Hoe kan ek tuis Tsimes heerlik met vleis kook? TOP 4 resepte met foto's van die Joodse kookkuns. Kulinêre wenke en geheime. Video resepte.
Die Joodse kookkuns is een van die lekkerste ter wêreld. Een van die vele tradisionele nasionale lekkernye is tsimes. Dit is 'n veelsydige gereg, want dit word om baie redes voorberei. Op Saterdag is tsimes 'n bykos vir vleis, vir Paasfees word dit van pruime gemaak, en op Rosh Hashanah is wortels 'n belangrike nuwejaarsbederf. In hierdie materiaal leer ons al die reëls en geheime van ervare sjefs oor hoe om tuis tsimes met vleis te kook.
Kook wenke en subtiliteite
- Gewoonlik word klassieke tsimes voorberei met gedroogde vrugte: gedroogde appelkose, rosyne, pruimedante, dadels. Die reeks produkte kan na smaak verander word. Gewoonlik word gedroogde vrugte met vleis gestoof.
- Die meeste resepte vir cimes sluit wortels in. Dit word in sirkels gesny, soos muntstukke of blokkies, wat minder gereeld op 'n growwe rasper gevryf word, en bevrore dwergwortels word heel gebruik.
- Sommige resepte gebruik pampoen in plaas van wortels, wat soos kapokaartappels berei word.
- Dit is nie ongewoon om aartappels (gereeld en soet) en vleis, meer gereeld lam, in 'n skottel te vind nie. Sulke tsimes word as hoofgereg op die tafel bedien, in teenstelling met die resep met gedroogde vrugte, wat as nagereg bedien word.
- Vir smaak, voeg bykomend tot sout en peper, kaneel, heuning, lemoensap by die gereg. Soms vars appels, lemoensap en gemmer.
- Dit word gewoonlik in 'n oond gebak, nie op die stoof nie. Al die bestanddele is dus beter versadig met aromatiese sap en bredie beter.
Lamsvleis met aartappels
Tsimes met vleis en aartappels is 'n lekker en bevredigende gereg wat nie baie moeite verg nie. Die vleiskomponent kan enige vleissoort wees. En aangesien aartappels by die resep gevoeg word, kan so 'n gereg 'n onafhanklike bykos wees. Die belangrikste ding vir tsimes is om vleis te kies wat redelik vetterig is, soos die klassieke resep suggereer.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 225 kcal.
- Porsies per houer - 4-5
- Gaarmaaktyd - 3 uur en 15 minute
Bestanddele:
- Lam (ribbetjies en borste) - 500 g
- Aartappels - 4 stuks.
- Halfdroë rooiwyn - 0,5 eetlepels.
- Sout na smaak
- Groente -olie - vir braai
- Wortels - 1 stuks.
- Rosyne sonder sade - 1 eetlepel
- Warm rissies - 0,5 stuks.
- Datums - 8 stuks.
- Pruimedante - 5 stuks. Gedroogde appelkose - 6 stuks.
- Knoffel uie - 1 stuks.
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Peper - 3 ertjies
- Knoffel - 2 naeltjies
- Gedroogde kersies - 10 stuks, Juniper - 3 stuks.
Kook tsimes met vleis en aartappels:
- Vir lammarinade, kombineer sout, swartpeper, fyngekapte knoffelhuisies en fyngedrukte peper -ertjies met jenewerbessies. Meng alles en vryf die stukke lamsvleis met die gevolglike massa. Laat dit vir 30-40 minute staan.
- Alle gedroogde vrugte (ontpit dadels, gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne, gedroogde kersies) was goed, vul met warm water en laat staan vir 15 minute.
- Skil die uie, was, sny in vierkante in ringe en braai in 'n ketel in groente -olie tot bruin. Sit dit dan op 'n bord.
- Skil die wortels en sny in sirkels. Skil en sny aartappels in groot blokkies. Sny die rissie in dun repies.
- Sit gemarineerde lam in 'n ketel en braai dit oor hoë hitte tot goudbruin.
- Sit gekapte wortels en aartappels bo -op die vleis, sout, besprinkel met chili en voeg 'n gelyke laag gedroogde vrugte by. Bedek met die gebraaide uie.
- Giet wyn in die ketel, maak die deksel toe en stuur die tsimes met vleis en aartappels in 'n voorverhitte oond tot 'n temperatuur van 160-170 ° C vir 2-2,5 uur.
Vleisbessies met pruimedante
Heerlike feestelike soetbredie - tsimes gemaak van vleis, wortels en pruimedante. Hierdie gesonde en voedsame lekkerny sal 'n beroep op alle eters hê en sal beslis vir almal onthou word vir sy ongelooflike smaak.
Bestanddele:
- Vleis - 1 kg
- Wortels - 1 kg
- Pruimedante - 100 g
- Gedroogde appelkose - 50 g
- Meel - 60 g
- Botter - 1 eetlepel
- Sout na smaak
- Suiker - 1/2 teelepel
- Water - 0,5 eetlepels.
- Rooiwyn - 0,5 eetlepels.
Kook tsimes met vleis en pruimedante:
- Smelt botter in 'n ketel, voeg suiker by en oor matige hitte, roer af en toe, wag tot die verfynde suiker karameliseer.
- Skil die wortels, sny in repies, rol meel in en stuur na gesmelte soet botter na die ketel.
- Was pruimedante met gedroogde appelkose, gooi kookwater oor en voeg by wortels.
- Was die vleis, droog dit, sny in stukke en braai liggies in 'n aparte braaipan tot goudbruin. Stuur dit dan na die ketel vir alle produkte.
- Sout die toekomstige tipes, gooi water en wyn in en laat kook. Maak die ketel toe met 'n deksel en prut oor lae hitte vir 1,5-2 uur totdat die vleis en wortels gaar is.
- Bedien die klaargemaakte tsimes met vleis en pruimedante, versprei dit op porsies en versier met gekapte kruie. Soms word dit gekruid met vloeibare heuning.
Koekies met beesvleis en gedroogde vrugte
Liefhebbers van soet vleis en fynproewers van die Joodse kookkuns sal beslis lekker wees met vleis gekombineer met gedroogde vrugte. Dit is 'n delikate, gesonde en kleurvolle gereg, en helder wortelsirkels verteenwoordig voorspoed en rykdom.
Bestanddele:
- Beesvleis - 300 g
- Wortels - 3 stuks.
- Gedroogde appelkose - 200 g
- Gedroogde pere - 200 g
- Pruimedante - 200 g
- Suurlemoen - 1 stuks.
- Lemoensap - 440 ml
- Water - 900 ml
- Heuning - 2 eetlepels
- Swartpeper - na smaak
- Sout na smaak
Kook tsimes met vleis en gedroogde vrugte:
- Was die beesvleis, in klein stukkies gesny en braai in 'n diep ketel. Geur met sout en peper.
- Spoel gedroogde vrugte (gedroogde appelkose, gedroogde pere, pruimedante) uit, week vir 1 uur in koue water en voeg by die vleis.
- Skil die wortels, was, sny in blokkies of sirkels en stuur dit na die ketel.
- Was die suurlemoen in warm water, droog dit, sny in middelslagskywe en voeg by alle produkte.
- Meng lemoensap met water en heuning tot glad. Giet die resulterende vloeistof in die kos.
- Bedek die ketel met 'n deksel en stuur vir 3 uur in 'n voorverhitte oond tot 170 ° C.
- Bedien warm of koue tsimes saam met vleis en gedroogde vrugte.
Wortelklokkies met kneydlach
Die klassieke goue wortel tsimes is 'n feestelike en heerlike Joodse gereg met 'n ongelooflike smaak. Die resep bevat nie alkohol nie, maar is voldoende vol koolhidrate.
Bestanddele:
- Beesvleis - 600 g
- Wortels - 800 g
- Rosyne - 200 g
- Botter - 50 g vir braai, 1 eetlepel. vir Kneidlach
- Suiker - 4 eetlepels
- Sout na smaak
- Griesmeel - 0,25 eetlepels.
- Eiers - 1 stuks.
- Peper na smaak
Kook wortel tsimmes met vleis en kneydlahs:
- Braai mediumgrootte beesvleis in 'n ketel in botter tot ligbruin.
- Sny die geskilde wortels in skywe van 1 cm dik en stuur dit na die ketel met vleis. Braai kos in 'n pan tot goudbruin.
- Was die rosyne en voeg dit by die pot. Geur met sout, suiker en roer.
- Giet water om die kos te bedek en prut vir 2 uur oor lae hitte.
- Om die Kneidlahs te maak, kook die griesmeel in water met botter om dit taamlik dik te maak. Voeg eiers by pap, roer en laat afkoel. Vorm klein balletjies uit die resulterende massa.
- Voeg die kneidlah by 20 minute voor die wortelblokkies met vleis gaargemaak word.
