Hoe om 'n braaisous tuis te maak? TOP 4 resepte met kookfoto's. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
BBQ -sous is die gewildste sous ter wêreld. Dit is terselfdertyd matig pittig, suur en met 'n uitgesproke smaak. Die sous voeg 'n eienaardige skil en pikant by enige gereg. Dit pas veral goed by vleis wat oor 'n vuur gaar is, gegrilde wors of Münchenwors. Moet ook nie geroosterde groente misloop nie, waarop u ook kan braai. In hierdie materiaal leer ons die TOP 4 -resepte vir braaisous, asook die geheime en wenke om dit te maak.
Wenke en subtiliteite van sjefs
- BBQ -sous kan gemaak word met vars tamaties, wat met of sonder die skil geneem kan word. Om die vel van die vrugte te verwyder, maak 'n kruisvormige insnyding in die middel, doop dit 'n paar sekondes in kookwater en die vel kan maklik verwyder word. Vir die resep is dit beter om ryp of selfs oorryp tamaties te kies, dan is die smaak van die sous meer intens.
- In plaas van vars tamaties, kan u tamatiesous of pasta, of ingemaakte tamaties, heeltemal in hul eie sap gebruik, geskil of daarmee saam.
- Om die sous meer eenvormig en met 'n aangename konsekwentheid te kry, skil die tamaties met die sade uit die vel en maal die pulp deur 'n fyn sif of klits dit in 'n blender.
- Die beste verkoop-braaisouse vandag is "swaar" tamatie-braaisous gemaak met suiker.
- Daar is twee maniere om die sous voor te berei: warm en koud. Die warm sous kan tot 2-3 maande in die yskas gebêre word, koud-2-3 weke. Laasgenoemde gee 'n vars en sappiger smaak.
- Die klassieke braaisous is baie pittig. Om die erns te verminder, verminder die hoeveelheid chili, Worcestersous of rooipeper.
- Jy kan balsamiese asyn, wynasyn of appelasyn gebruik. Hulle word ook suksesvol vervang met droë witwyn.
- Die sous kan in groot hoeveelhede voorberei word en in gesteriliseerde flesse gegooi word, wat in 'n stoombad gepasteuriseer word en met blikdeksels opgerol word. So 'n leemte word perfek gebêre en sal mettertyd net beter smaak.
BBQ sous met heuning
Helder, pittige, soetsuur braaisous met heuning vir vleis of pluimvee. Smeer dit met 'n kwas op byna voltooide vleisribbetjies of hoender, gebraai of in die oond. En die sous sal 'n wonderlike en smaaklike versiersel word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 137 kcal.
- Porsies - 300-400 ml
- Gaarmaaktyd - 45 minute
Bestanddele:
- Tamatiepasta - 100 g
- Zira - 1 teelepel
- Knoffel - 4 naeltjies
- Water - 300 ml
- Groente -olie - 50 ml
- Warm rooi soetrissie - na smaak
- Sjalotte - 2 stuks.
- Wynasyn - 2 eetlepels
- Worcestersous of mosterd - 1 teelepel
- Heuning - 4 eetlepels
- Soet paprika - 1 eetlepel
- Sojasous - 2 eetlepels
- Koljander (sade, gemaal) - 2 teelepels
Berei braaisous met heuning:
- Skil die sjaloties en knoffelhuisies en sny dit fyn met 'n mes.
- Meng al die sousbestanddele in 'n kastrol en plaas op die stoof.
- Bring kos tot kookpunt, verlaag hitte tot laag en kook, af en toe roer, vir 'n halfuur sodat die sous kan kook en verdik.
- Verkoel die voltooide braaisous met heuning, gooi dit in houers en bêre in die yskas.
Tamatiesous BBQ
Een van die maklikste resepte vir braaisous is om klaargemaakte tamatiesous vir die basis te gebruik. Hierdie sous kan gebruik word om groot en gevederde wildsbraai op kole of in die oond te smeer. U kan hulle ook saam met hom bedien.
Bestanddele:
- Klaar tamatiesous - 400 g
- Tamatiepasta - 3 eetlepels
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 3-4 naeltjies
- Worcestersous - 1 eetlepel
- Appelasyn - 3 eetlepels
- Ekstra suiwer olyfolie - 2 eetlepels
- Donkerbruin suiker - 1 eetlepel
- Mosterdpoeier - 1 teelepel
- Cayennepeper - na smaak
- Sout na smaak
- Kookwater - 100 ml
BBQ -tamatiesous:
- Skil en sny die uie en knoffel fyn.
- Verhit die olyfolie in 'n swaarboompan, voeg die ui by en braai 5 minute oor matige hitte tot sag. Voeg dan die knoffel in die pan en braai nog 2 minute.
- Voeg dan die tamatiesous by en bring tot kookpunt.
- Giet kookwater oor suiker met mosterdpoeier en roer tot heeltemal opgelos.
- Voeg tamatiepasta by met asyn, roer en gooi die resulterende mengsel in die tamatiesous.
- Geur met Worcestersous, sout, swartpeper en rooipeper en kook, af en toe, vir 10 minute.
- Verwyder die voorbereide BBQ -sous met tamatiesous van die hitte en laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Gordon Ramsay se tuisgemaakte braaisous
Gordon Ramsay se braaisous is veelsydig. Dit sal vleis wat effens verbrand is bespaar, 'n saai gereg spesiaal maak en 'n behoorlik gekookte gereg helderder maak. Die geheim van die perfekte sous lê in kwaliteitsprodukte, 'n behoorlik voorbereide basis en 'n harmonieus gebalanseerde samestelling van komponente.
Bestanddele:
- Groente -olie - 1 eetlepel
- Uie - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Suiker - 1 eetlepel
- Gerookte paprika - 1 teelepel
- Appelasyn - 1-2 eetlepels
- Worcestersous - 1 eetlepel
- Ketchup - 2-4 eetlepels
- Tabasco na smaak
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Gordon Ramsay se tuisgemaakte braaisous:
- Giet groente -olie in die pan en verhit goed.
- Skil, was, droog en sny die ui en knoffel fyn. Stuur na 'n pan en braai dit oor medium hitte vir ongeveer 5-7 minute tot goudbruin.
- Voeg suiker in die pan, roer en wag tot dit gaar is.
- Geur die kos met paprika, gooi appelasyn daarby, voeg Worcestersous, ketchup en sout na smaak by.
- Bring kos tot kookpunt, verlaag hitte tot laag en kook tuisgemaakte braaisous vir nog 5 minute tot dit verdik is.
BBQ tamatiesous met pruimedante
Perfekte tuisgemaakte braaisous met pruimedante en warm chili pepers, gemaak van ryp tamaties. Dit is 'n goeie toevoeging tot 'n vleisgereg of kebab.
Bestanddele:
- Ryp tamaties - 300 g
- Ontpitte pruimedante - 50 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Chili peper - 10 g
- Knoffel - 3 naeltjies
- Sout na smaak
Berei tamatie en snoei -braaisous:
- Was die tamaties, sny in klein stukkies en sit in 'n kastrol.
- Skil die knoffel en trek deur 'n pers. Was pruimedante en kap fyn. Stuur die kos na die tamatiepan.
- Voeg suiker, chilipeper by die produkte en sit alles op medium hitte.
- Bring alles tot kookpunt, geur met sout na smaak, en verlaag die hitte tot laag.
- Kook die tamatiesny-braaisous vir 10 minute oor matige hitte en roer aanhoudend om te verhoed dat dit brand.
- Verkoel die voorbereide sous en bedien met geroosterde vleis of kebabs.
