Wat is groen mango, samestelling en kalorie -inhoud? Nuttige eienskappe van onryp vrugte van die mangoboom, kontraindikasies vir gebruik en moontlike skade. Groen tropiese vrugte resepte.
Die groen mango is die onryp vrug van die mangoboom inheems aan Indië. Ander name is manga en manga. Hierdie immergroen plant het meer as 6000 jaar gelede begin verbou word. Gedurende hierdie tyd het die groei van die gebied versprei na lande met 'n tropiese en subtropiese klimaat, waar daar geen ryp is nie. Die vrugte word beskou as die gewildste vars voedsel ter wêreld. Indië is die grootste produsent, gevolg deur China. Baie is daarvan oortuig dat onryp vrugte nie geëet moet word nie, maar eintlik is daar baie resepte vir heerlike geregte wat daarop gebaseer is. Hulle smaak is suur met 'n swak aroma in vergelyking met ryp vrugte. Terselfdertyd voel selfs in die onryp pulp naaldagtige houtagtige note en 'n effense reuk van spanspek. Verdere inligting oor die voordele van groen mango, moontlike skade aan die liggaam, asook opsies vir kook.
Samestelling en kalorie -inhoud van groen mango
Op die foto is 'n groen mango
Onryp mango -vrugte bevat minder voedingstowwe as ryp vrugte. Terselfdertyd is hul voedingswaarde egter redelik hoog. In die eerste plek is dit 'n hoë inhoud van vitamien C. Daarbenewens is daar 'n paar organiese sure en minerale. Danksy sy ruim samestelling kan hierdie tropiese vrug, selfs in sy groen vorm, aansienlike gesondheidsvoordele inhou.
Die kwantitatiewe samestelling van die produk, sowel as die energiewaarde daarvan, hang heeltemal af van talle faktore, byvoorbeeld die verskeidenheid, volwassenheid, groeitoestande. Daarom word die data gemiddeld.
Die kalorie -inhoud van groen mango is 54 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 1, 1 g;
- Vet - 0,1 g;
- Koolhidrate - 9 g;
- Suiker - 4, 85 g;
- Water - 79,8 g.
Organiese sure per 100 g:
- Oksaalsuur - 30 mg;
- Sitroensuur - 11 mg;
- Appelsuur - 8 mg
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 45 mcg;
- Vitamien B2 - 30 mcg;
- Askorbiensuur - 250 mg.
Minerale per 100 g:
- Kalsium - 10 mg
- Fosfor - 20 mg
- Yster - 0,4 mg
Vitamien B1, niasien, natrium, kalium kom nie in onryp vrugte voor nie, maar hierdie stowwe verskyn wanneer dit ryp is.
Pektien is ook deel van die groen mango, maar die hoeveelheid word aansienlik verminder nadat die klip hard geword het.
Let wel! Die geskatte verteringstyd vir die pulp van onryp vrugte is byna drie uur. Dit is 'n uur langer as 'n ryp mango.
Gesondheidsvoordele van groen mango
Daar word geglo dat vrugte, bessies en groente nie onryp kan geëet word nie. In die eerste plek is dit belas met spysvertering en maagpyn. Daar word ook geglo dat groen vrugte nie net gevaarlik is nie, maar ook heeltemal nutteloos. Hierdie reël geld egter nie vir onryp mango's nie. Alhoewel die samestelling daarvan nie so volop is as in die rypheidstydperk nie, verrig hierdie tropiese vrugte steeds 'n voedingsfunksie en help dit om die gebrek aan vitamien C te bestry en sommige siektes te voorkom.
Kom ons kyk van naderby hoe groen mango nuttig is vir verskillende organe en stelsels van die menslike liggaam:
- Hart en bloedvate … Die hoë inhoud van askorbiensuur lei tot versterking van die wande van bloedvate, wat hul elastisiteit verhoog.
- Hematopoietiese stelsel … Met die konstante verbruik van lekker groen mango word die vorming van nuwe bloedselle versnel. Die ysterinhoud in die bloed styg ook deur die opname daarvan te verbeter. As gevolg hiervan word die voeding van alle liggaamsweefsels verbeter en suurstofhonger word uitgesluit. Die waarskynlikheid van bloeding en die ontwikkeling van bloedarmoede neem geleidelik af.
- Die immuunstelsel … Die produk verhoog die liggaam se weerstand teen baie siektes, byvoorbeeld dysenterie, tuberkulose, cholera en ander.
- Spysverteringstelsel … Aanvulling van sekere vitamiene, veral askorbiensuur, help om skeurbuik te bekamp. Deur die vrugte rou te eet, kan u spysvertering en hardlywigheid ontslae raak. Die vrugte help om pyn in dyspepsie goed te verlig, sowel as om die spysverteringskanaal van patogene bakterieë skoon te maak en galafskeiding te verbeter, wat spysvertering verbeter.
- Senuweestelsel … Ten spyte van die feit dat die smaak van groen mango suur is, het die vrugte nog steeds 'n aangename veelsydige geur, wat hulle 'n voordelige uitwerking op die menslike senuweestelsel kan hê.
- Endokriene stelsel … Daar is ook 'n gunstige uitwerking op hormonale gesondheid.
- Die balans van stowwe in die liggaam … Onryp vrugte les dors vinnig en is ook goed om uitdroging te voorkom. Dit gebeur as gevolg van die behoud van natriumchloried en yster met toenemende sweet teen die agtergrond van 'n toename in temperatuur tydens siekte of gedurende die warm seisoen.
- Visuele organe … Het 'n ontspannende uitwerking op die slymvlies van die oë, verlig irritasie en spanning wat veroorsaak word deur sonskyn.
Op grond van die nuttige eienskappe, kan beide mango en kinders tydens swangerskap en laktasie, sowel as volwassenes, groen mango eet as die persoon geen duidelike kontraindikasies het as gevolg van individuele onverdraagsaamheid nie. In sulke gevalle is dit nodig om u tot klein porsies te beperk en u welstand noukeurig te monitor.
Kontra en skade aan groen mango
Die voordele en nadele van groen mango is onvergelykbaar. Oor die algemeen is die vrugte veilig. Misbruik van die produk of die eet van groot hoeveelhede kan meestal ongewenste gevolge hê. Soos met enige voedsel, is onryp vrugte in beperkte hoeveelhede nuttig. Dit word dus nie aanbeveel dat volwassenes meer as 2 vrugte per dag inneem nie. Vir kinders is die porsie nog kleiner. Die grootste skade wat hierdie vrug kan veroorsaak, is die ontwrigting van die spysverteringskanaal, wat manifesteer in die voorkoms van koliek. As gevolg van die hoë inhoud van organiese sure, kan irritasie van die slymvlies van die maag en keel soms voorkom.
Groen Thaise mango of onryp vrugte van ander variëteite hou 'n aansienlike gevaar in vir allergie -lyers. In die besonder kan die skil skadelik wees, waarvan die verbruik in enige vorm tot kontakdermatitis op die lippe, tandvleis en tong kan lei, as 'n persoon geneig is hiervoor.
Dit is belangrik om daarop te let dat dit baie ongewens is om koue water te drink nadat u onvolwasse groen mango's geëet het, omdat verkoelde vloeistof die skadelike effek van organiese sure verhoog, wat spysverteringsprobleme kan veroorsaak.
Hoe om 'n groen mango te kies?
Die vrugte van die mangoboom is in verskillende rypheid in die handel beskikbaar. Maar hulle is meer gereeld onvolwasse, want in hierdie vorm is dit makliker om te vervoer en hul rakleeftyd is langer.
Dit is opmerklik dat as die vrugte groen gekleur is, dit nie beteken dat dit onryp is nie. As u praat oor hoe geel mango van groen mango verskil, moet u verstaan dat die antwoord nie net op die vlak van volwassenheid lê nie, want daar is soveel variëteite van hierdie plant. En die vrugte wanneer dit ryp is, kan rooi, oranje, geel, geelrooi, rooi-groen, geelgroen wees. Daar is ook dié waarin die skil van die skil nie verander nie, selfs al is dit ryp. Groen mango uit Thailand is byvoorbeeld baie gewild in ons land. Dit het goeie verbruikerskwaliteite, maar dit is onmoontlik om die vrugte slegs aan sy kleur te evalueer.
Kom ons kyk na die besonderhede, waarna ons moet kyk en hoe om 'n goeie mango van goeie gehalte te kies:
- Die skil kan effens gekreukel wees, maar meer gereeld is dit glad, afhangende van die groeitoestande en variëteit. Daar behoort geen skade te wees nie. Bruin kolle dui op agteruitgang van die produk.
- Die eetbare groen mango is dieselfde grootte as 'n ryp mango. Die gewig is ongeveer 250 tot 300 gram. Kleiner vrugte is minder goed gevorm en kan bitter smaak.
- Die vorm moet rond wees. As die vrugte plat of klein is, is daar min pulp daarin. In hierdie verband hang die kwaliteit geensins af van hoe die groen mango gestoor is voor verkoop nie. Heel waarskynlik is dit te vroeg uit die boom gehaal.
- 'N Belangrike teken is hardheid wanneer jy voel. Hoe sagter die pulp, hoe ryper die vrugte.
- Daar is feitlik geen reuk nie. In 'n groter mate kan dit slegs waardeer word deur die skil af te sny. Die steel het ligte naald note, harsagtig. Ondanks die feit dat die onryp vrugte redelik suur is, word die teenwoordigheid van 'n suur aroma uitgesluit. As dit voorkom, word die vrugte bederf. En die soet reuk verskyn en versterk namate dit ryp word.
- Die kleur van die vleis is wit of liggroen.
- Hoe jonger die vrug, hoe minder sap bevat dit.
Hoe word groen mango geëet?
Die onryp vrugte van die mangoboom word dikwels vars geëet, hoewel dit soms gaar is om die tekstuur daarvan te versag.
Dit is baie belangrik om die feit in ag te neem dat die skil van selfs 'n onryp vrugte eetbaar is, maar dit word meestal verwyder. Spoel dit dan af voordat u 'n groen mango skil. Sny dan die skil met 'n dun laag van die hele oppervlak af met 'n skerp mes of aartappelskiller. Dit is byna onmoontlik om dit van die been te skei deur dit in 'n onryp vorm in die helfte te sny. Daarom moet u versigtig in skywe of groot stukke sny, wat dan met 'n skerp mes gerasper of in repe gesny kan word. In hierdie vorm kan die produk by skottelgoed gevoeg word of in 'n spasie gemaak word vir langdurige berging. Vir hierdie doel kan die pulp gedroog word.
As u hierdie tropiese produk in die winkel kies, dink nie baie mense daaraan of dit moontlik is om groen mango te eet nie, want weet nie wat die smaak daarvan is nie, of dit nuttig of gevaarlik is. En sommige stel die aankoop uit, terwyl ander dit doen om dit tot volwassenheid te bring. In industriële toestande word verseëlde houers en gassilinder-etileen hiervoor gebruik. Sulke tegnologie is nie tuis beskikbaar nie. Dan ontstaan die vraag hoe om 'n groen mango tuis ryp te maak. In werklikheid is daar niks ingewikkelds nie. Die vrugte moet vir 'n paar dae in 'n sak met appels geplaas word wat etileen vrystel. 'N Belangrike reël is dat u nie die vrugte kan was voor die prosedure nie.
Wat om te doen met groen mango, besluit elkeen self, afhangende van sy kulinêre voorkeure. Maar as die vrugte onryp is, moet dit nie warm gestoor word nie, maar in die yskas.
Groen mango resepte
In die Russiese kookkuns is dit onmoontlik om opsies te vind vir die bereiding van groen mango, want disse met hierdie bestanddeel is tipies van Asiatiese lande. Daar is byvoorbeeld baie resepte in die Thaise kombuis. Daar is een eienaardigheid: onryp vrugte word waargeneem en word nie as vrugte gebruik nie, maar as groente. In resepte vir nageregte en soet drankies kom dit meer gereeld voor in die vorm van 'n droë poeier vir aroma en vervanging van sitroensuur en asyn.
Die vrugte word gebruik vir die bereiding van verskillende souse, marinades, bygevoeg by verskillende resepte om 'n suur smaak en interessante geur te gee. Baie dikwels word groen mango geëet as 'n bykos vir vleis- en visgeregte, sowel as seekos. Geur met chili, sojasous, asyn of sout. Byvoorbeeld, in die Filippyne word dit bedien met gegiste gesoute garnale.
Boonop word heel of gekapte vrugte afsonderlik of saam met vleis, vrugte of groente gebak of gestoof.
