Ontdek wat wetenskaplikes en wetenskaplike eksperimente te sê het oor hoe koolhidrate ons liggaam vol laat voel. Almal verstaan goed dat ooreet vermy moet word. Daar moet op gelet word dat dit 'n meer komplekse verskynsel is as wat dit met die eerste oogopslag lyk. Daar is baie veranderlikes wat 'n beduidende invloed op elke stadium van die versadigingsproses het. Die duidelikste veranderlike in hierdie geval is versadiging.
Dit is die gevoel van volheid wat 'n persoon ervaar nadat hy kos geëet het. Tydens 'n maaltyd stuur die spysverteringstelsel inligting aan die brein oor die kwaliteit en hoeveelheid voedsel wat geëet word. Nadat die ontvangde data verwerk is, vorm die brein 'n gevoel van versadiging gedurende die hele voedselverbruikproses. Hou egter in gedagte dat daar ander faktore is wat versadiging beïnvloed.
Dit sluit in die samestelling van die voedingstowwe en die genot wat die maaltyd ontvang. Voedselvoorkeure is individueel en hang af van die smaak, reuk en selfs tekstuur van die kos. Wetenskaplikes het getoon dat proteïenverbindings maksimum versadiging kan veroorsaak. In hierdie verband is hulle beter as ander voedingstowwe.
Vette en koolhidrate het ongeveer dieselfde versadiging. Voedsel wat baie kalorieë bevat, is minder bevredigend, maar kan 'n beter smaak gee en is meer energiek. Baie mense wonder hoekom jy vol koolhidrate voel, en vandag sal ons probeer om dit te beantwoord.
Wetenskaplikes het nog nie die gedrags- en metaboliese prosesse wat tot ooreet lei, ten volle begryp nie. Wetenskaplikes het 'n hipotese gestel oor die invloed van die hedoniese waarde van produkte op eetlus. Een studie moet herinner word aan die rede waarom u 'n vol gevoel van koolhidrate neem.
'N Groep wetenskaplikes het besluit om die teorie wat ons net hierbo uitgespreek het, te toets en die hedoniese waarde van voedselbehoeftes en voorkeure te evalueer. Op die oomblik is daar aansienlik meer vrae op hierdie gebied as antwoorde. Die beskikbare navorsingsresultate oor die effek van voedselsamestelling op hedonika is hoogs omstrede. In die wetenskaplike wêreld is daar soms ernstige besprekings oor die effek van vette en koolhidrate op ooreet.
Daar was min studies oor hierdie onderwerp, en dit is tot dusver moeilik om 'n presiese antwoord op die vraag te gee. Nou sal ons u vertel van die resultate wat behaal is in die studie van die effek van verskillende koolhidrate en vetinhoud van voedsel op die gevoel van versadiging, die aantreklikheid van voedsel en die hoeveelheid kalorieë wat verbruik word. Die eksperiment was betrokke by vetsugtige mense, sowel as diegene met probleme met oorgewig.
Kan koolhidraatinname jou vol laat voel: navorsingsresultate
Die studie was crossover, gerandomiseer, en die aantal deelnemers was 65 vroue en mans. Onthou dat alle proefpersone probleme gehad het met oorgewig of vetsugtig. Die deelnemers aan die studie het nie sport beoefen nie en het nie slegte gewoontes gehad nie.
Die proefpersone het twee afsonderlike dae van toetsvoedselinname gehad. Hulle het eers voedsel met baie vet (HF) en daarna baie koolhidrate (HF) geëet. Toetsdae is geskei deur ten minste twee dae. Voedingsinhoud op toetsdae was soos volg:
- ² - 56 / 13.9 / 30.1 (vette / proteïenverbindings / koolhidrate).
- VU - 23 / 13.5 / 63.5 (vette / proteïenverbindings / koolhidrate).
Dit is ook belangrik om daarop te let dat die bronne van proteïenverbindings op alle toetsdae dieselfde was. Dit het 'n moontlike versadigingsveranderlike uitgeskakel wat die studie -resultate kan inmeng. Alle voedsel wat deur die deelnemers aan die studie geëet is, is in ooreenstemming gebring met sensoriese en smaaklike eienskappe. Kom ons sê dat beide groepe melk verbruik het, maar in een het die produk 'n normale vetinhoud, en in die tweede was dit laag.
Gedurende die toetsdag was die proefpersone in die laboratorium. Ontbyt en aandete was nie beperk ten opsigte van die energiewaarde nie, en die kalorie -inhoud van middagete vir elke vak was 800 kalorieë. Die pouse tussen etes was vier uur. Na ete is die deelnemers huis toe en elkeen het 'n boks kos gekry vir 'n happie. Die verandering in liggaamsgewig is bepaal deur weeg voor en na etes.
Om die eetlus te meet, het die wetenskaplikes 'n visuele skaal en 'n elektroniese beoordelingsstelsel gebruik. Die versadigingsfaktor (FS) is ook bepaal, wat dit moontlik gemaak het om die vermoë van 'n spesifieke produk te versadig. Die vakke is ook gevra om die produkte te kies met die maksimum aantreklikheid vir almal.
Selfs in die wetenskaplike literatuur word die konsepte van versadiging en versadiging gereeld verwissel. Daar is egter steeds verskille tussen hulle. Versadiging moet die totaliteit van alle biochemiese prosesse wat in die liggaam plaasvind tot die einde van die maaltyd genoem word. Hulle word aan die begin van 'n maaltyd geaktiveer en bereik 'n hoogtepunt wanneer 'n persoon nie meer wil eet nie.
Die mate van versadiging hang af van die hoeveelheid voedsel wat geëet word, asook die tyd wat u aan die maaltyd spandeer. Versadiging is op sy beurt die proses wat 'n persoon verhinder om te eet totdat die volgende maaltyd begin. Hierdie gevoel word hoofsaaklik beïnvloed deur die aanduiding van die energiewaarde van produkte, die hoeveelheid proteïenverbindings en plantvesels.
Ons sal nie die samestelling van die dieet van die proefpersone beskryf nie, maar gaan onmiddellik voort met die resultate wat verkry is. Ons let slegs op die feit dat die indikator van die energiewaarde van 'n dag met 'n hoë lewensduur gemiddeld 900 meer was in vergelyking met HY. Die navorsers het geen beduidende verskille tussen die toetsdae gevind in terme van honger en volheid voor ontbyt en middagete nie.
Na die evaluering van versadiging by ontbyt, blyk VU FS te wees in vergelyking met VZ. By die proefpersone het die gevoel van versadiging ook twee ure langer geduur na ontbyt op die dag van die WU. Dit dui daarop dat die eet van 'n groot hoeveelheid ontbytkoolhidrate vir ontbyt 'n sterker gevoel van volheid kan bied in vergelyking met vet.
Byna al die deelnemers aan die studie het egter 'n groot voorliefde gehad vir vetryke voedsel. In die VU -groep was daar 'n latente begeerte om vetterige kos te eet. En laat ons nou op grond van die resultate van hierdie studie probeer om die vraag te beantwoord: waarom gee koolhidraatinname 'n gevoel van volheid?
Daar kan aangevoer word dat tydens die oorgang van HF na VU 'n afname in die kalorie -inhoud van die dieet waargeneem word, sowel as 'n toename in die gevoel van versadiging. Terselfdertyd is daar geen beperkings op voedselprodukte nie. Dit is moeilik om te sê wat dit veroorsaak het. Wetenskaplikes het vermoed dat versadiging beïnvloed word deur die verskil in energiedigtheid van elke maaltydprogram, as gevolg van die groter distensie van die maag.
Alhoewel navorsers probeer het om die organoleptiese eienskappe van produkte en hul smaak ten volle te pas, het gedeeltes vetvet vloeistowwe altyd 'n hoër energiewaarde gehad. Voedsel met 'n hoë kalorie-inhoud lyk vir die meeste mense aantrekliker, hoewel dit minder bevredigend is. Dit gebeur tydens 'n maaltyd, waarvan daar geen twyfel bestaan nie. Dit is wat die vermoë om te versadig genoem kan word.
Soos ons reeds opgemerk het, was die aanwyser van die energiewaarde van die dae met die VL 900 kalorieë hoër as die VU -voeding. Hierdie feit gee rede om te sê dat die kalorie -digtheid van voedsel belangrik is om die redes vir ooreet te verduidelik. Ongelukkig het die studie -outeurs nie die hoeveelheid plantvesel wat in elke dieetprogram ingesluit is, aangedui nie. Ons kan slegs aanneem dat hierdie faktor deur die outeurs in ag geneem is en dat daar geen ernstige verskille waargeneem is nie.
By die beoordeling van aantreklikheid het die skrywers van die eksperiment tot die gevolgtrekking gekom dat 'n sterk smaak van voedsel met 'n hoë vetwaarde dramaties afneem nadat hulle na 'n laevetdieet oorgegaan het. 'N Soortgelyke situasie is opgemerk met die latente begeerte om vet te eet. Let daarop dat slegs onverfynde koolhidrate nie by die voedingsprogramme ingesluit is nie. Die proefpersone het jellie -lekkergoed, mielievlokkies, skyfies, witbrood en koekies geëet. Daarom kan ons nie argumenteer dat versadiging op die dag van WU bereik is nie as gevolg van die verbruik van voedsel met 'n lae glukemiese indeks. Die situasie is dieselfde met proteïenverbindings.
Namate die hoeveelheid koolhidrate in die dieet toegeneem het, het die vetinhoud terselfdertyd afgeneem. Hierdie feit kan die laer kalorie -inname op WU -dae verklaar. Benewens alles wat gesê is, moet ons 'n paar voorbehoude maak. Om mee te begin was die studie van korte duur en alle vakke is slegs een keer in elke voedingsprogram beoordeel.
Uiteraard kan die resultate op lang termyn verskil. Alle deelnemers aan die eksperiment het ook probleme ondervind met oorgewig of selfs vetsugtig. Ons is dus nie geregtig om gevolgtrekkings te maak oor die doeltreffendheid van 'n spesifieke dieet nie. Dieselfde feit laat die resultate van die eksperiment nie toe aan mense met 'n normale liggaamskonstitusie nie. By die beoordeling van die moontlikheid om voedingstowwe te reguleer, is dit nodig om die eienskappe van die organisme van elke persoon, die samestelling van sy liggaam, ens. In ag te neem. Byvoorbeeld, in hierdie studie is die menstruele siklus nie in ag geneem nie, wat toeneem die veranderlikheid.
As u die geheelbeeld verstaan en antwoord waarom u met koolhidrate vol voel, moet u ons gesprek in oënskou neem. Dit is duidelik dat die organiseerders van die studie 'n werklike voedingsmodel met 'n gemengde samestelling van voedingstowwe akkuraat kon herskep. Alhoewel die studie van korte duur was, kan gesê word dat selfs met 'n laer kalorie-inname per dag, hierdie syfer nie onder 2500 kalorieë gedaal het nie.
Gewigsverlies is waarskynlik nie genoeg om net die energiewaarde te verlaag nie. Moenie vergeet dat elke voedingsprogram 'n redelike groot aantal verfynde kosse bevat nie. As u slegs volvoedsel eet, sal u waarskynlik beter resultate lewer. Met die beoordeling van die voedselvoorkeure van mense wat al lankal een van die diëte gebruik, het die vakke feitlik geen honger gevoel tydens die gebruik van die HF -voedingsprogram nie.
Terselfdertyd was die verskille met VU onbeduidend. Alhoewel dit onmoontlik is om verreikende gevolgtrekkings te maak uit die resultate van hierdie studie, het ons beslis stof tot nadenke gekry. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat die liggaam van elke persoon uniek is en dat daar geen universele voedingsprogramme is nie.
