Kenmerke van die voorbereiding van 'n heerlike voorbereiding. TOP 7 beste stap-vir-stap tamatie-lecho-resepte met bykomende bestanddele tuis. Video resepte.
Tomato lecho is 'n Hongaarse gereg wat gereeld in Europa voorkom. Benewens ryp tamaties, word soetrissies in die klassieke resep gebruik, maar elke huisvrou voeg haar gunsteling groente daarby. Tuisgemaakte lecho van tamaties en blou tamaties, courgette, komkommers, knoffel en uie sal nie minder lekker wees nie. Dit kan as 'n aparte versnapering geëet word of as 'n bykos vir vleis- en visgeregte bedien word. In baie lande in die post-Sowjet-ruimte word lecho geoes vir toekomstige gebruik, hiervoor word die bestanddele daarin gekook, gestoof met verskillende speserye en asyn. Vervolgens kyk ons na die beginsels van kook en 'n paar stap-vir-stap resepte.
Kenmerke van die kook van tamatie -lecho
Lecho is 'n hartige Europese voorgereg gemaak van 'n groot aantal ryp tamaties. Daar is geen enkele resep vir hierdie gereg nie, aangesien huisvroue in verskillende dele van Europa verskillende bykomende bestanddele daarby voeg. In die ooste van Duitsland kook hulle byvoorbeeld lecho van tamaties en soetrissies, dien dit as bykos vir geroosterde vleis en wors. En in sommige streke van Hongarye word gerookte varkwors of vleis by die gereg gevoeg, dit kan ook met 'n omelet gegooi word en bedien word met skywe sagte brood.
Om 'n heerlike tamatie -lecho te maak, moet u 'n paar geheime van die voorbereiding daarvan ken:
- Keuse van tamaties … Hulle moet ryp en vlesig wees, sonder skade, bederf of vrot gebiede.
- Tamatie voorbereiding … Dit is raadsaam om die vrugte van die vel en sade te bevry, dit sal die konsekwentheid van die gereg uniform en die voorkoms daarvan esteties maak. As hy nie 'n rol speel nie, kan die vel gelaat word, dit beïnvloed nie die smaak nie. Die vrugte word in 'n maaidorser of in 'n vleissnit gemaal tot 'n puree.
- Tamatie plaasvervangers … As daar nie ryp vrugte byderhand is nie, kan u tamatiepasta gebruik, wat met water verdun word in 'n verhouding van 1: 3 of 1: 4, afhangende van die vereiste konsekwentheid. 300 g tamatiepasta kan 1,5 kg tamaties vervang.
- Peper voorbereiding … Die vrugte moet geskil en in sirkels, repies of kwarte gesny word. As die groentebereiding gemaak word as 'n toevoeging tot sop of bredie, is dit beter om die rissies fyn te sny.
- Smaakversterkers … Speserye en droë kruie word noodwendig by die gereg gevoeg - paprika, basiliekruid, marjolein. Hulle gee 'n ongewone reuk en aangename smaak.
- Bewaring … Asyn word noodwendig in tamatie -lecho -resepte vir die winter gebruik. Sonder dit word die werkstuk nie lank gestoor nie. As u dit sonder asyn doen, kan u dit nie met 'n naaisleutel toemaak nie, maar met nylon doppies en dit op 'n koue plek stoor. Gestoofde produkte word eers in 'n glashouer gelê, en bo -op word dit gegooi met sous waarin die voorgereg gaar was. As daar baie sous oor is, kan dit afsonderlik opgerol word en as sous of sousdressing gebruik word.
TOP 7 resepte vir tamatie lecho
In Europese kookboeke is daar baie resepte vir tamatie -lecho, wat as 'n versnapering of bykos aan gaste voorgehou kan word. Hulle gebruik beide vars tamaties en tamatiepasta. Omdat u weet hoe om tamatie -lecho volgens die klassieke resep te maak, kan u onafhanklik met die bestanddele eksperimenteer en u eie weergawe van 'n snack en 'n aromatiese behoud vir die winter skep.
Klassieke tamatie -lecho
Volgens die klassieke resep word lecho van tamaties en soetrissies gekook. Dit kom pittig, matig pittig uit, pas goed by vleis en wors. U hoef nie asyn in die werkstuk te gooi nie; dit word dan as bykos gebruik en op 'n koue plek gebêre.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 53 kcal.
- Porsies - 25
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Tamaties - 2,5 kg
- Bulgaarse peper - 2,5 kg
- Groente -olie - 130 g
- Suiker - 0,5 eetlepels.
- Sout - 1 eetlepel
- Peperkorrels - 5 stuks.
- Asyn - 1 eetlepel
Stap -vir -stap voorbereiding van die klassieke tamatie -lecho:
- Was die tamaties, skil dit, sny die basis hieroor dwars en dompel dit in kookwater vir 1-2 minute. Die vel word maklik met die hand verwyder van ontbrande tamaties.
- Maal tamaties sonder skil in 'n voedselverwerker tot glad.
- Voeg sonneblomolie by die tamatiemengsel, voeg sout en suiker by.
- Kook die mengsel na 'n kwartier nadat dit gekook is.
- Was die peper, verwyder die sade. Sny die vrugte in skywe of ringe.
- Giet gekapte rissies, ertjies en, indien verkies, lavrushka in die tamatiemengsel. As alles kook, kook nog 15-20 minute.
- Vul met asyn 5 minute voor kook.
- Giet die voltooide klassieke tamatie -lecho in gesteriliseerde flesse, maak toe met 'n sleutel, draai die houer om en draai dit toe totdat dit heeltemal afgekoel is.
Uit die gespesifiseerde volume bestanddele word agt blikkies tamatie-lecho van 0,5 liter vir die winter of 'n pan van 4 liter geurige versnapering verkry.
Tamatie lecho met komkommers
As die tamatie-peper seisoen begin, het baie nog heerlike komkommers in hul tuine en op die winkelrakke. Hulle kan ook by die werkstuk gevoeg word. Die gereg blyk heerlik en oorspronklik te wees. Tamatie- en komkommerlecho is 'n uitstekende alternatief vir reeds vervelige ingemaakte komkommers met chili -ketchup en Nezhensky -slaai. Die bestanddele word geskil geweeg.
Bestanddele:
- Tamaties - 500 g
- Bulgaarse peper - 300 g
- Komkommers - 1 kg
- Knoffel - 15 g
- Suiker - 90 g
- Sout - 40 g
- Groente -olie - 50 ml
- Asyn - 50 ml
Stap-vir-stap kook van tamatie- en komkommerlecho:
- Spoel die tamaties af, sny in skywe, kap in kapokaartappels op 'n voedselverwerker of draai deur 'n vleismeul. Giet die mengsel in 'n kastrol of kastrol.
- Spoel die peper af, verwyder die stingels en sade, in repies gesny.
- Skil die knoffel en druk deur 'n pers.
- Was die komkommers, sny in ringe. Sny groot vrugte in halwe ringe.
- Giet peper, knoffel in die tamatiemengsel, gooi sonneblomolie in, sout en peper. Roer alles, sit op die brander en kook. Na kook, verminder die hitte, bedek die ketel met 'n deksel en laat prut vir 15 minute.
- Gooi die komkommers in die groentemengsel, gooi die asyn in, meng alles, kook en prut nog 5 minute.
- Giet die werkstuk in 'n gesteriliseerde houer, maak toe met 'n naaisleutel, draai dit onderstebo en draai dit 'n dag lank in 'n kombers toe.
Dit sal u 'n bietjie meer as 'n uur neem om lecho van tamaties en komkommers te kook. Uit die aangeduide volume bestanddele sal 4 glashouers van 0,5 liter elk uitkom.
Tamatie lecho met courgette
U kan tamatie -lecho maak met die byvoeging van jong courgette. Die voorbereiding is baie pittig, maar ongelooflik lekker. Dit kan bedien word as 'n sous of 'n bykos vir vleis. As jy nie van pittig hou nie, kan chilipepers weggelaat word.
Bestanddele:
- Courgette - 2 kg
- Tamaties - 1 kg
- Bulgaarse peper - 0,5 kg
- Uie - 0,5 kg
- Knoffel - 20 g
- Chili peper - 20 g
- Asyn - 40 ml
- Suiker - 60 g
- Groente -olie - 70 ml
- Seesout - 45 g
- Tamatiesous - 400 g
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Stap-vir-stap kook van tamatie-lecho met courgette:
- Was die groente, droog dit en verwyder indien nodig die skille en sade. Dit is nie nodig om jong courgette te skil nie. Sny in halwe ringe.
- Verwyder die skil van die ui, in halwe ringe gesny. Druk die knoffel deur 'n pers. Verwyder die sade uit die rissie en sny in ringe.
- Sny die vrugte van rissies en tamaties fyn, gooi dit in die mengsel en kap dit deeglik in kapokaartappels.
- Plaas die mengsel in 'n kastrol of gietyster-ketel, kook, voeg suiker, sout by, kook weer. Skuim voortdurend die skuim af. Giet sonneblomolie en tamatiesous in.
- Gooi die courgette in die mengsel, meng alles, kook dit vir 15 minute op 'n klein brander terwyl u aanhoudend roer.
- Gooi die ui in die mengsel, kook nog 10 minute. Voeg knoffel, rissie, swartpeper by, meng alles, kook vir 3 minute. Giet die asyn in, roer, haal uit die brander.
- Giet die voltooide skottel in 'n gesteriliseerde houer, maak dit toe met 'n verseëlingsleutel en draai dit onderstebo met 'n kombers totdat dit heeltemal afgekoel is.
Hierdie geurige en ongelooflik gesonde tamatie- en courgette -lecho in die koue seisoen gee u baie vitamiene en aangename herinneringe aan sonnige somersdae.
Tamatie lecho met soetrissie en ui
'N Eenvoudige tamatie- en peper -lecho kan oorspronklik en pittig gemaak word as u ui -uie daarin voeg. In teenstelling met die klassieke resep, word die groente in hierdie een nie net gekook en gerol nie, maar word dit eers in 'n vooraf voorbereide marinade toegedien.
Bestanddele:
- Tamaties - 3 kg
- Uie - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Sonneblomolie - 300 ml
- Asyn - 60 ml
- Suiker - 250 g
- Sout - 2 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van tamatie-lecho met soetrissie en uie:
- Spoel die groente af, skil, sny die uie, sny die sade en stingels uit die peper.
- Sny die tamaties en soetrissies in 4 stukke. Dit is die beste om digte, effens ferm vrugte te kies.
- Sny die ui in halwe ringe.
- Berei die marinade voor. Verhit die sonneblomolie, voeg sout, suiker en asyn daarby. Meng alles.
- Meng die gekapte groente, bedek met warm marinade en laat staan vir 6 uur.
- Plaas die groentemassa op die brander en kook 20-25 minute nadat dit gekook is.
- Giet die warm tamatie, peper en ui -lecho in gesteriliseerde flesse en maak toe met 'n moersleutel. Hou die blikkie tot heeltemal afgekoel onder 'n kombers.
Lecho met tamaties en uie kan onmiddellik geëet word nadat dit gekook is. Hierdie aromatiese voorgereg kan dien as 'n hartige sous vir kapokaartappels.
Lecho met tamatiesap en kruie
Vir 'n klassieke snack is slegs tamaties en rissies nodig, maar om die heerlikste tamatie -lecho te maak, benodig u baie aromatiese groente, uie, raap en wortels. Sulke ingemaakte groente in die winter sal 'n ware stoorkamer van vitamiene word.
Bestanddele:
- Tamaties - 1 kg
- Bulgaarse peper - 1 kg
- Wortels - 0,5 kg
- Uie - 0,5 kg
- Dille - 10 g
- Pietersielie - 10 g
- Groente -olie - 200 ml
- Suiker - 1 eetlepel.
- Sout - 50 g
- Asyn - 50 ml
Stap vir stap kook lecho met tamatiesap en kruie:
- U kan 1 liter gekoopte tamatiesap in die resep gebruik of dit self maak. Om dit te doen, was die tamaties, gooi kookwater oor, plaas vinnig in koue water. Verwyder die skil van elke vrug met 'n mes en sny dit in skywe.
- Kap die tamaties deur 'n vleismolen of in 'n voedselverwerker. Giet die mengsel deur 'n sif of kaasdoek om die sade uit te sif. Oorryp tamaties is genoeg om met 'n klits te druk totdat dit pap is.
- Skil die ui, sny in ringe of halwe ringe.
- Spoel die groente af, droog, sny in stukke van 2 cm.
- Spoel die peper af, sny die stingels af, verwyder die sade, sny eers in skywe en dan in blokkies.
- Spoel die wortels af, skil, vryf op 'n growwe rasper.
- Gooi groente en kruie in tamatiesap, sit alles op die stoof, sout, peper, gooi sonneblomolie in. Kook die mengsel voortdurend terwyl jy roer sodat die bestanddele nie aan die onderkant kleef nie. Kook die gekookte massa vir 10 minute op 'n medium vuur, roer met 'n houtlepel.
- Giet asyn in die mengsel, meng alles, as dit kook, haal dit uit die stoof en sit dit in 'n gesteriliseerde houer. Maak toe met 'n naaisleutel, laat afkoel onder die deksels en bêre in die spens.
Dit sal u ongeveer anderhalf uur neem om tamatie -lecho tuis te kook, en die meeste tyd word daaraan bestee om groente voor te berei. Maar die resultaat is elke minuut werd.
Tamatie lecho met knoffel
'N Klassieke voorgereg word sonder knoffel berei, slegs in sommige resepte word 1-2 naeltjies bygevoeg, maar as u van pittige voorbereidings hou, stel ons voor dat u stap vir stap knoffel-lecho van tamaties kook. Vir hierdie gereg moet u klein ronde tamaties met 'n digte, sappige pulp gebruik. Om dit helder en kleurvol te maak, kan jy geel, oranje en groen soetrissie gebruik.
Bestanddele:
- Tamaties - 2 kg
- Bulgaarse peper - 2 kg
- Knoffel - 1-2 koppe
- Suiker - 3 eetlepels
- Sout - 1 t.l.
- Peper speserye - 8 stuks.
- Peperkorrels - 8 stuks.
- Lourierblaar - 3 stuks.
- Anjer - 3 stuks.
- Groente -olie - 100 ml
Stap-vir-stap kook van tamatie- en knoffel-lecho:
- Spoel die tamaties af, sny die stingel, sny in stukke.
- Kap die tamatiepulp met 'n voedselverwerker of steek dit deur 'n vleismolen en giet in 'n gietyster ketel of stoofpot.
- Kook die tamatiemassa vir 20 minute na kook op 'n medium vuur. Roer die mengsel gereeld om te keer dat dit aan die onderkant kleef.
- Gooi suiker en sout in die mengsel. Na kook, sit die lavrushka en die res van die speserye daarin. Meng alles.
- Was die peper, verwyder die sade en stingels. Sny dit in repies en plaas in die tamatiepasta. Kook, laat prut op 'n klein kookplaat vir 20 minute terwyl u aanhoudend roer.
- Skil die knoffel, draai met 'n vleismeul of druk deur 'n pers. Gooi dit in die groentemassa 5 minute voor kook.
- Giet die tamatie- en knoffel -lecho in gesteriliseerde glashouers en maak toe met 'n seelsleutel.
Die stuk kan as 'n bykos vir vleisgeregte bedien word, of eenvoudig saam met witbrood geëet word. Danksy die groot hoeveelheid speserye, blyk dit baie aromaties en pittig te wees.
Tamatie lecho met eiervrug
Tamatie- en soetrissie -lecho word nog meer aromaties en ryker as jy eiervrug daarby voeg. Die gereg pas goed by kapokaartappels, vleis en pluimvee. Dit kan geëet word met 'n sny vars brood of brood. En as u chilipeper byvoeg, kan u dit bedien as 'n warm sous vir kebabs en ander geregte.
Bestanddele:
- Aubergine - 1400 g
- Tamaties - 800 g
- Bulgaarse peper - 500 g
- Wortels - 500 g
- Uie - 500 g
- Knoffel - 7 naeltjies
- Suiker - 100 g
- Sout - 2 eetlepels
- Groente -olie - 1 eetlepel.
- Asyn - 100 ml
Stap-vir-stap kook van tamatie- en eiervrug-lecho:
- Was die tamaties, droog dit, maak 'n kruisvormige snit op elke vrug. Gooi die gesnyde vrugte vir 2-3 minute in kookwater, dreineer dit en verwyder die vel van elkeen.
- Kap die geskilde tamaties met 'n stokmes of draai dit in 'n vleismeul. 'N Ander opsie is om op 'n growwe rasper te maal.
- Spoel wortels af, skil, kap op 'n rasper met groot selle.
- Skil die ui en knoffel. Sny die ui in halwe ringe, druk die knoffel.
- Spoel die peper af, verwyder die sade en stingels, in halwe ringe gesny.
- Was die eiervrugte, verwyder die wortel, verwyder nie die skil nie, sny dit in middelslagblokkies.
- Sit 'n kastrol of gietyster-ketel op die vuur, gooi groente-olie daarin. As dit warm is, voeg die uie en wortels daarby. Braai groente vir 7 minute onder konstante roer.
- Gooi eiervrugte, rissies en tamaties in die ketel. Meng alles, sout, besprinkel met suiker en knie weer.
- As die mengsel kook, skuif die ketel na die middelste brander, laat prut vir 30 minute. Die lecho moet 'n bietjie kook, indien nie, moet die vuur effens verhoog word.
- Gooi die knoffel in die mengsel, voeg die asyn by, meng alles en laat prut vir 15 minute. Proe die voorbereiding, voeg sout, suiker of asyn by indien nodig.
- Giet die lecho in gesteriliseerde glashouers, maak toe met 'n sluitingssleutel en plaas onder 'n warm kombers onderstebo tot heeltemal afgekoel.
Uit die gespesifiseerde hoeveelheid bestanddele kry u 2-4 liter potjies tamatie- en eiervrug-lecho. As jy pittige kos verkies, voeg gekapte chili by die kook, of voeg 'n groot porsie swartpeper by wanneer knoffel bygevoeg word. Om die geur van vars kruie aan die voorbereiding te gee, kan u knoffel fyn gekapte dille, pietersielie, koriander en ander kruie by u smaak voeg.
