TOP 4 resepte met foto's van die gewildste Italiaanse pizza's met verskillende vulsels tuis. Kulinêre wenke en geheime van Italiaanse sjefs. Video resepte.
Pizza is 'n nasionale gereg in alle streke van Italië. Hierdie gereg is egter geliefd en gewild tot ver buite sy grense. Pizza het oor die hele wêreld 'n groot aantal aanhangers gevind. Terselfdertyd het in elke streek van Italië sekere verslawings tot hierdie gereg ontstaan, waaruit daar vandag baie soorte Italiaanse pizza bestaan. In hierdie materiaal leer ons die TOP-4 van die gewildste resepte vir soorte Italiaanse pizza, asook die geheime van die voorbereiding daarvan deur Italiaanse sjefs.
Kookwenke en sjefgeheime
- Die klassieke gewig van 'n plat koek vir een pizza sonder vulsel is 450 g.
- Knie die deeg op grond van die eenvoudigste produkte: meel (1,25 eetlepels), sout (0,75 teelepel), warm water (1,25 eetlepels), suiker (1 teelepel), gis (0, 5 pakkies), olyfolie (1, 5 eetlepels).
- Die voltooide deeg word met 'n deegroller uitgerol of met die hand gestrek tot 'n ronde koek van 2-5 mm dik. As dit gestrek word, moet dit nie krimp en skeur nie.
- Smeer die basis op 'n warm klip of bakplaat.
- Sif die meel sodat die deeg lugagtig is. As u die deeg knie, gebruik eers 'n halwe porsie meel en voeg dan die tweede deel geleidelik by.
- Neem vars gis, anders kan die voorbereiding 'n onaangename biergeur gee of nie 'werk' nie.
- Olyfolie kan vervang word met gewone, reuklose plantaardige olie.
- Die meeste van die Italiaanse sjefs bak eers die basis van die pizza ('n sirkel deeg besmeer met tamatiepasta) en smeer dan die vulsel op die gebakte deeg. Alhoewel deeg gereeld met die vulsel gebak word.
Pizza "Margarita"
Een van die bekendste Italiaanse pizza's is die Margarita -pizza. Sy is die mees patriotiese en neem met reg die eerste plek in tussen ander spesies. Haar resep het meer as 200 jaar lank nie verander nie. Dit is vernoem na die koningin van Italië, Margaret van Savoye, wat van hierdie gereg gehou het.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 269 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 30 minute
Bestanddele:
- Meel - 1, 25 eetlepels.
- Vars gis - 0, 5 pakkies
- Sout - 0,75 teelepel
- Olyfolie - 2, 5 eetlepels vir die vulsel, 1, 5 eetlepels. in die deeg
- Suiker - 1 teelepel
- Warm water 37 ° С - 1, 25 eetlepels.
- Tamaties - 2 stuks.
- Mozzarella kaas - 220 g
- Tamatiesous - 170 g
- Groen basiliekruid - 15 blare
Kook pizza "Margarita":
- Meng 'n halwe porsie meel, sout, warm water, suiker en gis. Knie die deeg en laat dit vir 15 minute op 'n warm plek rus om op die oppervlak te skuim. Roer dan die res van die meel by en gooi die olyfolie daarin. Knie die deeg vir 5 minute tot elasties en vorm tot 'n klont. Smeer die bokant met olyfolie en laat 1,5 uur warm staan om 2 keer te rys.
- Rol die voltooide pizzadeeg 2-3 mm dik, 32-35 cm in deursnee uit en plaas dit op 'n bakplaat wat met meel bestrooi is. Buig die rande van die pizza 2-3 cm na binne en maak dit vas om 'n pragtige rooierige kant te vorm.
- Plaas die tamatiesous op die gerolde basis en versprei dit eweredig oor die deeg. Bedek dit met olyfolie.
- Bak die pizza in 'n voorverhitte oond tot 250-270 ° C op die onderste posisie vir 5-10 minute, sodat dit goed bruin is.
- Terwyl die kors bak, was en droog die tamaties en basiliekruidblare. Sny die tamaties in skywe van 3-5 mm en die mozzarella in skywe van 5-10 mm.
- Smeer die kaasskywe lukraak op die warm basis. Plaas gekapte tamaties bo -op en basiliekruidblare daarop. Sny groot blare in die helfte, laat kleintjies heel.
- Stuur die pizza na die voorverhitte oond tot 250-270 ° C vir 5-10 minute op die boonste vlak.
- Nota: U kan klaargemaakte bevrore pizzadeeg vir pizza gebruik, maar dit is beter om dit self dun en knapperig te kook.
Pizza "Siciliaans"
Resep vir 'n welige en pittige Siciliaanse pizza gevul met mozzarellakaas, pecorino -wors, tamaties … van produkte wat gereeld in Sicilië gebruik word. Soms vind u ansjovis, uie, olywe, sampioene, kruie in hierdie resep. So 'n pizza sal aptyt en algemene bewondering wek.
Bestanddele:
- Water by kamertemperatuur - 325 ml
- Meel - 500 g
- Gis - 1,5 teelepel
- Olyfolie - 2 eetlepels. l. in die deeg, 2 eetlepels. vir sous
- Sout - 1 eetlepel
- Mozzarella kaas - 450 g
- Pepperoni wors - 325 g
- Harde kaas - 115 g
- Rooi paprika - 2 teelepels
- Suiker - 1 teelepel
- Ingemaakte tamaties - 800 g
- Gedroogde oregano - 1 eetlepel
- Knoffel - 9 naeltjies
Kook Siciliaanse pizza:
- Gooi meel, sout, gis, olie, water in 'n voedselverwerkerbak met 'n spesiale deegstuk en begin knie. Jy kan die deeg met jou hande knie. Om dit te doen, gooi meel, sout, gis in 'n bak en roer. Giet dan die botter en water in en knie die deeg.
