Hoe lyk suurlemoen basiliekruid, samestelling en eienskappe. Keuring van sade, plant, verbouing en versorging van 'n pittige plant. Maniere om dit tydens kook te gebruik.
Suurlemoen basiliekruid is 'n eenjarige plant van die Lamiaceae-familie, wat 30-40 cm hoog word en die vorm het van 'n matig welige bos. Sy klein, afgeronde blare met klein tande aan die rande en skerp punte word dikwels 'n geurmiddel vir 'n wye verskeidenheid geregte - van lekkernye tot nageregte, alles te danke aan sy ongewone suurlemoengeur en herkenbare geur wat die meeste aantreklik vind.
Beskrywing en eienskappe van suurlemoen basiliekruid
Op die foto, suurlemoen basiliekruid
Die vars, koel geur met suurlemoen, suurlemoenbalsem en notas van kamfer, gekombineer met 'n aangename smaak, het van suurlemoen basiliekruid 'n onveranderlike gunsteling van kookkundiges gemaak. Die gewildheid daarvan is hoog, maar dit is moeilik om 'n plant onpretensieus in die sorg te noem. Dit sal moeite verg om een of twee potte met lae bosse in u kombuis te vestig.
Anders as sy voorvader, 'n gewone basiliek, wat saam met die karre van Alexander die Grote in Europa aangekom het in die 4de eeu v. C. en die trotse naam 'Basileus' van die Grieke ontvang het, dit wil sê 'tsaar', is suurlemoen basiliekruid nog steeds baie jonk. Dit het sy geboorte te danke aan 'n groep Russiese telers onder leiding van Elena Mikhailovna Khomyakova, en die bekendheid daarvan het onmiddellik versprei - nie net aan die onverwagte en helder suurlemoenaroma van basiliekruid nie, maar ook aan 'n suksesvolle kombinasie van kos en smaak.
Die bronmateriaal vir die teling van die baster was Amerikaanse en geurige basiliekruid (ook bekend as gewone, ook bekend as kamfer), maar die nuwe variëteit verskil aansienlik van hulle sowel in voorkoms as in basiese eienskappe en is 'n unieke plant.
Die voedingswaarde van die speseryplant is voorspelbaar laag - ongeveer 27 kcal per 100 g.
Suurlemoen basiliekruidblare bevat:
- Vitamiene A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
- Minerale yster, kalium, kalsium, mangaan, koper, natrium, selenium, fosfor;
- Onversadigde vetsure;
- Vette, koolhidrate en proteïene;
- Voedingsvesel;
- Essensiële olies;
- Water.
Op die foto, tee met suurlemoen basiliekruid
Die ryk chemiese samestelling het die rede geword dat nie net sjefs, wat dit wyd begin gebruik het by die bereiding van verskillende geregte, geïnteresseerd geraak het in die eienskappe van suurlemoenbasiliekruid nie, maar ook in skoonheidsmiddels, parfuumante en selfs aanhangers van tradisionele medisyne.
Kosmetoloë maak maskers op grond van 'n pittige plant met 'n strelende, bakteriedodende en anti-verouderende effek; hulle gebruik dit in die stryd teen aknee, swartkoppies en olierige glans.
Parfuum gebruik die uittreksel van die aromatiese plant om aromatiese komposisies te skep: die ligte, sprankelende, suiwer suurlemoen van basiliekruid kom gelyktydig voor in mans- en vrouegeure.
Aanhangers van die "groen noodhulpkissie" glo in die basiliekruid se vermoë om die kardiovaskulêre stelsel te versterk, die spysverteringskanaal te stimuleer, 'n gunstige uitwerking op die metabolisme te hê, spasmas te verlaag, cholesterol in die bloed te verlaag, 'n toniese effek te hê en te verlig depressie. Om eerlik te wees, is dit opmerklik dat die voordelige eienskappe van suurlemoen basiliekruid in terme van medisyne nog nie wetenskaplik bevestig is nie, dus is dit wyser om die speserye in die kombuis te hou, en nie in die medisynekas nie.
Maar moenie vergeet dat suurlemoen basiliekruid, soos enige plant, sy eie kontraindikasies het nie. Mense met hoë bloeddruk, isgemie, bloedstollingsprobleme en diabetes moet dus versigtiger wees, en die essensiële olies in die plant kan 'n allergiese reaksie veroorsaak.
Kenmerke van die groei van suurlemoen basiliekruid
Onder tuiniers word die plant as 'n spesery beskou, nie net grillig nie, maar 'met karakter'. Om suurlemoen basiliekruid u gereeld te verheug met goeie lote en 'n ryk oes, is dit die moeite werd om die gemaklikste toestande vir die groen, aantreklike man te skep.
Saad seleksie
Voordat u suurlemoenbasiliekruidsaad koop, moet u besluit waar u die plant wil plant: op u vensterbank of in die land, in die oop grond.
In die eerste geval sal die volgende variëteite 'n uitstekende keuse wees:
- "Suurlemoen wonderwerk" … 'N Vroeë ryp basiliekruid wat tot 20-25 cm hoog word en 'n oes lewer 45-53 dae na plant.
- "Suurlemoengeur" … Die variëteit word ook vroeg volwasse, en word gemiddeld binne twee maande ryp. Die volwasse plant is 'n digte bos met sappige groen blare en styg 40 cm bo die grond. Let daarop dat daar slegs een tipe suurlemoenbasiliekruid is wat 'n pers blaarkleur het - "Purple Lemon Scent". Moenie dit met die groen naamgenoot verwar nie!
- "Suurlemoen" … Vroeë ryp groente-basiliekruid met 'n rypwordingstydperk van 45 dae.
- "Basil Badery" … Groente, middel-seisoen, 81 cm hoog. 71 dae gaan van ontkieming tot rypwording.
Die genoemde variëteite verdra nie 'n daling in temperatuur nie, daarom groei hulle die beste tuis op warm vensterbanke. Selfs 'n trek kan hulle beskadig totdat aromatiese afdelings tot 'n betroubare warmte tot stand kom, ongewens is om na die balkon te gaan of die ventilasieopeninge bokant hul groen toppe oop te maak.
Belangrik! As jy die meeste uit 'n geurige plant wil put, kyk na die mikroblare van suurlemoenbasiliekruid. Dit word gekenmerk deur sy heerlike sagtheid, delikate smaak en 'n ongelooflike hoeveelheid vitamiene en minerale!
Om in die grond te plant, is dit die moeite werd om die volgende variëteite te kies:
- "Limoncello" … Middelseisoen spesies met langwerpige eiervormige blare en rypwording 40-42 dae na ontkieming.
- "Suurlemoenwiggies" … Basiliekruid, wat tot 51 dae neem om te groei en volwasse te word. Dit het 'n golwende rand van die blare en 'n effens borrelende oppervlak as gevolg van uitgesproke are.
Wat die keuse van die werklike sade betref, word Indië vandag tradisioneel beskou as die beste verskaffer van basiliekruid, waaruit die pittige "Basileus" eens oor die hele wêreld versprei het. Die klimaat van hierdie land pas die beste by die termofiele plant, dus die kans om 'n goeie produk te kry, is baie groter. Maar as u suurlemoen -basiliekruid sade in koue streke koop, sal dit nie in ontkieming verskil nie.
Om die ontkieming van basiliekruid te verseker, oortuig perfeksioniste, voordat u sade voorberei om te plant, strooi dit op 'n vel wit papier of 'n stuk lap en sorteer dit versigtig uit, verwerp beskadigde, witterige of bedekte met 'n onbegryplike blom mikroskopiese balle. Hoe gladder en skoner die saad is, hoe beter sal die gewas daaruit kom.
Sommige mense verkies om suurlemoen-basiliekruidpitte in 5-7 dosisse in 'n glas warm water met 'n temperatuur van 50-60 ° C te verhit om 'n sein te gee aan die embrio wat daarin is: die lente het aangebreek, dit is tyd om te spruit! Maar as u nie voorheen besig was met opwarming nie, is dit beter om hierdie onderneming te laat vaar, aangesien oormatige hitte die saad slegs kan benadeel. As laaste uitweg, op 'n sonnige dag, lê die stof met swart "sandkorrels" op die vensterbank en laat 'n paar uur staan.
Om swamsiektes te voorkom en ontkieming te verhoog, word sade 20-30 minute in 'n vlak houer (piering of weggooibare plastiekbord) geplaas, met 'n swak oplossing van kaliumpermanganaat gegooi en bedek met 'n skoon, nie-sintetiese lap.
Na die voorbereidende maatreëls kan u voortgaan met plant. Dit gebeur gewoonlik in die laat winter - vroeë lente, aangepas vir die klimaatstoestande van die streek. Dit hang af van hulle, die aantal sonskyndae en moontlike koue snaps, hoe en wanneer om suurlemoenbasiliekruid te plant. Fokus dus op Februarie-Maart, maar moenie vergeet om die weer na te gaan nie.
Let wel! As dit behoorlik geberg word, behou basiliekruidsaad hul saaigeienskappe vir 3-4 jaar.
Plant suurlemoen basiliekruid
Op die foto, die proses om suurlemoenbasiliekruid in oop grond te plant
Die maklikste manier om suurlemoenbasiliekruid te kweek, is om dit in potplante en bokse te plant. Om dit te doen, vul die gekose houer met die grond wat in die winkel gekoop is of vooraf voorberei en ontkalk is, meng humus daarin en voeg 'n paar turftablette by. U kan spesiale turfpotte gebruik, wat uiteindelik net in die grond kan oplos.
Die grond wat in die houer gelê word, word natgemaak met minerale kunsmis, en dan word die voorbereide sade op 'n afstand van 5-6 cm van mekaar geplant. Elkeen is 'n bietjie begrawe in die grond - ongeveer 1 cm. Dan word die pot bedek met plastiek of glas en op 'n goed beligte plek gelaat totdat lote verskyn.
Nadat die eerste paar blare met selfvertroue bo die grond uitgestyg het, word die basiliekruid in 'n aparte liter pot oorgeplant met 'n dreineringslaag aan die onderkant en goed bevrugte, los, sagte grond. As die weer dit toelaat, kan u die spruite in die grond oorplant, maar onthou dat dit mettertyd jammer kan wees dat dit met laat ryp te doen kry.
As u besluit om suurlemoenbasiliekemens in die buitelug te begin kweek, soek 'n sonnige gebied daarvoor, wat voorheen opgehou is vir wortels, kool, courgette, komkommers of uie. Dit is uiters wenslik dat dit deur ander beddings, wattheinings of jong struike teen die wind beskerm word, maar terselfdertyd nie in hul skaduwee val nie - dit sal basiliekruid die leeueaandeel van smaak en aroma ontneem.
Let wel! Basiliekruid vermeerder goed deur steggies. As u 'n volwasse plant as voorbeeld het, probeer om 'n groen takkie daarvan in 'n glas water te sny en wag totdat die wortels verskyn, en plant die spruit in 'n aparte pot.
Versorging en natmaak
As suurlemoen basiliekruid met selfvertroue uit die grond kom en sterk begin word, is die tuinier ekstra moeite nodig: natmaak, losmaak, knyp, voer en bespuit teen siektes en plae.
Nodig:
- Water die basiliekruid daagliks, maar moenie die grond versuip nie.
- Maak seker dat die grond sag bly. Ideaal gesproke moet dit 3-4 keer per maand losgemaak word en effens geroer word na elke natmaak.
- Knyp oor 7-8 blare van die bos en verwyder die knoppe versigtig, sodat dit nie te veel groei nie.
- Voer een keer per maand.
- Inspekteer die plant op siektes en plae en neem die nodige stappe. Suurlemoen basiliekruid word meestal bedreig deur swartbene en fusarium, peronosporose, grysvrot, spinmyte, veldgoggas, slakke, slakke en plantluise.
Oes
Op die foto, die setperke van suurlemoen basiliekruid
U moet basiliekruid begin versamel voordat die plant blom: daarna sal die blare 'n onaangename hardheid kry en nie meer geskik wees vir geregte wat nie hittebehandeling benodig nie: slaaie, verfrissende limonades, souse.
U kan die blare 2-3 keer per seisoen snoei. Om dit te doen, word hulle versigtig of afsonderlik of met takke uit die bos geskeur om 'n loot van 12-15 cm lank te kry en 4-5 blare op elke stam te laat sodat die bos verder kan ontwikkel.
Die gewas word in die buitelug uitgelê of in die skaduwee gehang en gelaat totdat dit die gewenste toestand bereik. Daarna word die blare oorgedra na linnesakke en in 'n kas gesit, weg van vog en batterye.
Behoorlik gedroogde basiliekruid vir 1, 5-2 jaar behou sy aromatiese eienskappe, minerale en vitamiene.
Let wel! Vars geoes basiliekruid kan gemaal word, in ysblokkies verpak word en gevries word.
Hoe om suurlemoen -basiliekruid te gebruik tydens kook?
As 'n reël word vars basiliekruid in slaaie, koue versnaperinge en drankies gebruik, ontdooi - in souse en marinades, vars en droog - in vleis, vis, groente, gebak en ingemaakte goedere.
Kookgebruike vir suurlemoen basiliekruid:
- Verfrissende drankies … Vars gekapte basiliekruidblare word by 'n kannetjie water gevoeg, saam met sap, heuning of suiker, stukke vrugte en bessies. Hierdie drankie lyk veral indrukwekkend met dun skywe oranje of suurlemoenskywe en ysblokkies.
- Warm tee … Giet saam met swart en groen tee 'n paar blare droë basiliekruid in 'n teepot, gooi kookwater oor en laat dit op die gewone manier brou. Sommige mense drink tee gemaak van suiwer basiliekruid, maar hierdie drankie is "nie vir almal nie", en die effek van 'n gekonsentreerde sous op die gesondheid van 'n spesifieke persoon is miskien nie die positiefste nie.
- Slaaie en koue voorgeregte … Basiliekruid pas goed saam met verskillende kruie, sodat jy dit ongetwyfeld kan byvoeg by resepte vir groen slaaie, by toebroodjies en toebroodjies voeg en groentesnacks versier met geurige blare. Terloops, die beroemde Caprese sal slegs baat as die klassieke basiliekruid vervang word met sy suurlemoen -eweknie!
- Souse en marinades … Verreweg die gewildste sous wat die mensdom met hierdie aromatiese kruie ken, is pesto. Die eenvoudigste weergawe daarvan verdwyn in 'n blender in 5 minute van 'n paar takkies vars basiliekruid, neute en olyfolie, maar as u wil, kan u 'n bietjie meer tyd spandeer en tamatiesalsa met basiliekruid kook, 'n geurige marinade berei of 'n smaaklike duik - maak in 'n woord 'n sous met aangename suur. Dit wil sê om uit die hart te skep.
- Eerste ete … Franse pisto en Italiaanse minestrone is ondenkbaar sonder basiliekruid, en die suurlemoenspesery gee hulle 'n spesiale pikant. Maar as u wil, kan die pittige bestanddeel by ander sop gevoeg word, wat 'n effense suurheid in hul smaakreeks gee.
- Tweede kursusse … Dit maak geen sin om al die resepte vir hoofgeregte te noem waar basiliekruid geskik is nie - die lys sal eindeloos wees. Laat ons net sê dat as gevolg van die suurlemoen smaak en reuk, dit meestal by visgeregte gevoeg word, maar vleis en pluimvee word net so goed gekombineer. En die beroemde Italiaanse penne met tamaties en basiliekruid? En wat van groente -bykosse? Daar is baie opsies.
- Bakkery … In die eerste plek kan droë basiliekruid by die deeg gemeng word, wat 'n effense suurlemoengeur gee. Maar dit is nie die enigste manier waarop dit in pasteie en muffins gebruik kan word nie! Vars basiliekruidblare word gereeld gevul of as versiering gebruik.
- Roomys … Dit lyk 'n vreemde idee, maar roomys, wat suurlemoenbasiliekruid bevat wat in 'n vleissnit gemaal is en gemeng is met room en versoeter, het baie aanhangers! Dit is waar dat 'n mens nie sulke lekkernye in 'n gewone kafee kan proe nie.
Let wel! Suurlemoen basiliekruid word gereeld gebruik om drank en wyn te smaak.
Wat is die voordelige eienskappe van suurlemoen basiliekruid - sien die video:
