Pampoenkonfyt - voordele, skade, samestelling, resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 14:24

Pampoenkonfyt se samestelling en kalorie -inhoud. Nuttige eienskappe en skade. Pampoenkonfytresepte, interessante feite.

Pampoenkonfyt is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde lekkerny wat 'n aantal vitamiene en minerale bevat. Die eksotiese sagte smaak met die geur van sitrusvrugte (as dit in die resep ingesluit is) sal baie soet tandjies aantrek. Maar as u 'n nuwe gereg in die dieet insluit, moet u die samestelling daarvan bestudeer, asook die korrekte resep en kooktegnologie. Oortreding van die inmaakvoorwaardes laat u nie toe om pampoenkonfyt met lemoen of suurlemoen te geniet nie, en kan die begeerte vir kulinêre eksperimente ontmoedig.

Samestelling en kalorie -inhoud van pampoenkonfyt

Pampoenkonfyt op die foto

Pampoen, as vrug van 'n voedselplant, het 'n sagte, maar nie baie helder smaak nie. Daarom bevat pampoenkonfytresepte, benewens die karameliserende bestanddeel, ook ander komponente vir tintgeure. Gevolglik kan die samestelling en energiewaarde van die gereg verskil, afhangende van die bykomende bestanddele.

Die gewildste is resepte met sitrusvrugte (suurlemoen, lemoen). Die gemiddelde kalorie -inhoud van so 'n gereg is 140 kcal of 586 kJ.

Ten spyte van die matige kalorie -inhoud van 'n nagereg, moet u by die berekening van die dieet in gedagte hou dat die voedingswaarde van pampoenkonfyt met suurlemoen of lemoen na koolhidrate verskuif word.

BJU -nagereg per 100 g is:

• Proteïene - 0,7 g;
• Vet - 0,1 g;
• Koolhidrate - 32,7 g.

Die kalorie -inhoud van pampoenkonfyt is nie die enigste belangrike aanduiding nie, want tydens die voorbereidingsproses is daar baie nuttige vitamiene en minerale.

Vitamiene per 100 g:

• Vitamien A - 147,8 mcg;
• Betakaroteen - 0,877 mg;
• Tiamien (B1) - 0,033 mg;
• Riboflavien (B2) - 0,038 mg;
• Pantoteensuur (B5) - 0,257 mg;
• Pyridoksien (B6) - 0,082 mg;
• Folaat (B9) - 8, 676 mcg;
• Askorbiensuur (C) - 10 mg;
• Alfa -tokoferol (E) - 0,253 mg;
• Vitamien H - 0,17 mcg;
• Vitamien PP - 0, 4382 mg.

Minerale per 100 g:

• Kalium - 138, 35 mg;
• Kalsium - 21,04 mg;
• Magnesium - 9,34 mg;
• Natrium - 4,83 mg;
• Fosfor - 15,8 mg;
• Chloor - 10, 89 mg;
• Yster - 0, 361 mg;
• Jodium - 0,77 mcg;
• Kobalt - 0, 643 mcg;
• Mangaan - 0,027 mg;
• Koper - 114, 48 mcg;
• Molibdeen - 0,052 mcg;
• Fluoor - 75, 97 mcg;
• Sink - 0,1561 mg.

Die belangrikste komponente van pampoenkonfyt is aanwysers van vitamien A, beta-karoteen, koper. Die hoeveelheid elemente per 100 g van die produk bereik 15% van die daaglikse inname. En selfs ten spyte van die relatief lae inhoud van elemente soos vitamien H, natrium, chloor, jodium, molibdeen (tot 1%), waarborg hul natuurlike oorsprong hul volledige assimilasie, wat die maksimum voordeel van sodanige verbruik beteken. Sintetiese analoë beskik nie oor soortgelyke eienskappe van volledige assimilasie nie.

Let wel! Die hoeveelheid vitamien C wissel baie, afhangende van die resep, en bereik in sommige gevalle 11-15% van die daaglikse inname, wat pampoenkonfyt vir die winter 'n ideale toevoeging tot 'n gebalanseerde daaglikse dieet maak.

Nuttige eienskappe van pampoenkonfyt

Pampoen is 'n klassieke herfsgroente en is gesond as dit rou is vanweë die noodsaaklike elemente daarvan. Na hittebehandeling neem die kwantitatiewe samestelling van sulke voedingstowwe ietwat af, maar bly steeds op 'n redelike hoë vlak.

Daar word opgemerk dat die sistematiese gebruik van pampoenkonfyt met gedroogde appelkose of ander bykomende elemente die volgende liggaamstelsels beïnvloed:

• Senuweeagtig … Karoteen (en 100 g van die produk is tot 15% van die daaglikse waarde) versterk nie net sig nie, maar neem ook aktief deel aan die vorming van die skede van senuweevesels. In pampoenkonfyt met suurlemoen, waarvan die resep die eenvoudigste kan wees, is karoteen 5 keer meer as in wortels, en stysel en cholesterol is heeltemal afwesig. Die ondersteuning van die senuweestelsel met karoteen lei tot 'n toename in weerstand onder spanningstoestande.
• Immuun … Vitamien C het immunostimulerende en toniese eienskappe, en danksy 'n spesiale hittebehandelingstegnologie kan u met resepte vir pampoenkonfyt met lemoene of suurlemoene 'n groot hoeveelheid askorbiensuur in die skottel hou.
• Spysvertering … Selfs nadat die pampoen vir konfyt deeglik deur 'n vleismolen en hittebehandeling gekap is, bly daar tot 1,4 g dieetvesel in die nagereg, wat 7% van die daaglikse norm is. Voldoende vesel stimuleer die spysverteringskanaal.
• Kardiovaskulêr … Die kombinasie van kalium en magnesium in die produk help om oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder en verminder die las op bloedvate. Veral kalium verbeter die geleiding van hartimpulse. En as u pampoenkonfyt met droë appelkose kook, neem die hoeveelheid kalium in die produk aansienlik toe.
• Uitskeiding … Die stelsel word gestimuleer as gevolg van sy komplekse samestelling. Dieetvesel stimuleer die verwydering van gifstowwe uit die liggaam deur metaboliese produkte in die ingewande te absorbeer. Oormaat vloeistof word ook verwyder.

U moet verstaan dat 'n eenvoudige pampoenkonfyt nie genoeg is om 'n rasionele en gesonde spyskaart op te stel nie, maar as u lekkers wil hê, kies dan net hierdie - gesond en lekker. Die beste tyd om nagereg te eet, is natuurlik die winter-lente periode. As 'n persoon aan 'n seisoenale vitamientekort ly, benodig die liggaam vitamienondersteuning.

Boonop is pampoenkonfyt goed vir:

• Normalisering van spysvertering in die geval van hardlywigheid - vars pampoen in groot hoeveelhede het 'n uitgesproke lakseermiddel, en in bewaring kom hierdie effek liggies voor.
• Verbetering van prestasie tydens aktiewe geestelike spanning en versterking van die toestand na fisiese aktiwiteit - voorkeur moet gegee word aan resepte met 'n ekstra vitamien C -inhoud (pampoenkonfyt met appels, suurlemoene, lemoene).
• Vermindering van ouderdomsverwante veranderinge - karoteen in pampoen bevorder kollageenproduksie en elimineer vellaakheid. En hoewel dit nie moontlik is om die verouderingsproses met slegs een produk te stop nie, help die sistematiese verbruik van karoteen en verwante vitamiene om sulke veranderinge te vertraag.

Vir diegene wat besluit om die verbruik van vleis oor te slaan, het die voordele van pampoenkonfyt ook die proteïeninhoud. 100 g van die produk kan tot 1 g proteïen bevat, en as pampoenpitte in die resep voorkom, verhoog hierdie syfer tot 16 g.

Let wel! Tegnies is pampoen die bessie van die plant. By die kook vir versiering van vrugte is dit egter gebruiklik om die benaming "groente" te gebruik.

Kontra en skade aan pampoenkonfyt

Pampoenkonfyt is nie die laaste in die lys van gesonde nageregte nie. En dit is nie verbasend nie, want die unieke samestelling van geblikte soet word maklik en vinnig geabsorbeer. Daar is egter ook skade aan pampoenkonfyt, waarvan alle liefhebbers moet weet.

Die pampoenselle bevat proteïene van profiliene en reserwes, wat in sommige gevalle allergieë veroorsaak. Dit is opmerklik dat sulke proteïene bestand is teen die suur omgewing van die spysverteringstelsel sowel as teen termiese effekte. Hulle kom in die ingewande van mense wat sensitief is vir profilien, en veroorsaak 'n ooreenstemmende reaksie. In geïsoleerde gevalle, behalwe veluitslag en jeuk, is aanvalle van anafilakse opgemerk.

As u wonder hoe u pampoenkonfyt moet kook, moet u ook nie mislei word deur die uitsonderlike voordele van die basisbestanddeel nie; konfyt is steeds 'n soet behoud. Hierdie produk word nie aanbeveel nie:

• mense wat aan urolithiasis ly;
• met siektes van die spysverteringskanaal (lae suurheid, akute spysverteringskanaalsiektes);
• diabete.

Swanger vroue moet pampoenkonfyt versigtig gebruik.

Benewens die hoofbestanddeel, moet nie oor die hoof gesien word dat bevrore of vars pampoenkonfyt ander komponente bevat wat 'n uitwerking op die menslike liggaam het. Dit is duidelik dat resepte met lemoene en suurlemoene in die samestelling nie geskik is vir mense wat sensitief is vir askorbiensuur nie, maar u moet ook let op speserye, waaraan die sensitiwiteit ook kan toeneem.

Belangrik! Pampoenprofiele het 'n kumulatiewe effek. Dit wil sê, met 'n toename in hierdie stof in die menslike ingewande, kan 'n allergiese reaksie nie net op pampoen nie, maar ook op ander produkte (spanspek, sitrusvrugte, perskes, nektariens) voorkom.

Pampoenkonfyt resepte

In die meeste gevalle word dit aanbeveel dat pampoenkonfyt "byt" saam met koffie of tee geëet word. Die lekkerny word in rosette bedien of direk op repies, toast, broodjies gesmeer. Ervare sjefs beveel egter aan dat die tafel nie net met 'n nuwe resep vir pampoenkonfyt gemaak word nie, maar ook met 'n interessante porsie.

Groot stukke versuikerde pampoen versier die nageregtafel. As u 'n spesiale deeglepel het, kan u balletjies uit die konfyt vorm deur dit in die jellie te plaas of as versiering vir 'n vrugteslaai.

Konfyt kan ook as vulsel vir kortbroodkoekies, tert gebruik word. Bykomende kook sal die voordele van die pampoenkonfyt nie verminder nie.

Die beste tyd om 'n soet produk te eet, word beskou as die eerste helfte van die dag. Met die regte dieet, sal 'n klein hoeveelheid suiker nie so seer wees nie, selfs as u die dieet gereeld beheer. En as ons praat oor seisoenaliteit, dan is die winter en die vroeë lente natuurlik die perfekte tyd om te proe. In sommige gevalle word versterkte konfyt tot in Mei gestrek, waarna dit oorgaan na vars groente en vrugte met nie minder voedings- en vitamienreserwes nie.

Die proses om pampoenkonfyt stap vir stap te maak:

1. Kies bestanddele en berei dit voor vir naat - spoel, sny.
2. Berei die resep vir stroop of konfyt voor.
3. Steriliseer blikke en naai deksels.
4. Beskerm nou.

Voordat u pampoenkonfyt maak, moet u die regte bestanddele kies. Vir 'n resep met gekarameliseerde stukke groente, moet u digte vrugte kies met 'n dun skil; let op effens onryp pampoene. As u 'n produk op die mark kies, moet u die steel inspekteer; 'n geskikte monster moet stewig en elasties wees. As die stam vrot is, soek 'n ander vrug. Maar vir konfytteksture is ryp en effens oorryp vrugte geskik. Die kleur van die pampoen kan wissel van liggroen tot ryk oranje, afhangende van die plantvariëteit, rypwordingsfase, versameling.

Ander komponente van die konfyt moet ook noukeurig gekies word. Lemoene en suurlemoene moet medium van grootte wees met 'n dun vel, vry van skade of druksere.

Nadat u groente en vrugte gekies het, moet dit gewas en gedroog word. Die pampoen word op die grond gegroei, waarvan die deeltjies lank op die vel bly. As u nie deeglik spoel nie, kan die konfyt se smaak bederf word.

Sterilisasie van blikkies tuis word beide droog en nat uitgevoer. In die eerste geval word glashouers 30 sekondes of langer op medium krag in die mikrogolf geplaas, en in die tweede geval word die flesse oor stoom gesteriliseer. As u stoomsterilisasie kies, droog dan die glas voordat u die voltooide konfyt gooi, sodat oortollige vog die smaak van die behoud nie bederf nie. Die deksels is die maklikste om in warm water te steriliseer. Laat dit vir 'n paar minute in kookwater sit.

Pampoenkonfyt resepte:

• Klassiek … Vir 0,5 kg geskilde pampoen benodig u 500 g suiker en 150 ml water. In die voorbereidingsfase word die groente in klein blokkies gesny en stroop word gemaak van water en suiker. Dit word as gereed beskou as dit in 'n dun monolitiese stroom uit 'n houtroerder vloei. Slegs dan kan pampoenblokkies by die massa gevoeg word. Die verdere kookproses sal afhang van die digtheid van die groente. Die konfyt, gereed om te gooi, moet eenvormig en amberkleurig wees. Vanaf die oomblik dat die massa hierdie kleur verkry, moet dit nog 3 minute gekook word en dan in blikkies gegooi word vir verdere naat. Die klassieke resep kan maklik na willekeur aangevul word met speserye. Hiervoor voeg ons in die laaste 3 minute van die kook die gewenste wysiger by.
• Met sitrus … Vir een porsie van die voorbereiding benodig u 1,5 kg pampoenblokkies, 1 medium suurlemoen en 1 lemoen, 1 kg suiker. Sitrusvrugte moet in dun skywe gesny word terwyl al die sade verwyder word. Die bestanddele word deeglik in 'n kastrol gemeng en oornag gelaat om die lemoen, suurlemoen en pampoensap uit te laat. Die volgende dag moet die mengsel aan die kook gebring word, en onder roering moet dit vir 5 minute kook. Dan word die massa uit die vuur gehaal en afgekoel. Hierdie kookprosedure word nog twee keer herhaal. Klaar konfyt word in flesse gerol.
• Met suurlemoen en gemmer … 1 kg fyngekapte ryp pampoen, gooi 1 kg suiker, laat die mengsel oornag totdat die pampoen sap word. Maal die volgende dag 1 suurlemoen en 1 gemmerwortel in 'n blender en voeg by die pampoenmengsel. Vir 'n ligte gemmergeur is 'n wortel van 3 cm lank genoeg, en om die pampoenkonfyt met suurlemoen en gemmer pittig te maak, kies 'n wortel van 5-7 cm. Bring die suikermengsel tot kookpunt, en verminder dan die hitte, kook nog 40 minute en roer aanhoudend. Die voltooide massa kan onmiddellik opgerol of voorheen deur 'n sif gevee word om 'n soet puree te maak.
• Met appels … So 'n resep sal meer tyd van u verg as 'n eenvoudige pampoenkonfyt met lemoen of suurlemoen, maar die oorspronklike unieke appelsmaak sal u ook verbly. Vir 1 kg pampoen moet u 1 kg appels neem en slegs 5-6 eetlepels. eetlepels suiker. Pampoen en appels moet in aparte panne gaargemaak word. 3 eetlepels word by die groente gevoeg. suiker en appels, afhangende van die suurheid - 3-4 eetlepels. Die mengsel met suiker moet op lae hitte gekook word totdat die pampoen en appels sag is. Slegs dan kan die twee puree gemeng en geklits word tot glad. Hierdie mengsel word nog 5-6 minute gekook, en dan word die appelmoes ingemaak.
• In 'n multicooker … Hierdie pampoenkonfytresep is nie net interessant vir die smaak nie, maar ook vir die eenvoudige kooktegnologie. 0,5 kg pampoenpulp moet fyn gesny word en bedek word met 600 g suiker. Die mengsel moet ten minste 6 uur toegedien word sodat die pampoen die sap laat vloei. Voeg daarna 1 teelepel sitroensuur by, meng alles goed en sit 'n stadige oond in die "kook" -modus vir 1 uur. Roer die mengsel gereeld in die multicookbak. Die stroop van so 'n konfyt blyk deursigtig te wees, en die pampoenblokkies het 'n digte tekstuur.

Soos u kan sien, neem pampoenkonfyt nie veel tyd in beslag nie, terwyl die voltooide gereg met 'n interessante ryk smaak en matige kalorie -inhoud verkry word. Nadat u klassieke resepte probeer het, kan u met die samestelling eksperimenteer en speserye na smaak, heuningstroop of ander vrugte byvoeg.

Let wel! Bevrore pampoen maak die konfyt sag. As u so 'n produk het, haal 'n konfytresep op.

Interessante feite oor pampoenkonfyt

Die oudste pampoenpitte is op die gebied van die moderne Mexiko gevind, hulle ouderdom is meer as 7000 jaar. 'N Voedsame en terselfdertyd maklik om te groei plant het vinnig Europa en Asië verower, en die vrugte self word nie net vir voedsel nie, maar ook vir huishoudelike items begin gebruik. Dus, in Asië, kanne en borde, is lokvalle vir ape gemaak van pampoenskil.

Die belangrikste tegnologie vir die kook van pampoen is lankal kook en bak. Vars vrugte is van Augustus tot November (oestyd) geëet. Op 'n koel plek word die vrugte vir 'n paar weke gestoor, maar pampoenkonfyt vir die winter het relatief onlangs begin voorberei. Dit word aanbeveel om so 'n gereg tot 'n jaar lank vir onversoete komposisies te stoor en meer as 'n jaar vir die resepte waarin baie suiker is.

Daar moet op gelet word dat die soetheid van die pampoen self ook verskil, afhangende van die verskeidenheid. Nageregvariëteite is soet en sappig, en die gewone pampoen is neutraal van smaak; dit word aktief gebruik vir sop en bykosse en vir die skep van lekkers. Tydens die bereiding van pampoenkonfyt kan die hoeveelheid suiker na willekeur verander word.

Hoe om pampoenkonfyt te maak - kyk na die video:

Pampoenkonfyt is 'n interessante en gesonde nagereg. 'N Matige kalorie -inhoud en 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale is die beste keuse tussen tuisgemaakte produkte. Terselfdertyd benodig die meeste resepte nie 'n ernstige tydsbesteding of ingewikkelde voorbereidingsprosedures nie. Pampoenkonfyt bring egter ook skade. Die produk moet nie deur 'n aparte kategorie allergie -lyers, diabete, verbruik word nie. Maak seker dat u geen kontraindikasies het voordat u 'n nuwe nagereg probeer nie.