Hoe om Savoyardi -koekies te maak volgens 'n klassieke en vereenvoudigde resep tuis. Geheime om te kook. Video resepte.
Savoyardi het ook 'n ander naam: damesvingers, koekies uit Napels, beskuitjies en la culé koekies. Maar veral staan dit bekend as Savoyardi. Dit is 'n onontbeerlike komponent van die beroemde tiramisu-nagereg, en word ook gebruik vir baie ander nageregte, soos koek, charlotte, ens. Dit is egter baie lekkerder om dit self tuis te maak. Nadat u Savoyardi een keer geproe het, sal u vir altyd 'n fan van hierdie Italiaanse nagereg bly.
Geheime om te kook
- Savoyardi word voorberei uit koekdeeg, waarvoor geklopte eiergele met suiker gebruik word tot 'n dik, welige skuim. Gesifte meel met geklopte proteïene en vanielje -ekstrak word by die massa gevoeg.
- Gebruik eiers by kamertemperatuur. Hulle sweep beter, en die nagereg blyk lekkerder en sagter te wees. Berei dus al die bestanddele vooraf voor. Eiers en eiergele word apart geklits. As jy die eiergele langer klits, sal die deeg sagter en donsiger wees. Terselfdertyd is dit belangrik om dit nie met eierwitte te oordoen nie, anders verloor hulle hul vorm en word dit te vloeibaar.
- Sif altyd meel, ten minste 3 keer. Dan sal die savoyardi sag en lugtig wees.
- U kan verskillende geure by die deeg voeg: 'n knippie sout, 'n bietjie alkohol (whisky, konjak of wodka), klein neutkrummels, klappervlokkies, kakaopoeier, stysel, sitrusvrugte, ens. Minder lekker. Voeg alkoholiese drank by die deeg wanneer eiergele met proteïene gekombineer word, en droë bymiddels by meel voordat dit geknie word.
- Sit die deeg op 'n bakplaat bedek met perkamentpapier met 'n deegsakkie in die vorm van buise wat met poeiersuiker besprinkel is. Vir 'n knapperige savoyardi, strooi die koekies met poedersuiker voordat jy die koekies in die oond plaas.
- Die voorbereide deeg vir Savoyardi moet onmiddellik gebak word. Hoe langer dit bly, hoe erger sal dit rys, en die koekies sal nie perfek en donsig genoeg wees nie.
- Die produkte word in 'n voorverhitte oond tot 180 grade gebak tot goudbruin.
- Savoyardi absorbeer vloeistof maklik, wat dit baie sag maak. Daarom word dit gebruik as 'n komponent vir verskillende nageregte. Alhoewel dit bedien kan word as 'n losstaande nagereg of as toevoeging tot roomys.
Hoe om savoyardi-koekies te maak-'n gedetailleerde stap-vir-stap resep
Die bekende langwerpige Savoyardi-koekies is 'n uitstekende Italiaanse nagereg. Dit is baie lief vir baie jong kinders wat nog nie gewoond is aan vaste kos nie. Want as jy die Savoyardi 'n bietjie met melk natmaak, word dit dadelik sag.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porsies - 20
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Eiers - 3 stuks.
- Gepoeierde suiker - 50 g
- Meel - 150 g
- Botter - om die bakplaat te smeer
- Suiker - 150 g
Maak Savoyardi -koekies:
- Skei die eiergele van die proteïene.
- Klits die eiergele met 'n menger met suiker (75 g) tot 'n gladde ligte massa.
- Plaas die afgekoelde proteïene in 'n skoon en droë houer en klits met 'n menger met die orige suiker (75 g) tot sagte, sagte skuim tot sterk pieke. Klits eers die blankes met 'n suikervrye menger teen 'n minimum spoed totdat die massa groot word. Voeg dan gegranuleerde suiker geleidelik by en verhoog die rotasiesnelheid. Met hierdie metode kan u 'n dik proteïenmassa kry. Kontroleer die gereedheid van die proteïene soos volg: kantel die houer, as die proteïene nie afloop nie, word dit goed geslaan.
- Meng die eiergele met die blankes in klein porsies, roer stadig tot glad. U moet baie versigtig knie sodat die skuim nie afsak nie, dan word die koekies lig, lugtig en sag.
- Giet die gesifte meel in die eiermengsel en meng die deeg baie liggies met bewegings van onder na bo tot glad. Die belangrikste ding is om die klonte uit die deeg te verwyder en nie te laat val nie.
- Gooi die massa in 'n deegsak of spuit.
- Bedek die bakplaat met bakpapier en borsel met dun botter of groente -olie.
- Druk uit 'n deegsakkie repies deeg van 10-15 cm lank op 'n bakplaat op 'n kort afstand van mekaar 'Damesvingers' styg en verhoog in volume.
- Sprinkel die deegstroke met 'n dik laag poedersuiker of suiker deur 'n fyn sif. Maar baie huisvroue meng die poeier met suiker om te besprinkel, en die helfte van die mengsel bedek die oppervlak van die koekies onmiddellik voor dit gebak word, en die res van die suiker word na 10 minute gebak nadat dit geabsorbeer is. Hulle sê dat suikerprodukte met dubbel bedekking lekkerder is.
- Stuur die bakplaat met die deeg om te bak in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 10-15 minute tot goudbruin. Moenie die oonddeur oopmaak tydens die bak nie, anders sal die Savoyards gaan lê en te plat word.
- Skakel die oond af en laat die koekies daarin heeltemal afkoel. die temperatuurverskil sal veroorsaak dat die beskuitjie gaan lê. Dit is die beste om 30 minute te wag voordat die gebak verwyder word.
- Haal die wild uit die bakplaat en sit voor. Onthou om die koekies heeltemal droog van die bakplaat te verwyder. As dit te sag is, kan u dit nog 'n bietjie in die oond droog of oornag by kamertemperatuur laat staan.
'N Eenvoudige resep vir savoyardi tuis
As daar geen tyd is om die blankes en eiergele apart te klits nie, of as daar geen spuit of sakkie is nie, maar u wil 'n heerlike Italiaanse lekkerny hê, bak dan savoyardi -koekies met behulp van die eenvoudige tegnologie wat in hierdie resep beskryf word.
Bestanddele:
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 100 g
- Gepoeierde suiker - 50 g vir besprinkel
- Meel - 80 g
- Bakpoeier - 1 teelepel
Kook savoyardi tuis volgens 'n eenvoudige resep:
- Klits die eiers met 'n menger met suiker in 'n waterbad totdat dit binne 8 minute in volume 4 keer toeneem. Om dit te doen, kook water in 'n kastrol en plaas 'n houer met die eiermengsel daarop sodat die houer nie aan die water raak nie.
- Meng die meel met bakpoeier en voeg geleidelik by die eiers, sif deur 'n sif. Knie 'n dik en taai deeg. In hierdie geval moet die mengsel nie afsak nie.
- Voer’n bakplaat uit met bakpapier en olie. Giet die deeg in 'n dun laag in 'n bakplaat.
- Sprinkel die koekiekoek met versiersuiker bo -oor.
- Bak koekies in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 15-20 minute. Kontroleer die gereedheid met 'n houtstok: dit moet droog uitkom.
- Verkoel die voltooide beskuitjie in die vorm. Gebruik dan 'n mes versigtig om langs die rande van die vorm te loop en die beskuitjie te skei.
- Sny die beskuitjie in repies. Droog dit indien nodig in die oond.