'N Paar van die gewildste groen mango -resepte:
- Eenvoudige slaai met onryp mango en garnale … Vereiste bestanddele: groen mango (2 stuks), ui (2 stuks), knoffel (2 naeltjies), rooipeper (1/2 stuks), suurlemoensap (50 ml), groente -olie (50 ml), vars kruie (50 g), gekookte garnale (24 stuks), sout en peper. Skil die vrugte voor dit gaar word, vryf die pulp op 'n rasper. Kap die ui met 'n mes en voer die knoffel deur 'n pers. Verwyder sade uit peper en maal in dun repies. Meng al die voorbereide bestanddele in 'n slaaibak, geur met suurlemoensap en groente -olie. Voeg sout en swartpeper na smaak by en meng. Ons laat 3-4 uur onder 'n deksel of kleefplastiek. Sit die voltooide groen mangoslaai op 'n bord in die middel. Versier met kruie. Ons versprei geskilde garnale.
- Groenteslaai met groen mango en cashewnoten … Bestanddele: onryp mango -vrugte (3 stuks), uie (1 stuks), wortels (2 stuks), sjalotte (2 stuks), Bulgaarse peper (1 stuks), rissies (2 stuks), gebakte kasjoeneute (100 g), koriander (50 g), limoen (1 stuks), suiker (4 teelepels), vissous (4 eetl. L.), Olyfolie (30 ml). Kap groen mangopulp, geskilde wortels, paprika en uie met 'n mes in dun repies. Sny die sjalot en chili in halwe ringe. Berei die sous voor: meng suiker, olyfolie, lemmetjiesap en vissous. Meng die voorbereide bestanddele met gekapte kruie en neute in 'n slaaibak, meng en laat dit vir 1 uur brou. Groen mangoslaai berei volgens hierdie resep kan bedien word met gebraaide of gekookte vis.
- Vermicelli met onryp mango en broccoli … Lys produkte: eier- of rysnoedels (100 g), broccoli (250 g), groen uie (4 vere), groente -olie (30 ml), groen mango (1 stuks), koriander (20 g), sesamolie (10 ml), chili (1 stuks), sout, peper. Die kookproses vir hierdie gereg sal ongeveer 40 minute duur. Ons begin kook deur noedels te kook. As dit gereed is, spoel dit sodat dit nie bymekaar bly nie. Braai broccoli vir 4 minute in warm olie tot sag. Voeg dan gekapte ui by en braai verder. Skil die mango op hierdie tydstip en sny in skywe. Ons stuur die vrugte saam met die noedels na die pan. Voeg 'n paar minute voor die gaarmaak die gekapte chili by, geur met sout en peper. Sprinkel sesamolie oor wanneer dit gereed is. Sit op 'n skottel, sprinkel kruie oor.
- Amba sous … Die lys bestanddele is redelik lank, waardeur u 'n sous kan maak met 'n helder veelvlakkige smaak en aroma. Die resep benodig dus chili (1 stuk), raapsaadolie (40 ml), mosterdsaad (1 eetlepel), mango (5 stuks.), Suurlemoensap (20 ml), bruinsuiker (60 g), water (200 ml), gemaalde komyn (2 teelepels), fenegriek (1 teelepel), gemaalde sumak (0,5 teelepel), rooipeper (0,5 teelepel), vissous (2 teelepels), sout. Verwyder die sade uit die chilipeper en sny dit in blokkies. Verhit die olie in 'n kastrol met 'n dik bodem. Giet mosterd in. Geleidelik begin die sade kraak, op hierdie oomblik verminder ons die hitte tot 'n minimum, voeg chili by en verwerk vir 1 minuut. Maal die geskilde mango in 'n blokkie of drie op 'n rasper en stuur dit saam met suurlemoensap na 'n kastrol. Voeg dan suiker, 'n kwart water by. Verhit oor lae hitte om die mango sag te maak. Dan voeg ons al die geure by en neem na 'n rukkie 'n monster. Geur indien nodig meer om die perfekte geur vir hierdie groen mangosous te verkry. Haal van die stoof af, laat effens afkoel en klits met 'n staafmenger. Voeg vissous by en klits weer tot glad. Ons sit dit in 'n pot met 'n deksel en stuur dit na die yskas. Die sous sal binne 7-8 uur gereed wees.
In enige van hierdie resepte speel die verskeidenheid groen mango's nie 'n rol nie, omdat die smaakkenmerke in 'n onryp vorm byna almal dieselfde is. Om die meeste uit die gebruik van hierdie produk te put, is dit beter om geregte te kies sonder hittebehandeling, wat 'n paar nuttige stowwe gedeeltelik vernietig.
Kyk na die video oor groen mango:
