Die samestelling van sjokolade -bolaag, die nuttige eienskappe en kontraindikasies vir gebruik. Interessante feite oor die lekkerte. By watter geregte word dit bygevoeg en hoe kan u sjokoladesiroop in u huiskombuis maak?
Sjokolade -bolaag is 'n soet, aromatiese stroop met 'n dik sous, wat gebruik word om die geur te verbeter en 'n verskeidenheid nageregte, skemerkelkies, kefir, vleis en roomys te versier. As 'n reël versier hulle die bokant van 'n kookkuns of die gereg waarop dit bedien word. Kinders eet graag sjokolade met lepels of brood, maar die mensdom ken duisende heerlike resepte met room. Bolaag word dikwels 'n soet sjokoladesiroop genoem ganache genoem.
Samestelling en kalorie -inhoud van sjokolade -bolaag
In die meeste gevalle word bolaag bo -op die skottel geplaas, daarom kom die naam van die Engelse selfstandige naamwoord "topping", wat vertaal word as "boonste gedeelte".
Die kalorie -inhoud van sjokolade -bolaag is 374 kcal per 100 g, waarvan:
- Proteïene - 3 g;
- Vet - 10 g;
- Koolhidrate - 70 g;
- Dieetvesel - 2, 6 g;
- Water - 31 g;
- As - 0, 67 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate: 1: 3.3: 23.3.
Die produk bevat kakao, daarom bevat dit 'n ryk vitamiensamestelling - A, B, D, PP, dit bevat ook minerale - magnesium, kalium, kalsium, sink.
Minerale per 100 g produk:
- Sink (Zn) - 0,73 mg;
- Selenium (Se) - 1,4 mcg;
- Koper (Cu) - 0,51 mg;
- Mangaan (Mn) - 0,38 mg;
- Yster (Fe) - 2, 11 mg;
- Kalsium (K) - 224 mg.
Hierdie bolaag word meestal vir kinders gekoop, daarom word dit in 'n groter mate gebaseer op produkte van natuurlike oorsprong. Volgens die standaardresep bevat sjokoladesiroop wat by enige kruidenierswinkel gekoop word, die volgende bestanddele: water, gegranuleerde suiker, melkvet, glukosestroop, ontvette kakaopoeier, carrageenan ('n soort natuurlike verdikking).
Interessant! Sjokolade -bolaag word algemeen gebakte sous of stroop genoem.
Nuttige eienskappe van sjokolade -bolaag
Op baie maniere hang die voordele van sjokolade -bolaag af van die produkte waaruit dit bestaan. Byvoorbeeld, sjokolade is die nuttigste vir 'n persoon: hoe hoër die persentasie kakao of sjokolade in die bolaag, hoe voedsamer en gesonder sal dit vir u wees (mits die produk matig verbruik word).
Nuttige eienskappe van sjokoladesiroop:
- Hoog in kalorieë - een nagereg met sjokolade -bolaag sal 'n persoon in staat stel om vinnig honger te stel tydens 'n kort pouse.
- Die teenwoordigheid van uitgesproke smaakkwaliteite - elke persoon wat van lekkergoed hou, ontvang 'n lading endorfiene (gelukhormone) nadat hy bolaag geëet het.
- Versadiging van die liggaam met flavonoïede - hierdie natuurlike stowwe is vervat in sjokolade en help om die immuunstelsel te versterk, die veroudering van die liggaam te voorkom en die spysverteringstelsel te verbeter.
Gewetenlose vervaardigers kan baie preserveermiddels en kunsmatige versoeters by die stroop voeg, sodat u uself kan beskerm teen giftige voedsel, hoe u tuis sjokolade -bolaag kan maak - meer hieroor later in die artikel.
Kontra en skade aan sjokolade -bolaag
Ondanks die onberispelike smaak van sjokoladesiroop, kan te groot porsies bolaag skadelik wees vir die menslike gesondheid. Verdikkers, wat byna geen sous in die winkel kan doen nie, beïnvloed byvoorbeeld die toestand van die maag negatief.
Bolaag bevat 'n groot aantal geure en kleurstowwe, wat in sommige gevalle giftig kan wees vir die menslike liggaam. Soetsous bevat baie suiker, dus die gebruik daarvan moet beperk word tot diabete.
Die skade van sjokolade -bolaag lê ook in die inhoud van groot hoeveelhede melkvet, cholesterol, wat op die wande van die bloedvate neersak. Die vorming van cholesterolplate lei tot swak sirkulasie.
As u nie die soet verbruik kan verminder nie, berei tuisgemaakte bolaag voor - 'n natuurlike produk is minder gevaarlik vir u gesondheid.
