Hoe om 'n heerlike chowder sop tuis te kook? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Chowder sop is 'n bredie met mossels. Dit is die algemene naam vir 'n tradisionele Amerikaanse sop met verskillende soorte voorbereiding. Daarom leer ons in hierdie materiaal die heerlikste en gewildste resepte vir die bereiding van Chowder -sop, asook al die kookkuns en geheime van die sjefs.
Reëls en subtiliteite van kook
- Chowder was oorspronklik 'n vissersdou wat van vis gemaak is. Groente, spek en room is by die vis gevoeg. Met verloop van tyd het chowder een van die gewildste geregte oor die hele wêreld geword, en hulle het dit met skulpvis en sous begin kook, met die toevoeging van melk of tamaties.
- Witvis is beter geskik vir die bereiding van chowder: kabeljou, stokvis, skelvis, pollock.
- Groente bevat gewoonlik aartappels, uie, seldery. U kan gereeld mielies in die sop sien. Pietersielie en lourierblare word soms bygevoeg. Maar wortels word selde geplaas, alhoewel dit 'n helder kleur by die bredie voeg.
- Sop word gewoonlik bedien met soutbeskuitjies of agtkantige beskuitjies. In die Verenigde State word dit gereeld in suurdeegbrood bedien.
- Om 'n pittige geur by die sop te voeg, voeg 'n stuk spek, pancetta, chorizo en ander vleisprodukte by, vooraf gebraai tot bros. Die gesmelte vet gee u kos 'n spesiale smaak.
- Moenie sous vervang deur mosselsap of bouillonblokkie nie. As u nie vis of seekosbouillon kan kook nie, is dit beter om allerhande visreste te gebruik. Dan kry u 'n geurige visbouillon.
- Kies, indien moontlik, vars bo droë kruie.
New England mossel en ham chowder sop
Die New England Clam Chowder is 'n feestelike tafel werd. Dit word ook soms Boston -sop genoem. Om hierdie gereg vinniger te kook, kook die sous en kook die mossels vooraf.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 76 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 45 minute, plus tyd om sous te kook
Bestanddele:
- Aartappels - 2 stuks.
- Meel - 1 eetlepel
- Ham - 100 g
- Ghee botter - 1 eetlepel
- Salmbene, stert en kop - vir kookbouillon
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Pietersielie - 'n paar takkies
- Room - 100 ml
- Skulpvis - 250 g
- Tiemie - 1 takkie
New England Clam Ham Chowder Sop maak:
- Kook die sous uit die visblokkies. Om dit te doen, doop die kos in 'n kastrol, bedek met water, kook en kook vir 30 minute. Syg dan die sous en verwyder die stukke gekookte vleis van die bene.
- Skil die aartappels, sny in blokkies en plaas in 'n kastrol. Voeg tiemie by, bring tot kookpunt en laat prut, bedek, vir 20 minute.
- Braai die gesnyde ham in 'n braaipan in ghee. Haal dit dan uit die pan en braai die fyngekapte uie in dieselfde vet. Kook dit oor matige hitte tot sag, roer af en toe.
- Giet meel in gebakte pan met gebakte uie en braai 2 minute. Giet 'n lepel sous in 'n dun straaltjie, roer sodat daar geen klonte is nie. Stuur die braai na die pan.
- Plaas dan die mossels in die sous en kook dit vir 5 minute.
- Giet die room, sout en peper in, roer en bring tot kookpunt.
- Verwyder die pan van die hitte, voeg fyngekapte pietersielie by, voeg die gebraaide ham by. Bedek dit met 'n deksel en laat die sop vir 5 minute trek.
Ierse chowdersop met garnale en spek
In verskillende weergawes van die sopresepte voeg die Iere aromatiese kruie by soos marjolein, tiemie, hartige, pietersielie, dille. U kan ook speserye gebruik: swart, wit, rooipeper en neutmuskaat. In Ierland is dit gebruiklik om chowdersop saam met Ierse koeldrankbrood te bedien eerder as klappers.
Bestanddele:
- Gerookte spek - 50 g
- Botter - 50 g
- Wortels - 1 stuks.
- Aartappels - 2 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Garnale - 500 g
- Droë witwyn - 100 ml
- Melk - 300 ml
- Witvisfilet - 200 g
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Speserye en kruie na smaak
Maak Ierse seekos Bacon Chowder Sop:
- Sny die spek in 2 cm dun skywe en braai dit vir 2-3 minute tot bros goudbruin. Plaas dit op 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
- Skil aartappels, wortels en uie, sny in klein blokkies en plaas in gesmelte botter in 'n pan. Kook groente vir 5 minute oor lae hitte.
- Skil die garnale, plaas dit in 'n kastrol, gooi die wyn in, kook en kook vir 5 minute onder die deksel. Skud die pan af en toe.
- Skil die visfilet, sny in blokkies en stuur na 'n kastrol met seekos. Voeg 300 ml water by en kook.
- Stuur die gebakte spek, groente en melk na die pan. Na kook, kook die sop totdat die aartappels sag is.
- Geur die chowder met sout, swartpeper, kruie en speserye.
Manhattan Seafood Chowder Sop
Die Manhattan Clam Chowder verskil van vorige resepte deurdat tamaties in plaas van melk en room bygevoeg word vir geur en rooiheid in die gereg.
Bestanddele:
- Skulpvis (vleis) - 1 eetlepel.
- Spek - 50 g
- Tamaties - 2 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Aartappels - 2 stuks.
- Seldery (pyle) - 2 stuks.
- Bouillon van die bereiding van skulpvis of visbouillon - 1 eetlepel.
- Tiemie - 'n knippie
- Pietersielie - 5 takkies
- Sout na smaak
- Swartpeper - na smaak
Kook Manhattan Seafood Chowder Sop:
- Sny die spek in klein blokkies en braai in 'n pan tot bros. Haal dit uit die pan en sit dit eenkant op 'n bord.
- Braai die gerasperde wortels, seldery in blokkies en fyngekapte uie in dieselfde vet. Bring die groente tot sag oor medium hitte.
- Sny die tamaties in medium blokkies en voeg dit saam met die groente in die pan.
- Skil die aartappels, sny in blokkies en sit in die pan. Giet dit met voorafgekookte sous en kook dit amper tot sag.
- Voeg gebraaide groente in 'n kastrol, voeg lourierblare, tiemie, mosselvleis, sout en peper by en bring tot kookpunt.
- Kook die sop vir 5 minute onder lae hitte en skakel die hitte af. Sit fyngekapte pietersielie, voorheen gebraaide spek, in 'n kastrol en laat die sop vir 5 minute onder die deksel staan.
Chowder sop edel
Chowder met steur, forel en garnale sal selfs die mees bederfde fynproewers behaag. Dit is 'n duur, edele en feestelike weergawe van chowder sop.
Bestanddele:
- Forel - 100 g filet
- Steur - 100 g filet
- Gekookte garnale - 100 g
- Room - 100 ml
- Seldery - 2 stingels
- Knoffel - 2 naeltjies
- Ingemaakte mielies - 2 eetlepels
- Aartappels - 1 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Sout na smaak
Kook edel chowder sop:
- Vir sous gooi die vis met koue water, sout en kook. Kook vir 10 minute, skuim van die skuim af. Haal die vis uit die sous en hou eenkant.
- Skil die aartappels, sny in klein blokkies en kook 15 minute in die sous.
- Skil die uie en knoffel en kap dit fyn saam met die seldery. Smelt die botter in 'n pan en braai die groente tot deursigtig. Voeg dan die groente by die aartappel.
- Ontdooi die garnale, trek die dop af en stuur dit na die sop.
- Voeg ingemaakte mielies, gekookte vis, in stukke gesny, en prut vir 5 minute.
- Giet die room in en verhit die sop sonder om te kook.
