Hoe om 'n sagte, sappige en lekker vark -kebab te maak. TOP 5 resepte met foto's. Hoe om vleis te marineer. Geheime om te kook. Video resepte.
Varkkebab is 'n klassieke. Dit is die gewildste en gunsteling tipe kebab. Dit is sag en die vleis is taamlik vetterig en het 'n neutrale smaak. Die vark absorbeer die marinade vinnig en droog nie uit oor die vuur nie. Vir die eenvoudigste marinade is dit genoeg om uie, sout en swartpeper te gebruik.
Varkkebab - kookgeheime
Gebraaide vleis met rook op kole in die buitelug, en selfs in goeie geselskap - die droom van elke stadsbewoner, veral op warm dae! Oorweeg die geheime van kook om die varkkebab die lekkerste te maak.
- Om die vark -kebab te versag en te smaak, marineer dit. Die gewildste marinade is asyn. daarin word die vleis die vinnigste gemarineer.
- Dit sal 'n bietjie langer neem om in suurlemoen marinade te marineer.
- Benewens die verpligte sout, speserye en uie vir die marinade, kan u bier of kwas gebruik.
- As jy wyn vir die marinade wil gebruik, neem wit of rooi, maar altyd droog.
- Versnel die marinering en versag die vleis, marineer met fyngekapte kiwi of pynappel.
- Sommige resepte kan vars groente- en vrugtesap insluit, soos granaatjie, tamatie, ens.
- Heerlike varkkebab sal gekook word met suiwelprodukte, byvoorbeeld op kefir.
- Aangesien varkvleis nie 'n taai vleis is nie, kan dit ongeveer 3-4 uur neem om 'n kebab te marineer.
- Kies pienk varkvleis met 'n aangename reuk van medium vetinhoud, sodat die kebab nie te droog of te vet blyk te wees nie, wat ongesond is.
- Bevrore vleis is nie geskik vir braai nie, want daar is geen bruikbare stowwe daarin nie, soos in vars, en die smaak is baie erger. Gestoomde vleis met bloed werk ook nie.
- Bepaal die varsheid van die vleis deur dit met u vinger daarop te druk. Die vars vleis sal vinnig terugkeer na sy oorspronklike vorm, met 'n bietjie helder sap.
- Die varsheid van varkvleis word ook aangedui deur vetlae, wat wit of liggeel moet wees.
- Hoe fyner die gesnyde stukkies vleis, hoe vinniger word dit gemarineer. As dit gebraai word, word dit egter nie so sappig nie. Daarom is die optimale grootte van die stukke die grootte van 'n hoender -eier.
- U moet die vleis eers oor die vesels sny en dan saam.
- Kies emalje- of glasskottels om in te pekel, maar nie een wat oksideer nie.
- Die braaipan moet nie te diep wees nie.
- Brandhout van spar, esdoorn, denne en els is nie geskik vir braai nie. Hulle verswak die smaak en vul die vleis met karsinogene. Gebruik berk, eik of kersie.
- Die hout moet heeltemal droog wees.
- As jy klaargemaakte kole gebruik, vul dit in 'n derde van die diepte van die braai sodat daar nie meer as 12 cm van die oppervlak van die kole tot die vleis is nie. Die nabyheid van die kole tot die braai is 'n waarborg van die sappigheid en roostigheid van die gereg.
- Beter om stukke vleis op spies te sny, afwisselend met uieringe.
- Giet die vleis tydens die braai met water, wyn of die oorblyfsels van die marinade om die vlamme te blaas en die vleis verdroog nie.
- Plaas die spies so na as moontlik op die rooster.
- Sout vleis 10 minute voor dit gebraai of gesny word. As dit vroeër gedoen is, word die vark taai.
- Kontroleer die gereedheid van die vleis met 'n mes; liggeel sap moet uit die stuk val. As dit rooi is, gaan voort met kook.
- Die gemiddelde kooktyd vir braai is 20 minute in goeie hitte.
Kyk ook hoe om varkvleispiesies in mayonnaise gemarineer te maak.
Varkspiesies in uiemarinade
Dit is verkieslik om 'n varknek vir die resep te gebruik, maar die lende is ook goed. Wit los vet bly aan, so u kan nie bang wees daarvoor nie.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 205 kcal.
- Porsies - 2
- Gaarmaaktyd - 45 minute, plus tyd vir marinering
Bestanddele:
- Vark - 1 kg
- Mineraalwater - 1 eetlepel.
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Uie - 1 kg
- Sout - 2-3 teelepels of na smaak
Kook vark -kebab met uie:
- Skil en sny uie in willekeurige stukke: ringe, halwe ringe, blokkies.
- Giet die uie in 'n kastrol en onthou met u hande om die sap te laat uitstaan.
- Sny die vleis in stukke oor die graan en stuur dit na die ui.
- Knie vleis en uie soos deeg met jou hande.
- Geur die kos met gemaalde swartpeper, voeg mineraalwater by en meng goed.
- Bedek die varkvleis met onderdrukking en laat dit vir 12 uur, maar jy kan dit 2 uur lank doen.
- Sout die varkvleis 10-15 minute voor dit gebak word.
- Spy die vleis styf.
- Braai dit aan alle kante in 'n sirkel tot bruin aan alle kante.
Varkkebab met asyn
Delikate en sappige kebab met asyn het 'n unieke smaak. Die resep is baie eenvoudig, en al die produkte kan altyd tuis gevind word.
Bestanddele:
- Uie - 1 kg
- Water - 1,5 liter
- Varknek - 2 kg
- Asyn - 3 eetlepels
- Sout - 2 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Gemaalde swartpeper - na smaak
Kook varkkebab met asyn:
- Skil die uie en sny in groot ringe.
- Sny die vleis in mediumgrootte stukke.
- Lê die vleis en uie in lae en peper elke laag.
- Vir die marinade, roer water, sout, asyn en suiker by.
- Giet die marinade oor die vleis, roer en verkoel oornag.
- Afwisselend vleis met uie, sit spiesies op en braai op warm kole tot gaar.
Vark shashlik in mayonnaise
Shish kebab in mayonnaise is besonder sag, want mayonnaise versag vleis beter as alle produkte. Boonop, hoe langer die vleis in mayonnaise is, hoe sagter word dit.
Bestanddele:
- Vark - 1 kg
- Mayonnaise - 100 g
- Sout - 1 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - na smaak
- Mosterd - 100 g
- Uie - 3 stuks.
Kook varkkebab in mayonnaise:
- Sny die varkvleis in stukke.
- Sny die geskilde ui in ringe en stamp tot die sap uitkom.
- Geur die vleis met sout en peper en roer deur.
- Meng mayonnaise met mosterd en stuur na vleis.
- Roer die varkvleis, bedek en laat staan vir 4-5 uur by kamertemperatuur.
- Spy die vleis en rooster die kebab oor die kole tot bruin aan alle kante.
Vark shashlik met suurlemoen
Sappige en sagte varkkebab gemarineer met suurlemoen en ui is 'n ongelooflike lekker, sappige en aromatiese gereg.
Bestanddele:
- Varknek - 2 kg
- Sout - 2 teelepels
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- Barbecue speserye - 1, 5 tl
- Knoffel uie - 4 stuks.
- Suurlemoen - 1 stuks.
Kook varkkebab met suurlemoen:
- Was die varkvleis, droog met papierhanddoeke en sny dit in stukke van 4x4 cm.
- Voeg sout, swartpeper en braaispeserye by die vleis.
- Meng alles goed.
- Skil die uie, sny in dun ringe en skud jou hande.
- Sny die helfte van die suurlemoen in skywe en druk die sap uit die ander helfte in 'n bak vleis.
- Roer die varkvleis en marineer 5 uur by kamertemperatuur.
- Ryg die stukke varkvleis op spiese en rooster oor warm kole, draai dit verskeie kere tydens die braaiproses sodat die stukke aan alle kante goed gaar is.
Vark kebab op kefir
Kefir shashlik word gekenmerk deur sy spesiale sappigheid, teerheid, versadiging en watertandreuk. Die belangrikste ding is dat die marinade effens verkoel is en die kefir vars is.
Bestanddele:
- Vark - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Knoffel uie - 3-4 stuks.
- Eetbare sout na smaak
- Speserye en geurmiddels na smaak
- Gemaalde swartpeper - 1 teelepel
Varkvleiskebab op kefir kook:
- Sny die gewaste en gedroogde varkvleis in klein blokkies met 'n sykant van 3-5 cm.
- Skil die uie, sny in ringe en stuur na die vleis.
- Voeg speserye, kruie en swartpeper by.
- Roer die kos om die speserye eweredig te versprei.
- Giet kefir in die vleis en meng weer.
- Maak die houer toe met 'n deksel en sit dit vir 6 uur in die yskas.
- Sout die varkvleis 10 minute voor dit gebraai word.
- Ryg die gemarineerde varkvleis op spiese en plaas op die rooster.
- Kook die vleis oor houtskool, draai gereeld sodat dit aan alle kante bruin is tot goudbruin.
Video resepte:
Hoe om kebabs in asyn te marineer?
Vark shashlik in mayonnaise
Suurlemoensap
Kefir shashlik
