Wat om van gerookte salmriwwe tuis te kook? Kenmerke en geheime van visbouillon. Stap vir stap resep met foto en video resep.
Salm is 'n uitnemende vis, dus selfs sy rif en stert is nuttig om te kook. As u dus stukke lembeen van gerookte edelvisse het, moet u dit nie haastig gooi nie. Vandag sal ek u vertel hoe u 'n heerlike en aromatiese sous vir die hele gesin kan maak. Alhoewel van sulke rante, word nie minder heerlike slaaie verkry nie. U kan hul resepte op die bladsye van die webwerf vind deur die soekbalk te gebruik.
En as u nie 'n hele karkas gerookte vis het om van die oorskiet ontslae te raak vir die voorbereiding van die eerste gang nie. Maar as u 'n ryk sop wil probeer, koop dan versiering met vinne, die rif en stert van hierdie vis in die visafdeling op die toonbank vir sopstelle. Hulle word verkoop, nie net gerook nie, maar ook vars en roomys. Daar is dus 'n alternatief om van te kies. En die hoeveelheid salm vir die resep is glad nie nodig nie.
Om visbouillon uit hul sopstel te kook, is nie moeilik en baie vinnig nie. Boonop sal sy smaak en aroma niemand onverskillig laat nie. Die gereg blyk nie net lekker en ryk te wees nie, maar vul ook die liggaam aan met uiters nuttige stowwe. Visbene versadig die liggaam met maklik verteerbare kalsium en versterk die skeletale stelsel.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 82 kcal.
- Porsies - 4-5
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Gerookte rante, vinne, salmstert - 200-300 g
- Uie - 1 stuks.
- Gedroogde seldery wortel - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Lourierblaar - 1 stuks.
- Peper -ertjies - 4 stuks.
- Water - 2 liter
- Sout - 0,5 teelepel geen skyfie of na smaak nie
- Anjer - 2 knoppe
Stap-vir-stap voorbereiding van gerookte salmrandbouillon:
1. 'n Hele nok salm is ongeveer 60-70 cm lank. Ek gebruik nie 'n hele rif nie. jy kry 'n baie ryk en vetterige sous, so ek neem slegs deel. Maar as u 'n groot pot vir 'n groot aantal mense het, dan is dit sinvol om die hele nok te neem. Neem enige dele van die rand af, hoe meer vleis daarop, hoe beter.
As u 'n hele rant gebruik, sny dit dan met 'n skêr in stukke sodat dit maklik is om dit in 'n kastrol te vou. Spoel die vis af met koue water en plaas in 'n kookpot. Giet koue water daaroor en steek dit aan die brand.
2. Skil die ui, was en stuur dit in die pan met vis. As u 'n paar skubbe op die ui laat (die belangrikste ding is om dit goed te was) en die sous daarmee te kook, kry die eerste gereg 'n pragtige goue kleur.
3. Gooi dan al die speserye in 'n kastrol: lourierblaar, gedroogde selderywortel, peper -ertjies, knoffelknoppies. Voeg 'n bietjie swartpeper en sout by. Moenie dit met sout oordryf nie, want die visvinne is al sout. Dit is beter om die sous aan die einde van die kookproe te proe en, indien nodig, op die gewenste vlak te bring.
4. Bring die sous tot kookpunt. 'N Klein hoeveelheid skuim sal op die oppervlak vorm, dit moet alles verwyder word sodat die eerste bak deursigtig is.
5. Maak die pot toe met 'n deksel en laat die sous vir 30-45 minute prut. Hoe langer jy kook, hoe ryker sal dit wees.
6. Verwyder die voorbereide sous van die hitte. As u 'n vetterige sop wil hê, kan u dit dadelik kook. As jy die vetinhoud wil beperk, moet jy die sous afkoel en goed in die yskas afkoel. Gedurende hierdie tyd vorm 'n vetfilm op die oppervlak wat met 'n lepel verwyder kan word.
7. Om sop in hierdie sous te kook, verwyder die rante van die sous en sif dit. Gooi die speserye en groente wat saam met vis gekook is, weg. As daar baie sous is, kan 'n deel daarvan in die vrieskas gevries word.
8. Verwyder al die vleis van die afgekoelde rante en sny dit in medium stukke (vir 'n kind, in klein stukkies gesny). Probeer om uit die bene te bly. Wel, dan is alles standaard. Kook jou gunsteling sop op klaargemaakte sous van gerookte salmriwwe. Ertjiesop, lensiesop of klassieke groentesop pas goed by gerookte sous.
