Ontdek of geroosterde kos regtig so goed is, of daar slaggate is en hoe om gegrilde kos so lekker en veilig moontlik te maak. Die somer is die seisoen vir braai, want dit is in hierdie tyd dat baie mense gereeld saam met vriende en familie in die natuur bymekaarkom. Wetenskaplikes het nog nie tot konsensus gekom oor die voordele en nadele van gebraaide geregte vir die menslike liggaam nie. Vandag sal ons oor hierdie onderwerp praat en probeer om al u vrae te beantwoord.
Die voordele van gebraaide kos
Kom ons begin ons gesprek oor die voordele en gevare van gebraaide kos deur na die positiewe eienskappe van hierdie kos te kyk. Op die oomblik is daar drie faktore met 'n "plus" teken:
- Voedingkundiges sê dat die bak van voedsel wat deur die gebruik van die rooster bereik word, op 'n langer tydstip meer voordelig vir die liggaam is in vergelyking met gebraaide kosse. Dit gaan eerstens oor die verwydering van 'n groot hoeveelheid vet, wat lei tot 'n afname in die energiewaarde van die voltooide gereg. Dit bevat minder versadigde vetsure en lipoproteïenverbindings, waarvan die skade vandag by baie mense bekend is.
- Deur 'n kort temperatuur blootstelling aan voedsel, kan u die maksimum hoeveelheid voedingstowwe daarin behou.
- Klassieke toevoegings tot gegrilde geregte het ook 'n positiewe uitwerking op ons liggaam. U het sekerlik al verstaan dat ons praat oor verskillende geurmiddels en slaaie met die toevoeging van rooiwyn of olyfolie. Hierdie bestanddele verbeter die funksionering van die spysverteringstelsel en voorsien ook 'n groot hoeveelheid antioksidante aan die liggaam.
Die skade van geroosterde geregte
Kom ons gaan verder met die beantwoording van die tweede deel van die vraag oor die moontlike voordele en gevare van geroosterde geregte. Ons het ook drie negatiewe punte uitgelig en ons stel u vinnig daaraan om u voor te stel:
- Vetterige vleis (dit is die produk wat in die meeste gevalle gebraai word), kan 'n toename in liggaamsgewig veroorsaak. Almal weet dat dit die risiko verhoog om siektes van die kardiovaskulêre stelsel te ontwikkel. Dierlike vette dra by tot die ontwrigting van die lipiedmetabolisme.
- Vette wat tydens die kook uit vleis vrygestel word, vorm sterk kankerverwekkende middels, soos akrielamied en bensopireen. In kombinasie met die rook vestig hulle op die voltooide kos.
- Ongekookte vleis kan infeksie met verskillende bakteriële infeksies veroorsaak. Dit is van toepassing op alle soorte vleis, en u moet sorg dra wanneer u voedsel braai.
Hoe om geroosterde kos minder skadelik te maak?
Ons sal meer in detail praat oor die proses om voedsel te braai, maar ons gee nou net wenke oor hoe om die kwaliteit van u geregte te verbeter:
- Vir 'n vuur, gebruik houtskool sowel as natuurlike brandstigting. Dit word nie aanbeveel om sagtehout te gebruik nie, aangesien dit 'n groot hoeveelheid hars bevat.
- Begin kos bak op die oomblik dat die houtskool in grys as verander. Aangesien die temperatuur in hierdie situasie relatief laag sal wees, kan u verkooling en vertering van voedsel voorkom. Maar om oor 'n oop vuur te kook, is beslis nie die moeite werd nie.
- Deur aluminiumbakke te gebruik, hou u vet uit die warm kole en voorkom u die vorming van kankerverwekkende verbindings.
- Moenie bevrore kos braai nie.
- Dun stukke moet hanteer word om te verhoed dat dit gaar word.
- Voordat dit gaargemaak word, moet vleis en vis gemarineer word. As gevolg hiervan word dit nie net sappiger en lekkerder nie, maar dit neem ook minder tyd om die gereg voor te berei, en die liggaam sal hierdie kos vinnig opneem.
- Gebruik 'n verskeidenheid kruie, soos basiliekruid, salie, tiemie, kruisement, roosmaryn, ens.
- Kies maer vleis, of beter nog, kook pluimvee.
- Vis is 'n uitstekende produk vir braai.
- Gegrilde groente verskaf steeds baie voedingstowwe.
- Om gegrilde geregte voordelig te maak, nie skadelik nie, moet u vooraf slaaie voorberei. Dit sal u maaltyd makliker en gesonder maak.
- Gebruik rooiwyn in plaas van hoë-kaloriebier. Droë en halfdroë alkoholiese drank kan die verteringsprosesse verbeter.
- Die rooster moet deeglik skoongemaak word na elke braai.
Ons is seker dat met enige antwoord op die vraag oor die voordele en gevare van gegrilde geregte, daar geen nut is om die somerpieknieks heeltemal te laat vaar nie. Met die regte inligting kan u u vrye tyd saam met u vriende deurbring sonder om u liggaam te benadeel.
Hoe om kos behoorlik te braai?
Baie sien nie net uit na die somer as gevolg van die begin van die vakansieseisoen nie. Sodra die lugtemperatuur tot 20 grade en hoër styg, word dit moontlik om in die natuur te gaan braai. Onder al die kookmetodes wat die mensdom ken, brand die oudste op die brandstapel. Ons voorouers het dit voortdurend verbeter. Nou sal ons u vertel hoe u geroosterde geregte behoorlik kan kook om slegs voordeel te trek uit die gebruik daarvan, en nie skade nie.
