of vra verkopers om dit skoon te maak voordat u dit koop, of doen dit self tuis.
- As jy bevrore vis gekoop het, haal dit uit die vrieskas voor jy dit kook en laat dit vir 12-15 uur op die yskasrak staan. Ontdooiing op lang termyn behou al die smaak van die produk.
- Maar as jy die karkasse wil marineer, bak die vis heel en kies dit medium groot.
- Om die hittebehandeling vinnig en van hoë gehalte te maak, moet u 'n paar vlak snitte oor die karkas sny. Danksy dit sal klein beentjies nie gevoel word tydens die eet nie.
- Moenie die vis vooraf sout maak om dit sappig te hou nie.
- As u 'n kebab berei, neem slegs vis saam met digte vleis. As die karkas sag is, bak dit op 'n spesiale draadrak. Andersins sal dit soos goulash lyk en nie soos 'n kebab nie.
- Gebruik vrugteboomskool vir braai en braai. Moenie denne neem nie, anders word die vis versadig met die reuk van hars, wat in dennehout voorkom.
- Om te verhoed dat die vis by die rooster vassit, hou dit oor 'n vuur voor gebruik om dit te verbrand. Smeer ook die draadrak oorvloedig met groente -olie voordat die vis geplaas word.
- Om die optimale temperatuur te bepaal, hou u handpalm oor die braai. As dit te warm is, kan u 'n kookkuns bak.
- Die kooktyd van die vis hang af van die vis self en die grootte daarvan, die temperatuur van die kole en die gewenste mate van gaarheid. U kan die graad van braai bepaal deur die vlees van die karkas met u vinger te druk, dit moet spring. Die voltooide vis bevat ook proteïene op die oppervlak.
- Kook vinnig by hoë temperatuur, sodat die vleis slegs "verseël" word op die oppervlak van die tuna-filet, wat gewoonlik halfgebak word. Met rou kan jy salm, heilbot, blou marlyn, bot, swaardvis, paling en geelstert eet, maar net as jy seker is van die varsheid daarvan. Hierdie tipe vis word beskou as tradisionele bestanddele vir sushi en sashimi. Dit is beter om ander visrasse heeltemal gereed te maak, maar dit is beter om nie te veel bloot te stel aan die rooster nie, sodat die sap binne bly.
Rooi vis gebak in foelie oor houtskool
Vinnig, bekostigbaar en lekker - braaivis in foelie en houtskool. Die vis sal salm, forel, makriel maak … Maar volgens hierdie resep kan u enige ander, minder vetterige en minder benige vis kook.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 129 kcal.
- Porsies - 4 persone
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Rooi vis filet - 500 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Sout na smaak
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Groente -olie - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Dille - trosse
Rooi vis gaar in foelie oor houtskool:
- Skil die vis, spoel af en droog met 'n papierhanddoek.
- Sout die filet en geur met varsgemaalde swartpeper.
- Was die dille, droog dit en kap dit.
- Skil die knoffel, sny fyn en meng met kruie.
- Smeer 'n vel foelie met groente -olie en plaas die filette met die velkant na onder.
- Bedek die knoffelmengsel en bedek met die ander helfte van die filet.
- Draai die rooi vis styf toe in foelie en plaas op die roosterrak.
- Bak die rooivis vir 10 minute aan elke kant in foelie.
- Nadat u gebak het, laat dit vir 5 minute in foelie "rus", vou liggies oop en sit voor, besprinkel met suurlemoensap.
Karp op 'n vuur op 'n draadrak
Braaivis op 'n vuur, gebak op 'n draadrak, blyk sag, kalorie-vry en met 'n wasige reuk te wees. Karp met vulsel het 'n ongelooflike aromatiese smaak, met 'n rooikors, sag en sappig.
Bestanddele:
- Karp - 2 stuks.
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Suurlemoene - 1 stuks.
- Uie - 2 stuks.
- Groente -olie - 2 eetlepels
Kook karp oor 'n vuur op 'n draadrak:
- Skaal die vis, ingewande, verwyder die kieue, was en sny dwars op die vel.
- Skil, was, droog en sny uie in dun halwe ringe.
- Was die suurlemoen, droog dit en sny in ringe.
- Sout en peper die vis en vul die maag met suurlemoen en uie.
- Laat die karp vir een uur marineer.
- Smeer dit dan met groente -olie sodat dit nie aan die rooster vassteek nie.
- Steek die hout in die rooster aan en wag totdat die kole verskyn.
- Plaas die vis op 'n rooster en plaas dit op die rooster.
- Braai die vis aan albei kante, draai om tot gaar.
- Bedien die geroosterde karp oor die vuur met 'n bietjie suurlemoensap.
BBQ seebaars in marinade
U kan binne enkele minute heerlik en vinnig gemarineerde BBQ -vis kook. Kook seebaars, maar dit word sappig, aromaties en met 'n ongelooflike smaak.
Bestanddele:
- Seebaars - 4 stuks.
- Suurlemoenskil - gemaak van 'n halwe vrug
- Sout - 1 teelepel
- Gemaalde witpeper - 1 teelepel
- Italiaanse kruie - 1 teelepel
- Neutmuskaat - 3/4 teelepel
- Olyfolie - 100 ml.
- Pietersielie - 'n paar takkies
- Uie - 2 stuks.
Kook BBQ seebaars in die marinade:
- Skil, was en sny die seebaars.
- Giet olyfolie in 'n diep bak, voeg sout, peper, Italiaanse geursel en neutmuskaat by.
- Was die suurlemoen, droog dit en rasper die kors en druk die sap uit die pulp. Stuur alles na die speserybak en meng goed.
- Giet die mengsel met 'n teelepel in die snye op die vis en smeer al die vis.
- Plaas die vis in 'n bak.
- Skil die uie, was, sny in ringe en bedek die vis.
- Was die pietersielie, droog, kap en sit 'n laag ui op.
- Maak die houer toe met 'n deksel en laat dit in die yskas vir 3 uur.
- Plaas die vis op 'n draadrak, wat u eers met olie sal smeer en na die kole stuur.
- Bak die vis, draai tot goudbruin.
BBQ brasem
Gegrilde brasem oor kole is 'n eenvoudige en heerlike BBQ -visresep. Moenie vergeet om 'n bottel met u gunsteling wyn oop te maak nie, wat die smaak van vis wat "met 'n rook" gekook word, perfek sal verlig.
Bestanddele:
- Brasem - 1 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Olyfolie - 50 ml
- Dille - 'n paar takkies
- Pietersielie - 'n paar takkies
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
Braai brasem:
- Skil die vis van die skubbe af, sny die ingewande versigtig af, sny die kop en stert af.
- Was die karkas, droog dit met 'n papierhanddoek en sny dit in groot stukke.
- Vryf die buitekant en die binnekant met sout en peper, borsel met olyfolie en bedruip met suurlemoensap.
- Spoel die pietersielie en dille uit, droog dit en plaas dit in elke stuk vis.
- Skil die uie, spoel met koue water en sny in ringe.
- Smeer die braairak met olie en plaas die vis met die uieringe.
- Braai die brasem vir 7-10 minute aan elke kant oor 'n oop vuur.
Makriel in mayonnaise
Die gemarineerde braaivleismakriel blyk uitstekend te wees met 'n pittige smaak en rook. Bedien groente wat op 'n draadrak gebak is, liggies gekruid met olyfolie en suurlemoensap.
Bestanddele:
- Vars bevrore makreel - 4 stuks.
- Mayonnaise - 100 g
- Sojasous - 2 teelepels
- Tafelsout - 1 teelepel
- Droë speserye - 1 teelepel
- Sesam - 1 eetlepel
Makreel in mayonnaise kook:
- Ontdooi die makriel by kamertemperatuur. Sny dit tot by die maag, maak dit goed, sny die kop, stert en vinne af. Sny elke karkas in die lengte, maak oop soos 'n "boek" en laat 'n rant.
- Meng droë bestanddele: sout, speserye en sesamsaad. Voeg mayonnaise, sojasous by en meng goed.
- Sprinkel die gaar sous aan die binnekant en vou in die helfte om die sous aan die binnekant te behou.
- Smeer die makriel ook bo -op met sous, sit dit in 'n houer, maak die deksel toe en laat dit vir 'n uur op 'n koue plek marineer.
- Ontvou die gemarineerde vis, plaas op die draadrak en smeer die res van die marinade daarop.
- Plaas die draadrak op 'n houtskoolrooster en kook die makriel tot bruin, draai na die ander kant.
Kruis karp op 'n draadrak in foelie
Kruis karp op 'n draadrak in foelie wat tydens 'n piekniek of buitenshuis gekook word, sal 'n onvervangbare gereg word. Dit blyk dat die vis baie sag, sappig en geurig is. En danksy die veelsydigheid van speserye en eenvoud, is die resep geskik vir enige soort vis.
Bestanddele:
- Kruis karp - 5 stuks.
- Knoffel - 2-4 naeltjies
- Olyfolie - 3-5 eetlepels
- Sout - 'n knippie
- Speserye vir vis - 'n knippie
- Soetrissie - 1 stuks.
- Botter - 50-60 g
- Vars kruie - 50 g
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
Kook karpskarp op 'n draadrak in foelie:
- Skil die karp van skubbe en ingewande. Sny die vinne af. U kan die kop verlaat, maar dan die kieue verwyder.
- Spoel die vis met lopende water af, droog dit met 'n papierhanddoek en maak 2-4 dwars snitte, afhangende van die grootte.
- Skil die knoffel, trek deur 'n pers en meng met olyfolie. Geur na smaak met sout, voeg vis speserye by en roer.
- Smeer elke vis van alle kante en binne met die voorbereide marinade en laat dit 15 minute lank staan.
- Gooi dan 'n skyfie suurlemoen in die snitte, gooi gewaste vars kruie en 'n sny suurlemoen in die maag.
- Plaas die voorbereide karkas op 'n vel foelie en stuur dit na die draadrak.
- Braai kruis karp op 'n draadrak in foelie, draai af en toe tot sag.
- Besprinkel met suurlemoensap en besprinkel met vars gemaalde peper voor opdiening.
