Wat om te kook vir Kersfees 2020? TOP 7 oorspronklike resepte met foto's tuis. Tradisionele geregte vir die feestafel. Video resepte.
Op die nag van 6-7 Januarie vier Ortodokse Christene die ligte godsdienstige vakansie van die Geboorte van Christus. Vir 'n gesinsete berei baie huisvroue vooraf die spyskaart vir die Heilige Aand op 6 Januarie voor, met inagneming van al die tradisies. As u nie weet wat u moet kook nie, of die tafel wil diversifiseer met nuwe resepte, bied ons 'n verskeidenheid oorspronklike geregte vir Kersfees.
Tradisionele geregte
Op 6 Januarie, nadat die eerste ster in die lug verskyn het, gaan sit die hele gesin aan tafel en begin hul ete. Tradisioneel word 12 vleislose geregte tydens Kersfees voorberei, wat ooreenstem met die aantal apostels. Maar deesdae is eenvoud nie na wense nie, dus is die Kerstafel gedek soos die nuwe jaar - vrygewig, ryk, voedend en smaaklik.
Die belangrikste rituele lekkernye is kutia (sochivo) en uzvar (kompote gedroogde vrugte). Ook gebakte kalkoen of gevulde eend moet toegeskryf word aan die belangrikste onontbeerlike geregte. Die res van die tradisionele geregte is suigvark, afkomstig van vis, jellie, pannekoek, tuisgemaakte wors, heuningpeperkoek … Dit is wenslik om koringgebak, slaaie van groente en seekos, bone, bone, sampioengeregte, kase, koue te hê en warm happies op die Kerstafel van pluimvee, ens.
As u drankies kies, behalwe uzvar, word voorkeur gegee aan tee, vrugte- en bessievrugtedrankies, glühwein en wyne. In hierdie geval moet alkohol nie misbruik word nie, want Die kerk beveel sterk aan dat die vakansie eerbiedig gehou word sonder lawaaierige pret en alkoholiese drank. Kersgebak is veral gewild; dit word altyd heerlik en helder. Tradisioneel word muntstukke "vir geluk" in Kersfees -lekkers gebak. Lekkers is baie mooi versier, met 'n oorvloed glans en sjokolade.
In hierdie artikel bied ons eenvoudige idees vir geregte vir die Kerstafel. Hulle is nie arbeidsintensief, tydrowend nie en verg min kookervaring.
Kutia
Tradisioneel word volkoring of gars as basis vir kutya gebruik. Maar vandag gebruik ek ander korrels: rys, gars, lensies, ens. Vir maer kutya word dit gegeur met heuning en papawersaad, wat 'n goeie lewe en goeie gesondheid simboliseer. By die bereiding van ruim kutya word 'n verskeidenheid bymiddels by die skottel gevoeg, waarvan hoe meer, hoe beter die jaar sal wees. Dit kan neute, versuikerde vrugte, gedroogde vrugte, sjokolade, konjak, room, melk, botter, sade, sesamsaad, kompote, ens.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 295 kcal.
- Porsies - 500-700 ml
- Gaarmaaktyd - 1 uur en 30 minute
Bestanddele:
- Koring - 1 eetlepel.
- Rosyne - 3 eetlepels
- Sout - 'n knippie
- Uzvar - 100-150 ml
- Water - 3 eetlepels. vir kook
- Okkerneute - 50 g
- Heuning - 1-2 eetlepels
- Papawer - 3 eetlepels
Kutya kook:
- Maal die volgraankorrel in 'n mortier met 'n bietjie water om die buitenste dop te verwyder. As die koring reeds verwerk en gestoom is, is dit onmiddellik gereed om te kook. Was die koring en week oornag in koue water om op te swel.
- Plaas gewaste en geswelde korrels in 'n kastrol. Giet dit met skoon koue water, kook, verwyder die skuim wat op die oppervlak gevorm het, sout en kook op lae hitte sonder deksel vir 1 uur sonder om in te meng. Vul indien nodig kookwater (!) Aan, as u koue water gooi, is die korrel stewig binne -in.
- Stoom papawersaad en rosyne afsonderlik met kookwater vir 30 minute. Druk dan die rosyne uit die oortollige vloeistof en klits die papawersaad met suiker in 'n blender vir 3-4 minute.
- Skil en kap die neute met 'n mes.
- Los heuning op in 'n uzvar en geur met gekookte pap. Laat dit vir 5-10 minute staan om die vloeistof 'n bietjie te absorbeer.
