Wat om te kook vir die heilige aand op 6 Januarie? TOP 6 resepte met foto's vir Kersfees 2020. Kersspyskaart met tradisionele geregte, warm en koue voorgeregte, nageregte. Video resepte.
Na die nuwe jaar kom die helderste godsdienstige vakansie - die geboorte van Christus. Dit is geïnstalleer ter ere van die geboorte van Jesus Christus uit die Maagd Maria. Om middernag, die nag van 6-7 Januarie, word 'n plegtige diens in Ortodokse kerke gehou. Dit is gebruiklik om vriende en familie geluk te wens met Geseënde Kersfees gedurende die dag op 7 Januarie. Op 6 Januarie eindig die 40-dae Kersfees op Heilige Aand. Op hierdie tydstip, in die aand na die verskyning van die eerste ster, wat die geboorte van God se seun aandui, kom die hele gesin bymekaar vir 'n feestelike ete. As u die feestafel met nuwe resepte wil diversifiseer, bied hierdie artikel oorspronklike resepte vir die Kersspyskaart.
Kersfees spyskaart
Die ete op 6 Januarie vind gewoonlik sonder alkohol plaas, en op 7 Januarie gaan die Kersfeesvieringe voort, maar met 'n paar veranderinge: vleisbehandelings word by maer geregte gevoeg en rooiwyn word toegelaat.
Tradisioneel word 12 vasgemaakte geregte op die tafel voorberei op die Heilige Aand, wat ooreenstem met die aantal apostels. Die hoofgereg van die Heilige Aand is kutia, wat bestanddele bevat met 'n simboliese betekenis: graan is 'n simbool van opgestane lewe, heuning is gesondheid en 'n lieflike lewe, en papawers is rykdom in die gesin. Die lys van die ander 11 geregte bevat noodwendig uzvar. Vis- en sampioengeregte, maer borsjt- en koolsop, maer pannekoek en kluitjies, pasteie en heuningpeperkoek, aspic en jellie, bokwiet- en ertjiepap, koolrolletjies, brood met papawersaad en heuning, tuisgemaakte wors, varkkop met mierikswortel, gebraai… op die lys met geregte, is daar feitlik geen probleme met die voorbereiding daarvan nie.
Daar is ook 'n reël in alle Europese lande - een van die hoofgeregte op die tafel moet iets heel en ongesny wees. Dit waarborg die integriteit van die gesin in die komende jaar. In ons land word heelgebakte suigvark, gans en eend meestal gekook. In Ierland en Skotland - gerookte lam of gans. In Engeland, 'n heel gevulde kalkoen. In Italië en Hongarye - groot meervis (forel of karp). Volgens die reëls word die hele gereg deur die oudste man aan tafel in stukke verdeel, en die eerste stuk word aan die oudste seun bedien. As hy geen seuns het nie - sy vrou, en dan almal.
Die res van die tradisies van die Kersfees in elke land is anders. 'N Ligte kersfees vind plaas in Italië en Spanje, waar vars vrugte as verpligte geregte beskou word: appels - 'n simbool van vrede en nederigheid, persimmons - krag, druiwe - rykdom en groot nageslag. Die meeste vleistafel in Finland, want as 'n bederf word baie soorte gebraaide pluimvee voorberei, verskillende soorte wors word bedien, insluitend die feestelikste - bloed. In Holland word doughnuts met groot hoeveelhede olie laat drup. En in Frankryk is Kersfees die lekkerste; hulle bedien beslis 'n romerige kersfeeskoek met baie suiker en botter.
Kutia
Een van die belangrikste van al 12 geregte vir Kersfees is Kutia (sochivo). Die fees van die Heilige Aand begin by haar, 'n beskeie maer en 'n ryk maaltyd die volgende dag. Die basis van kutia kan gars, koring, pêrelgars, rys wees. Die produkte word gemeng met verskillende geure: rosyne, papawersaad, neute, heuning. Daar word geglo dat hoe ryker die kutia, hoe meer voorspoed en geluk op die gesin wag in die nuwe jaar. Daarom kan 'n verskeidenheid bymiddels by die gereg gevoeg word: versuikerde vrugte, sjokolade, sade, klapper, ens.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 245 kcal.
- Porsies - 6-10
- Gaarmaaktyd - 4 uur
Bestanddele:
- Koring - 1 eetlepel.
- Rosyne - 0,5 eetlepels.
- Papawer - 0,5 eetlepels.
- Gekonfijte vrugte - 0,5 eetlepels.
- Heuning - 2 eetlepels
- Okkerneute - 0,5 eetlepels
- Konfyt (enige) - 4 eetlepels
Kutya kook:
- Week koringkorrels 4-5 uur of oornag in koue water. Spoel dan die koring, vul dit met vars water en stuur dit na die stoof. Na kook, verminder die hitte en kook vir 2-3 uur tot sag.
- Giet die rosyne met kookwater sodat die water dit met 2-3 cm bedek en laat staan vir 20 minute.
- Spoel die papawer deeglik af, kook met kookwater en laat dit vir 15 minute onder die deksel stoom. Dreineer dan die water en maal dit in 'n mortier. As die wit "melk" verskyn, voeg 'n bietjie water met heuning by en roer.
- Skil die neute, braai dit in 'n droë braaipan en sny dit in klein stukkies.
- As daar water oorbly nadat die koring gaargemaak is, dreineer dit en plaas die pap in die yskas.
- Voeg geswelde rosyne, gekapte neute, papawersaad, heuning, versuikerde vrugte en konfyt by die koring.
- Meng alles. As u wil, kan u 'n uzvar wat volgens die resep hieronder voorberei is, by die kutya voeg.
Uzvar
Uzvar, d.w.s. kompote gedroogde vrugte - 'n drankie op die Kerstafel. As kutia die meesteres van die Heilige Aand is, dan is uzvar die eienaar daarvan. Maar in teenstelling met die kompote wat gekook word, word die uzvar aangedring. Daarom behou die drank al die voordelige eienskappe. 'N Drank word voorberei met die byvoeging van heuning of suiker. Afhangende van die gekose versoeter, is daar 'n ander kooktegnologie. As u 'n drankie met suiker voorberei, moet u eers die water kook en die suiker daarin heeltemal oplos. Voeg dan gedroogde vrugte by, laat kook en verwyder die pan dadelik van die stoof. As u 'n uzvar met heuning voorberei, gooi dit onmiddellik met koue water, laat dit kook en verwyder dit van die stoof.
Bestanddele:
- Pruimedante - 100 g
- Gedroogde appels - 100 g
- Gedroogde pere - 100 g
- Rosyne - 50 g
- Heuning - 3 eetlepels
- Water - 5 liter
Gaarmaak:
- Sit gedroogde vrugte (gedroogde appels en pere) in 'n vergiettes, spoel af met warm lopende water.
- Plaas dit in 'n kastrol en bedek met warm water. Bedek en prut vir 1 minuut.
- Voeg dan die rosyntjie -pruimedante by en kook nog 1 minuut.
- Verwyder die kompote van die hitte, afkoel effens onder die deksel tot 70 ° C en voeg heuning by.
- Roer om heeltemal op te los, bedek die pan met 'n deksel en laat staan vir 2-3 uur.
- Om 'n ideaal toegediende uzvar op die Heilige Aand te bedien, moet u dit soggens kook en aandring totdat dit bedien word.
Gelei snoekbaars
Snoekbaars is 'n heerlike bederf vir die Kerstafel. Dit is 'n ware koninklike gereg, wat in die dae van die USSR 'n onontbeerlike komponent van 'n feestelike fees was. Snoekbaars is bedien in 'n groot, pragtige gereg wat amper nie op die gasvrye tafel neergesit kon word nie. Daarom het die gasvroue tydens die fees die jellies om die gaste gedra en verversings aangebied.
Bestanddele:
- Snoekbaars - 1 kg
- Wortels - 1 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Pietersielie (wortel) - 1 st.
- Gelatien - na smaak
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Vars komkommer - 1 stuks.
- Cranberries - na smaak
- Asyn na smaak
- Sout na smaak
Kook aspic van snoekbaars:
- Skil die gars, verwyder die ingewande, sny die kop met kieue en stert af.
- Haal die kieue van die kop af en vul dit met koue water saam met die stert.
- Uie, wortels en pietersielie, skil, was, sny in medium stukke en voeg by die vispan. Om die sous 'n pragtige goue kleur te maak, kan u die ui by die skil voeg.
- Kook alles, voeg asyn, sout by en kook vir 15-20 minute. Syg dan die sous deur fyn filtrasie.
- Sny die visfilet in stukke, sit in 'n ander kastrol, bedek met sous en kook tot sag.
- Haal die vis uit die sous, plaas in die yskas en plaas op 'n opdienbord, afwisselend met ringe gekookte wortels, snye vars komkommer, suurlemoenwiggies, bosbessies en kruie.
- Week gelatien in 'n bietjie koue water. Hou in gedagte dat 40 g gelatien na 1 liter water gaan.
- Syg die warm visbouillon, meng met die geswelde gelatien, roer en laat afkoel.
- Giet die sous oor die vis en plaas op 'n koel plek om te stol.
Kersfees krans slaai
Gewoonlik is dit gebruiklik om die deure van huise met kranse te versier op die vooraand van die Katolieke Kersfees of voor die nuwe jaar. Maar u kan ook 'n slaai in die vorm van 'n krans rangskik. Boonop kan die slaai self enige wees. In so 'n interessante ontwerp sal dit steeds feestelik wees, dit sal 'n pragtige en oorspronklike versiering van die feestafel word.
Bestanddele:
- Gekookte aartappels - 4 stuks.
- Gekookte hoenderborsies - 600 g
- Vars komkommers - 1 st.
- Gekookte eiers - 4 stuks.
- Dille - 2 trosse
- Bulgaarse peper - 2 stuks.
- Ingemaakte ertjies - 150 g
- Kaas - 100 g
- Mayonnaise - 400 g
- Knoffel - 1 teelepel
- Chili pepers - 4 stuks.
Bereiding van die "Kersfees krans" slaai:
- Skil die aartappels en sny dit fyn saam met die bors.
- Rasper die kaas en eiergele op 'n fyn rasper en die eierwitte op 'n medium rasper.
- Was die komkommer, droog dit en sny dit fyn.
- Plaas in die middel van 'n plat skottel 'n glas, pot of ander ronde voorwerp waaroor die kos met soja gesmeer word, en smeer dit met mayonnaise. Lê die slaai in die volgende volgorde: aartappels, hoender, komkommer, proteïene.
- Skil die knoffel, trek deur 'n pers en meng met kaas, eiergele en mayonnaise. Vorm uit die resulterende massa 4 "kerse" wat gestol of op die slaai gesit word.
- Vir chilipepers, sny die bokant af en plaas dit soos 'n vlam in die "kerse". Skil die soetrissies uit die sade, sny dit fyn en plaas die "linte" aan die onderkant van die kers. Verwyder die pot dan versigtig uit die slaai.
Appels krul
Appelkrul is 'n gebakte rol met vrugtevulsel, waar appels die basis is. Dit is belangrik om soetsuur vrugte te neem om te bak. Die ideale opsie is die Granny Smith -variëteit. As die vrugte te suur is, word die nagereg versuur, dus moet u meer suiker byvoeg. As die appels te soet is, sal die gereg suikeragtig wees.
Bestanddele:
- Meel - 3-4 eetlepels.
- Margarien - 100 g
- Suiker - 130 g
- Gis - 50 g
- Suurroom - 100 g
- Appel - 1 kg
- Gemaalde beskuitjies - 2 eetlepels
- Ontpit kersiekonfyt - 2 eetlepels
- Rosyne - 50 g
- Gekapte neute - 100 g
- Kaneel - 'n knippie
- Lemoenskil - 1 teelepel
Kook appelkrul:
- Los die gis met suiker op in 'n bietjie warm water. Rasper margarien op 'n growwe rasper. Sif die meel deur 'n fyn sif. Meng al die bestanddele en roer. Laat die deeg vir 1 uur rus.
- Was, droog die appels, verwyder die saadkissie, skil en sny in blokkies. Braai die neute in 'n pan en kap fyn. Stoom die rosyne vir 15 minute met kookwater om sag te word. Kombineer voedsel, voeg kaneel met gekapte skil en broodkrummels by en roer.
- Rol 'n dun tortilla uit die deeg, borsel met kersiekonfyt en smeer die appelvulsel eweredig aan.
- Rol die deeg in 'n rol en plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat met groente -olie sodat die naat (bevestigingspunt) onder is.
- Bedek die rol met 'n handdoek en laat dit vir 15 minute op 'n warm plek staan totdat die deeg opkom.
- Sprinkel dit met suiker en bak dit in die oond teen 220 ° C vir 45 minute. Koel die voltooide krul af en sny in skywe van 2-3 cm breed.
Soetrolletjie "Kersfeesblok"
Die kersboom is 'n koek wat uitgevind is deur Franse patisserie -sjefs. Vandag is hierdie nagereg die nasionale Kersfees -nagereg in Frankryk en Italië. Dit word berei uit 'n koekrolletjie wat 'n onverbrande hout verpersoonlik. Die verbranding van die "Kersfeesblok" is 'n eertydse verpligte Kersgety-ritueel onder baie mense in Europa. 'N Kersboek is baie verantwoordelik daarvoor gekies. Op Oukersaand het die familiehoof die boom in die vuurherd geplaas, die hout met groente -olie en warm wyn gegooi, dit met sout gevryf en met versoeke na hom gedraai. Toe die hout verbrand is, het alles wat sleg was die afgelope jaar afgebrand en die huis is skoongemaak.
Bestanddele:
- Eiers - 4 stuks.
- Meel - 110 g
- Gepoeierde suiker - 110 g
- Gebroude koffie - 60 ml
- Natuurlike koffie - 150 ml
- Cognac - 2-3 eetlepels
- Mascarpone - 250 g
- Eiergeel - 3 stuks.
- Suiker - 100 g
- Kakaopoeier - 3 eetlepels
Maak 'n soetrolletjie "Kersfeesblok":
- Skei die blankes van die eiergele. Klits die blankes met die gepoeierde suiker tot 'n ferm en ferm skuim. Voeg die eiergele by die geklopte blankes en klits tot glad.
- Giet die gesifte meel in die eiermassa en meng.
- Giet koffie (30 ml) in en roer tot glad.
- Voer’n bakplaat met bakpapier uit en giet die deeg uit. Maak dit gelyk in 'n gelyke laag wat nie dikker as 1 cm is nie.
- Stuur die koek vir 7-8 minute in 'n verhitte oond tot 220 ° C.
- Haal die papier uit die voltooide beskuitjie en laat dit op 'n draadrak afkoel.
- Meng die oorblywende koffie vir die stroop met die konjak.
- Vir die room, meng die eiergele met suiker en kakaopoeier en klits. Voeg die mascarpone by en klits weer tot glad.
- Week die afgekoelde beskuitjie met stroop, lê die room in 'n gelyke laag en rol dit op.
- Versier dan die kersboom van u keuse en sit dit oornag in die yskas. Vir versiering kan u dit met sjokoladeversiersel gooi, allerhande sjokoladebeeldjies maak, met meringues of marsepein smeer, neute of marmelade besprinkel. Hoe meer die nagereg soos 'n hout -oorspronklike lyk, hoe beter.