Bolaag wat in die huis se kombuis gemaak word, moet slegs in die yskas gestoor word en nie langer as 3 dae nie. Terselfdertyd verswak stroop in die winkel vir 'n jaar vanaf die vervaardigingsdatum.
Hoe om sjokolade -bolaag te maak?
Hoe maak ek binne 'n paar minute sjokolade -bolaag? Stap-vir-stap instruksies vir die maak van stroop vir beginners:
- Meng 150 ml water 2 eetlepels. l. kakaopoeier en 80 g suiker.
- Bring die resulterende massa tot kookpunt. Hou die vuur matig.
- Terwyl die stroop op die stoof is, meng 'n glas stysel met 100 ml melk.
- Sodra die stroop kook, kombineer dit met die opgeloste stysel. Giet die melkmengsel in die sjokoladesiroop (stadig, in 'n dun straaltjie).
- Nadat u die bolaag 'n paar minute gekook het, kan u 'n stukkie sjokolade van honderd gram daarby voeg.
- Kook die resulterende stof oor lae hitte totdat dit verdik tot die gewenste graad. Onthou om die bolaag te roer om te verhoed dat dit brand.
- Koel die voltooide produk af en plaas dit 'n paar uur in die yskas.
Die graad van bitterheid in die bolaag kan aangepas word volgens u smaakvoorkeure. As jy van sagte en delikate stroop hou, kies sjokolade met 'n klein persentasie kakaopoeier. Koop ekstra donker sjokolade en kakaopoeier van hoë gehalte om 'n bitter smaak aan u bolaag te gee.
Die volgende resep vir die maak van sjokolade -bolaag is geskik vir mense wat verkies om cholesterol uit hul dieet te verwyder. Om 'n dieetstroop sonder eiers en melk voor te berei, volg 'n eenvoudige prosedure:
- Los 250 g suiker en 'n knippie sout op in 180 g water.
- Kook die stroop oor matige hitte.
- Voeg 'n eetlepel suurlemoensap by kookwater, dieselfde hoeveelheid vanielje en 5 eetlepels. l. kakaopoeier. Op hierdie stadium kan kakaoklontjies in die stroop vorm. Om dit te vermy, roer die stof sterk terwyl die kakao bygevoeg word.
- Kook die bolaag vir 5 minute, af en toe roer.
- Haal die stroop uit die stoof wanneer die mengsel van kleur verander en verdik.
- Giet die bolaag in 'n gesteriliseerde houer en laat 'n rukkie op 'n koel plek. Moenie bekommerd wees as dit te loperig is nie, gee dit 'n rukkie en die stroop verdik.
Let op:
- In 1 teelepel. bolaag bevat 5 g stroop en 1 eetlepel. l. - agtien.
- 'N Behoorlik bereide stroop vries feitlik nie, sodat dit in die vrieskas gebêre kan word.
- 'N Standaard resep kan 'n verskeidenheid vrugte, gemaalde neute, kaneel en ander bestanddele insluit waarvan jy hou.
Sjokolade bolaag resepte
As u die resepte vir sjokolade -bolaag ken, kan u bykans elke dag lekkernye by baie kookkuns voeg en nie bang wees vir gesondheidsprobleme nie. 'N Paar eenvoudige resepte wat sjokoladesiroop bevat:
- Vrugteslaai met sjokolade … Sny piesang, pruim, perskes in klein stukkies, voeg 'n paar frambose en roomys by. Roer en giet oor met sjokolade -bolaag. Laat die slaai 'n paar minute sit om die roomys te smelt - dit smaak beter op hierdie manier!
- Piesangkoek met sjokoladesiroop … Klits met 'n menger 75 g botter en 175 g suiker. Dit is beter om gegranuleerde suiker van donkerbruin kleur te kies, want dit word vinniger opgeneem. Kap die piesangs (350 g ongeskil) fyn en meng met 2 eiers. Dit is beter om oorryp piesangs te gebruik. Meng 250 g meel met 1 teelepel in 'n aparte bak. gaskoeldrank. Voeg die helfte van die kapokaartappels en droë mengsel by die bottermassa en meng deeglik. Voeg dan die oorblywende piesangs, meel, 0,5 teelepel by die resulterende mengsel. gerasperde neutmuskaat en 'n knippie kaneel. Roer die deeg weer. Dit is nodig om die koek ongeveer 'n uur in 'n voorverhitte oond te bak. Laat die voltooide tert vir 'n paar minute in 'n oondbak. Giet die afgekoelde nagereg met sjokolade -bolaag.
- Sjokolade kaaskoek … Die gereg word bedien in koppies of ander porsieblikkies wat in die mikrogolfoond verhit kan word. Maal 50 gram koekies en meng met 2 eetlepels. l. gesmelte botter. Sit die mengsel op die bodem van die koppies, druk dit styf vas. Klits 120 gram suurroom met kaas in 'n verhouding van 1: 1. Voeg 1 teelepel by die geklitste massa. gepoeierde suiker, 1 eier en 2 eetlepels. l. lemoensap. Roer die deeg weer tot glad. Giet dit in koekiedrukkers en mikrogolf vir ongeveer 2 minute. Die gereg word gaar as daar borrels in die middel van die beker verskyn. Versier die bokant van die kaaskoek met sjokolade -bolaag na smaak.
- Lavash koeverte … Om hierdie gereg voor te berei, benodig u 'n klaargemaakte, vierkantige pitabrood. Vir een pakkie pitabrood is 2-3 piesangs nodig. Sny die geskilde vrugte in twee en draai dit in pitabrood, soos in 'n koevert. Braai die gevulde pitabrood in 'n braaipan met 'n klein bietjie botter. Dit is belangrik om die koeverte op 'n warm oppervlak te braai - in hierdie geval absorbeer die lavash nie die olie in homself nie, maar word dit gebraai tot goudbruin. Giet die voltooide koeverte mildelik met sjokoladesiroop.
Sjokolade bolaag drank resepte
Hier is 'n paar resepte vir drankies met sjokolade -bolaag wat u vinnig in u huiskombuis kan voorberei:
- Latte met soet bolaag … Meng 180 ml medium melk met 15 ml klapperstroop. Klits die resulterende massa totdat 'n digte skuim verskyn en gooi die espresso daarin (koffie kan op enige manier voorberei word). Versier die gevolglike drankie met sjokolade -bolaag.
- Koffie met roomys en sjokolade -bolaag … Maak 100 ml van enige soort koffie. Voeg 50 ml warm, maar nie gekookte melk daarby nie. Plaas 'n roomys bo -op die drank en giet die sjokoladesous daaroor. Let asseblief daarop dat dit beter is om lang glase te gebruik om so 'n lekkerny te bedien.
- Melkshake met sjokoladesiroop … Klits 100 g roomys met 100 ml melk. Voeg 'n knippie vanieljesuiker of vanielje by en 1 eetlepel. l. bolaag. Klits die skemerkelkie weer deeglik tot skuimerig. Versier die voltooide drankie met sjokolade -soetgoed.
- Sjokolade tee … Maak u gunsteling tee en laat dit 2-4 minute brou. Meng 2 teelepels in 'n koppie. melkpoeier en dieselfde hoeveelheid sjokolade -bolaag. Voeg 'n knippie kaneel by. Giet die tee oor die mengsel en meng die bestanddele goed. Die drankie is gereed om te drink!
- Lugtige piesang cocktail … Los 'n glas gepoeierde suiker op in 2 glase gepasteuriseerde melk. Voeg 1 teelepel by. vanillesuiker en meng die resulterende massa deeglik met 'n menger. Klits in 'n aparte bak 2 piesangs, gekap op 'n rasper of in 'n blender, 100 g roomys en 2 eetlepels. l. sjokolade bolaag. Meng die melkmengsel met die piesangmengsel en klits tot dik skuim vorm. Die skemerkelkie kan in lang glase met aarbeie as versiering bedien word.
Interessante feite oor sjokolade -bolaag
In Spanje word sjokolade -bolaag gebruik om visgeregte voor te berei. Soet is onontbeerlik vir die marinade en vir die versiering van 'n gereg met klaargemaakte vis.
Professionele sjefs verdeel alle sjokolade -resepte in 'beginners' en 'klassieke'. Nuwe resepte verskyn byna elke dag en word net so vinnig vergeet, maar die klassieke is bekend en onthou deur alle professionele sjefs. Een van hierdie toppings is sjokoladesiroop met amandelvlokkies en bessies, wat uitgevind is deur die wêreldbekende sjef Jamie Oliver.
Kenners gebruik meestal bolaag om eetbare patrone op suikergoedprodukte te skep. Dit is te danke aan die matige dik konsekwentheid van die stroop. Dit is handig om selfs die kleinste besonderhede met bolaag te teken, want dit versprei nie.
Hoe om sjokolade -bolaag te maak - kyk na die video:
Tuisgemaakte sjokolade -bolaag is 'n gesonde en voedsame produk wat die hele gesin sal geniet. Dit moet egter in beperkte hoeveelhede verteer word, veral as die room eiers, melk of preserveermiddels bevat. U kan soetheid gebruik om nie net nageregte nie, maar ook vleis- of visgeregte voor te berei. Kenners beveel aan dat die bolaag in die yskas gebêre word.
