Beskrywing van shubat, verskil van ander soorte gegiste melkprodukte. Kalorie -inhoud en samestelling, voordele en nadele as dit verbruik word. Resepte vir geregte en drankies met chal, interessante feite daaroor. As u van plan is om u dors met 'n drankie te les, verdun dit. Maar dit kan gekombineer word met water, selfs tydens die voorbereiding, wanneer die grondstowwe gemeng word, in 'n verhouding van 1: 1. Die water word ook verhit tot 'n temperatuur van 32 ° C. So 'n chal is minder vetterig, smaak sagter en aangenamer en het 'n meer homogene struktuur.
Die samestelling en kalorie -inhoud van chal
Die vetinhoud van die drank is hoog - as dit sonder water berei word, bereik dit 8%. En die laktose -inhoud is laag - 2,75%. Ter vergelyking: in koeimelk is die melkproteïen van 3, 5 tot 4, 7%.
Die kalorie -inhoud van shubat gemaak met tradisionele tegnologie is 82 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 4 g;
- Vette - 5, 1-7, 2 g;
- Koolhidrate - 4, 9 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien C, askorbiensuur - 7, 7 mg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,08 mg;
- Vitamien E, tokoferol - 0,06 mg;
- Vitamien A, retinol - 0,04 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,02 mg;
- Vitamien B12, sianokobalamien - 0, 00016 mg;
- Vitamien D, kalsiferol - 0,15 mcg.
Mikro- en makro -elemente per 100 g:
- Sink - 0,4 mcg;
- Yster - 0,1 mcg;
- Kobalt - 0, 005 mg;
- Kalium - 180 mg
- Kalsium - 121, 0 mg;
- Natrium - 70,0 mg.
Onversadigde vetsure per 100 g:
- Oleic - 1379, 0 mg;
- Palmitic - 638, 0 mg;
- Myristies - 217, 0 mg;
- Linoleen - 165,0 mg;
- Linoleïensuur - 143, 0 mg.
Essensiële aminosure per 100 g:
- Leucine - 568 mg;
- Lysien - 409 mg;
- Valine - 351 mg;
- Isoleucine - 310 mg;
- Threonine - 191 mg;
- Fenielalanien - 172 mg;
- Metionien - 163 mg;
- Tryptofaan - 62 mg
Die voedingswaarde van chal is 3 keer hoër as dié van koeimelk en 1,5 keer hoër as dié van kumis. Maar dit beteken nie dat almal noodwendig moet oorskakel na 'n drankie gemaak van kameelmelk nie. Die voordele en nadele van shubat hang grootliks af van die voorbereidingstegnologie, individuele vatbaarheid, bergingstoestande. Ongewone mense is soms siek vir die drank. Hulle kan hulself nie dwing om selfs 'n lepel vol te sluk nie, veral 'n 'regte' dik produk.
Let wel! Chalet wat volgens die "stad" -resep gemaak is met beesmelk, bevat baie minder voedingstowwe.
Nuttige eienskappe van shubat
Die medisinale effek van 'n gegiste melkdrank is al lank bekend.
Die voordele van shubat:
- Herstel die reserwe van voedingstowwe in die liggaam.
- Dit het 'n ontspannende en kalmerende effek, verbeter die slaapkwaliteit en laat u herstel tydens 'n nagrus.
- Stimuleer die opname van voedingstowwe uit voedsel wat saam met chal geëet word.
- Beskik oor antimikrobiese werking, antibakteriese eienskappe is die duidelikste.
- Isoleer vrye radikale wat deur die dermlumen beweeg.
- Verminder bloedstolling, bevorder die oplossing van cholesterolplaatjies wat op die wande van bloedvate neergelê word.
- Verlaag bloedglukosevlakke en stimuleer die produksie van natuurlike insulien. Dit stop die ontwikkeling van tipe 1 -diabetes.
- Skep gunstige toestande vir die verhoging van die aktiwiteit van voordelige dermflora, voorkom die ontwikkeling van dysbiose, belemmer die vitale aktiwiteit van Staphylococcus aureus en Salmonella, rotavirus.
- Dit stabiliseer die immuunstelsel, onderdruk anti -agente en voorkom maligniteit.
- Verminder die waarskynlikheid om osteoporose by volwassenes en ragitis by kinders te ontwikkel.
- Stimuleer die produksie van verteringsensieme, verhoog die afskeiding van gal.
As chal in die dieet ingevoer word van pasiënte wat binne 2 weke kla oor voedselverdraagsaamheid, verdwyn die probleem. Die voordelige eienskappe van shubat by laktose -tekort is bewys. Daar is baie minder kaseïen in die samestelling, en as die siekte in 'n onaktiewe fase is, kom onverdraagsaamheid nie voor nie. Volgens mediese statistieke kan in 85% van die gevalle chal gedrink word deur pasiënte by wie koeimelk spysverteringsstoornisse veroorsaak.
Vroue word aangeraai om 2-3 eetlepels gegiste melk te drink, verdun met water om 'n gewigsverliesdieet te weerstaan. En vir pasiënte met hooikoors of polivalente allergieë help die insluiting van 'n chal om negatiewe manifestasies te vermy.
Die sjamane van die Turkse mense behandel gastritis met 'n lae suurgehalte, "bleek siekte" (bloedarmoede), simptome van diabetes mellitus, hoesaanvalle by asma en kinkhoes, tagikardie met 'n gegiste melkproduk. Hulle herstel die toestand van mense na ernstige siektes en ondersteun die sterkte van bejaardes.
Kontra en skade aan shubat
Mense wat nie gewoond is aan die oorspronklike smaak van 'n gefermenteerde melkdrank nie, naarheid kom selfs in die keel voor die eerste sluk. Baie mense weier chal as gevolg van die suur smaak.
Dit is nie nodig om die liggaam aan 'n nuwe smaak te gewoond nie, met verhoogde winderigheid, chroniese pankreatitis, neiging tot diarree en individuele onverdraagsaamheid teenoor kameelmelk.
Let wel! Die skade van shubat kan voorkom as dit nie behoorlik geberg is of oorverhit is voordat dit bedien word nie. As dit tot 32 ° C verhit word, word die drank suur. U moet shubat nie aan kinders onder 3 jaar, swanger en lakterende vroue voorstel nie. Die grondstowwe word nie gekook of gepasteuriseer nie, daar is 'n groot waarskynlikheid dat dit aansteeklike siektes ontwikkel. By babas, wie se liggame sedert kinderjare gewoond geraak het aan so 'n dieet, veroorsaak die gebruik van die drank geen newe -effekte nie.
Soms word 'n verouderde shubat voorberei, wat alkohol bevat (tot 1, 1%). In hierdie geval word die suurdeegproses verleng tot 2-2,5 dae. So 'n produk word nie aan kinders gegee nie, aangesien dit 'n te aggressiewe uitwerking op die liggaam in die algemeen en op die ingewande in die besonder het. Die intense dronkenskap en ontspannende effek is te danke aan die mengsel van alkohol, koolstofdioksied en organiese sure.
Chal resepte
As dit beplan word om chal in sy suiwer vorm te drink, word dit reeds in 'n koppie geroer. Om die lakseermiddel te verminder, word die drank afgekoel.
Resepte met shubat:
- Gemarineerde vleis … Die chalu word 1 tot 5 dae laat staan, speserye word bygevoeg (peper, sout, kruie na smaak, gee pittigheid), in 'n houer gegooi. Gedeelte stukke vleis word laat sak, laat staan vir 30 minute by kamertemperatuur en oornag in die yskas. Dan kan u die vleis op spies snoer, 'lae' rooi uieringe maak en 'n shish kebab kook. Daar is 'n ander manier: plaas die halfklaar produk in 'n ketel en laat dit oor lae hitte prut tot gaar. U hoef nie sous by te voeg nie.
- Okroshka … Chal word afgekoel, verdun met skoon water in 'n verhouding van 1: 1, 5. Sny setperke - dille en pietersielie, asook gekookte eiers en aartappels, vars komkommers, radyse. Jy kan gekookte hoenderborsie byvoeg. Die gereg is voedsaam en stimuleer die eetlus wat verlore gaan deur die hitte.
- Balkaymak … Agaran, wat tydens die voorbereiding van shubat verwyder is, word in 'n dikwandige gietysterpan geplaas en in 'n voorverhitte oond tot 80 ° C geplaas. Laat staan tot die inhoud van die pan vir 2-5 uur verwyder word, verwyder die bruin bokant versigtig, giet die wei uit en sit dit terug in die oond, voeg heuning en 'n bietjie koringmeel daarby. Bestanddele: 0,5 liter gesmelte room, 2 eetlepels. l. koringmeel, 2 eetlepels. l. heuning. Die gereg sal binne 2-3 uur gereed wees. Roer voor opdiening. Daar is 'n ander manier om balkaymak voor te berei, 'n vinniger. Agaran word oor lae hitte gekook totdat die boonste laag geel word as gevolg van olie, voeg koringmeel en heuning by - die verhoudings is dieselfde. Kook nog 10 minute. Balkaymak word bedien met plat koeke.
- Nagereg … 4 eetlepels agaran en 2 brandewyn word in die blenderbak gegooi, 2 eetlepels heuning word bygevoeg. Voordat jy die nagereg in 'n vaas gooi, sit ysblokkies op die bodem.
Drankies met shubat word selde voorberei, aangesien die plaaslike bevolking die produk waardeer vir sy oorspronklike smaak. Maar om dors doeltreffender te les, verminder hulle die vetinhoud van die chal en verdun dit met mineraalwater. Dit word ook gemeng met skyfies dille of pietersielie, of groen sap word gebruik.
Kymyran word by swart tee gevoeg of by 'n afkooksel wat uit die bas van vrugteplante gebrou word - appel en kweepeer. Voeg in hierdie geval 'n teelepel agaran en swartpeper na smaak by in elke bak. Drink warm.
Interessante feite oor shubat
Legendes oor wie die chalas die eerste keer gekook het, het nie oorleef nie. In Ethiopië word 'n drankie wat gemaak is uit die vars melk van 'n kameel wat vir die eerste keer na 'n lang reis gedrink het, as genesend beskou - die manlike krag herstel.
Om 'n gegiste melkproduk te berei, melk Afrikane slegs een kameel, eerder as om melk te versamel. Die toestand word veral versigtig nagekom as gaste behandel word. Dit word gedoen om te beskerm teen bederf. As 'n gas wat tuisgemaakte shubat geproe het, 'n "bose oog" het, sal slegs een dier siek word, en nie die hele kudde nie.
Dit is interessant dat agaran in Turkmeens nie net 'n suiwelproduk beteken nie, maar ook 'n kleur (soortgelyk aan die Russiese "koffie met melk") en 'n ras vegduiwe.
Die Franse het in 1812 kennis gemaak met shubat, toe die leër nuwe gebiede verower. In Rusland was die chal nie gewild nie, en hulle het dit eers in die dertigerjare begin bestudeer, toe die gevangenes na die Kazakse steppe begin verban is. Plaaslike inwoners het hulle jammer gekry vir die ongelukkiges en het hulle getrakteer op die nasionale drankie, wat honderde mense gehelp het om te oorleef.
Shymkent -wetenskaplikes het as eerste 'n patent gekry vir die vervaardiging van die drank. Nou word die verbruiker 'n produk aangebied in die vorm van poeiers en tablette. Die voordelige eienskappe word ten volle bewaar.
Amptelike navorsing het bewys dat shubat help met die behandeling van outisme. Die studie is uitgevoer op die grondgebied van Kazakstan. Die kinders is in 2 groepe verdeel. Die een het koeimelk 2,5 koppies per dag gedrink, en die ander een het drie koppies kamelmelk of 1,5 koppies per dag gedrink. Na hierdie tyd is 'n beduidende verbetering in die toestand visueel opgemerk.
Nou word die kampioenskap in die vervaardiging van gegiste melkprodukte "gehou" deur die inwoners van die dorp Sanaly uit Suid -Kazakstan. Die aantal kamele in hierdie dorp van 160 huishoudings is byna 2000 individue.
Deur te leer hoe om tuis shubat te kook, kan u u voorkoms aansienlik verbeter. Dit word in gelyke hoeveelhede (1 eetlepel elk) gemeng met heuning en wit kosmetiese klei, 9 druppels essensiële olie word bygevoeg. Dien toe op die gesig, laat droog word, spoel met warm water en vryf die vel met 'n ysblokkie.
Kyk na 'n video oor die voordele van shubat:
As u dit in die winkel kon kry, moet u nie op 'n genesende effek reken nie. Die rakleeftyd van so 'n drankie is 2 maande, en dit is soortgelyk aan die 'regte', maar ook in smaak. As u dus 'n nuwe smaak wil waardeer, moet u leer hoe u self 'n drankie kan maak, gebaseer op droë grondstowwe. Dit kan by apteke of gesondheidswinkels gekoop word.
