Suluguni tuis: TOP-3 resepte

2024 Outeur: Arianna Cook | [email protected]. Laas verander: 2024-01-12 17:56

Hoe om suluguni tuis te kook? Geheime en wenke. Klassieke en ander resepte om suluguni te maak.

Resep inhoud:

Hoe om suluguni te maak - geheime en nuttige wenke
Die klassieke resep om suluguni tuis te maak
Tuisgemaakte suluguni met suurlemoen
Suluguni tuis van maaskaas
Video resepte

Suluguni - gepekelde kaas, soos fetakaas, Adyghe -kaas, Mozzarella. Dit is 'n besoekkaart van Wes -Georgië. Suluguni het 'n wit of romerige kleur, sagte en skilferige tekstuur en 'n romerige soutgeur. Daar is baie resepte daarvoor, maar daar is twee hoofresepte. Die eerste is die gewone, wat in die gastronomiese afdelings gesien kan word. Die tweede is bedoel vir langtermynopberging, daarom word dit deur rook verwerk. U kan dit slegs in die historiese tuisland koop. Suluguni is al lank gewild in ons land, so ons sal probeer om dit tuis te maak.

Hoe om suluguni te maak - geheime en nuttige wenke

Die belangrikste vereiste by die bereiding van suluguni is die toevoeging van die ensiem pepsien. Dit word in 'n apteek verkoop.
Enige melk is geskik: koei, bok, buffel, skape. Die tradisionele resep word egter van skape gemaak.
Dit is raadsaam om tuisgemaakte melk rou te gebruik. Kommersiële afgeroomde en gepasteuriseerde melk mag nie kaas maak nie.
Tuisgemaakte suluguni word gewoonlik gemaak van vars, vol koeimelk.
Om suluguni tuis voor te berei, benodig u, benewens melk, ook: suurroom; wrongel, stomp komponent.
Die stompkomponent kan 'n kommersiële mikrobiese voorgereg wees, soos pepsien of net suurlemoensap.
Die enigste nadeel van die resep is dat 'n groot hoeveelheid melk benodig word om suluguni te maak.
Van die materiaal wat u benodig, moet u gaasdoek hê. Met sy hulp kan u die maaskaas maklik uit die wei druk.
Dit is goed om 'n kombuis -dompeltermometer te hê die korrekte temperatuur vir die kook van melk is die gevolg van 'n suksesvolle suluguni.
Om die jong kaas te geniet, eindig die kookproses nadat die melk in die wrongelmassa gevorm het. Nadat die oorblywende wei deur die kaasdoek uitgedruk is, is die kaas gereed vir gebruik en is dit nie nodig om die pekel verder te verouder nie.
As suluguni gebruik word vir die invul van gebak, word dit fyngedruk en vir 10 minute in 'n warm omgewing laat smelt.
Die kleurskakerings van die kaas hang af van die kwaliteit van die melk. As die grondstof baie vet bevat, sal die skaduwee romerig wees.
Vars suluguni kan tot 30 dae in 'n yskas in 'n houer gebêre word. Vir langer berging word die kaas gerook.

Die klassieke resep om suluguni tuis te maak

Vir liefhebbers van suluguni -kaas wat besluit het om 'n Georgiese gereg te herskep, beveel ek aan dat u geduldig is, want die proses is baie moeisaam. Die resultaat is egter die moeite werd.

Kalorie -inhoud per 100 g - 290 kcal.
Porsies - 1,5 kg
Gaarmaaktyd - ongeveer een dag

Bestanddele:

Koeimelk - 8 l
Pepsien vloeistof - 3 ml
Sout - 300 g

Stap-vir-stap kook van klassieke suluguni tuis, resep met foto:

Giet melk in 'n diep houer en verhit tot 35 grade.
Voeg pepsien by die verhitte melk, roer en laat staan vir 1 uur op 'n warm plek.
Nadat die melkkors en digte klonte gevorm het, versamel alles en sit dit in 'n kaasdoek.
Hang die produk vir 1 uur om al die vloeistof te dreineer.
Moenie die oorblywende serum weggooi nie, dit sal steeds handig wees.
Proe die kaas na 'n uur. Breek 'n stuk af en doop 'n paar minute in warm water. As die suluguni daarna strek, is dit gereed, as dit verkrummel, laat dit 'n rukkie.
As die kaas elasties raak, sny dit in groot skywe en plaas dit 20 minute in koue water. Hierdie aksie sal help om die fermentasieproses te stop.
Sny die suluguni in klein blokkies, plaas dit in 'n aluminiumbak en gooi warm water nie hoër as 65 grade nie.
As die kaas begin smelt, dreineer en vul met vars water. Herhaal hierdie prosedure totdat 'n homogene elastiese kaasmassa gevorm word.
Berei die pekelwater voor. Om dit te doen, meng die wei en sout.
Plaas die suluguni in die pekelwater en laat dit vir 12 uur.
Na hierdie tyd, stuur die kaas 2-3 uur in die yskas.

Tuisgemaakte suluguni met suurlemoen

Die resep vir die legendariese suluguni -kaas met suurlemoen is maklik om tuis te kook, waardeur u binne 'n paar uur die vars soet smaak van kaasskywe kan geniet.

Bestanddele:

Melk (3,2%) - 4 l
Rennet ensiem - 1 g
Sout - 660 g
Suurlemoensap - 100 ml

Stap vir stap kook tuisgemaakte suluguni met suurlemoen, resep met foto:

Maak 'n voorgereg. Los die ensiem op in 200 ml water by kamertemperatuur.
Meet 1/10 van die oplossing, d.w.s. 20 ml.
Voeg suurlemoensap en verdunde ensiem by melk.
Stuur dit oor lae hitte en verhit tot 30-32 ° C. Sout.
Roer die melk vir 3-5 minute totdat dit gestol het, d.w.s. die wrongelmassa en wei sal skei.
Giet die kaasmassa in 'n vergiettes met kaasdoek.
Laat al die wei dreineer en bind die kaasdoek met kaasdoek vas.
Sit die onderdrukking bo-op en laat staan vir 40-60 minute.
Plaas die kaas op 'n bord en sny in blokkies.
Stuur dit na die pan en laat die vloeistof vir 3-5 minute oor lae hitte prut. Roer gereeld in een rigting.
As al die vloeistof verdamp het, verwyder die pan van die hitte.
Plaas die wrongelmassa met 'n gaas in 'n vergiettes en bind die rande vas.
Sit onderdrukking bo -op.
Laat die kaas 40-60 minute staan sodat die massa 'n digte kaasbal vorm.
Pak die kaasdoek uit, neem die kaas en doop dit vir 1 minuut in yswater.
Maak 2 eetl soutoplossing. sout en 2 liter water.
Doop die suluguni daarin en laat staan vir 3 uur.

Suluguni tuis van maaskaas

U kan tuis oorspronklike jong suluguni kook met goeie maaskaas. Hierdie resep is ideaal vir kulinêre beginners, want die voorbereiding van die produk is baie eenvoudig.