Alles wat u moet weet oor die suikervervanger aspartaam. Vervaardigingsfunksies, samestelling, kalorie -inhoud. Die voordele en nadele van 'n versoeter. Resepte vir kos en drank.
Aspartaam is 'n kunsmatig gesintetiseerde versoeter. Dit is die eerste keer verkry in 1965, vervaardig deur verskillende handelsmerke, alleen en in 'n mengsel met ander versoeters. In die samestelling van produkte wat 'n versoeter bevat, kan dit gevind word as 'n voedseladditief E951. Aspartaam is 160-200 keer soeter as suiker, die soetheid word op 'n baie ongewone manier geopenbaar - die gevoel van soet smaak kom nie so vinnig soos suiker nie, maar dit hou langer. Interessant genoeg kan die versoeter slegs by geregte wat nie gaar is nie, bygevoeg word, aangesien dit sy struktuur verloor as dit verhit word.
Kenmerke van die vervaardiging van aspartaam
Die versoeter is lukraak oopgemaak. Die apteker James M. Schlatter was besig met die vervaardiging van gastrien, 'n verbinding wat gebruik word in die behandeling van maagsere. Aspartaam was een van die tussenprodukte in die reaksie - die wetenskaplike het per ongeluk sy vinger gelek en 'n soet smaak gevoel.
Die produk is etlike jare getoets, en reeds in 1981 het die VSA en die VK dit aktief begin vrystel as 'n gesonde alternatief vir suiker. Die gebruik van aspartaam het vinnig 'n gewilde gebruik geword omdat dit, in teenstelling met die destydse gewilde suikervervangersakkarien, nie amptelik as 'n kankerverwekkend middel beskou is nie. Selfs nou verloor aspartaam egter nie momentum nie, aangesien dit die tweede gewildste versoeter is, wat letterlik by alles gevoeg word - koeldrank, gom, lekkergoed, jogurt, ontbytgraan, ens. Dit kan ook gevind word in vitamiene en tablette.
Die versoeter aspartaam word vandag in baie streke van die wêreld geproduseer - in die VSA, Japan, China, Korea en Europese lande. Die proses self was lank verborge, en selfs nou is dit nog nie heeltemal duidelik hoe hierdie suikervervanger verkry word nie, maar in 1999 publiseer die Britse koerant "The Independent" 'n artikel oor hierdie onderwerp, wat die sluier van geheimhouding oopmaak.
Hier is hoe die proses werk: mikroörganismes (gewoonlik E. coli) word verbou in 'n spesiale omgewing wat die gunstigste vir hul voortplanting is. Op 'n sekere stadium word bakterieë gevoed met sekere proteïene, sodat as gevolg van hul metabolisme 'n tussenproduk gevorm word, maar reeds so na as moontlik aan aspartaam. Metaboliese produkte word op 'n spesiale manier verwerk om die finale stof te verkry.