- Plaas die deeg in 'n bak, bedek met kleefplastiek en laat staan by kamertemperatuur vir 2 uur om te rys.
- Smeer 'n bakplaat met botter, lê die deeg uit en strek dit om 'n ronde koek te maak. Bedek die vorm met kleefplastiek en laat rys 2-3 uur.
- Haal die film uit die deeg, maak die koek reguit, strek dit eweredig van die middel tot die rande en laat staan vir 'n halfuur.
- Verhit die olyfolie vir die sous. Voeg fyngekapte knoffel, oregano, paprika by en kook vir 1 minuut. Voeg dan die ingemaakte tamaties by (dit is beter om dit af te trek), voeg suiker by en kook vir 3 minute. Verwyder die sous van die hitte en laat afkoel.
- Smeer die helfte van die gesnyde mozzarellakaas op die deeg. Bedek met die sous en versprei die dun gesnyde worsskywe eweredig. Besprinkel alles met die oorblywende gerasperde kaas.
- Voorverhit die oond tot 290 ° C en bak tot die wors goudbruin en bros is.
- Sprinkel die gaar warm Siciliaanse pizza met kaas voor opdiening.
Diabola pizza
Die basis van die Italiaanse pizza Diabola word tradisioneel beskou as die salami -wors salcissia Napoletana. Sy is nie net geliefd in Italië nie, maar ook in Amerika, waar sy die naam Papperoni het
Bestanddele:
- Gis pizza deeg (klaargemaak) - 200 g
- Wors salcissia Napoletana of peperoni - 200 g
- Parmesaankaas - 80 g
- Mozzarella kaas - 50 g
- Tamaties - 1 stuks.
- Rooi soetrissie - 1 stuks.
- Champignons - 50 g
- Tamatiesous - 100 ml
- Droë basiliekruid - 10 g
- Olyfolie - 3 eetlepels
Diabola -pizza maak:
- Was die tamatie en sny in sirkels. Rasper mozzarella en parmesaankaas apart. Was, skil en sny die sampioene in dun skywe. Sny die wors in repies. Verwyder die sade uit die brandrissie en sny dit fyn.
- Rol die voltooide deeg met 'n deegroller van 5 mm tot 'n ronde koek van 25 cm in deursnee. Plaas dit op 'n voorverhitte bakplaat en borsel met olyfolie.
- Bedek die kors met sous, sit die wors, tamaties, peper, gerasperde Parmesaan en strooi gerasperde mozzarellakaas bo -oor.
- Stuur die pizza na die oond en bak 10-15 minute by 250 ° C.
- Besprinkel die voltooide Diabola -pizza met droë basiliekruid en sny in porsies.
Pizza "Neapolitano"
Die geboorteplek van Neapolitano pizza is die stad Napels, waar die naam vandaan kom. Hierdie tipe gereg is baie uiteenlopend, want heeltemal onverwagte en gevarieerde produkte word dikwels vir die vulsel gebruik. Die klassieke resep bevat ham en alle tradisionele bestanddele.
Bestanddele:
- Water (warm) - 165 ml
- Gis - 12 g
- Meel - 240 g
- Mozzarella kaas - 100 g
- Parmesaankaas - 50 g
- Sout - 0,3 teelepel
- Olyfolie - 30 g
- Vars basiliekruid - 10 g
- Tamatie polpa - 150 g
Pizza Neapolitano maak:
- Giet warm water in 'n diep houer en los die sout en gis daarin op. Giet dan olyfolie (1 eetlepel), voeg meel by en knie die deeg vir 10 minute met u hande totdat dit elasties word. Vorm die voltooide deeg in 'n bal, bedek dit met foelie en laat 1 uur staan.
- Rol die gepaste deeg in 'n dun, ronde koek en plaas dit op 'n bakplaat.
- Pas die tamatiegang op die pizzabasis eweredig toe en strooi die mozzarella -kaasskywe en druk dit met jou hande fyn.
- Strooi gerasperde Parmesaan bo -oor, voeg basiliekruidblare by en bedruip met olyfolie.
- Voorverhit die oond tot 200 ° C en bak die Neapolitano -pizza vir 25 minute. Versier met vars basiliekruidblare voor opdiening.
Pizza "Pepperoni"
Pepperoni -pizza is veral gewild in die Verenigde State van Amerika, waar die resep deur Italiaanse immigrante vervoer is. Dit bevat die tradisionele bestanddele vir hierdie gereg, maar verskil in die tipe wors. Alhoewel sampioene en pestosous gereeld by die vulsel gevoeg word.
Bestanddele:
- Pizzadeeg - 1 stuks.
- Mozzarella kaas - 250 g
- Rou gerookte wors - 200 g
- Olyfolie - 2 eetlepels
- Tamatiesous - 150 g
- Chili peper - 1 stuks.
- Oregano - 1 teelepel
- Gedroogde basiliekruid - 1 teelepel
- Knoffel - 1 teelepel
- Suiker - 1 teelepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Maak Pepperoni Pizza:
- Vir die sous, kombineer die gekruide tamaties, gekapte knoffel, suiker, sout en peper. Bring die kos tot kookpunt en laat afkoel.
- Rol die pizzadeeg uit tot 'n dun ronde koek en plaas op 'n bakplaat.
- Smeer dit met olyfolie en tamatiesous en besprinkel met 'n halwe porsie gerasperde mozzarellakaas.
- Lê dan die dun gesnyde rou worsskywe en fyngekapte chilipepers op. Sprinkel alles bo -oor met die oorblywende gerasperde kaas.
- Stuur die Pepperoni-pizza vir 10-12 minute by 220 ° C in die oond.
