Wil u 'n heerlike, sagte en sagte biefstuk in 'n braaipan kook? Dan is jy hier! Lees die stap-vir-stap resep met foto's, tegniese nuanses en kookgeheime. Video resep.
Brisket - 'n stuk vleis van die voorkant van 'n beeskarkas. Die vleis is dig en bevat baie bindweefselvesels. Om so 'n stuk te kook, verg inspanning en geduld, dan sal die resultaat alle verwagtinge oortref. Die bors word moeiteloos op die rooster, in die oond, in 'n pan gaargemaak. Ons kook vandag 'n biefstuk in 'n braaipan.
Steak is 'n stuk vleis wat in 'n pan gebraai word tot goudbruin. Dit word slegs gemaak van premium beesvleis. Vir die steak word verskillende dele van die karkas gekies, byvoorbeeld filet met 'n minimum hoeveelheid bindweefsel. Biefstuk het sulke eienskappe, tk. dit is nie betrokke by spierbeweging nie. Die vleis van die bors is nie sleg nie, dit is sag, sonder are, sodat dit vinnig kook. Gebruik 'n dun en dik rand vir die steak. Daar moet in gedagte gehou word dat slegs jong bulle, met 'n ouderdom van 1,5 jaar, geskik is vir 'n steak. In hierdie geval kan u nie vars vleis gebruik nie. Dit moet ten minste 20 dae in die vrieskas lê voordat fermentasie daarin kan plaasvind, waaruit die veselpulp vesel word. Van sulke vleis sal die steak besonder sag en sappig wees.
Lees ook TOP 5 beste resepte vir vleisbraaivleis.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Beesvleis - 1 steak
- Groente -olie - 1 eetlepel vir die borsel van 'n steak en 1 eetlepel. vir braai
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- 'N Mengsel van vars gemaalde soetrissies - 0,3 teelepels
- Sout - 0,3 teelepel of na smaak
Stap-vir-stap kook van biefstuk in 'n pan, resep met foto:
1. Spoel die vleis onder lopende water af en droog baie goed met 'n papierhanddoek. U kan dit selfs 10 minute op die plank laat om dit beter te droog en kontak met olie met water tydens braai te vermy.
As u 'n groot stuk vleis het, sny dit dan in groot stukke oor die vesels. Hou terselfdertyd in gedagte dat die steak met 'n dikte van minstens 2,5 cm, maar nie meer as 5 cm gesny word nie. Sterk dun vleislae is maklik om te gaar, en baie groot stukke is moeilik om gereed te wees. Gekookte steaks van matige grootte bly sappig. Tydens hittebehandeling gaan die hitte vinniger deur die binnekant van die filet en word dit eweredig warm.
As jy bevrore beesvleis het, ontdooi dit 'n paar uur in die yskas. Moenie 'n mikrogolfoond gebruik om te ontdooi nie die temperatuurregime word oortree en die vleis word ongelyk gebraai.
2. Versadig die gedroogde steak aan beide kante met groente -olie.
3. Vryf die vleis dan aan alle kante goed met gemaalde swartpeper en vars gemaalde peper.
4. Giet 'n klein hoeveelheid olie in die pan en verhit goed. U kan die pan in die algemeen met olie smeer met 'n silikoonborsel sodat die bodem met 'n minimum hoeveelheid olie geolied word. Voeg dan die voorbereide vleis by die pan.
Braai 'n steak in 'n pan met 'n dik bodem; 'n gietysteroppervlak is ideaal hiervoor.
5. Braai die vleis aan beide kante oor hoë hitte tot goudbruin, wat die sap binne -in die vleis "verseël". As dit nie gebeur nie, sal die sap uitloop en die vleis gestoof word. Moenie om dieselfde rede aan die steak raak nie; moenie met 'n vurk of mes druk nie.
Na 'n vinnige, sterk braai, voeg sout by die vleis, bedek die pan met 'n deksel, draai die hitte tot medium en kook vir 10 minute sodat die vesel aan die binnekant sag en sag word. Bedien die voltooide biefstuk in 'n braaipan onmiddellik na kook. Bedien dit saam met 'n groenteslaai of enige bykos.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om 'n steak te braai.
