Gratin in die breedste sin van die woord is 'n produk wat op 'n sekere manier gebak word totdat 'n donker goue kors gevorm word. Boonop word sout en soet bestanddele op hierdie manier gebak.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Gratin is 'n baie basiese gereg wat baie eenvoudig is om voor te berei, maar dit blyk heerlik te wees, terwyl dit ongelooflik hoog in kalorieë kan wees. Daar is honderde gratinresepte. Maar die geheime van kook is vir almal dieselfde.
- Dus, vir gratinering, is dit beter om vloeibare room of suurroom te gebruik. Te dik lyne werk nie. Vir aartappels om romerig te wees, benodig hulle vog, en as dit aan hoë temperature blootgestel word, verdamp die water in vloeibare room en dring dit deur die aartappels, wat dit baie sagter maak. Te dik room bevat baie botter en proteïene wat by hoë temperature gestratifiseer word, d.w.s. die olie smelt en die proteïene brand. Die olie maak die gereg vetterig, maar kom nie in die aartappels nie, wat nie 'n hele romerige oondbak vorm nie. By gebrek aan vloeibare room kan diktes met melk verdun word.
- Die gratin moet by 'n temperatuur van nie meer as 160 grade wees nie Dit is nodig dat die room in 'n sous verander, en by hoë temperature word dit eenvoudig gestratifiseer.
- U kan die smaak van die gereg verbeter met allerhande speserye: knoffel, neutmuskaat, tiemie.
- Die vorm waarin die gratin voorberei word, moet styf toegemaak word met foelie of 'n deksel sodat die water nie in die oond verdamp nie.
- Aartappelgratin kan met enige groente gevarieer word: pastinaak, selderywortel, wortels, vleisprodukte, ens. Die belangrikste ding is dat die eerste en laaste lae aartappel is.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 170 kcal.
- Porsies - 4
- Gaarmaaktyd - 2 uur
Bestanddele:
- Aartappels - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuks.
- Melkwors - 150 g
- Harde kaas - 100 g
- Knoffel - 2-3 naeltjies
- Gemmerwortel - 1 cm
- Room - 150-200 g
- Groente -olie - vir braai
- Sout - 2/4 teelepel of na smaak
- Gemaalde swartpeper - knippie of na smaak
- Gemaalde neutmuskaat - 0,5 teelepel
Maak gratin van groente en wors
1. Sny die wors in skywe van 5-7 mm. Alhoewel dit nie saak maak nie, kan u dit in blokkies of repies sny.
2. Braai die wors in mediumgrootte hitte in 'n pan met groente -olie tot ligbruin.
3. Skil aartappels, wortels, knoffel en gemmer. Was, droog en sny die kos in 3 mm dun ringe en sny die gemmer fyn.
4. Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
5. In 'n hittebestande bak, verkieslik een wat op die tafel bedien kan word, sit 'n halwe porsie aartappelwiggies, sout en peper, eweredig.
6. Rangskik die wortelringe bo -op en geur dit ook met peper en sout.
7. Besprinkel dan met kaas en knoffelhuisies.
8. Voeg daarna die geroosterde wors en gekapte gemmer by.
9. Besprinkel alles weer met kaas.
10. Die laaste laag is aartappel. Voeg die res van die aartappelskywe, sout, peper by en besprinkel met kaas.
11. Giet room oor al die bestanddele en besprinkel weer met kaas.
12. Verhit die oond tot 170 grade en bak die gratin vir 1,5 uur.
13. Bedien die voltooide gereg onmiddellik na kook.
Sien ook die video -resep oor hoe om aartappelbak met wors te kook.
