Beskrywing en metode van bereiding van grenadien, kalorie -inhoud en samestelling. Die voordele en nadele van granaatstroop vir die liggaam. Die gebruik van grenadine in voedsel- en drankbereiding.
Grenadine is 'n dik stroop wat oorspronklik gemaak is met slegs vars uitgedrukte granaatappelsap en suikerstroop. Die smaak is soet tot soet, die kleur is van helderrooi, robynagtig tot bordeaux, die konsekwentheid is taai. Geproduseer in 2 vorme-nie-alkoholies en lae sterkte in die vorm van 3-4% likeur. Verbruikers word 'n ander produk onder dieselfde naam aangebied, bestaande uit kragvoer. Granaatstroop bestaan dikwels uit aalbessiesap, kersiesap of kunsmatige versuurders en geure.
Hoe word grenadien -granaatstroop gemaak?
Daar is verskillende resepte vir die bereiding van granaatstroop: met en sonder sade, met die byvoeging van appelsap of swartbessiesap, aromatiese geure en stabiliseerders. As u weet hoe u grenadine self kan maak, kan u altyd 'n lekker en gesonde produk byderhand hê.
Grenadine granaatjie stroop resepte:
- Sonder bymiddels … Granaatappelsap, 0,5 l, word gekook met dieselfde hoeveelheid suiker, oor lae hitte, totdat die volume gehalveer is. Die kooktyd is minstens 40 minute. Moenie ontsteld wees as die kleur van die konsentraat nie so ryk is soos die van die winkel nie. Daar is immers geen kunsmatige kleure daarin nie.
- Met alkohol … Versterkte likeur-grenadien word voorberei as 'n nie-alkoholiese stroop deur vodka of konjak by te voeg na afkoeling. So 'n produk word langer gestoor - tot 1 maand. Die verhoudings stroop en alkohol: 0,5 liter sap, nie meer as 1-3 eetlepels nie. l. versterkte drankie.
- Gebaseer op granaatpitte … Nie-alkoholiese konsentraat kan uit subtropiese vrugtekorrels gebrou word sonder om die sap uit te druk. Hulle word gemeng met suiker (die verhoudings van die bestanddele is 1: 0, 8), gekook oor lae hitte totdat die bene wit word. As die konsekwentheid dik is, vryf die konfyt deur 'n sif. Kook nog 'n paar minute, verdun met 'n klein hoeveelheid water, bring dit weer tot kookpunt en gooi dit in gesteriliseerde bottels.
- Met suurlemoensap … As cocktails uit die konsentraat berei word, word suurlemoensap bygevoeg om speserye by te voeg. Die korrels van 4 groot ryp granate word met 800 g suiker gestamp en 10-20 uur in die yskas gelaat. Druk dan die sap uit met 'n drukker en druk die vloeistof deur 'n kaasdoek. Kook tot dik en voeg 2 eetlepels 2 minute by voordat dit afgeskakel word. l. vars uitgedrukte suurlemoensap of 1 eetlepel. l. gelyknamige suur.
- Uit winkel sap … Suiker word gemeng met 'n dik granaatappeldrank, in porsies van dieselfde volume, en gekook, terwyl die skuim verwyder word. Sodra die konsekwentheid dik genoeg word, verwyder van die hitte en laat afkoel.
- Grenadine met vrugtesap en geure … Meng in gelyke hoeveelhede gebraaide granaatappel en swartbessie (of ongeklaarde appel) sap (in totaal 0,5 l), verhit, roer suiker (0,5 kg) by, kook tot die inhoud van die pan met die helfte verminder is, afkoel onder 'n deksel tot kamertemperatuur en voeg 2-4 druppels sitrusgeursel en granaatappelkonsentraat by. So 'n produk verskil nie veel in smaak nie en is baie goedkoper.
Lees ook hoe om wyn van granaatjie te maak.
Samestelling en kalorie -inhoud van grenadien
Dit is byna onmoontlik om na smaak te bepaal hoe granaatappelstroop gemaak word sonder die ervaring van 'n proeër. Kunsmatige geure skep die illusie dat die produk heeltemal natuurlik is en slegs subtropiese vrugtesap en versoeter bevat. Maar die chemiese samestelling van die produk en die energiewaarde verander.
Natriumbenzonaat, mieliekonsentraat fruktose, kunsmatige geure, natriumsitraat en sitroensuur word gebruik om die oorspronklike smaak van grenadiensiroop te herhaal. Die robynkleur word verkry met behulp van rooi voedselkleursel. Alle bestanddele word verdun met gesuiwerde water.
Die kalorie -inhoud van grenadien sonder goedkoop aanvullings is 228 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhidrate - 67 g;
- Water - 32,4 g;
- As - 0,69 g.
Vitamiene word verteenwoordig deur riboflavien (0,01 mg), askorbiensuur en foliensuur, retinol, folate.
Minerale per 100 g:
- Kalium, K - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 4 mg;
- Natrium, Na - 27 mg;
- Fosfor, P - 4 mg;
- Yster, Fe - 0,05 mg;
- Koper, Cu - 26 μg;
- Selenium, Se - 0,6 μg;
- Sink, Zn - 0,13 mg.
Mono- en disakkariede (suikers) - 46,55 g / 100 g.
Grenadine bevat 'n hoë inhoud van antosianiene, organiese sure - asyn, wynsteensuur, sitroensuur, appel, propionies, miere en ander. Die aangename granaatappel reuk van die konsentraat word verskaf deur noodsaaklike verbindings.
Die voordelige eienskappe van grenadine
Op die foto granaatjie stroop grenadine
Die produk, gemaak van natuurlike granaatappelsap, behou genesende eienskappe en help om vinnig te herstel van bloedarmoede, verhoog die produksie van hemoglobien en het 'n voordelige uitwerking op die hematopoietiese stelsel.
Voordele van grenadiensiroop
- Verhoog die toon van die vaskulêre wande en voorkom die ontwikkeling van aterosklerose, iskemie en beroerte.
- Los cholesterolafsettings op wat reeds op die wande van bloedvate gevorm is.
- Normaliseer intrakraniale druk en verlaag bloeddruk.
- Verbeter geheue en versnel senuwee-impuls geleiding.
- Verhoog reproduktiewe funksies.
- Dit het anti-inflammatoriese eienskappe, stimuleer die produksie van makrofage, help nie om tydens die SARS-seisoen aan virussiektes te word nie.
- Beskik oor antimikrobiese werking.
- Dit het ligte diuretiese en choleretiese eienskappe.
- Verhoog die suurheid van maagsap.
As gevolg van die hoë inhoud van antosianiene, natuurlike kleurstowwe, belemmer gnadien die sintese van atipiese selle en stop die vorming van gewasse. Granaatappelstroop het 'n verjongende effek - dit belemmer ouderdomsverwante veranderinge op sellulêre vlak.
Die konsentraat kan gebruik word vir die behandeling van nie-aansteeklike diarree wat veroorsaak word deur eetversteurings of neuropsigologiese toestande. Tee met grenadien verminder die frekwensie en erns van hoesaanvalle by obstruktiewe brongitis, brongiale asma en komplikasies na akute respiratoriese infeksies en akute respiratoriese virusinfeksies. Sodat dit nie te soet is nie, 1 eetlepel. l. die stroop word in 200 ml gekookte water opgelos en gedurende die dag in gelyke gedeeltes gedrink. Hierdie drankie versag 'n pynlike obsessiewe hoes met tracheitis.
Interessante feite oor grenadine
Die Israeli's glo dat die uitvinding van granaatstroop hul verdienste is. Maar in hierdie land begin konsentraat eers aan die einde van die 19de eeu geproduseer word.
En in Andalusië, 'n streek in Spanje, is 'n produk soortgelyk aan die granaatjies in die 8ste eeu voorberei, hoewel dit in konsentrasie nader aan melasse was. Destyds was die provinsie Granada bewoon deur die More wat uit Afrika geëmigreer het, en hulle het die vrugbare warm land met subtropiese plante geplant. In Persië is 'n soortgelyke stroop ook gemaak - granaatmelasse.
Teen die einde van die 19de eeu het 'n moderne resep vir grenadine verskyn, beide in Spanje en Frankryk op dieselfde tyd, en het onmiddellik die liefde van verbruikers gewen. Die Franse meen steeds dat die basis van die naam granaatjie in Frans is, en die Spanjaarde - dat die "naam" likeur ontvang het ter ere van die streek waar die subtropiese plant wortelgeskiet het.
Interessant genoeg het die Britte stroop vir medisinale doeleindes gebruik - om skeurbuik, bloedarmoede (anemie), tuberkulose en verhoogde eetlus te behandel, en die Amerikaners het dit onmiddellik begin gebruik om alkoholiese drankies voor te berei. Die stigter van die onderneming Phillips (JR Phillips) het in 1925 'n hele reeks medisinale likeurs ontwikkel, en daarin het die granaatjie - Phillips van Bristol Grenadine - sy regmatige plek ingeneem.
Rose se nie-alkoholiese stroop is tans die gewildste handelsmerk. Op die foto lyk die grenadine van hierdie handelsmerk nie minder aantreklik as die duurder produkte van Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Moet egter nie op advertensies staatmaak nie - daar is geen granaatappelsap daarin nie, slegs kunsmatige geure en kleure.
By die keuse van 'n kwaliteitskonsentraat moet u nie net let op die bestanddele wat op die etiket aangedui word nie, maar ook op die datums wat die voorbereiding en rakleeftyd aandui. Die bestanddele van die samestelling word op die etiket van die produk aangedui, dikwels word verskeie resepte vir drankies gedruk. En op die nek moet twee datums aangedui word: wanneer die produk vervaardig is en tot watter datum dit geldig is.
'N Verseëlde bottel granaatappelstroop kan tot 2 jaar gestoor word nadat dit oopgemaak is - nie langer as 2 maande op 'n koel plek nie.
Let wel! As die vereiste merktekens ontbreek, moet u nie staatmaak op die natuurlike samestelling van granaatstroop nie.
Kyk na die video oor grenadine:
Om 1 liter grenadine te koop, gemaak van natuurlike granaatappelsap, moet u minstens 500-900 roebels bestee. 'N Kunsmatige analoog is baie goedkoper - 200-300 roebels.
