Wat om te kook vir die Ou Nuwejaar 2020? TOP-5 beste resepte vir die kook van kutya, varkie, kluitjies, kruchenikov, ens. Video-resepte.
Nuwejaarsvakansie is die helderste, snaaksste en mees magiese. Na die Nuwe Jaar en die Geboorte van Christus, volg die ewe geliefde vakansie, Ou Nuwejaar, wat in die nag van 13-14 Januarie gevier word. Die aand op die vooraand van hierdie vakansie word ook die genadige aand genoem, so die feestafel moet volop, voedsaam, ryk en smaaklik wees. Ervare huisvroue sorg vooraf vir die feestelike spyskaart om 'n elegante tafel te dek en 'n feestelike stemming vir die Ou Nuwejaar te skep.
Volkskulinêre tradisies van voorouers
Om geluk en voorspoed volgende jaar te lok, moet u die volksoorleweringe van ons voorouers onthou en oorspronklike moderne geregte voorberei vir 'n feestelike bederf. Die hoofgereg op die tafel van 'n ruim aand word as kutya beskou. Anders as maer pap, moet seremoniële pap bevredigend wees, gekruid met varkvet, botter, vet, room.
Ou Nuwejaar val op 14 Januarie, 'n dag wat ook Sint -Basiliedag genoem word, want dit val saam met die Oekraïense volksvakansie Malanka. Vasily is die beskermheilige van die landbou, so baie vleisgeregte is op die feestafel bedien. As 'n reël moet daar varkgeregte wees, want hierdie dier is beskou as 'n simbool van vrugbaarheid en voorspoed. Dit kan 'n suigvark, tuisgemaakte wors, tortillaskyfies, frikkadelle, kotelette en nog baie meer wees. Benewens kutya- en varkgeregte, is uzvar verpligtend op die tafel vir die oujaar.
Ou resepte van volks tradisies van die ruim aand kan in ons tyd beliggaam word, aangevul met nuwe bestanddele en smake. Die belangrikste ding is om die hele gesin by die tafel te sit vir die ou nuwe jaar, wat baie belangrik is en 'n ruim, bevredigende en gevarieerde spyskaart voor te berei. En as u nog nie weet wat u vir die feestafel moet kook nie, bied ons verskeie heerlike en tradisionele resepte.
Vrygewige kutia
Vrygewige kutya word gemaak uit drie hoofprodukte: graan, heuning en papawer. Elke bestanddeel het sy eie simboliese betekenis: graan - opgestane lewe, heuning - soet lewe en goeie gesondheid, papawer - rykdom. Anders as die maer Kersfees -kutya, word die vrygewige met botter of enige ander vet na smaak voorberei. Vir piquancy word 'n verskeidenheid produkte by die seremoniële pap gevoeg: gedroogde vrugte, neute, versuikerde vrugte, sade, sjokolade, konjak, uzvar, room, ens. Daar word geglo dat hoe meer bestanddele in die gereg, hoe beter die eienaars sal wees volgende jaar leef.
Kyk ook hoe om drankies voor te berei vir die nuwe jaar 2020.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 259 kcal.
- Porsies - 8-10
- Gaarmaaktyd - 3 uur
Bestanddele:
- Koringgras - 250 g
- Heuning - 3 eetlepels
- Room - 250 ml
- Okkerneute - 50 g
- Gedroogde appelkose - 50 g
- Rosyne - 50 g
- Melk - 350 g
- Papaver - 50 g
Kook ruim kutya:
- Spoel die koringgrut uit en week vir 2 uur in skoon water. Dreineer dan die water en spoel die graan af.
- Giet melk in 'n kastrol, bring tot kookpunt en voeg die geweekte graan by.
- Na prut, prut die graan tot sag en sag. Voeg room en heuning by die voltooide pap, roer, bedek en laat dit vir 15 minute brou.
- Kook die papawersaad met kookwater en laat staan vir 10 minute. Syg dit dan deur 'n fyn sif en draai dit deur 'n vleismolen.
- Stoom rosyne en gedroogde appelkose vir 5 minute met kookwater om sag te word en droog met 'n papierhanddoek. Sny die gedroogde appelkoos in mediumgrootte stukke.
- Braai die okkerneute in 'n skoon braaipan en braai in medium stukke.
- Gooi papawersaad, gedroogde appelkose, rosyne en neute in pap en meng.
- U kan kutya koud eet. As 'n reël begin die aandete met hierdie seremoniële pap.
Vleispastei
Vir die Ou Nuwejaar bak huisvroue gewoonlik pasteie met verskillende vulsels. In sommige gesinne word 'n koek met 'n muntstuk gebak vir geluk. Die finale produk word in stukke gesny, afhangende van die aantal huishoudelike lede en aan alle familielede versprei. Wie 'n stukkie tert met 'n muntstuk kry, sal 'n gelukkige jaar beleef. Tradisioneel word hierdie muntstuk in 'n beursie geplaas sodat geen geld oorgedra word nie.
Bestanddele:
- Meel - 250 g
- Kefir - 250 g
- Eiers - 2 stuks.
- Sout - 0,5 teelepel in die deeg, 0,5 teelepel. in die vulsel
- Soda - 0,5 teelepel
- Maalvleis - 350 g
- Uie - 2 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Speserye na smaak
- Groente -olie - vir braai
Vleistert voorbereiding:
- Giet soda in kefir by kamertemperatuur, roer en laat staan vir 5 minute.
- Voeg eiers by kefir, wat ook by kamertemperatuur moet wees, sodat die hele massa nie afkoel nie. Aangesien soda slegs met gegiste melkprodukte in 'n warm omgewing reageer.
- Voeg sout en meel by en meng deeglik.
- Skil die uie en sny dit in klein blokkies.
- Verhit groente -olie in 'n pan en voeg ui by. Braai dit oor matige hitte tot deursigtig en voeg die maalvleis by. Roer en rooster oor matige hitte tot goudbruin.
- Smeer 'n bakplaat met groente -olie, strooi meel oor en giet die helfte van die deeg.
- Sit die maalvleis daarop en bedek met die tweede helfte van die deeg.
- Stuur die koek na 'n voorverhitte oond tot 180 grade en bak dit vir 40 minute.
Krucheniki met sampioene
Warm klein vleisrolletjies met sampioenvulsel sal wonderlik lyk op 'n feestelike Nuwejaarstafel. En as u dit afkoel, kan u uitstekende vleissnitte van die krucheniks maak. So 'n bederf sal enige tafel versier, en gaste sal 'n heerlike en pragtige gereg waardeer. Volgens dieselfde resep kan u baie klein rolletjies en een groot skottel kook.
Bestanddele:
- Kap vleis - 600 g
- Champignons - 500 g
- Uie - 1 stuks.
- Suurroom - 150 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Meel - 1 teelepel
- Groente -olie - 2-3 eetlepels
- Botter - 20 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Groente na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook sampioene met sampioene:
- Was die vleis, droog dit en sny in 1 cm dik steaks.
- Klits dit aan albei kante sodat dit ongeveer 5-7 mm dik is en geur met sout en peper.
- Skil die uie en kap fyn. Was, droog en kap die sampioene tot die grootte van 'n ui. Skil en kap die knoffel. Was en kap die groente.
- Smelt die botter in 'n pan en voeg die uie by. Braai dit liggies tot deursigtig en voeg sampioene by. Voeg knoffel met kruie na 5 minute by. Geur met sout, peper en roer. Braai die sampioene tot al die vloeistof verdamp het. Laat die vulsel dan afkoel.
- Sit die vulsel op die stukke geklitste vleis en draai dit in rolle.
- Om te keer dat die draaie ontvou en hul vorm behou, maak die rande vas met 'n tandestokkie of bind dit met 'n draad vas.
- Braai die koekbal aan alle kante in 'n braaipan in groente -olie tot goudbruin.
- 10 minute voor kook, voeg meel met suurroom by die pan en kook. Laat die hitte tot die minimum verhit en prut die krummels in suurroom, bedek vir 20 minute.