- Voeg papawersaad met rosyne en neute by die kutya. Roer en jy kan die bederf bedien.
Salm- en spinasiepastei
Salm met romerige spinasie omring met blaardeeg is 'n klassieke Franse gereg (Salmon en croute), wat 'n bietjie soos ons kulebyaka lyk. In die tradisionele weergawe word salm gebak onder 'n spinasie-mascarpon-dop in 'n blaardeeg. Die voorgestelde opsie is effens anders, maar nie minder indrukwekkend in smaak en voorkoms nie.
Bestanddele:
- Skep deeg sonder deeg - 500 g
- Salmfilet, salm of forel - 1 kg
- Spinasie - 500 g
- Botter - 20 g
- Suurroom - 2 eetlepels
- Gemaalde neutmuskaat - knippie
- Suurlemoensap - 1 eetlepel
- Speserye vir vis - na smaak
- Eiers - 1 stuks. vir smering
- Meel - op die stof
- Sout na smaak
Kook Salm Spinasie Tert:
- Verwyder die vel versigtig van die vis, verwyder alle bene en sny dit in 2 dele.
- Vir die vulsel in 'n kastrol, kombineer die spinasie, botter en neutmuskaat. Laat alles prut, bedek oor lae hitte, totdat die spinasie ongeveer 5 minute sag word. Laat die voltooide spinasie afkoel. Druk dit dan liggies met velle kombuispapier om oortollige vloeistof te verwyder.
- Kap die gekookte spinasie, meng met suurroom en suurlemoensap. Geur met sout, peper en geur na smaak.
- Versamel die koek. Om dit te doen, bestrooi die werkoppervlak met meel, rol die deeg in 'n reghoek van 30x50 cm uit en deel die reghoek in die lengte in die helfte.
- Plaas die eerste deeg op 'n bakplaat, plaas die helfte van die salm daarop en bedek dit met 'n laag spinasie.
- Plaas die tweede stuk salm bo -op, borsel die rande van die deeg met 'n geklitste eier om die salm en plaas die tweede stuk deeg bo -op. Druk op die rande van die deeg om die binnekant van die vulsel te verseël en bestryk die bokant met 'n geklitste eier.
- Plaas die bakplaat in 'n voorverhitte oond tot 200 grade vir 'n halfuur. Bak die koek tot goudbruin.
Wellington Beesvleispastei
Sappige en sagte varkhaas, liggies gebraai tot goudbruin, bedek met 'n dun lagie mosterd met sampioenpatee en toegedraai in 'n dun lagie Parmakaas. Laastens 'n bros skilferkorsdeeg met 'n goudbruin kors. Die resep is maklik om te maak en word sterk aanbeveel vir u Kersfees!
Bestanddele:
- Gisvrye blaardeeg - 250 g
- Rundvleis - 850 g
- Champignons - 500 g
- Franse mosterd - 30 g
- Parmham (snye) - 140 g (kan met spek vervang word),
- Olyfolie - 1 eetlepel
- Eiergeel - 1 stuks.
- Tiemie - 'n paar takkies
- Knoffel - 1 teelepel
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
Kook Wellington Beesvleistert:
- Die varkhaas verteenwoordig 'n langwerpige druppel. Aan die een kant is die verdikte punt nie te plat en meer senigagtig nie, en aan die ander kant is dit dunner. Vir die resep benodig jy 'n dik sny uit die middel van die varkhaas: egalig, glad en netjies. Maak die vleis dus skoon van sigbare films en are.
- Verhit 'n roosterpan met olyfolie en braai die varkvleis vinnig aan alle kante tot ligte kors, geur met sout en peper.
- Haal die vleis uit die pan en borsel die mosterd eweredig oor die hele oppervlak.
- Was die sampioene, sny in 'n voedselverwerker in klein krummels, geur met sout en peper en voeg die knoffel deur 'n pers by.
- Gooi die sampioenmassa in 'n voorverhitte braaipan sonder olie en braai tot die gemaalde sampioen verkry word. Voeg tiemieblare by, roer en verwyder van hitte.
- Op 'n stuk kleefplastiek, plaas die skywe parmakaas in 'n ry met 'n oorvleueling van 1-1,5 cm. Plaas dan die tweede ry ham bo-op.
- Sit die afgekoelde gemaalde sampioen in 'n gelyke laag op die ham en plaas die afgekoelde varkhaas in die middel.
- Lig die rand van die film op en draai die ham oor die hele stuk filet. Rol 'n stywe rol op en verwyder die film.
- Rol die skilferkorsdeeg uit en plaas die spekvleis in die spek. Rol dit op soos 'n brood en maak die naat met die punte styf toe.
- Plaas die beesvleis in die beslag op 'n bakplaat en borsel die eiergeel eweredig oor die hele oppervlak. Stuur dit vir 35 minute in 'n verhitte oond tot 200 grade.
Gevulde kalkoen met appels
Oondgebakte kalkoen gevul met appels en pynappelkaas is 'n tradisionele Amerikaanse hoofgereg vir die Kersvakansie. As u nie 'n kalkoen kry nie, vervang dit dan met 'n Indo-eend of gewone eend. Hou egter in gedagte dat kalkoen meer sag, minder vetterig en dieetvleis het.
Bestanddele:
- Turkye - 1 st. (ongeveer 8 kg)
- Knoffel - 3 koppe
- Olyfolie - 30 g
- Speserye - na smaak (Provençaalse kruie, roosmaryn, basiliekruid, tiemie, salie, peperment, hartige, oregano, marjolein, neutmuskaat)
- Sout na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Appels - 4 stuks.
- Ingemaakte of vars pynappels - 300 g
- Harde kaas - 100 g
- Suurlemoen - 0,5 stuks.
Kook gevulde Turkye met appels:
- Vir die marinade, voer twee knoffelkoppe deur 'n pers, bedek dit met olyfolie, voeg speserye, sout, peper by en roer. Laat die marinade vir 20 minute staan.
- Was die kalkoen en droog met 'n handdoek droog. Vryf die marinade binne en buite die karkas met u hande, draai dit in 'n sak en laat oornag marineer.
- Vir die vulsel, sny die pynappel en appels in blokkies. Skil en kap die knoffel. Sny die kaas in dik skywe. Druk die sap uit die suurlemoen. Meng alle produkte, voeg sout, peper, speserye by en meng.
- Haal die ingelegde kalkoen uit die sak en vul dit styf met die voorbereide vulsel. Bind die bene vas en plaas dit op 'n bakplaat wat met 'n groot stuk foelie uitgevoer is.
- Draai die kalkoen in foelie toe en plaas 'n halfuur in 'n voorverhitte oond van 250 grade. Verlaag dan die temperatuur tot 180 grade en bak die karkas met 'n snelheid van 50-60 minute per 1 kg van sy gewig. As die kalkoen deurboor word, sal helder sap uit die voltooide kalkoen vloei.
Kwartels met lemoene in die oond
Klein haseltjies vir kersmaal - heerlike en aromatiese kwartels gekombineer met soet note van kaneel, suurlemoen en warm peper. Kwartels kan op hul eie gebak word of gevul word met rys, bokwiet of booggrut. Dit sal bevredigend wees, en u hoef ook nie 'n bykos voor te berei nie.
Bestanddele:
- Kwartels - 4-6 stuks.
- Lemoene - 1 stuks.
- Heuning - 1 teelepel
- Olyfolie - 1 teelepel
- Warm paprika - 1 stuks.
- Lourierblaar - 4 stuks.
- Kaneel - 1 stokkie
- Gemaalde koljander - 'n knippie
- Sout - 'n knippie
Kook kwartels met lemoene in die oond:
- Vir die marinade, kombineer lemoensap, olyfolie, heuning, speserye, gekapte soetrissie en sout.
- Was die kwartels, droog dit en vryf die marinade binne en buite.
- Plaas dit weer op 'n bakplaat en bedek die res met marinade. Jy kan die bene vasmaak sodat die sous nie uitloop nie.
- Verhit die oond tot 180 grade en stuur die kwartels vir 'n halfuur tot goudbruin.
Duitse kolwyntjie Stollen
Shtolen is 'n klassieke Duitse kersdeeg. Dit is 'n ryk, aromatiese en matig sagte giskoek met kaneel. Gedroogde vrugte geweek in rum, suurlemoen en lemoenskil, viskose en soet amandelpasta en knapperige stukkies neute in die middel.
Bestanddele:
- Meel - 400 g
- Melk - 150 ml
- Eiers - 1 stuks.
- Suiker - 50 g per deeg, 110 vir amandelpasta
- Botter - 50 g
- Vars gis - 21 g
- Sout - 0,5 teelepel
- Gemaalde kaneel - 0,5 teelepel
- Cognac - 50 ml
- Gedroogde vrugte (enige) - 200 g
- Neute - 50 g
- Gekonfijte vrugte - 50 g
- Suurlemoenskil - met 3 vrugte
- Lemoenskil - met 3 vrugte
- Geskilde amandels - 110 g
- Likeur - 0,5 teelepel
- Eierwit - 1 stuks.
Maak 'n gestolde kolwyntjie:
- Vir die vulsel, kap die neute grof. Rasper gedroogde vrugte en versuikerde vrugte op 'n fyn rasper. Was suurlemoene en lemoene, droog en verwyder die skil met 'n groentesnyer wat in dun noedels sny. Kombineer ander kosse as neute en week vir 'n dag in rum onder 'n deksel.
- Vir amandelpasta, kap die amandels met 'n hakselaar en meng met suiker, drank en proteïene. Maal die produkte met 'n blender tot 'n homogene, struktuurlose pasta sodat dit goed soos plastieklak kleef en nie aan u hande kleef nie.
- Vir die deeg, sif die meel en maak dit fyn met die gis. Voeg sout, kaneel, suiker en warm melk by met eiers en botter. Knie die deeg, vorm dit tot 'n bal en laat dit vir 1 uur onder die plastiekwrap op 'n warm plek totdat dit 2,5 keer uitbrei.
- Knie die gepaste deeg en meng met neute en gedroogde vrugte. Aangesien droë vrugte klam is, word die deeg taai nadat dit bygevoeg is, maar moenie meel bygevoeg word nie.
- Plaas die deeg op 'n skoon meelbestrooide oppervlak en rol dit in 'n ovaal laag.
- Rol die amandelpasta tot 'n lang wors en plaas dit op die deeg.
- Rol die deeg sodat die amandelvulsel binne is en maak die punte van die deeg toe.
- Druk die stert plat, sit dit op 'n bakplaat, bedek met 'n handdoek en laat dit vir 40 minute staan tot dit 1,5 keer verhoog is.
- Stuur 'n halfuur in 'n verhitte oond tot 180 grade, bedek met foelie terwyl dit gaar is. Plaas die voltooide gebak op 'n draadrak en smeer na 10 minute met gesmelte botter.
Gemmerbroodkoekies
Peperkoekmanne is 'n pittige, bros Kersfeeskoekie. Dit is nie net lekker nie, maar ook feestelik mooi. En as u gate in die koekies met 'n ketelbuis deurboor voordat u dit bak, kan u lintjies in die finale produk steek en die nuwejaarboom versier. U kan ook koekies in 'n pragtige tema -boks sit en aan u vriende voorlê. Dit is 'n spesiale plesier om die peperkoekmanne te versier, waar alle fantasieë verwesenlik kan word.
Bestanddele:
- Meel - 400 g
- Botter - 100 g
- Suiker - 100 g vir die deeg, 50 g vir die glans
- Heuning - 100 g
- Eiers - 2 stuks. vir deeg, 1 stuks. vir glans
- Gemaalde gemmer - 1 teelepel
- Gemaalde kaneel - 1 teelepel
- Bakpoeier - 2 teelepels
- Eiers - 1 stuks.
- Suurlemoensap - 'n paar druppels
Kook peperkoekkoekies:
- Meng sagte botter met suiker, voeg gesmelte (maar nie gekookte) heuning by en roer deur.
- Terwyl u aanhoudend roer, voeg die vooraf geklitste eiers, gemmer en kaneel by die botter. Roer, voeg meel by met bakpoeier en knie die deeg.
- Rol die deeg in 'n dun laag van ongeveer 5-7 mm uit en plaas op 'n bakplaat. As die deeg dikker uitgerol word, word die koekies sagter, dunner - bros.
- Sny die figure uit met spesiale vorms of gebruik 'n stensil, verwyder die stukkies en plaas die mannetjies direk op 'n bakplaat met perkament.
- Verhit die oond tot 180 grade en stuur die bakplaat om die koekies vir 8-10 minute te bak.
- Vir die versiersel, klits die eierwit, suiker en suurlemoensap. By hierdie basis kan gesmelte sjokolade, gebak, klappervlokkies, natuurlike kleurstowwe uit wortelsap, gekookte beet, pietersielie, bloubessies of voedselkleursels, bygevoeg word.
- Verkoel die voltooide koekies, versier met versiersel en laat staan totdat dit verhard word.
