Kenmerke van die kook van 'n Italiaanse gereg, TOP-7 beste gnocchi-resepte. Video resepte.
Gnocchi is kluitjies gewild in Italië. Dit is klein klonte, gewoonlik uit aartappels, eiers, griesmeel en koringmeel. Kluitjies kan verskillende vorms, komposisies en selfs patrone hê.
Kenmerke van die kook van gnocchi
Die gereg het van antieke Rome na ons toe gekom. Die woord self is vermoedelik afgelei van 'nocchio' - 'houttak', maar daar is 'n ander mening. Volgens sommige berigte word hierdie gereg vertaal uit Italiaans "nocca" - "vuis".
Aanvanklik was die bereiding van Italiaanse kluitjies gebaseer op semolina en eiers. In Italië was die gereg veral gewild onder die boere. So 'n heerlike, smaaklike en belangrikste, goedkoop aandete kan die hele gesin voed.
Geleidelik het die gnocchi -resep beroemd geword, nie net in Italië nie, maar ook in ander lande ter wêreld. Die beroemde gereg word byvoorbeeld in Frankryk gemaak van aartappels en bedien met Bechamel -sous, in Kroasië word dit as bykos aangebied, en in Brasilië, Argentinië en sommige ander lande word dit slegs op die 29ste van elke maand geëet.
Terloops, in sommige dele van Italië is dit gebruiklik om hierdie gereg slegs op Donderdae te eet. Nog 'n baie snaakse tradisie is munte wat onder 'n bord met kos geplaas word. Volgens plaaslike inwoners bring hierdie ritueel geluk en welstand by die huis.
Die klassieke gnocchi -resep behels meel, aartappels en eiers. Om kluitjies te maak, moet u goeie wortelgroente kies, skil, kook, rasper dit dan op 'n growwe rasper, draai deur 'n vleismeul of druk fyn deur en voeg die res van die bestanddele by. Die gereg sal heerlik wees as jy die deeg reg knie. Dit moet lugtig en effens klewerig aan jou vingers wees. Vervolgens word die deeg in 'n laag wat nie dunner as 2-3 cm is nie, uitgerol en in repe gesny, wat weer in klein stukkies verdeel is, in meel ontbeen. Die resulterende kluitjies word in water of sous gekook met die byvoeging van speserye. Deur die groewe wat met 'n vurk op die gnocchi gemaak is, kan die sous vinniger opgeneem word en aan die binnekant behoue bly.
Let wel! Kluitjies kan gevries word, sodat dit as tuisgemaakte geriefsvoedsel gebruik kan word.
U kan 'n verskeidenheid gravitasies, geurmiddels en souse by die voltooide gereg voeg, wat u self kan voorberei of klaargemaak in die winkel kan koop. U kan u maaltyd versier met kruie - basiliekruid, pietersielie, koriander, en u kan dit ook met gerasperde harde kaas besprinkel, byvoorbeeld Parmesaan.
TOP-7 resepte vir die kook van gnocchi
Italiaanse kluitjies kan nie net die spyskaart van die alledaagse tafel betree nie, maar ook 'n feestelike verrassing word. As u wonder hoe om gnocchi te maak, kyk na die resepte hieronder vir hierdie interessante gereg.
Klassieke gnocchi
In Italië word kluitjies pasta genoem, of, soos die inwoners van die land sê, pasta. Die klassieke gnocchi -resep veronderstel dat dit lig, poreus en sonder 'n meel nasmaak is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 326 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Aartappels - 1 kg
- Hoender eiers - 3 stuks.
- Koringmeel - 250 g
- Sout na smaak
Hoe om klassieke gnocchi stap vir stap voor te berei:
- Was die aartappels met warm water en skil dit af. Sny in helftes, bedek met water en sit aan die brand.
- Wag tot die stukke kook, skakel dan die gas af en bedek die pan met 'n deksel. Geur met sout 'n paar minute tot sag.
- Kap gekookte aartappels fyn en laat afkoel.
- Plaas kapokaartappels, eiers en 'n bietjie meel in een houer.
- Meng al die bestanddele deeglik en voeg dan die res van die meel by. Die deeg moet nie te "styf" wees nie, anders kry die gnocchi 'n onaangename meel nasmaak.
- Knie die aartappeldeeg, dit moet lugagtig wees en 'n bietjie aan jou vingers kleef.
- Giet 'n bietjie meel op die werkoppervlak, rol 'n mollige koek uit en sny in repies wat weer in klein stukkies verdeel moet word.
- Vorm ovaal kluitjies, sny met 'n tandestokkie of vurk. Kies die patroon na u goeddunke. Dit kan óf parallelle óf gekruiste lyne wees.
- Kook water, sout en doop die gnocchi daarin.
- Hou dit vir 3-5 minute in kookwater en sit voor.
Gnocchi met pampoen
Voorwaar 'n herfsresep vir 'n Italiaanse gereg met die toevoeging van 'n seisoenale groente. Pampoen is 'n stoorkamer van verskillende vitamiene, wat so min ontbreek in koue weer. Hierdie gnocchi word ook met aartappels gemaak, maar die hoofbestanddeel is 'n heerlike oranje groente.
Bestanddele:
- Aartappels - 400 g
- Pampoen - 600 g
- Meel - 500 g
- Knoffel - 4 naeltjies
- Botter - 100 g
- Sout na smaak
Hoe om pampoengnocchi stap vir stap voor te berei:
- Was die pampoen, skil, verwyder die sade, sny in skywe.
- Beklee’n bakplaat met bakpapier of foelie, plaas die pampoenstukke daarop. Sit in die oond, voorverhit tot 180 grade, vir 20 minute.
- Skil en kook aartappels.
- Kap die pampoen met 'n blender en rasper die aartappels op 'n growwe rasper.
- Meng in 'n kastrol kapokaartappels en pampoenpuree, 'n bietjie meel en eiers. Knie 'n sagte deeg.
- Vorm stroke 1, 5-2 cm dik, en sny dit dan in klein stukkies.
- Gee die kluitjies die vorm wat jy wil en besprinkel dit met meel.
- Maak in die lengte kepe met 'n vurk om die omtrek van die kluitjies.
- Gooi dit in kookwater en kook vir ongeveer 5 minute.
- Sit 'n braaipan op die gas, smelt botter daarop en braai die kluitjies wat vroeër gekook is.
- Voeg kruie en knoffel by soos verlang. Bedien warm.
Gnocchi met kaas
U hoef nie 'n sjef te wees om hierdie Italiaanse gereg voor te berei nie, u hoef net kwaliteitprodukte te koop en die resep noukeurig te volg.
Bestanddele:
- Aartappels - 500 g
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Koringmeel - 1 eetlepel.
- Parmesaan - 100 g
- Sout, peper en neutmuskaat na smaak
Hoe om gnocchi met kaas stap vir stap voor te berei:
- Was die aartappels deeglik, skil en kook in soutwater tot sag.
- Verwyder die wortelgroente en druk dit fyn.
- Meng eiers, kapokaartappels en fyngerasperde Parmesaan.
- Voeg meel by en knie 'n elastiese deeg.
- Vorm uit die deeg tot 'n grootte van 1,5-2 cm pampushki.
- Kook dit in water. As die kluitjies opkom, kan jy dit uit die kookwater haal.
- Rasper kaas op 'n fyn rasper en strooi bo -oor die voltooide gereg.
Gnocchi met sampioene
U kan geur en gesofistikeerdheid by aartappelgnocchi voeg met behulp van gebraaide sampioene. Danksy die sampioene word hierdie gereg selfs meer bevredigend.
Bestanddele:
- Aartappels - 500 g
- Champignons - 300 g
- Uie - 1 stuks.
- Meel - 150 g
- Sout, peper - na smaak
- Groente -olie - 3-4 eetlepels
Stap -vir -stap voorbereiding van sampioen -gnocchi:
- Aartappels is nie nodig vir hierdie resep nie. Jy kan dit in jou uniform kook.
- As die wortelgroente afgekoel het, is dit nodig om dit af te skil en te knie totdat dit fyn is.
- Voeg 'n eetlepel groente -olie en meel by die aartappels.
- Knie 'n sagte deeg en laat 'n paar minute rus.
- Vorm klein repies wat later in stukke gesny moet word.
- Vorm die kluitjies in 'n ronde vorm en sny met 'n vurk aan beide kante.
- Was die sampioene, droog met papierhanddoeke en kap grof.
- Sit sampioene in 'n warm braaipan met groente -olie en braai tot goudbruin.
- Skil die ui en sny in halwe ringe, voeg by die sampioene, prut tot sag. Moenie vergeet om met sout en peper te geur nie.
- Kook die kluitjies in kookwater. As dit opkom, verwyder dit en voeg dit by die sampioene wat met uie gebraai is.
- Warm sampioen gnocchi is veral lekker met die toevoeging van botter en kruie.
Hoender gnocchi
Hierdie aartappel -gnocchi -resep kombineer 'n bykos en 'n vleisgereg. Soos die Italianers sou sê, dieselfde pasta, net lekkerder.
Bestanddele:
- Hoendervleis - 150 g
- Aartappels - 300 g
- Kaas - 50 g
- Hoenderbouillon - 1,5 l
- Hoender eiers - 2 stuks.
- Meel - 150 g
- Sout en peper na smaak
Hoe om hoender -gnocchi stap vir stap voor te berei:
- Kook die aartappels in hul uniforms, laat afkoel, verwyder die skil.
- Kook die hoender tot sag. Laat die hoenderbouillon in 'n kastrol - toekomstige gnocchi word daarin gaar.
- Mash groente met 'n vurk, rasper of blaai deur 'n vleismeul.
- Sny die gekookte hoender fyn en voeg by die aartappels.
- Meng al die bestanddele in een kastrol en knie tot 'n sagte deeg. Dit is nodig dat dit 'n bietjie aan u hande vassteek.
- Vorm in klein kluitjies.
- Bring die sous tot kookpunt, sout en kook die gnocchi daarin.
- Vir opdiening word dit aanbeveel om die gereg met kaasskaafsels te versier.
Gnocchi met maaskaas
As u op soek is na 'n meer ongewone of minder kalorie-manier om gnocchi te kook, dan laat hierdie resep u nie onverskillig nie. In hierdie geval is maaskaas die hoofbestanddeel in die bereiding van Italiaanse kluitjies. Hierdie gereg kan ook bederf word met kinders wat nie in die oorspronklike vorm van gefermenteerde melkprodukte hou nie. Dit word aanbeveel om die afgewerkte kluitjies met bessiekonfyt, suurroom of kondensmelk te giet. Hartlik en, belangrik, gesond!
Bestanddele:
- Maaskaas - 250 g
- Meel - 130 g
- Kaas - 50 g
- Hoender eier - 1 stuks.
- Sout (of suiker) - na smaak
Stap vir stap voorbereiding van gnocchi met maaskaas:
- Vryf die maaskaas deur 'n sif om dit sag te maak. Jy kan 'n bietjie met 'n blender klits tot sagte puree.
- Meng kaas, hoender eier, maaskaas, sout (suiker), voeg meel in dele by en knie tot 'n sagte deeg.
- Verdeel dit in repies, wat dan met 'n mes in ewe groot stukke gesny moet word.
- Gee die kluitjies die gewenste vorm.
- Kook water oor 'n vuur, voeg sout by en doop die wrongel -gnocchi daarin.
- Die interessantste is die opdien van die gereg. As u die soet opsie gekies het, gooi die voltooide gereg met konfyt, kondensmelk, suurroom of versier dit met bessies en vrugte. As u nie soet lief is nie, kan u die gnocchi besprinkel met tamatiesous met basiliekruid en koriander.
Gnocchi in romerige sous
Kom ons bemoeilik die taak en voeg 'n wonderlike sous by die Italiaanse gereg. Terloops, dit is nie net geskik vir kluitjies nie, maar ook vir ander pasta, aartappels en selfs groente.
Bestanddele:
- Aartappels - 1 kg
- Hoender eier - 1 stuks.
- Botter - 50 g
- Meel - 200 g
- Sout na smaak
- Vetroom - 200 g
- Kaas - 100 g
- Setperke - vir opdiening
Hoe om gnocchi in 'n romerige sous stap vir stap voor te berei:
- Was en skil die aartappels. Sny in skywe, kook in soutwater tot sag.
- Druk die aartappels fyn tot glad.
- Voeg botter, sout, meel, eier by die puree en knie die elastiese deeg.
- Bestrooi die tafel met meel, rol die deeg uit en sny in repe van 2-3 cm dik.
- Verdeel die stroke in ewe groot stukke, rol in meel en gee hulle 'n ovaalvorm.
- Kook die gnocchi tot sag vir 3-5 minute.
- Verhit die room in 'n braaipan met hoë kante, voeg 2/3 van die kaas by. Parmesaan werk die beste vir hierdie resep.
- Roer die room met die kaas en wag totdat dit gesmelt is. Verwyder die voorbereide sous van die hitte.
- Giet die gnocchi met die romerige sous en sprinkel met die kruie en die oorblywende hoeveelheid kaas bo -oor om voor te sit.
Video -resepte vir gnocchi
Soos die Franse aktrise Catherine Deneuve gesê het: 'Die Italianer het net twee gedagtes in sy kop; die tweede is spaghetti. Dit is waarskynlik die rede waarom die mense in hierdie magiese land so speels en snaaks is. Hieruit kan ons aflei dat Italiaanse pasta, insluitend gnocchi, vir ontbyt, middagete of aandete die basis is van 'n positiewe bui. Sterkte vir jou en jou huisgesin!
