Sedert die koop van haring in 'n winkel, is dit 'n spel Russiese roulette. Dit is immers moeilik om te raai hoe sout die produk is. Daarom stel ek 'n eenvoudige resep voor om tuis haring te sout.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Gesoute haring het uit Holland na ons toe gekom. Vandag in ons land is dit een van die gunsteling versnaperinge wat ons tafel versier. Ons gebruik dit alleen en gebruik dit om in verskillende geregte te kook, soos haring onder 'n bontjas, vinaigrette met haring, forshmak, ens. Boonop sal die smaak van elke gereg afhang van die gekose haring. Maar soms koop jy vis, en dit is te sout, en soms is die haring nie die eerste varsheid nie, of dit blyk nie lekker te wees nie. Die smaakkwaliteite van gekoopte haring pas nie altyd by ons nie, dus u moet leer hoe om dit self te kook.
Op die eerste oogopslag kan dit lyk asof haring baie eenvoudig is; die gereg is verstaanbaar en sonder fieterjasies. Maar dit is belangrik om 'n goeie haring te kies om te sout. Die smaak en sagtheid van die voorgereg hang af van die varsheid en kwaliteit van die gekoopte vis. Natuurlik is dit die beste om vars gevangene haring te neem, maar dit is absoluut nie vir ons beskikbaar nie. Ons moet tevrede wees met bevrore vis. Let op die oseaan visspesies soos Atlantiese of Stille Oseaan -haring. Koop die haring van die Oossee versigtig; dit kan 'n hoë hoeveelheid gifstowwe, swaar metale en ander skadelike stowwe bevat. Inspekteer die vis sorgvuldig en versigtig voordat u dit koop. Die oppervlak moet natuurlik gekleur wees, die kieue en die vinne moet styf aan die karkas geheg word, die oë moet lig en prominent wees. Moenie vis wat gekreukel is, baie skubbe verloor het en geel is nie. Vermy onthoofde bevrore haring daar is 'n groot waarskynlikheid dat die karkas nie van die eerste varsheid nie, maar van die kop vries, kieue en oë is die belangrikste aanduiding van die varsheid en kwaliteit van die vis.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 217 kcal.
- Porsies - 1 stuks.
- Gaarmaaktyd - 3-5 dae
Bestanddele:
- Haring - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Sout - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Suiker - 1 teelepel
- Lourierblaar - 2-3 stuks.
Hoe om haring te sout: stap vir stap kook
1. Aangesien ons slegs bevrore haring kan koop, moet u dit eers ontdooi. Doen dit stadig om nie die smaak te bederf nie. Plaas dit op die onderste rak van die yskas en laat dit ongeveer 'n dag staan. Gedurende hierdie tyd sal dit heeltemal smelt. Spoel dan die haring uit en verwyder die kieue.
2. Giet drinkwater in 'n kastrol en voeg sout en suiker by.
3. Kook en laat afkoel tot kamertemperatuur. Die hoeveelheid vloeistof is gewoonlik soos volg: vir 1 liter water 1 eetlepel. sout en 1 teelepel. Sahara.
4. Gooi dan lourierblaar en peper -ertjies in die soutvloeistof.
5. Ons sout die haring met 'n hele karkas. Daarom, haal 'n gerieflike houer op waar dit sonder probleme pas en sit dit daarin. Maar as u die soutproses moet bespoedig, kan u die vis en sout met skywe of filette darm. Dan word die karkas binne 'n dag gesout.
6. Giet die voorbereide pekelwater oor die vis en laat staan vir 3-4 uur by kamertemperatuur. Stuur dit dan na die yskas, waar dit vir 3-5 dae gestoor word. Na 3 dae, proe die haring. As u genoeg sout het, haal dit uit die pekelwater en gebruik dit tydens kook. As jy meer sout vis wil hê, hou dit vir 5 of meer dae.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om haring te piekel.
