Hoe om sagte en sappige koeke met vleis in Georgiese styl te kook? Die belangrikste subtiliteite van kook. TOP 4 resepte vir kubdari. Video resepte.
Dit word aanbeveel om die kubdari -vleispastei warm voor te sit, ruim met botter bo -op.
Svanetiese gemaalde varkpastei
Pittige pastei kom gereeld voor in die Svan -gemeenskap. Dit word voorberei met 'n ongelooflike sappige, pittige en heerlike vulsel van gehakt varkvleis.
Bestanddele:
- Warm melk - 500 ml
- Suiker - 1 teelepel
- Droë gis - 1 teelepel
- Wit koringmeel - 1 kg
- Sout - 1,5 teelepel
- Eier - 1 stuks.
- Groente -olie - 50 ml
- Varkvleis (sonder been) - 1 kg
- Varkbuik sonder vel - 200 g
- Knoffel uie - 4 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Adjika droog - 1 eetlepel
- Utskho -suneli - 0,5 teelepel
- Zira - 1 teelepel
- Warm peper - 0,5 teelepel
- Botter - 50 g
Stap vir stap voorbereiding van Svan -maalvleistaart:
- Verhit die melk tot 35 grade. Gooi suiker en gis daarin.
- Giet meel wat deur 'n sif gesif is, in 'n bak met 'n skyfie.
- Voeg sout by en gooi warm melk.
- Breek die eier en knie die deeg.
- Bedek dit met groente -olie en knie weer. Vorm 'n bal daaruit.
- Bedek die deeg met plastiekfoelie voordat u kubdari kook, en laat dit ongeveer 'n uur in die hitte staan.
- Sny die vleis in klein blokkies met 'n skerp mes.
- Kap die ui en knoffel. Voeg by vleis.
- Geur die vulsel met sout, peper, adjika, komyn en utskho -speserye.
- Knie dit goed met jou hande om al die bestanddele te kombineer, en stuur dit na die yskas. Die deeg behoort gedurende hierdie tyd aansienlik te vermeerder.
- Dit moet weer geknie word en in 5 gelyke dele verdeel word. Rol 'n bal uit elkeen.
- Laat dit vir 10 minute op 'n tafel onder 'n skoon handdoek.
- Strek elke bal met ons hande totdat 'n sirkel met 'n deursnee van 20 cm gevorm word.
- Sit die vulsel in die middel. Vir sappigheid, sit snye van die gesnyde peritoneum sonder die vel bo -op.
- Knyp die rande van bo af. Draai dan om en rol liggies met 'n deegroller tot 20 cm in deursnee.
- Die deeg moet dun wees en nie skeur nie.
- Maak 'n klein gaatjie bo -op en plaas die koek op 'n meelbestrooide bakplaat.
- Bak in 'n voorverhitte oond tot 180 grade vir 25 minute tot goudbruin.
- Plaas die kubdari in 'n plat skottel, stapel dit een vir een in 'n kolom en borsel met botter.
Bedien warm. Smaaklike ete!
Kubdari met vark, basiliekruid en koriander
Die eienaardigheid van hierdie gereg is die toevoeging van koriander en basiliekruid by die vulsel. 'N Pittige, pittige en sappige vars gebakte koek sal jou gedurende die koue seisoen warm maak.
Bestanddele:
- Melk - 400 ml
- Vars gis - 15 g
- Suiker - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Meel - 600 g
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Botter - 25 g
- Varkpulp - 700 g
- Varkvet - 50 g
- Knoffel uie - 3 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Chili peper - 1 teelepel
- Koriander - 1 tros
- Groen basiliekruid - 1 tros
- Utskho -suneli - 1 teelepel
Stap vir stap kook kubdari met basiliekruid en koriander:
- Los gis op in warm melk en laat staan vir 10-15 minute op 'n warm plek.
- Sif meel met 'n skyfie in 'n bak.
- Meng warm vloeistof met meel, voeg sout, suiker en groente -olie by.
- Meng al die bestanddele en knie die deeg.
- Bedek die bak met die deeg en laat een uur staan.
- Vir die vulsel, sny die vleis fyn.
- Voeg gekapte uie, knoffel en speserye by.
- Maal koriander, groen basiliekruid en voeg by dieselfde.
- Om die vulsel sappig te maak, voeg fyngekapte varkvet sonder die vel by.
- Meng al die vulselbestanddele goed in 'n gedeelde bak.
- Haal dan die deeg uit en verdeel dit in 5 ewe dele.
- Rol uit tot 'n dikte van 5 mm.
- Sit 200 gram vulsel in die middel van elke plat koek.
- Verbind die rande en knyp stewig aan die bokant.
- Draai dan om, strooi meel oor en rol liggies met 'n deegroller tot 'n dikte van 10 mm.
- Kap die boonste laag van die deeg met 'n vurk en stuur dit na die oond.
- Bak by maksimum temperatuur tot sag.
- Bedek met gesmelte botter en sit warm voor.
Kubdari met lam
Dit is 'n gunsteling gereg vir baie mense in Georgië. Dit is 'n integrale deel van die feesmaal. Op ons breedtegrade word dit eerder khachapuri met vleis genoem, maar dit word nie erger gekook as die Georgiërs nie.
Bestanddele:
- Gaargemaakte gisdeeg - 0,5 kg
- Lam - 500 g
- Wit uie - 2 stuks.
- Komyn - 0,5 teelepel
- Koljander - 0,5 teelepel
- Geurmengsel van rissies - 0,5 teelepel.
- Sout na smaak
- Groente pietersielie - 1 tros
- Knoffel - 3 naeltjies
- Botter - 2 eetlepels
Stap vir stap kook kubdari met lam:
- Sny die vleis met 'n skerp mes in klein blokkies. Of slaan deur 'n vleismolen met 'n groot rooster.
- Voeg fyngekapte kruie, sout en al die speserye by.
- Meng die vulsel goed met jou hande. As dit baie dik lyk, voeg 'n paar eetlepels water by.
- Verdeel die deeg in verskeie ewe dele en rol elkeen met 'n koekroller tot 30 cm in deursnee.
- Plaas die vulsel in die middel van die deeg en versamel die rande bo -op in 'n sak.
- Sit die deeg goed bo -op sodat dit nie oopgaan nie.
- Draai die sak om met die geknypte rand na onder, sit dit op die tafel, besprinkel met meel, en met u hande, met sagte bewegings, strek liggies tot die gewenste grootte sodat die koek nie breek nie. Die dikte moet nie meer as 2 sentimeter wees nie, anders mag dit nie binne -in bak nie.
- Maak 'n klein gaatjie in die boonste laag van die deeg sodat stoom kan ontsnap.
- Stuur die koek na die voorverhitte oond en bak tot sag.
- Druk die knoffel in 'n vysel of druk dit in 'n knoffelbak. Meng dit met botter.
Smeer warm kubdari met knoffelolie en sit voor. Smaaklike ete!
