Hoe om gebakte borsjt tuis in 'n pan te kook? Tegnologie en subtiliteite van kook. Stap vir stap resep met foto en video resep.
- Bestanddele
- Stap vir stap kook van gebakte borsjt in 'n pan
- Video resep
- Kalorie -inhoud per 100 g - 192 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Vleis (enige) - 300 g (vir sous)
- Aartappels - 3 stuks.
- Speserye en speserye na smaak
- Witkool - 200 g
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Beet - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Wortels - 1 stuks.
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Tafelasyn - 1 teelepel
- Suiker - 0,5 teelepel
Stap vir stap kook van gebakte borsjt in 'n pan:
1. Om 'n heerlike gebraaide borsjt voor te berei, neem 'n ketel, ketel, wok, staal of, soos myne, gietysterpan. Jy kan hoender, vark of beesvleis as basis gebruik. Afhangende van die vleissoort, het borsjt 'n sekere smaak. Die heerlikste borsjt van verskillende soorte vleis. Die vinnigste manier om te kook is 'n gereg met hoendervleis. Ek gebruik varkvleis, daarmee lyk die borscht ryker en vetter.
Was die vleis met lopende water, droog met 'n papierhanddoek en sny dit in klein porsies. As die vleis maer is, verhit 'n bietjie groente -olie (50 ml) in 'n kastrol. As die vleis vet is, kan u die olie nie vir braai gebruik nie.
2. Braai dit tot stewig donkerbruin aan alle kante van die skywe. Hierdie proses duur gewoonlik ongeveer 5-10 minute, afhangende van die grootte van die stukke.
3. Voeg dan die grof gerasperde beet (een medium of half groot) in die kastrol. Giet asyn of suurlemoensap in, dit help die wortelgroente om sy helder, bourgondiese kleur te behou. Roer die kos deur en braai nog 5 minute, af en toe roer.
4. Berei die wortels voor. Skil, was en rasper op 'n growwe rasper. Stuur direk na die pan, roer en braai alles verder. Dit is nie nodig om groente sterk te braai nie; u moet dit net effens versag.
5. As jy dink daar is nie genoeg olie in die pan nie, voeg nog olie by. Ek het verkies om 'n stukkie spek te sit (varkvet kan gebruik word) sodat dit smelt. Dit sal die borscht net meer bevredigend, voedsamer en voedsamer maak, soos dit hoort.
6. Skil, was en sny die aartappels in klein blokkies. Stuur dit na 'n kastrol, roer en braai verder.
7. Was en droog die kool. Verwyder die boonste beskadigde blare, sny die benodigde hoeveelheid van die kopkool af en sny dit in dun repies. Stuur die kool saam met die kos na die pan. Roer en kook vir 5 minute.
8. Na die kool, voeg die tamatiepasta by. U kan tamaties in willekeurige blokkies gebruik in plaas van tamatiepasta. As u wil, trek dit eers af. In die somer kan u ook soetrissie sit, in repies gesny. U kan peper in enige kleur gebruik: groen, geel, rooi, oranje. Die belangrikste ding is om die verhouding in ag te neem: daar moet meer beet en kool wees, en 2-3 keer minder tamaties en rissies.
Geur met sout, peper en geurmiddels. Ek gebruik gedroogde gemaalde knoffel en uie, gedroogde gemaalde kruie en selderywortel, lourierblare en speserye. Moenie vergeet om suiker by te voeg nie. Dit sal die borsch 'n gebalanseerde smaak gee.
9. Giet drinkwater in 'n pot. Pas die hoeveelheid na u smaak aan. As jy van dik borsjt hou, voeg minder vloeistof by, of inteendeel, verkies 'n vloeistof eerste gang, en gooi meer water in. Alhoewel die klassieke borscht beskou word as 'daar 'n lepel' in is.
Bring die inhoud van die kastrol tot kookpunt, verlaag die hitte tot die laagste temperatuur, bedek die houer en kook vir 45 minute. Aan die einde van die kook kan u die borsch geur met 2-3 gekapte knoffelhuisies, vars gekapte kruie (pietersielie, koriander of dille). Die kooktyd van die eerste gang hang af van die geselekteerde vleissoort. Proe dus die gereedheid. Aan die einde van die kook, pas indien nodig die smaak van gebraaide borsjt in 'n pan met sout, peper en ander speserye aan. Pas ook die suurheid aan, drup 'n bietjie suurlemoensap as jy moet versuur.
Verwyder die gebraaide borscht in 'n braaipan van die hitte en laat dit vir 20 minute onder 'n effens oop deksel sodat dit gaar en asemhaal. Bedien dit op die tafel met gepaste bymiddels: knoffelbolle, gekapte vars kruie en natuurlik vetterige suurroom.
