Aubergine -kaviaar het die kenmerk van die "Sowjet -tafel" geword, nadat die administrateur van die ambassadeur Prikaz Feofan "oorsese kaviaar" gesê het. Ons herinner ons aan die post-Sowjet-tyd en berei 'n bekende en gunsteling eiervruggereg voor.
Resep inhoud:
- Basiese beginsels vir die kook van eiervrugkaviaar
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Waarom word eiervrugkaviaar 'oorsee' genoem? Eintlik omdat die eiervrug uit Suidoos -Asië of Indië kom, waar dit nog steeds in die natuur sal smelt. Daarom is die term "oorsee" nie so verbasend nie. Boonop is eiervrug ongeveer 15 eeue gelede mak gemaak, en in Rusland verskyn dit baie later, en selfs later as die gebeure wat in die komediefilm "Ivan Vasilyevich …" vertoon word. Daarom was eiervrugkaviaar in die era van Ivan die Verskriklike 'n oorsese nuuskierigheid.
Basiese beginsels vir die kook van eiervrugkaviaar
Daar is verskillende soorte eiervrugkaviaarkook. Die belangrikste produkte wat gebruik word, bly egter dieselfde. Dit is eiervrugte, uie, wortels en tamatiepasta. Groente word ook gekruid met peper, sout en speserye. Produkte word hitte behandel, soos kook, braai, oondbak of rooster. Volgens die konsekwentheid kan kaviaar in twee soorte wees: groente, in groot stukke gesny of in 'n puree-massa gesny.
As kaviaar vir die winter vir toekomstige gebruik geoes word, moet die produksie daarvan onmiddellik en in uitstekende sanitêre toestande uitgevoer word. Aangesien gekapte groente 'n gunstige omgewing is vir die ontwikkeling van mikroörganismes. Dit is ook onmoontlik om die kaviaar af te koel voordat dit verpak word, aangesien dit 'n dik konsekwentheid het, wat dit moeilik maak om op te warm tydens sterilisasie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 90 kcal.
- Porsies - 500 ml
- Gaarmaaktyd - 1 uur
Bestanddele:
- Aubergine - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Tamaties - 2 stuks.
- Rooi soetrissie - 1 stuks.
- Tamatiepasta - 2 eetlepels
- Gemaalde paprika - 1 teelepel
- Verfynde groente -olie - vir braai
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook eiervrugkaviaar
1. Was die eiervrugte, droog dit met 'n papierhanddoek af, sny die stert af en sny dit in twee. Plaas dit op 'n bakplaat, geur met sout en bak 20 minute in die oond. As u wil, kan u die bitterheid van die eiervrug vooraf verwyder as u dit voel en dit belemmer die persepsie van die gereg. As u egter jong vrugte gebruik, is daar geen bitterheid daarin nie. U kan die bitterheid soos volg verwyder. Besprinkel die eiervrugsnitte met sout en laat dit vir 20 minute lê, as daar druppels op die oppervlak is, moet dit afgespoel word. Gaan dan verder volgens die resep.
2. As die eiervrugte gaar is, haal hulle uit die oond, laat afkoel en verwyder die skil. Alhoewel dit na willekeur gedoen kan word.
3. Skil en sny die wortels in blokkies.
4. Skil en kap die uie in halwe ringe.
5. Was die tamaties en sny in 4 stukke.
6. Skil die soetrissie uit sade, sny die stert af en sny die pulp in repies.
7. Verhit 'n braaipan met groente -olie en stuur alle groente om te braai. Kook vir ongeveer 10 minute, voeg tamatiepasta by en roer.
8. Voeg dan gemaalde paprika, sout en swartpeper by. Giet baie water, bedek die pan en laat die groente ongeveer 30 minute op lae hitte prut.
9. Probeer groente. As hulle sag is, is die kaviaar gereed. Dit kan gelaat word soos dit is, of u kan 'n "gruel" konsekwentheid gee. Om dit te doen, plaas die kos in 'n bak en maal dit met 'n blender. Klaar kaviaar kan in gesteriliseerde flesse gerol word. As u dit vir aandete gekook het, stuur dit dan na die yskas om af te koel, aangesien dit slegs in 'n koel vorm gebruik word.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om eiervrugkaviaar te kook.
