Kenmerke en kenmerke van die produksie van gejodeerde sout. Chemiese samestelling, effekte op die liggaam. Kulinêre gebruike, produkgeskiedenis en 'n paar mites daaroor.
Gejodeerde sout is kulinêre (kombuis of kos) sout versterk met kaliumjodiedsoute, jodiet of jodaat. Die funksie is om die smaak van die hoofgereg te verbeter. Tekstuur - kristallyn, kan grof of fyn wees; die oppervlak van die korrels is mat, met 'n glans; kleur - melkwit; smaak - sout, effens bitter. Die produk word vervaardig vir die voorkoming van skildklierafwykings.
Hoe word gejodeerde sout gemaak?
Die minerale stof, die grondstof, word op verskeie maniere ontgin: uit oop putte en myne, uit ondergrondse soutbronne, uit sout mere en seewater.
Die resultaat is natriumchloried van die volgende tipe
- klip droog (humiditeit nie hoër as 98%), skoon, verwerkingskoste is minimaal;
- verdamp - pekelwater uit die grond uitgepomp en verdamp;
- saal - onttrek uit kunsmatige poele, gemonteer in natuurlike soutbronne, ook deur verdamping;
- self gedeponeer - versamel van die bodem van natuurlike soutwaterliggame.
Die produksie van gejodeerde sout kan op die volgende maniere uitgevoer word:
- Droë metode … 'N Konsentraat word vooraf voorberei, wat gesuiwerde natriumchloried, natriumtiosulfaat en kaliumjodied insluit. Daarna word dit gedroog en in 'n sekere hoeveelheid van die gesuiwerde produk versprei. Verhoudings - 40-50 g middel per 1 ton.
- Nat metode … Kaliumjodied word in water opgelos en natriumchloried word tydens die verwerkingsstap direk teruggekook. Droog word nie uitgevoer nie.
'N Ander metode verg groot materiaalkoste, en tydens hierdie word verskeie verrykingsmiddels bekendgestel. Die konsentraat word gevoeg in 'n kunsmatige reservoir met seewater, waar kristalle aan die onderkant ryp word.
In Japan, China en Korea word gesuiwerde en gedroogde natriumchloried gemeng met gedroogde seewierpoeier - kelp of fucus. Maar ten spyte van sy spesiale smaak en voordele, word hierdie produk slegs verkry deur aanhangers van 'n gesonde dieet. Ondanks die relatiewe goedkoopheid, was groot hoeveelhede onwinsgewend. Hierdie gebrek aan vraag is te danke aan die gereelde allergie vir seekos.
GOST van gejodeerde sout wat aan die toonbanke verskaf word, is 51575-2000. Vir verryking word nie jodied gebruik nie, maar kaliumjodied (40 mg / 1 kg), 'n meer stabiele verbinding wat die rakleeftyd van die produk tot maande verhoog. Die belangrikste ding is om dit in 'n lugdigte houer weg te hou van sonlig om 'n toename in humiditeit en oksidasie van jodium te voorkom.
Samestelling en kalorie -inhoud van gejodeerde sout
Op die foto gejodeerde sout
By die samestelling van 'n dieet word die hoeveelheid smaakverbeteraar nie in ag geneem nie, aangesien dit 'n kalorie -inhoud het. Dit beteken egter nie dat natriumchloried geen invloed op die menslike liggaam het nie. Die gejodeerde sout bevat nie vitamiene nie, maar dit bevat 'n ryk mineraalkompleks.
Makronutriënte per 100 g
- Kalium, K - 9 mg;
- Kalsium, Ca - 368 mg;
- Magnesium, Mg - 22 mg;
- Natrium, Na - 38710 mg;
- Swael, S - 180 mg;
- Fosfor, P - 75 mg;
- Chloor, Cl - 59690 mg.
Mikro -elemente per 100 g
- Yster, Fe - 2,9 mg;
- Jodium, I - 4000 mcg;
- Kobalt, Co - 15 μg;
- Mangaan, Mn - 0,25 mg;
- Koper, Cu - 271 μg;
- Sink, Zn - 0,6 mg.
Sonder sout is die normale lewe van die liggaam onmoontlik. 'N Gesonde volwassene moet 1 teelepel van hierdie produk per dag eet. Met fisiese en geestelike spanning kan die dosis met 3 keer verhoog word. Maar dit beteken nie dat u natriumchloried in sy suiwer vorm moet eet nie; baie voedselprodukte bevat dit: gedroogde vrugte, grondboontjies, gedroogde appelkose, seekos en riviervis, peulgewasse en semels. Terloops, jodium, wat so nodig is, kom van hulle af in die liggaam.
Die voordele van gejodeerde sout
Jodiumtekort lei tot verstandelike gestremdheid, stimuleer die ontwikkeling van skildklier disfunksie - hipotireose, Hashimoto se tiroïeditis of onkologiese orgaanprosesse. Maar die voordele van gejodeerde sout is nie beperk tot die aanvulling van die reserwe van 'n spoorelement wat nodig is vir 'n normale lewe nie.
Gereelde gebruik van versterkte natriumchloried vir kook
- Voorkom vloeistofverlies, normaliseer die liggaam se water- en elektrolietbalans.
- Stop vroeë ouderdomsverwante veranderinge, help om vel te verslap en die vorming van vroeë plooie te voorkom.
- Kalmeer die senuweestelsel, help om slapeloosheid te hanteer.
- Dit het 'n antimikrobiese effek, belemmer die ontwikkeling van patogene swamme, virusse en bakterieë wat die dermlumen koloniseer. In inflammatoriese prosesse van die mangels of die mondholte word die slymvlies gespoel of besproei met 'n swak pekelwater.
- Verhoog die sintese van soutsuur, versnel die vertering van voedsel, stop die ontwikkeling van verrottende dermprosesse.
- Verbeter smaak, stel u in staat om versadiging te geniet, bevorder die produksie van gelukshormone - serotonien en norepinefrien.
Gejodeerde tafelsout, wat die liggaam binnedring, verhoog die afskeiding van slym en vergemaklik die uitskeiding daarvan uit die brongiale takke, versnel die afbreek van proteïene, stimuleer die verwydering van radioaktiewe jodium, verbeter die produksie van hemoglobien en normaliseer bloedstolling.
Eksterne gebruik van gejodeerde sout ontsmet wonde, versnel die rypwording en genesing van inflammatoriese fokuspunte (kook, flegmon, aknee).
Die gejodeerde produk stabiliseer metaboliese prosesse, neem deel aan die bou van selmembrane, handhaaf die kolloïdale toestand van fisiologiese vloeistowwe en verminder die kontraktiliteit van die dundermwande.
Die rakleeftyd van gejodeerde sout, soos reeds genoem, is beperk tot 1 jaar vanaf die produksiedatum, en die gebruik daarvan om die organiese toevoer van 'n spoorelement aan te vul nadat dit verstryk het, is nutteloos. As die implementeringsperiode verstryk het, word dit 'n algemene smaakverbeteraar en sal dit nie die jodiumtekort in die liggaam aanvul nie. Maar die voordelige eienskappe word slegs gemanifesteer met gereelde en nie eenmalige gebruik nie. Om die bergingstyd te vergroot, moet u die produk in 'n hermeties verseëlde pot gooi.