Kluitjies met aartappels en krake
Om al die tradisies van die Ou Nuwejaar te behou, berei u nie net kluitjies voor nie, maar ook kluitjies met verrassings. Sulke waarsêery word al lank as waar beskou. Ons voorvaders plaas 'n voorwerp binne, waardeur hulle hul toekoms bepaal het. Boontjies beloof dus 'n toevoeging tot die gesin, 'n knoppie - 'n groot aankoop, 'n draad - 'n lang reis, 'n muntstuk - materiële rykdom. As die vulling soet is, beteken dit dat daar 'n gelukkige lewe voorlê sonder struikelblokke, te versout - probleme lê voor.
Bestanddele:
- Meel - 500 g
- Water - 250 g
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Eiers - 1-2 stuks.
- Aartappels - 500 g
- Varkvet - 200 g
- Uie - 2 stuks.
- Sout - 'n knippie in die deeg, na smaak in die vulsel
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook kluitjies met aartappels en krake:
- Sif die meel sodat dit met suurstof versadig is, en voeg warm water by met eiers, olie en sout. Knie 'n stywe, homogene en elastiese deeg. Bedek dit met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek vir 'n halfuur.
- Skil die aartappels, sny in blokkies en kook in soutwater tot sag. Dreineer en puree. Voeg botter by en meng goed.
- Rol die deeg in 'n dun laag van 2-3 mm uit en sny klein sirkels. Dit kan gedoen word met 'n dun glas.
- Plaas die vulsel op elke sirkel en vorm die kluitjies.
- Doop die voltooide kluitjies in kokende gesoute water en kook vir 6-7 minute na die oppervlak.
- Skil intussen die uie, kap dit fyn en braai in 'n pan saam met stukkies spek.
- Bedien met gekraak en sprinkel met gesmelte vet indien verkies.
Gevulde suigvark
Suigvark is een van die belangrikste feestelike geregte op Vasilyev's Day. Gewoonlik word dit heel gebraai. Ons voorouers het geglo dat die varkie volgende jaar welstand sal bied, rykdom en geluk in die huis sal bring. Gevulde varkie is natuurlik nie 'n maklike gereg wat tyd verg nie. Die maklikste manier is om jelliedvleis van hierdie dier uit die bene te kook, bloedwors te maak, gebraaide te kook … Maar 'n heel gevulde suigvark sal alle gaste aan tafel verras en die sentrale gereg word.
Bestanddele:
- Suigvark - 1,5 kg
- Ghee - 120 g
- Bokwiet - 200 g
- Uie - 1 stuks.
- Hardgekookte eiers - 5 stuks.
- Vodka - 100 ml
- Gekookte wortels - 1 stuks.
- Vars pietersielie - 'n paar takkies
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook gevulde suigvark:
- Dompel die varkieskarkas 1-2 minute lank in koue water, verwyder dit en laat dit dadelik vir 2-3 minute in kookwater sak. Skraap dan die hare met 'n mes versigtig af om die vel nie te sny nie, vryf die karkas met meel en brand oor 'n oop vuur.
- Maak 'n diep insnyding in die buik van die voorbereide karkas en begin al die binnekant van die ingewande. Spoel, droog en vryf die binnekant van die vark met sout.
- Vir die vulsel, spoel die bokwiet, vul dit met soutwater en kook die krummelpap. Skil die uie, was, kap en braai in warm olie in 'n pan. Meng bokwiet met uie en fyngekapte eiers.
- Vul die bereide vark met die vulsel, versprei dit eweredig oor die hele karkas en werk die snit vas met kookdrade.
- Vryf die karkas met vodka en sout om sy vel taai te maak.
- Sit houtsplinte op 'n bakplaat en lê die varkie met sy bene gebuig. Giet olie oor die karkas en plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 180-200 grade.
- As die varkie 'n goudbruin kors het, draai die temperatuur na 150 ° C en bak dit verder en giet elke 10 minute oor die vrygestelde sap.
- Sny die agterkant van die voltooide vark met 'n mes tot op die been en laat dit vir 15 minute afkoel.
- Haal die drade uit die karkas, sny die dier in porsies en vou dit op 'n skottel in die vorm van 'n hele vark. Smeer bokwietpap met kruie en gekapte wortels aan die kante. Plaas olywe in die oogkaste van die dier.
