Strudel van appels is 'n simbool van die Oostenrykse kookkuns. U hoef nie na Wene te gaan om die smaak van hierdie meesterstuk van gebakkuns te geniet nie. Die lekkerny wat oor die hele wêreld bekend is, kan u tuis tuis voorberei.
Resep inhoud:
- Hoe om appelstrudel te kook - nageregseienskappe
- Die klassieke resep vir appelstruim
- Appelstrudel: die koninklike resep
- Appelstrudel: 'n stap -vir -stap resep
- Blaardeeg appelstrudel
- Appelstrudel: 'n eenvoudige resep
- Video resepte
Die nasionale Oostenrykse nagereg is appelstrudel. Dit is 'n dun deegrol met appelvulsel. Alle Weense kafees is daarvoor bekend, wat dikwels die ideale gastronomiese paar bedien - Weense strudel met Weense koffie. Om 'n ware lekkerny van knapperige deeg met aromatiese appels volgens die resep van die Ou Stad voor te berei, moet u 'n paar eenvoudige geheime ken, en natuurlik 'n goeie resep!
Hoe om appelstrudel te kook - nageregseienskappe
Appelstrudel verskil van ander rolle en pasteie met sy spesiale deeg en vulsel. Vir hierdie rol word deurskynende, baie dun velle rekdeeg gebruik. En die vulsel bestaan uit soetsuur appels met suiker en kaneel, rosyne, suurlemoenskil, neute en rum. Dit is hierdie kombinasie van bestanddele wat die Weense strudel so spesiaal maak. Maar dit is nie die enigste geheime van hierdie nagereg nie. Daar is ook sekere truuks wat nie oor die hoof gesien moet word nie.
- Om die deeg te berei, is dit nodig om meel met 'n hoë gluteninhoud te gebruik.
- Die klassieke metode om deeg te maak met meel, water en 'n druppel asyn. Soms word botter en 'n eier bygevoeg. Die produkte word lank geknie, dan dun gerol, dan met die hand op 'n linnedoek gestrek, en probeer om nie die dun lakens te skeur nie.
- Aangesien die tegnologie vir die bereiding van die uitgerekte deeg redelik lank en moeisaam is, verkies die meeste huisvroue dit om met gewone, gisvrye blaardeeg of klaargemaakte filodeeg te vervang. Dit verander natuurlik die smaak van die strudel effens, maar dit sal die bereiding daarvan baie vereenvoudig.
- Die dunste velle filodeeg word op mekaar gelê, elke tweede vel word met botter gesmeer (dit is beter om nie margarien te gebruik nie). Smeer die vulsel op die deeg met dik wors en draai dit in die deeg.
- 'N Rol deeg word gesmeer met gesmelte botter bo -op.
- Die strudel word gewoonlik binne 30 minute vuil.
- Die appels vir die vulsel word geskil en in skywe gesny. Giet dan met suiker in botter. Voeg aan die einde van die kook, suurlemoenskil, gemaalde kaneel, gekapte neute en rosyne wat in rum geweek is, by.
- Die vulsel kan vereenvoudig word, byvoorbeeld, vervang rum met konjak, rosyne met gedroogde appelkose, okkerneute met marsepein, suurlemoen met gemmer. Die belangrikste ding is die teenwoordigheid van appels.
- Dit is belangrik om soetsuur appels vir die vulsel te neem, sodat die nagereg nie te suur of te suur is nie.
- Om te verhoed dat appelsap uit die rol vloei, voeg 'n bietjie broodkrummels by die vulsel. Hulle word onafhanklik voorberei deur 'n gedroogde brood te rasper, maar u kan klaargemaakte, ongegeurde klappers gebruik.
- Die voltooide rol word ook geolie en besprinkel met poedersuiker. Nadat dit afgekoel het, maar dit word warm bedien.
- Die beste toevoeging tot die bediening is 'n lepel roomys. U kan egter melksous of slagroom gebruik.
Die klassieke resep vir appelstrudel
Die belangrikste hoogtepunt van die klassieke lekkerny is deeg. Dit word deeglik gemeng, en dit verg ondervinding en vaardigheid. Die Oostenrykse gasvroue moet hul reg kry, hulle doen dit uitstekend! Vir ons vroue, in hierdie resep, gee ons spesiale aandag aan die bereiding van heerlike gebak.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porsies - 1 Strudel
- Gaarmaaktyd - 1 uur 40 minute
Bestanddele:
- Meel - 200 g
- Eiers - 1 stuks.
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Sout - 'n knippie
- Warm water - 3 eetlepels.
- Rosyne - 60 g
- Rum - 2 eetlepels
- Botter - 140 g
- Broodkrummels - 80 g
- Suur appels - 1, 3 kg
- Suiker - 100 g
- Kaneelpoeier - 1 teelepel
- Okkerneute - 200 g
- Gepoeierde suiker - om af te stof
Stap vir stap kook:
- Sif meel met 'n skyfie en maak 'n holte in die middel, en gooi die eier daarin.
- Voeg sout en groente -olie by.
- Knie kos van die rande na die middel. Jy moet 'n gladde deeg hê.
- Giet water in tot die deeg medium is.
- Knie dit 15 minute lank met u hande.
- Maak die bal blind, bedek dit met olie en laat dit vir 30 minute staan.
- Om die vulsel voor te berei, was en droog die rosyne, bedek met rum en hou eenkant.
- Braai die okkerneute in 'n pan.
- Smelt botter (40 g) in 'n pan en braai die koekies tot goudbruin.
- Was die appels, skil, ontpit en sny in dun skywe. Bedek dit met kaneel en suiker en soteer in 50 g botter in 'n pan.
- Plaas 'n groot linnehanddoek of katoenlap op die tafel en bestrooi dit met meel.
- Rol die deeg daarop dun uit van die middel tot by die rande. Die deeg moet so dun wees dat die lettertipe sigbaar is as jy 'n koerant daaronder sit.
- Smelt die oorblywende botter in 'n pan en drup oor 'n bakplaat.
- Besprinkel die deeg met 2/3 van die broodkrummels en laat stroke van 3 cm dik aan weerskante.
- Rangskik appels op beskuitjies. Draai die punte toe sodat die vulsel nie uitloop nie.
- Bedek met rosyne en okkerneute.
- Lig die handdoek op en rol die rol op.
- Keer dit om op die bakplaat, naadkant na onder.
- Voorverhit die oond tot 200 grade en bak die produk vir 35-45 minute tot goudbruin. Sprinkel elke 5 minute gesmelte botter daarop.
- Sny die voltooide nagereg in stukke van 4-5 cm dik en besprinkel met poeier. Bedien warm.
Appelstrudel: die koninklike resep
Die nasionale Oostenrykse meelgeregstrudel, wat uit 'n baie dun deeg gerol is, is 'n onberispelike lekkerny wat taamlik moeilik is om voor te berei. Om gaste te verras met kookkuns, 'n geliefde te verras of kinders te behaag, moet u goed oefen om hierdie lekkerny te maak.
Bestanddele:
- Meel - 300 g
- Eiers - 2 stuks.
- Warm water - 5 eetlepels.
- Groente -olie - 4 eetlepels
- Appelasyn - 'n paar druppels
- Sout - 'n knippie
- Soet en suur appels - 1 kg
- Rosyne - 100 g
- Botter - 50 g
- Amandels - 50 g
- Suiker - 80 g
- Kaneelpoeier - 1 teelepel
- Suurlemoensap - van 'n halwe suurlemoen
- Versagde botter - 2 eetlepels
- Eiergeel - 1 stuks.
- Melk - 2 eetlepels
Stap vir stap kook:
- Vir die vulsel, skil, skil en sny die appels in dun skywe. Besprinkel dit met suurlemoensap. Braai dit met suiker in 'n pan met botter.
- Bedruip die rosyne met kookwater en laat staan vir 5-10 sekondes.
- Braai die amandels in 'n skoon en droë braaipan of hou een uur in die oond teen 120 grade. Kap dit met 'n blender en meng met die kaneel.
- Meng appels, rosyne en amandels. Roer. Die vulsel is gereed!
- Vir die deeg, sif die meel met 'n skyfie, voeg sout by en maak 'n put waarin die eiers gegooi word. Roer om te keer dat die eiers uit die meelblok gly.
- As die eiers met meel bedek is, voeg 3 eetlepels warm water by. groente -olie en asyn.
- Knie die deeg sodat dit nie meer aan jou hande vasklou nie. Plaas dit op 'n warm plek vir 30 minute, bedruip met 1 eetlepel. groente olie. Bedek met 'n bak.
- Bestrooi die tafel met meel, sit 'n katoen servet, wat ook met meel besprinkel word. Sit die deeg daarop en rol dit in 'n dun laag, ongeveer 2-3 mm dik.
- Laat die deeg 'n bietjie aan die lug droog word.
- Smeer die gedroogde deeg met gesmelte botter, 5 cm van die rande af, en lê die vulsel uit.
- Sit 'n paar snye botter bo -op.
- Lig die rande van die servet op en rol die deeg in 'n rol. Knyp die rande versigtig. Smeer die naat van die rol met 'n mengsel van eiergeel en melk.
- Plaas die strudel op 'n gesmeerde bakplaat.
- Bak strudel vir 50 minute by 175 grade. Smeer die oppervlak van die broodjie gereeld met 'n dooiermelkmassa.
- Besprinkel die afgekoelde rol met versiersuiker.
Appelstrudel: 'n stap -vir -stap resep
Appel Weense strudel is 'n Europese nagereg vir gesofistikeerde fynproewers. Dit is miskien die beste ding wat die Oostenrykse ryk oorgebly het ná die ineenstorting daarvan.
Bestanddele:
- Meel - 250 g
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Hoendergeel - 1 stuks.
- Sout - 'n knippie
- Warm water - 125 ml
- Appels - 1 kg
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Gedroogde appelkose - 80 g
- Cashewnoten - 100 g
- Broodkrummels - 3 eetlepels
- Suurlemoensap - 4 eetlepels
- Botter - 130 g
Stap vir stap kook:
- Meng meel, eiergeel, warm water en sout.
- Knie 'n elastiese en gladde deeg, rol dit in 'n bal en borsel met groente -olie. Laat staan dit vir 30 minute.
- Skil die appels, sny in 4 stukke, verwyder die saadkissie en sny in dun skywe. Besprinkel dit met suurlemoensap.
- Meng appels met gemaalde gebakte kasjoeneute en gekapte gedroogde appelkose. As die gedroogde appelkose taai is, stoom dit voor met kookwater.
- Rol 'n baie dun deeg uit op 'n gladde handdoek.
- Smeer dit met 'n halwe porsie gesmelte botter sonder om dit van die handdoek af te haal.
- Meng vanielje, kaneel, beskuitjies en strooi dit oor die deeg.
- Smeer die appelvulsel op die deeg en rol liggies in 'n rol.
- Plaas die produk op 'n bakplaat met die naat na onder en bak 40 minute op 200 grade, en smeer die strudel af en toe met gesmelte botter.
Blaardeeg appelstrudel
Om tyd te bespaar en die wonderlike smaak van strudel te geniet, koop blaardeeg sonder gis by die winkel. Die smaak sal natuurlik 'n bietjie anders wees, maar met die regte voorbereiding kan u onberispelike gebak geniet.
Bestanddele:
- Bevrore klaargemaakte blaardeeg sonder gis-1 vel
- Soet en suur appels - 500 g
- Suiker - 4 eetlepels
- Gebreekte beskuitjies - 4 eetlepels
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Pruimedante - 50 g
- Okkerneute - 50 g
Stap vir stap kook:
- Haal die bevrore deeg uit die vrieskas en laat dit ontdooi.
- Skil en rasper die appels. Sit dit in 'n bak en voeg suiker, gekapte pruimedante, neute, kaneel by. Roer die produkte voordat dit op die deeg geplaas word.
- Plaas die deeg op meelbestrooide bakpapier en rol dit so dun as moontlik met 'n koekroller uit.
- Smeer die laag met gesmelte botter en besprinkel met fyngemaakte broodkrummels.
- Lê die vulsel uit en vul die helfte van die deegvel. Sprinkel nog fyngemaakte broodkrummels bo -oor.
- Gebruik papier om die deeg in 'n rol te draai. Bind die nate en die twee rande styf vas.
- Plaas die naatkant na onder op 'n bakplaat en borsel met botter.
- Verhit die oond tot 180 grade en bak die strudel vir 35-40 minute.
- Na gebak, laat dit onder 'n handdoek rus.
Appelstrudel: 'n eenvoudige resep
'N Ander variant van die strudel uit die gekoopte deeg "haastig". Dit lyk natuurlik meer na 'n klassieke blaarrol, maar dit blyk egter baie lekker te wees.
Bestanddele:
- Skep deeg sonder deeg - 1 vel
- Appels - 500 g
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Suiker - 3 eetlepels
- Botter - 50 g
Stap vir stap kook:
- Skil die appels, verwyder die sade en sny in blokkies.
- Meng dit met suiker en gemaalde kaneel.
- Rol die ontdooide deeg tot die gewone dikte uit, soos u meer gewoond is.
- Smelt die botter in 'n mikrogolfoond en smeer oor die deeg.
- Bedek met die appelvulsel en rol op.
- Plaas die produk op 'n bakplaat en borsel dit met die res van die gesmelte botter.
- Stuur dit vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 180 grade.
Video resepte:
[media =
