Elke huisvrou probeer om die blik vir die winter toe te maak, konfyt te maak en vitamiene op te sit. By die voorbereiding van wintervoorrade, moet u nie vergeet van so 'n bessie soos lingonberry nie. Dit is baie nuttig, en die voorbereiding daarvan blyk baie lekker te wees.
Resep inhoud:
- Hoe om lingonbessies vir die winter te kook - die subtiliteite van kook
- Lingbessies met suiker sonder om te kook
- Lingbessies met gekookte suiker
- Suurlemoenkonfyt vir die winter
- Video resepte
Lingonberry is 'n tradisionele smaaklike bessie van ons breedtegrade, wat in die grootste deel van ons land groei in naald- en bladwoude, sowel as in turfmoerasse. Dit is presies die tyd wanneer dit nodig is om dit te versamel en spasies te maak vir toekomstige gebruik! Hierdie afdeling bevat resepte vir die voorbereiding daarvan tuis, die geheime van gebruik en die subtiliteite van kook. U leer hoe om lingonbessies maklik en vinnig vir die winter voor te berei. Konfyt, konfyt, vitamiene kan nie net op hul eie geëet word nie, maar ook as basis vir die bak van pasteie of die maak van souse vir vleis en pluimvee. U kan vars lingonberries op die mark koop, maar in supermarkte word dit gewoonlik bevrore aangebied.
Hoe om lingonbessies vir die winter te kook - die subtiliteite van kook
Lingbessies bevat baie bensoesuur, 'n uitstekende preserveermiddel wat die vervalprosesse stop. Danksy dit kan dit tot 'n paar maande vars gehou word. En as u vars konfyt voorberei, kan u glad nie suiker byvoeg nie. Dit is genoeg om die bessies met gekookte afgekoelde water te gooi, waarna u 'n bietjie naeltjie of kaneel kan voeg, indien verkies. Die hoeveelheid water is gewoonlik soos volg: vir 0,5 liter - 1 kg bessies.
Die tradisionele verhouding van suiker en bessies is onderskeidelik 1,5: 1. Maar vir lingonberries kan die maat 1: 1 verminder word, want die bessie self is 'n uitstekende preserveermiddel. Soms word die konfyt om veiligheidsredes bedek met 'n laag suiker van 1-1,5 cm bo-op om 'n kurk te vorm wat die konfyt teen fermentasie beskerm. Die bessies word gewoonlik met 'n blender gekap, deur 'n vleismolen gedraai of in 'n voedselverwerker onderbreek. Maar u kan die ou metode gebruik: 'n mortier.
Natuurlik is dit moontlik om kompote van lingonbessies vir die winter voor te berei, maar tydens die hittebehandeling word die meeste voedingstowwe vernietig, veral vitamien C. Daarom word dit ingemaak, konfyt gemaak of konfyt gemaak. Lingbessies kan ook gevries word en in die vrieskas gebêre word tot die volgende oes, of in die oond gedroog word. Vir die tweede metode word die bessies in 'n laag op 'n droë, skoon bakplaat gelê en in die oond geplaas. Hulle word op die laagste temperatuur gedroog, met die deur op 'n kier in verskillende fases. As die bessies ophou om bymekaar te bly, moet dit in 'n houer met lugtoegang gevou word en op 'n koel, droë plek gebêre word.
Om die voltooide konfyt nie te fermenteer tydens opberging nie en nie tuisgemaakte likeur word nie, moet 3 reëls nagekom word:
- Bessies is skoon, vars, ryp. Kenmerkende rooi (minder dikwels pienk) kleur, heel, droog en nie sag nie. Amper ryp.
- Bêrepotjies is steriel.
- Stoor rou konfyt - op 'n koel plek: yskas of kelder. In die herfs-winterperiode word banke blootgestel aan 'n balkon of loggia. As gevolg van die groot hoeveelheid suiker, sal die konfyt nie vries nie.
Lingbessies met suiker sonder om te kook
Lingonberry is die leier in vitamieninhoud, en word dus nie net in kookkuns nie, maar ook vir medisinale doeleindes gebruik. Bessies wat nie gekook is nie, is veral nuttig. Hierdie lingonberry word om twee redes geoes. Die eerste is lekker, want suiker neutraliseer die bitter smaak van die bessie. Die tweede is nuttig omdat alle waardevolle eiendomme word bewaar. En dit is maklik om die produk op te slaan, as u natuurlik die stoorreëls en kooktegnologie volg.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 220 kcal.
- Porsies - 1 blikkie
- Gaarmaaktyd is ongeveer 15 uur, maar die konfyt sal meestal suiker bevat
Bestanddele:
- Suurlemoen - 1 kg
- Suiker - 1-2 kg
Stap vir stap kook:
- Sorteer die bessies en maak dit skoon uit bosrommel.
- Was die lingonberries deur dit in 'n vergiettes te plaas. Laat die water dreineer en droog die bessies versigtig. Dit verhoog die veiligheid van die voltooide konfyt. Giet dit op 'n vadoek en lap.
- Kap die lingonberries op die maklikste manier. Gebruik byvoorbeeld 'n vleismolen, blender of met die hand en druk die bessies deur 'n fyn metaal sif met 'n houtlepel. Die eenvoudigste metode is om die bessies oor te dra met 'n fyngedrukte, bedoel vir kapokaartappels.
- Besprinkel die gerasperde bosbessies met suiker.
- Bedek die houer met die bessiemassa met dun gaas sodat die middel nie binnedring nie, en laat oornag.
- Was die glasbottels soggens met koeldrank en steriliseer.
- Roer die lingonberries en vul die houers. Bedek en bêre in die koue.
Lingbessies met gekookte suiker
Vars lingonbessies is 'n bietjie bitter bessie, maar dit is buitengewoon goed vir souse en vulsels. Daarom is dit nuttig om verskeie van die flesse vir toekomstige gebruik voor te berei.
Bestanddele:
- Suurlemoen - 1 kg
- Suiker - 1,5 kg
Stap vir stap kook:
- Sorteer ryp lingonberries uit, spoel deeglik met lopende koue water en droog.
- Oordra na 'n kookpot en voeg suiker by. Roer en stamp met 'n houtlepel of mortel tot glad.
- Laat die bessies 12 uur staan, verhit dan tot 95 ° C, maar laat dit nie kook nie.
- Plaas die bessies met suiker in voorbereide, skoon en gesteriliseerde flesse en verseël dit met metaaldeksels.
- Lingbessies wat so 'n verwerking ondergaan het, kan twee jaar in die yskas gestoor word, en in 'n koel kamer by 16 ° C - tot twee maande.
Suurlemoenkonfyt vir die winter
Suurlemoenkonfyt is toegerus met 'n wonderlike smaak en genesende eienskappe, waardeur die soetigheid oor die hele wêreld uiters geëis word. So 'n regte "medisyne" sal beide kinders en volwassenes aantreklik wees, want die bessie, in kombinasie met suiker, kry 'n ongelooflike interessante smaak.
Bestanddele:
- Lingonberry - 970 g
- Suiker - 1280 g
- Water - 210 ml
Stap vir stap kook:
- Sorteer die lingonberries, verwyder die blare, verwerp bedorwe en onbruikbare bessies.
- Plaas dit in 'n sif en spoel dit in verskeie waters.
- Sprei op 'n papier uitgevoerde oppervlak in 'n gelyke laag om heeltemal droog te word.
- Plaas die gedroogde bessies in 'n diep bak en bedek met kookwater sodat dit die lingbessies heeltemal bedek. Na 'n paar minute, dreineer die vloeistof.
- Giet water in 'n breë houer en verhit.
- Voeg suiker by, roer en kook tot opgelos.
- Giet lemoene in 'n houer met suiker en water en kook.
- Sit eenkant om in te trek vir 7-10 uur.
- Doen die tweede benadering en kook die konfyt ongeveer 20 minute tot dik.
- Plaas die konfyt in 'n voorgewaste en gesteriliseerde houer.
- Hou die soetigheid koud met plastiekdeksels.
Video resepte:
