Hou jy van gesoute vis? Dan sal u waarskynlik belangstel om tuis makriel te sout. En wenke en die beste resepte sal u help om van u gereg u kenmerkende gereg te maak.
Resep inhoud:
- Soutreëls, wenke en subtiliteite
- Hele karkasambassadeur
- Droë ambassadeur
- Pittige vis in 'n pot
- Vis onderdruk
- Video resepte
Makriel is 'n baie gesonde vis, en daarom word soveel aandag daaraan gevestig. Dit is 'n waardevolle bron van omega-3-vetsure, vitamiene B12 en PP, minerale soos natrium, fosfor, chroom en jodium. Boonop het dit 'n ongelooflike smaak. En as u makreel piekel volgens 'n goeie beproefde resep, kan dit nie net in sy eie vorm gebruik word nie. Met haar deelname kry u heerlike slaaie en heerlike versnaperinge.
Reëls, wenke en subtiliteite vir die sout van makreel
Koop vis van goeie gehalte
Voordat u tuis makriel begin sout, moet u die regte vis kies, want die finale uitslag hang daarvan af. Die vis is dus geskik vir beide groot en mediumgrootte, klein individue is benerig en vetvet. Die ideale visgewig is 300 g.
U kan vars, bevrore of bevrore vis sout. Kyk na die kleur as u een koop. Die vars produk is liggrys van kleur met ligte oë. Wees waaksaam as die seekos strepe, 'n gelerige velkleur en troebel oë het. Dit is weer ontdooi en gevries, of die karkas is oud. Goeie vis is ferm, egalig, glad, effens klam met 'n effense visagtige aroma. Die kieue is helderrooi, soms 'n ligpienk tint. As die fossa met 'n vinger op die stam van 'n vars monster gedruk word, keer die fossa onmiddellik terug na sy oorspronklike posisie.
By die aankoop van 'n bevrore produk bly die keuringsbeginsels dieselfde. Let net op die ys wat nie krake, slap en geel kleur moet hê nie. Dit dui daarop dat die makriel verskeie kere gevries is. Ontdooi karkasse op die onderste rak van die yskas in 'n verseëlde houer.
Souttoestande
Die soutproses vind plaas by 'n koel temperatuur, in 'n yskas of kelder. Omdat warm toestande veroorsaak dat die kos sleg word. Om die makriel lekker te sout, moet jy geregte neem wat nie oksideer nie. Byvoorbeeld, glas, geëmailleerde, plastiekhouers.
U kan hele makreelkarkasse kook, in stukke gesny of in filette verdeel word. Dit beïnvloed die kooktegnologie op geen manier nie; dit verminder slegs die souttyd. Die hele makreel sal die langste neem om te kook, ongeveer drie dae, die kleiner stukke word op een dag gesout. En vir ekstra geur en volledige smaakoplossing word lourier, peperkorrels, koljander, naeltjies, peper en ander speserye by die pekel gevoeg.
Berging van voltooide vis
Die voltooide vis word met groente -olie gegooi en nie meer as 5 dae in die yskas gebêre nie. Moenie soutvis vries nie, want na ontdooi word die vleis sag en waterig.
Hierdie wenke sal u help om makriel vinnig tuis te sout, sodat dit lekker, mooi en geurig blyk te wees. En verder met die onderwerp, bied ons die beste stap-vir-stap-resepte met foto's van hoe u makreel vinnig en lekker kan sout maak. Die materiaal bied 'n hele reeks verskillende pittige, watertand en gesofistikeerde opsies.
Hele Makriel Ambassadeur
Hele karkasambassadeur is die algemeenste resep. Hiervoor hoef die vis nie gestroop te word nie, maar die kooktyd neem meer tyd. Terselfdertyd blyk die voltooide vis smaaklik te wees en lyk dit soos 'n gerookte produk.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 194 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 3 dae
Bestanddele:
- Makriel - 2 stuks.
- Gedroogde dille - 1 eetlepel
- Suiker - 2 eetlepels
- Sout - 6 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Groente -olie - 2 eetlepels
Stap vir stap kook:
- Spoel die vis af en droog met 'n katoenhanddoek droog.
- Plaas sout, suiker, dille en peper in 'n groot sak. Skud om die geurmiddels te meng.
- Vryf elke karkas met 'n uithardingsmengsel, sit in 'n sak met gemengde speserye en bind styf vas.
- Verkoel vis vir 3-4 dae.
- Na hierdie tyd, was dit met lopende water, droog dit af, vee dit af met groente -olie en begin u maaltyd.
Droë makreel -ambassadeur
Die maklikste manier om makriel by die huis te sout, is droë sout. Die vis word met sout gevryf, wat die karkas soveel absorbeer as wat nodig is.
Bestanddele:
- Makriel - 2 karkasse
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Peper -ertjies - 5 stuks.
- Dille - 'n klein tros
Stap vir stap kook:
- Ruk die maag saggies oop en maak die vis ingewande. Verwyder die swart film uit die buik, sny die kop af en was onder lopende water.
- Gooi sout in 'n geskikte houer, sit die speserye, dille takkies in en kap die lourierblaar.
- Meng die sout en suiker in 'n aparte bak en vryf die binnekant en buitekant van die vis. Gooi 'n paar takkies dille, lourier en piment in die maag. Plaas die vis in 'n houer.
- Maak die houer styf toe en plaas 2-3 dae in die yskas.
- Maak die afgewerkte karkasse skoon van oortollige sout deur dit onder water te spoel of met 'n servet af te vee.
Pittige makreelvis in 'n pot
Die goeie ding van pittige vis is dat u self 'n ruiker speserye en speserye na u smaak kan kies deur die kruie wat u verkies, by te voeg, te vervang en te verwyder.
Bestanddele:
- Makriel - 1 karkas
- Uie - 1 stuks.
- Water - 0,5 liter.
- Sout - 2-3 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Peper -ertjies - 4-5 stuks.
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Mosterdboontjies - 1 eetlepel
Stap-vir-stap kook van makriel in 'n pot:
- Gom die vis, sny die kop af, spoel af en vee af met 'n papier servet. Sny dan die karkas in groot stukke.
- Giet sout en suiker in die water, sit lourierblaar en piment by. Bring tot kookpunt om die sout en suiker heeltemal op te los. Verwyder die pekelwater van die hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Skil die uie, sny in halwe ringe en sit in 'n pot, afwisselend met stukke vis.
- Voeg mosterd by die pot en bedek met pekelwater om die makriel heeltemal te bedek.
- Maak die houer toe met 'n deksel en verkoel vir 12 uur.
Makrielvis onder druk - 'n stap -vir -stap resep
Die essensie van hierdie resep is dat die vis 'n paar uur onder druk gehou word. 'N Verseëlde sakkie graan of 'n liter blikkie water is geskik as vrag.
Bestanddele:
- Makriel - 2 stuks.
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 1 eetlepel
- Peper -ertjies - 1 teelepel
Stap-vir-stap kook van makriel onder druk:
- Meng sout, suiker en peper en maal deur 'n meul.
- Gut die makriel, onthoof, spoel onder lopende water en droog.
- Plaas dit op 'n snyplank en sny dit in die helfte langs die maag. Verwyder die ruggraat, bene en vel van die vleis.
- Sny die filet in klein stukkies, sit dit in 'n houer en besprinkel met die voorbereide mengsel.
- Druk die vis af en sit dit 8 uur in die yskas.
Video resepte:
