Glutenvrye koekies: TOP-6 resepte, foto's en wenke

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:56

Hoe om glutenvrye koekies tuis te bak? Geheime om te kook en vullers te bak. Tipes glutenvrye meel. TOP 6 resepte en video resepte.

Koekies is die gewildste lekkerny op enige ouderdom. Met allergieë kan egter nie elke koekie verbruik word sonder om u gesondheid te benadeel nie. Boonop kan eiers, melk en gluten vir die kleinste allergieë veroorsaak wat lewensgevaarlik is. Om die soet tand nie van vreugde te beroof nie, is daar baie resepte vir glutenvrye koekies wat ideaal is vir mense met allergieë. Dieetkoekie resepte is eenvoudig, en daar is baie opsies vir die voorbereiding daarvan. Elke huisvrou kan tradisionele gebak aanpas, met inagneming van die aanbevelings van dokters en voedingkundiges. Kom ons kyk na 'n paar gesonde glutenvrye koekies vir allergie-lyers.

Tipes glutenvrye meel

Die belangrikste tipes glutenvrye meel

Mieliemeel is die gedroogde mieliepitte. Dit bevat 'n groot vitamien- en mineraalkompleks. Die mees voedsame en waardevolste is growwe meel. Hierdie verskeidenheid gee die gebak 'n pragtige geel kleur.
Bokwietmeel word geprys vir sy hoë vesel- en proteïeninhoud. Dit is ryk aan proteïene en minerale, insluitend flavonoïede, vitamien B, karotenoïed. Bokwietmeel gee die lekkerny 'n neutagtige geur.
Hawermeel. Die uitgangsmateriaal is hawer. Dit is 'n natuurlike bewaarplek van 'n groot hoeveelheid bruikbare stowwe: alle essensiële aminosure, kalsium- en fosformineralsoute, maklik verteerbare koolhidrate, ens. Hawermeel maak gebak sagter en sagter.
Rysmeel word gemaak deur ryskorrels te maal. Die produk het 'n poeieragtige konsekwentheid, reukloos en smaakloos. Meel bevat 80% stysel uit die totale hoeveelheid meel. Dit het 'n spesifieke smaak.

Rys, mielies, bokwiet en hawermeel word in supermarkte verkoop. U kan dit egter maklik tuis maak. Om dit te doen, sorteer die graan, verwyder die skil met puin, maal dit met 'n koffiemolen en sif deur 'n fyn sif.

'N Heerliker smaak van koekies sal wees as jy verskillende soorte meel meng. Byvoorbeeld, 'n lekkerny kry 'n nuwe smaak met mielie-rysmeel, bokwiet-hawermout, hawermoutmeel. Eksperimente lewer altyd onverwagte lekker resultate.

Skaars soorte glutenvrye meel

Amandel-, klapper- en grondboontjieblom is die gesondste variëteite. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vesel, minerale en proteïene. Hulle het 'n neutagtige, effens soet smaak.
Sorghummeel gemaak van bruinrys het 'n soet smaak. Dit bevat baie proteïene.
Organiese kokosmeel met neute, bevat vesel en proteïene.
Xantangom is 'n polisakkaried wat natuurlik voorkom en gemaak word uit die buitenste laag van die onaktiewe bakterie Xanthomonas campestris. Dit word as verdikkingsmiddel gebruik. Dit is 'n ideale glutenvervanger.
Tapioca -stysel (meel) word gemaak deur gedroogde kassaawortels tot 'n fyn poeier te maal. Dit is 'n effens soet en taai meel.

Glutenvrye meel het 'n kort rakleeftyd. U kan die rakleeftyd verleng deur dit in 'n dig toe houer te plaas wat na die yskas gestuur word. Dit kan tot een jaar in die vrieskas gebêre word. Volgraanmeel bederf vinniger en word bitter weens onvoldoende voorbehandeling.

Glutenvrye koekies - Bakgeheime

As u met glutenvrye meel werk, benodig u 'n spesiale bakpoeier. normaal sal nie werk nie. U kan dit in supermarkte koop of u eie maak van stysel (mielies en aartappels), koeksoda en wynsteensuur.
Mieliestysel word gebruik om glutenvrye koekies te maak, en aartappelstysel sal help met bokwietmeel.
Alle produkte wat gebruik word, moet by dieselfde kamertemperatuur wees. Daarom is dit beter om dit vooraf uit die yskas te haal.
Glutenvrye deeg kan opraak, dus moet dit in die vrieskas geplaas word voordat dit gebak word. U moet die konsekwentheid daarvan kan bepaal. Die deeg moet dik en glad wees, soos koekdeeg.
Glutenvrye meel het 'n spesifieke, sterk uitgesproke smaak. Voeg nog vanielje by om dit sag te maak.
Bak behou sy vorm beter as dit in die oond te veel blootgestel word, maar onderblootgestel. Bak die produkte dus 'n paar minute langer as gewoonlik.
Vervang melk of deegwater met glutenvrye bier, amandel- of sojamelk, of vonkelende mineraalwater. Die koekie rys goed en smaak interessant.
As eiers in die resep gebruik word, vervang dan hoender met kwartels. Die verhouding is soos volg: 1 hoender eier is gelyk aan 4 kwartel eiers. Hulle kan ook vervang word met gelatien.

Glutenvrye koekvullers

Om glutenvrye koekies beter te laat smaak, voeg vullers by die deeg. Aanvullingsopsies word bepaal deur verbeelding en die beskikbaarheid van 'n reeks produkte. Groente en vrugte word in die deeg gesit. Hulle word vars gekap, fyngemaak of gemeng, ingemaak, gevries of gedroog.

Vrugte: appels, pere, pynappels, piesangs, ens.
Groente: voorafgekookte wortels, courgette, pampoen, blomkool.
Mengsels: wortelpampoen, appelwortel, peerkool, ens.
Aromatiese speserye: kaneel, neutmuskaat, gemmer, vanielje.
Lekkers: sjokolade, heuning, esdoringstroop, neute.
Gedroogde vrugte: rosyne, pruimedante, gedroogde appelkose, vye, dadels.

Glutenvrye mieliekoekies

Klein mieliekoekies is gluten-, eier- en melkvry. Daarom is die resep universeel en geskik vir kinders met allergieë.

Kalorie -inhoud per 100 g - 339 kcal.
Porsies - 20-25 stuks.
Gaarmaaktyd - 45 minute

Bestanddele:

Mielieblom - 350 g
Groente -olie - 1 eetlepel
Gedroogde vrugte - 50 g (enige)
Mineraalwater met gas - 150 ml
Koeksoda - op die punt van 'n mes
Suiker - 0,5 eetlepels. of na smaak

Hoe om stap vir stap glutenvrye mieliekoekies te maak:

Giet gedroogde vrugte met warm water, laat staan vir 10 minute, dreineer, droog met 'n papierhanddoek en sny in stukke.
Knie die deeg met koeldrank, suiker, botter, koeksoda en mieliemeel. Die konsekwentheid daarvan moet dik wees en nie aan u hande kleef nie.
Laat die deeg vir 15 minute trek.
Voeg gedroogde vrugte by die deeg.
Rol die deeg in 'n 1 cm dik laag uit en sny die figure uit.
Plaas die glutenvrye mieliekoekies op 'n gesmeerde bakplaat en bak 'n halfuur in die oond teen 180 ° C.

Hawermout glutenvrye koekies

In teenstelling met stereotipes, beperk mense met gluten -onverdraagsaamheid hulle nie tot heerlike gebak nie. Met hierdie siekte kan u glutenvrye koekies eet sonder hawermeel, wat u gesondheid nie benadeel nie.

Baie vrae ontstaan oor resepte gemaak van hawermout - vermoedelik bevat dit gluten, en dit is gevaarlik vir mense met coeliakie. Maar! Vervaardigers het lankal uitgevind hoe om gluten uit hawer te onttrek en glutenvrye hawermeel te maak. Besoek groot supermarkte of soek op die internet, hierdie tipes bestaan reeds, en dit is van hierdie meel wat u koekies moet bak!

Holland & Barrett & Provena Glutenvrye Hawermeel

Vervaardigers (sien die foto van die pakket hierbo):

Holland & Barrett Glutenvrye Hawermeel 400 g
Provena Havermeel Glutenvrye Hawermeel, 400 g
Havermout volgraan glutenvry, 400g, Provena

Die samestelling van die derde meelsoort:

Kalorie -inhoud van glutenvrye hawermeel per 100 g - 370 kcal
Proteïene - 14 g
Vet - 8 g
Koolhidrate - 55 g, waarvan suiker - 2,1 g

Spoorelemente:

Yster - 5,1 mg
Magnesium - 131 mg
Sink - 3,2 mg

Glutenvrye hawermoutkoekie resep by die huis

Bestanddele:

Havermeel - 200 g
Olyfolie - 100 ml
Kwartel eiers - 6 stuks.
Appelasyn - 2 eetlepels
Soda - 0,5 teelepel
Suiker - 100 g of na smaak

Hoe om stap vir stap glutenvrye hawermoutkoekies tuis te maak:

Meng groente -olie met eiers, suiker en meng goed.
Meng meel met soda wat met asyn geblus word en meng.
Meng droog met vloeibare mengsel en roer.
Gebruik twee lepels om klein koeke te maak en plaas dit op 'n 8 mm hoë bakplaat.
Bak glutenvrye hawermoutkoekies in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 20-25 minute.

Glutenvrye kinderkoekies: 'n klassieke resep

Klassieke glutenvrye koekies vir kinders met allergieë kan gemaak word van hawermout, rys, mieliemeel of 'n mengsel van hierdie tipe.

Bestanddele:

Mielieblom - 350 g
Rysmeel - 350 g
Mineraalwater - 1 eetlepel.
Sonneblomolie - 1 eetlepel
Suiker - 0,5 eetlepels. of na smaak
Rosyne - 50 g
Soda - 'n knippie

Hoe om stap vir stap glutenvrye koekies vir kinders te maak: 'n klassieke resep:

Meng mielie- en rysmeel. Voeg suiker en koeksoda by en roer deur.
Meng groente -olie met mineraalwater.
Meng die kos en knie die deeg. Laat dit vir 10-15 minute intrek.
Week die rosyne vir 10 minute in warm water, vee dit dan af met 'n droë handdoek en voeg by die deeg.
Rol die deeg in 'n dun laag uit en sny die koekies in die vorm wat u verkies.
Bak kinders se glutenvrye koekies vir 20 minute by 180 ° C.

Glutenvrye eiervrye maaskaaskoekies

Maaskaas gee die glutenvrye lewer ekstra teerheid en sagtheid. Boonop word die produkte langer gestoor sonder dat dit stal.

Bestanddele:

Maaskaas - 250 g
Mieliemeel - 300 g
Soda - 0,5 teelepel
Appelasyn - 1 eetlepel
Groente -olie - 180 g
Suiker - 2 eetlepels

Hoe om eiervrye glutenvrye maaskaas stap-vir-stap te maak:

Klits maaskaas met 'n blender tot glad.
Meng dit met meel, suiker en groente -olie.
Blus die soda met asyn en voeg by die massa.
Meng al die bestanddele en roer die deeg.
Vorm dit in klein, individuele balletjies en plaas op 'n bakplaat.
Bak die eiervrye glutenvrye koekies vir 20 minute by 200 grade.

Kortbrood glutenvrye hawerrys koekies

Daar is baie resepte vir hawermoutkoekies vir kortbrood, maar die byvoeging van rysmeel maak die produk sagter en lugiger.

Bestanddele:

Rysmeel - 2 eetlepels
Havermeel - 4 eetlepels
Okkerneute - 20 stuks.
Water - 0, 4 eetlepels.
Suurroom 15% - 1 eetlepel
Kakaopoeier - 1 teelepel
Suiker - 4-5 eetlepels

Hoe om stap vir stap 'n glutenvrye broodkoek- en ryskoekie te maak:

Roer rys en hawermeel met suiker en kakao.
Giet die deeg met water en roer tot egalig om 'n taai deeg te vorm.
Voeg suurroom by en roer weer.
Kap die okkerneute en voeg dit by die deeg.
Bedek die bakplaat met perkament en skep die deeg uit en maak dit gelyk met koekies van dieselfde grootte.
Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 170 ° C en bak 30 minute.
Bêre die glutenvrye hawer- en rysbroodkoekies in die boks vir 5-7 dae in die yskas.

Bokwiet glutenvrye koekies

Bokwietkoekies het 'n aangename neutagtige aroma, smaak en sjokoladekleur. Vir die bereiding daarvan kan u graan en meel gebruik. Die eerste moet vooraf in 'n koffiemolen gemaal word.