Eendborsies is nie so gewild soos heel oond gebakte eend nie. Maar dit is minder kalorieë in vergelyking met die karkas, terwyl dit baie voedsaam is. Dit maak dit geskik vir 'n lae-kalorie dieet, herstel en spierbou.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Die beste uur van die eend is Nuwejaar en Kersfees. Maar eendbors sal enige gesellige maaltyd op enige tyd van die jaar versier. Die belangrikste ding is om vriende te maak met vleis en die basiese subtiliteite van voorbereiding en hittebehandeling te ken.
Dus, in die eerste plek moet die vleis voorberei word, d.w.s. sny vet uit die borste, en verwyder die vel vir 'n meer dieetproduk. As u 'n spesifieke reuk voel, moet u daarvan ontslae raak. Om dit te doen, word die vleis geweek in melk, bedek met mosterd, gemarineer in 'n suur medium (suurlemoensap, appelasyn, wyn), besprinkel met wodka of brandewyn. Dit moet ten minste 'n halfuur geweek word.
Daarna word die vleis gewas, gedroog, met speserye gevryf en gaar. En dit kan op verskillende maniere gedoen word. Bak byvoorbeeld in een stuk, steaks, borde, skywe, blokkies, vulsel, ens. Dit is baie handig om eendborsies in die oond te kook nadat dit 5 minute in 'n pan gebraai is. Hier moet u weet hoe lank die pluimvee kook om die gewenste mate van gaarheid te kry. Byvoorbeeld, 8 minute bak - die bors sal bloedig wees, 12 minute - die vleis sal medium -gaar wees, 15 minute - sterk.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 280 kcal.
- Porsies - 2 borste
- Gaarmaaktyd - 1 uur vir marinering, 30 minute vir kook
Bestanddele:
- Eendborsies - 2 stuks.
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
- Sojasous - 3 eetlepels
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemmer poeier - 0,5 teelepel
- Gemaalde neutmuskaat - 0,5 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Mosterd - 1 teelepel
Kook eendborsies in suurlemoen en sojasous stap vir stap:
1. Meng in 'n bak sojasous, uitgedrukte suurlemoen, speserye en kruie. Meng goed.
2. Was die eendborsies en druk droog met 'n papierhanddoek. Sommige resepte beveel aan dat die vel verwyder word om die gereg minder vet te maak. Maar ek verkies om dit te los. U hoef dus nie plantaardige olie te gebruik om te braai nie, en as dit verhit word, sal die onderhuidse vet smelt, die borste versadig en sag maak. Die vel kan verwyder word voor opdiening.
Sny dan snye in die vorm van 'n rooster aan weerskante van die vleis. Dan word dit nie tydens die braai saamgetrek nie.
3. Plaas die bereide eendborsies in 'n houer en giet die voorbereide sous oor.
4. Opsioneel, geur die vleis bo -op met enige speserye en kruie. Laat die eend minstens een uur marineer. Maar u kan dit selfs vir 'n dag weerstaan. Die voël sal dus net sagter en sagter wees.
5. Plaas die pan na 'n rukkie op die stoof en verhit goed. Plaas dan die eendborsies met die velkant na onder. Tydens hittebehandeling smelt die vel dus sy eie vet en kan die vleis gebraai word sonder om olie by te voeg. Maar as u dit nog steeds nodig het, beperk u tot 'n klein lepel. U kan die braaipan eenvoudig met 'n druppel olie vryf.
6. Braai die eend letterlik 3 minute oor hoë hitte tot goudbruin en draai om. Bring dit tot 'n rooskleurige kleur.
7. Giet dan die marinade waarin die eend geweek is, in die pan en stuur die borste na die verhitte oond tot 200 grade vir 20 minute.
8. Kontroleer die gereedheid deur die mes in te steek. As daar 'n wit, helder sap uitloop, is die voël gereed. As die sap rooi of pienk is, bak dan nog 5 minute en kyk weer.
Sien ook die video -resep oor hoe om eendbors met lemoensous te kook.
