TOP-6 resepte met foto's van die kook van kalkoen vir Kersfees, heel en in stukke, in foelie en mou … Geheime van sjefs. Video resepte.
Troos, warmte, aroma, helder ligte, vrolike bui … - Kersfees. Hierdie vakansie is goed vir almal. Op hierdie dag is dit gebruiklik om saam met die hele gesin aan tafel te kom, heerlike lekker geregte voor te berei, 'n ruim en heerlike tafel te dek. Die fees moet oorvloed en die begin van 'n nuwe lewe simboliseer. Een van die beste kersfees tafelversierings is die kalkoen. Dit is ideaal vir 'n warm hoofgereg. Turkye vleis is 'n dieet, baie lekker en geliefd by baie. Boonop is dit kalkoen wat in baie lande ter wêreld 'n tradisionele Kersgereg is. Baie berei dit egter nie voor nie, aangesien dit 'n moeisame proses is. In werklikheid is die kook van 'n Kersfees -kalkoen egter 'n verrassend eenvoudige taak. Ons bied TOP-6 stap-vir-stap resepte en 'n gedetailleerde video oor hoe om 'n Kersfees-kalkoen te kook!
Turkye vir Kersfees - kookfunksies
- By die keuse van 'n karkas, gee voorkeur aan 'n kalkoen, want kalkoene het taaier vleis.
- 'N Kalkoen wat 4,5-5,5 kg weeg, is genoeg om 8-10 mense te voed.
- Koop vars kalkoen twee dae voor kook. Maak seker dat haar vel lig, glad en glad is en dat die vleis stewig en elasties is. Die buik is klam en blink, die oë is konveks, deursigtig en sonder troebel kolle. Haal die voël voor dit kook, verwyder die oorblywende vere en sny oortollige vet af.
- Ontdooi bevrore pluimvee stadig. Dit kan op twee maniere gedoen word. Plaas die voël direk in die verpakking op 'n koel plek met 'n temperatuur van hoogstens 16 ° C of dompel dit onder koue (nie hoër as 15 ° C) water nie. Die tweede manier is vinniger.
- 'N Kalkoen wat 4, 5-5, 6 kg weeg, sal binne 19 uur in water ontdooi, binne 22-24 uur op 'n koel plek; weeg 6, 75 kg - in 30 uur en 36 uur, 9 kg - in onderskeidelik 39 en 45 uur.
- Die hele kalkoen word meestal in die oond gebak. Maar dit word ook in stukke gestoof, gekook, gebraai in 'n pan, gebak op 'n spit, in foelie, gevul.
- Gewoonlik word vrugte, sampioene, kastaiings, lewer, gedroogde vrugte, neute, rys, aartappels, groente, rys, bokwiet gebruik vir die vulsel. Vul die kalkoen nie baie styf met die vulsel nie, maar maak die gat vas. Dikwels word die voël in wyn of sjampanje gestoof.
- 'N Kalkoen sal sagter en lekkerder wees as dit gemarineer word voor dit gebak word. Water, wyn, heuning, sjampanje, brandewyn met suiker, speserye, kruie, suurlemoen, knoffel word as marinade gebruik. Hou die kalkoen tot drie dae in die marinade.
- As jy nie die karkas wil marineer nie, rasper dit binne en buite met 'n mengsel van knoffel, sout, olyfolie, roosmaryn en ander speserye.
- As die pluimvee in die yskas gemarineer word, verwyder dit een uur voor die bak uit die koue sodat die kalkoen gewoond kan raak aan kamertemperatuur. Dan word die voël vinnig warm in die oond, en die vleis is verseker lekker en sappig. Moet nooit koue kalkoen kook nie
- Om die kalkoenborsie sappig te maak, lê dit met die borskant na onder op 'n bakplaat, plaas dit in 'n mou of foelie.
- As u pluimvee sonder moue en foelie kook, water die karkas met die gevolglike sap tydens die bak.
- Bak die pluimvee in die oond by 190 ° C, met lugsirkulasie op 170 ° C.
- Pluimvee wat 4,5-5,6 kg weeg, word gebak - 3-3,5 uur, 6,75 kg - 4,5 uur, 9 kg - 6 uur. Die kooktyd word eenvoudig bereken: dit neem 20 minute vir 450 g gewig. As die pluimvee gevul is, word die gewig van die vulsel ook in ag geneem.
- U kan die gereedheid van die kalkoen kontroleer met 'n spesiale vleistermometer, waarmee u die dikste deel van die dy kan deursteek voordat u die been bereik. As die aanwyser 90 ° C is, is die kalkoen gereed.
- As daar geen termometer is nie, vervang dit met 'n spaak. Steek dit in die vlesige deel van die been, versamel die sap wat uitstaan en kyk na die kleur daarvan. As dit pienk of bloedig is, rooster die kalkoen nog 'n halfuur. As die sap helder of liggoud is, is die voël gereed.
- Om die voltooide hele voël behoorlik te sny, sny eers die bene af waar die dy aansluit. Om dit te doen, hou die kalkoen met 'n vurk bo -op die bors vas en sny dit tussen die been en die bors. Sny die vlerke af deur 'n snit van die rand van die bors na die vleuel te sny en voel met 'n mes na die gewrig. Sny die bors af en hou die een kant van die voël met 'n vurk vas. Sny dit dan skuins in dun skywe.
- Moenie die kalkoenafval weggooi nie. Berei sous uit die hart, lewer en maag en kook die sop.
Hele kalkoen in die oond
Volgeroosterde kalkoen is 'n tradisionele Amerikaanse gereg en 'n uitstekende resep om 12-13 mense te voed.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 129 kcal.
- Porsies per houer - 12
- Gaarmaaktyd - 4 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Turkye - 1 st.
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Suurlemoen - 2 stuks.
- Speserye en droë kruie na smaak
- Botter - 50 g
- Sout na smaak
- Bouillon - 2 eetlepels.
- Knoffel - 6-8 naeltjies
Kook heel kalkoen in die oond:
- Skil die kalkoenarm, was, droog en vryf met sout en peper en gesmelte botter gemeng met geurmiddels.
- Was die suurlemoen, droog dit en sny dit in die helfte. Skil die knoffel. Plaas die kos in die karkas.
- Giet die sous in 'n diep bakplaat en plaas die draadrak op die bakplaat, waarop die kalkoen geplaas word.
- Stuur die karkas na 'n voorverhitte oond tot 180 grade, bereken die regte tyd om die kalkoen te kook en bak tot sag.
- Draai die karkas na die helfte van die kooktyd na die ander kant.
- As 'n uur oor is tot dit gereed is, gooi die botter oor die karkas sodat die vel 'n mooi goue kleur kry.
Turkye met gedroogde vrugte en bosbessiesous
Kalkoenvleis wat in die oond gebak is met gedroogde vrugte, blyk ongelooflik sag en met 'n goddelike smaak. Eenvoudig, sag en ongelooflik lekker!
Bestanddele:
- Kalkoenbors (met vel) - 1 stuks.
- Kaneel - 'n knippie
- Gedroogde appelkose - 200 g
- Gedroogde vye - 100 g
- Witwyn - 100 ml
- Olyfolie - 50 ml
- Berberis - 1 teelepel
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Cranberries (bevrore) - 200 g
- Suiker - 1 teelepel
- Heuning - 1 eetlepel
Kook kalkoen met gedroogde vrugte en bosbessiesous:
- Was gedroogde appelkose en vye, droog en sny dit fyn. Meng dit met kaneel, sout, wyn, peper, berberis en olyfolie.
- Rasper die vleis met die gevolglike mengsel sodat dit oorvloedig bedek is met gedroogde vrugte en speserye.
- Draai die kalkoen in foelie toe en stuur dit in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C vir 20-35 minute.
- Maak die foelie 10 minute voor die kook oop sodat alles bruin is.
- Vir bosbessiesous, gooi warm water oor die bosbessies om te ontdooi. Maal dit dan deur 'n fyn sif en steek dit aan die brand.
- Voeg suiker en heuning by die verhitte bosbessies en laat die sous oor lae hitte prut tot dit verdik.
- Bedien die kalkoen met die bosbessiesous.
Stukkies Kersfees -kalkoen
Stukkies Kersfees -kalkoen is 'n regte vakansiegereg wat veral tydens Kersfees en danksegging in Amerika gewild is.
Bestanddele:
- Hele kalkoen - 4 kg
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Oranje - 1 stuks.
- Knoffel - 1 kop
- Botter - 100 g
- Koriander sade - 1,5 teelepel
- Lourierblaar - 2 stuks.
- Anjer - 10 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Sout - 10 teelepels
- Suiker - 100 g
- Water - 3-4 liter
Kersfees -kalkoen in stukke kook:
- Was die kalkoen, droog dit met 'n papierhanddoek droog en sny dit in stukke.
- Marineer dit 2 dae voor kook. Om dit te doen, gooi water in 'n kastrol, kook dit, sout, voeg suiker en sout en al die speserye by. Laat die marinade afkoel.
- Laai die kalkoen uit hierdie marinade en voeg die geskilde uie en wortels by, in ringe gesny.
- Laat die karkas 2-3 dae lank marineer by 'n temperatuur van nie meer as +5 grade nie. Die water moet die karkas heeltemal bedek.
- Verwyder dan die kalkoen uit die marinade, droog dit en sit dit op foelie.
- Kombineer sagte botter met swart gemaalde peper en smeer die vel van die pluimvee dik met hierdie mengsel.
- Plaas die lemoen, in twee gesny, binne -in die kalkoen en steek die naeltjieknoppies in die skil. Voeg ook ongeskilde, maar gewaste knoffelhuisies by. U kan uie en wortels daarin sit, waarmee die kalkoen gemarineer is.
- Draai die kalkoen goed in foelie toe en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 220 grade. Bak 45 minute, verlaag dan die temperatuur tot 180 ° C en bak tot sag. Maak die foelie vir 20 minute oop, verhoog die temperatuur tot 230 ° C en verbruin die voël.
Gebakte kalkoen in die mou
Kersfees -kalkoen is die beste vleisgereg wat u kan kies vir 'n aangename vakansie -ete. Dit sal twee keer so lekker wees as die pluimvee in 'n braaivleis gaargemaak word.
Bestanddele:
- Turkye - 1 karkas
- Wortels - 1 stuks.
- Uie - 1 stuks.
- Tiemie - 1 tros
- Parmesaan - 50 g
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Knoffel - 5 naeltjies
- Botter - 2 eetlepels
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook gebraaide kalkoen in 'n mou:
- Skil die kalkoen, was, droog en skei die vel op die bors en rug van die vleis versigtig om dit nie te beskadig nie.
- Gooi die gerasperde Parmesaankaas, gesmelte botter, fyngekapte knoffel, sout en swartpeper apart. Plaas die resulterende mengsel onder die vel.
- Verhit olie in 'n pan en voeg wortels en uie in blokkies. Kook dit vir 5 minute en plaas in die voël saam met 'n bos tiemie.
- Giet suurlemoensap op die karkas, plaas in 'n bakmou en stuur na 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
- Verlaag na 30 minute die temperatuur tot 180 ° C en rooster die Kersfees -kalkoen tot sag.
Turkye met rys in foelie
Turkye met rys is 'n stewige weergawe van die gereg. Maar aangesien die vleis van die kalkoen droog is, moet die vulsel gereed wees, anders neem dit al die sap uit die vleis, wat die pluimvee nog droër sal maak.
Bestanddele:
- Turkye - 1 st. weeg 7,5 kg
- Basmatirys - 1 kg
- Gedroogde appelkose - 300 g
- Rosyne - 100 g
- Gedroogde vye - 200 g
- Ui - 2 uie
- Wortels - 2 stuks.
- Knoffel - 4 naeltjies
- Botter - 200 g
- Groente -olie - vir braai
- Heuning - 3 eetlepels. l.
- Pietersielie - 1, 5 trosse
- Sout na smaak
- Peper na smaak
Kook kalkoen met rys in foelie:
- Was gedroogde appelkose, vye en rosyne, week in warm water vir 15 minute. Plaas gedroogde vrugte op 'n sif en kap fyn.
- Was die pietersielie, droog en kap.
- Was die rys en kook in soutwater tot halfgaar.
- Skil die uie, wortels en knoffel, sny in repies en braai dit in groente -olie vir 4 minute.
- Meng al die produkte, sout en peper, voeg sagte botter by en meng alles.
- Vul die kalkoen met die gaar vulsel, stapel dit so styf as moontlik en maak die snit vas met houtstokkies. Smeer dan die kalkoen met heuning.
- Draai pluimvee styf toe in kleefplastiek en plaas op bakplaat
- Stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 200 ° C en bak tot sag. Verlaag die temperatuur tot 180 ° C 45 minute voor die einde van die bak, ontvou die kalkoen uit die foelie en bak tot goudbruin.
Turkye in die oond
Hierdie tradisionele Spaanse resep is eenvoudig om te maak en die oondgebakte kalkoen is sappig en sag. En die elegante versiering gee 'n feestelike voorkoms.
Bestanddele:
- Turkye - 3-4 kg
- Varkvarkvet - na smaak
- Bors - 300 gr.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Appel - 1 st.
- Oranje - 1-2 stuks.
- Pruimedante - 3-4 stuks.
- Gedroogde appelkose - 3-4 stuks.
- Soet wyn - 50 ml.
- Bouillon van pluimvee - 1 glas
- Witbrood - 4 snye
- Sout na smaak
Kook kalkoen in die oond:
- Was die kalkoen, skil en kook na kook vir 10-15 minute. Haal die karkas uit die sous en verkoel.
- Plaas die wyn in 'n spuit en spuit dit in verskillende dele van die bors en bene.
- Vir die vulsel, sny die spek, bors, pruimedante, appel en gedroogde appelkose in klein stukkies. Week die brood in die sous. Roer al die bestanddele en sout by.
- Vul die binnekant van die kalkoen met hierdie mengsel en maak die gat vas.
- Vryf die karkas met sout en plaas op 'n bakplaat. Bak dit in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C tot sag en goudbruin.