Hierdie kookmetode het deur die eeue nie groot veranderings ondergaan nie. Die moderne mens het pas nuwe toerusting gekry. Niemand kan beslis geurige kebabs weerstaan nie, tensy hy 'n vegetariese dieet volg. Ons het al gepraat oor die voordele en gevare van geroosterde geregte, dit is nou tyd om die reëls vir kook op hierdie manier te oorweeg.
Tipes braai
Mense het lanklaas kos op die vuur gekook, want daar is baie toestelle waarmee jy vinnig kos op die rooster kan kook. In die eerste plek moet u let op die keuse van rakke. Die meeste aanhangers van die rooster is sensitief vir die keuse van die materiaal van die staander, want die smaak van die voltooide gereg hang grootliks hiervan af. Dit is die beste om rakke te gebruik. Gemaak van vlekvrye staal, sonder bedekkings of vernis.
Dit kan ook belangrik wees om 'n hoogteverstelingsmeganisme te hê, sowel as beskerming teen rukwinde. Dit beperk die toegang van lug tot vet en verminder sodoende die hoeveelheid karsinogene wat gevorm word. Horisontale staafrakke kan voorsien word van beskermende aluminiumfoelie.
Die volgende belangrike kwessie is die keuse van steenkool. Hiervoor is dit die beste om beukhoutskool te gebruik. Weereens, terug na die moontlike verbranding van vet, en om hierdie proses te onderdruk, moet die produkte vooraf gemarineer word. Om te verhoed dat vet word op warm kole. U kan spesiale bakke of gewone foelie gebruik.
Dit is duidelik dat braaikole nie in 'n woonstel gebruik kan word nie. Dit kan nie net tot 'n brand lei nie, maar kan ook bure senuweeagtig maak. Gebruik gas of elektriese toestelle as u tuis met 'n rooster wil vertroetel sonder om na die platteland te gaan. Danksy hulle is dit moontlik om die vorming van kankerverwekkende verbindings te vermy, aangesien kontak tussen vet en kole uitgesluit word.
Tydens rooster is verskillende speserye, uittreksels, stroop, ensovoorts belangrik. Deur die olie op die oppervlak van die verwerkte produk behoorlik te versprei, kan u dit beskerm teen verbranding. As u speserye by die olie voeg, kan die gereg baie smaaklik wees. Ons het reeds gesê dat rooiwyn bo piekniek bo bier verkies moet word. Hierdie skuimende drank kan egter as marinade gebruik word en sal 'n dun, knapperige kors gee.
Ons beveel aan dat u die produkte ten minste een, en verkieslik twee uur, in die marinade hou. As u voorberei om pluimveevleis te bak, kan u dit week in 'n mengsel van olie, rooiwyn, peper en marjolein. Vir lam is 'n kombinasie van knoffel, swart tee, peper en roosmaryn perfek. Sout moet tydens die finale kookfase by die kos gevoeg word.
Gegrilde geregte kry die beste smaak as dit saam met gekruide souse bedien word. U kan dit by die supermark koop of u eie maak. Dit is baie belangrik dat die gebruikte speserye mekaar nie uitsluit nie. Groenteslaai sal 'n uitstekende bykos wees vir geroosterde vleis. U kan ook rys, gekookte aartappels, peulgewasse, ens. Maak u kulinêre verbeelding los en verras u familie en vriende.
Wat is die gevare waarmee grillliefhebbers te staan kan kom?
Een van die bekendste kundiges op die gebied van voeding, Elizabeth Schaub, is vol vertroue dat die gereelde gebruik van geroosterde geregte kan lei tot die ontwikkeling van kanker. Dit gaan alles oor die kankerverwekkende dinge wat ons hierbo genoem het, wat gevorm word tydens die verbranding van vet. Sy merk ook op dat hierdie stelling slegs geld vir vleis. As u groente braai, sal u nie net u kos geniet nie, maar ook u gesondheid verbeter.
Geroosterde groenteprodukte het 'n minimum energiewaarde en is heeltemal veilig vir die liggaam. Die enigste belangrike punt in hierdie situasie is die korrekte aansteek van die vuur. Moenie verskillende vlambare vloeistowwe hiervoor gebruik nie, sowel as papier met inskripsies. Druk ink gee 'n groot hoeveelheid giftige stowwe uit tydens verbranding.
Die veiligheid van die rooster moet afsonderlik gesê word. Volgens statistieke word elke jaar in Duitsland ongeveer vierduisend mense van verskillende erns beseer terwyl hulle op die rooster kook. Moet nooit toelaat dat kinders naby die vuur kom nie.
Die staanders moet korrek geïnstalleer word om die maksimum stabiliteit van die hele struktuur te verseker. As u 'n vlam moet blus, moet dit met sand gedoen word, nie met water nie. As u 'n brandwond kry, moet dit vinnig met koue water gegooi word en, so gou as moontlik, 'n spesialis kontak vir verdere terapie. Moderne roosters is so ontwerp dat 'n persoon nie hoef te bekommer oor die kwaliteit van klaar maaltye nie. Dit geld veral vir elektriese en infrarooi toestelle. Dit laat u toe om die vormingsprosesse van kankerverwekkende verbindings, wat ons vandag gereeld onthou, te vermy. Voedingkundiges sê dat behoorlik gebraaide kos voordelig kan wees, selfs vir mense met spysverteringsprobleme.
Vandag het ons die geheime van die bereiding van gesonde kos met u gedeel. Ons hoop dat u dit waardevol vind en die smaak van die gegrilde kos geniet. Ten slotte, laat ons weer onthou hoe belangrik dit is om veiligheidsreëls in ag te neem wanneer u met 'n rooster werk.
Yuri Spasokukotsky vertel meer oor die voordele en gevare van gebraaide kos in die volgende video:
