Hoe om Franse Sable Breton -koekies tuis te maak? TOP 4 resepte met foto's. Wenke en subtiliteite van kook. Video resepte.
Koekies Sable Breton (Sable breton) - Franse romerige krummelkoekies gemaak van korsdeeg. Dit het sy oorsprong in Caen, provinsie Neder -Normandië. Franse Sable beteken "sand", wat 'n term vir Franse bakkers is - wanneer botter, meel en suiker saam gemaal word tot die tekstuur van broodkrummels, d.w.s. in die "sand", en voer dan eiergele in. Dit is egter nie die enigste manier om te bak nie, en daar is ander opsies waaroor ons in hierdie materiaal sal leer. Ons sal u ook die wenke en subtiliteite van die maak van Franse Sable Breton-koekies en TOP-4 heerlike resepte vertel.
Kook wenke en subtiliteite
- Sablé Breton bevat baie vet en eiergele (rou of gaar), dieselfde vet. Daarom bevat die koekies baie kalorieë, maar is dit baie lekker, en die struktuur is delikaat, broos, knapperig en krummelrig.
- 'N Groot hoeveelheid botter word as vette geneem, sout kan gebruik word, maar nie margarien nie.
- Grof seesout gee 'n spesiale smaak aan gebak.
- Ja, nadat al die produkte bygevoeg is, bly die deeg te veel krummel, voeg 'n bietjie water by, in die verhouding, 1 eetlepel. vir 250 g meel, of nog een eiergeel.
- Gebak word voorberei met die byvoeging van amandels, neute, sjokolade, suurlemoen- of lemoenskil en ander geure.
- Die koekdeeg word uitgerol tot 'n dikte van 5-8 mm.
- 'N Klassieke swartwitpapier met 'n ronde vorm met gegolfde rande. Voordat dit gebak word, word die oppervlak gesmeer met eiergele en versier met 'n gaaspatroon.
- Daar is ook variasies oor die tema van twee helftes wat met konfyt, room en ganache vasgeplak word.
- Koekie -deeg kan ook gebruik word as 'n basis vir tertjies, klein koek, oop bessie -pasteie, kaaskoeke.
- Berg die klaargemaakte Sablé Breton in lugdigte flesse of in 'n dig toe houer. Dit laat hom vir 'n lang tyd sag bly en nie uitdroog nie.
Sable Breton Cookies - Klassieke resep
Los, aromatiese en ongelooflik lekker egte tuisgemaakte Bretonse koekies. Sablé berei binne 'n minimale tyd voor.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 625 kcal.
- Porsies - 500 g
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Eiergeel - 6 stuks.
- Koringmeel - 2 eetlepels.
- Botter - 200 g
- Melk - 10 ml
- Suiker - 1 eetlepel.
Die klassieke resep vir die maak van Sablé Bretonse koekies:
- Meng suiker met sagte botter en klits met 'n menger tot wit.
- Terwyl u die romerige mengsel klits, voeg die gesifte meel by en roer tot 'n fyn krummeltjie.
- Voeg dan een eiergeel op 'n slag by (sit 5 daarvan in totaal). Knie die massa na elke bygevoegde eiergeel. Die resultaat moet 'n elastiese, sagte deeg wees.
- Rol die deeg met 'n deegroller uit tot 'n laag van 0,5 cm dik en druk die spasies uit met vorms wat jy op 'n bakplaat bedek met bakpapier druk.
- Meng die res van die eiergeel met die melk en borsel oor die koekies. Teken 'n patroon bo -op met 'n tandestokkie.
- Stuur die Sablé Breton-koekies om 15-20 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade te bak totdat 'n pragtige goue kleur gevorm is.
Bretonse sjokoladekoekie
Met 'n rukkie is die kruideniersware beskikbaar en die heerlike Bretonse koekies gereed vir familie -tee.
Bestanddele:
- Botter (versag) - 200 g
- Suiker - 200 g
- Eiergele - 5 stuks. in deeg, 1 stuks. vir die smeer van koekies
- Meel - 250 g
- Kakaopoeier - 100 g
- Melk - 2 eetlepels
Maak Bretonse sjokoladekoekies:
- Klits die botter met 'n menger en voeg geleidelik suiker by.
- Voeg dan die eiergele een vir een by en klits tot donsig, glad en glad.
- Meng meel met kakaopoeier, sif deur 'n fyn sif en voeg by die produkte.
- Knie 'n sagte en elastiese sjokolade deeg.
- Rol die deeg uit in 'n laag van 0,5 cm dik en sny die spasies met 'n vorm uit.
- Plaas die items op 'n bakplaat bedek met bakpapier.
- Berei 'n vet uit melk en eiergele voor, en gebruik 'n deegborsel om die spasies daarmee te verwerk. Teken bo -op, indien verlang.
- Bak die Breton Chocolate Chip Cookie vir 15 minute in 'n voorverhitte oond van 180 ° C tot goudbruin.
Los suurlemoen Bretonse koekies
Los, broos met 'n suurlemoengeur en smaak - tuisgemaakte Bretonse koekies. Al die kompleksiteit van produkte lê in eenvoud. Terselfdertyd is die smaak en konsekwentheid van die gebak ongelooflik.
Bestanddele:
- Botter - 250 g
- Rou eiergele - 6 stuks.
- Gekookte eiergele - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetlepel.
- Gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel
- Meel - 1 eetlepel.
- Melk - 2 eetlepels
Maak die Bretonse los suurlemoenkoekies:
- Klits botter en suiker met 'n menger op medium spoed.
- Voeg stadig 5 eiergele, een vir een, by en klits tot glad.
- Verkrummel die gekookte eiergele met 'n vurk of rasper dit fyn en voeg by die deeg.
- Voeg dan die gerasperde suurlemoenskil by en roer. As daar geen vars skil is nie, voeg droë grond by 'n poeier.
- Giet die gesifte meel in en knie die elastiese deeg.
- Rol die deeg in 'n dun laag uit, druk die koekies met blikke uit en plaas dit op 'n bakplaat wat met spesiale papier uitgevoer is.
- Meng die oorblywende eiergeel met melk en borsel die spasies met die gevolglike massa. Teken patrone bo -op die eierversiersel met tandestokkies.
- Bak Breton Loose Lemon Cookies in die oond teen 180 ° C vir 15 minute.
Sable Breton Walnut Cookies
Sable Bretonse Franse okkerneutbeskuitjies sal jou van die eerste poging af boei met hul dunste, knapperige kors, wat die delikate kern wat in jou mond smelt, verberg.
Bestanddele:
- Botter by kamertemperatuur - 250 g
- Bruinsuiker -190 g
- Eiergele - 4 stuks.
- Meel - 220 g
- Amandelmeel - 185 g
- Bakpoeier - 8 g
- See sout - 'n knippie
- Hazelnoten - 100 g
- Eiers - 1 stuks. vir die smeer van koekies
Sable Breton Nut Biscuits maak:
- Sif meel met bakpoeier deur 'n fyn sif en meng met sout en amandelmeel.
- Klits botter en suiker tot donsig en lig.
- Voeg die eiergele een vir een by die bottermassa, en as dit heeltemal versprei is, voeg die droë mengsel by.
- Knie 'n sagte en sagte deeg.
- Sny die haselneute met 'n mes in klein stukkies en meng dit in die deeg.
- Vorm 'n bal uit die deeg en rol dit in 'n laag van 7-8 mm dik met 'n deegroller.
- Sny die sirkels uit met vorms en plaas dit op 'n bakplaat wat met silikoonmat of perkament uitgevoer is.
- Klits die eier met 'n vurk met 'n bietjie water en smeer die stukke met die mengsel. Laat hulle droog word en smeer dit weer. Nadat u weer met 'n skerp mes gedroog het, teken 'n patroon op die oppervlak.
- Bak Sable Breton okkerneutkoekies in 'n voorverhitte oond teen 175 ° C vir 12-15 minute tot goudbruin.
