Het u besluit om Buffalo -hoendervlerkies te kook? Wyk dan nie af van die klassieke kanonne wat deur liefhebbers van hierdie legendariese gereg waargeneem en nagekom word nie.
Resep inhoud:
- Buffelvlerke - kookgeheime
- Buffelvlerke: 'n klassieke resep
- Buffel hoendervlerkies: die oorspronklike resep
- Buffelvlerke in die oond
- Geroosterde Buffelvlerke
- Video resepte
Buffalo Wings het 'n omstrede geskiedenis. Terselfdertyd word alle weergawes van hul oorsprong geassosieer met die Anchor -kroeg in Buffalo, New York, maar met klein verskillende besonderhede. En hoewel die geskiedenis van die voedsel ingewikkeld is, het die gereg 'n duidelike konsekwente resep, waarvan die afwyking deur die plaaslike bevolking as 'n gastronomiese misdaad beskou word. Vasberade om Buffels te kook, moet u die klassieke kanonne van plaaslike kookkuns volg.
Buffel -hoendervlerkies het oor die hele wêreld gewild geword as gevolg van hul spesiale kookmetode. Eerstens word dit in meel bedek met speserye, dan gebraai en in 'n warm sous geplaas. Maar om 'n ongelooflike kleurvolle smaak en pittige aroma te behaag, moet u sekere geheime ken.
Buffalo Wings - kookgeheime
En hoewel die resepte vir buffelvlerke effens kan verskil, bly die subtiliteite van kook altyd dieselfde.
- Koop hoenderonderdele van medium grootte: moenie te klein vlerke neem nie.
- Die hoendervleuel word altyd in drie stukke by die gewrigte gesny. Die skerp punt word nie vir die resep gebruik nie, maar word vir ander geregte gelaat. Die oorblywende stukke geld vir Buffalo.
- Steek 'n paar keer deur die vlerke voordat u marineer vir 'n sagter, sagter vleis.
- Gebruik bruinsuiker in plaas van witsuiker in tamatiebuffelvleuelmarinade. Dit sal op hierdie manier lekkerder wees.
- Vlerke word minstens 2-3 uur gemarineer, maar u kan dit oornag in die marinade laat.
- Die regte gereg word diep gebraai. As die vlerke in kookolie gebraai word, word 'n knapperige kors gevorm.
- Om diep te braai, benodig jy 'n dikwandige kastrol en verfynde olie.
- Hoe bros die vlerke sal wees, hang af van die verhittingstemperatuur van die olie.
- Plaaslike sjefs gebruik dubbele braai. Eerstens word dit op 120 grade gebraai, laat afkoel en vir 'n paar minute in verhitte olie gegooi tot 200 ° C. Braai weer vir 'n ongelooflike knapperige kors.
- Aangesien baie mense die afgelope tyd baie lus was vir 'n gesonde leefstyl, word diepbraai verwaarloos in 'n poging om die resep gesonder te maak. Om dit te doen, gebruik 'n oond, en vir 'n knapperige kors - brood. Hierdie wysiging het reeds gewild geword, maar dit is 'n afwyking van die klassieke.
- Buffelvlerke word met minder sukses op die rooster of rooster gekook.
- As die gereg nie geëet is nie. Sprinkel die volgende dag met water, gooi dit in 'n pan, bedek en verhit dit oor lae hitte.
- Buffelsvleissous is altyd 'n integrale deel van die gereg. Om dit voor te berei, meng alles in 'n ry. Terselfdertyd word dit as 'n growwe fout beskou om dit aan te vul met klappervlokkies, stewige sesamsaad.
- Die klassieke vleissous is gemaak van twee bestanddele: botter en Frank's Red Hot -sous. Die produkte word gemeng in 'n verhouding van 1/3 tot 1/2. Vir 'n pittiger smaak, verhoog die hoeveelheid sous en voeg baie min by vir 'n sagter.
- Nog 'n kenmerk van die gereg: ondanks die feit dat die vlerke in die sous gehys word, word dit saam met die doopsous bedien.
- Vlerke word gewoonlik bedien met Ranch -dips, sowel as die tradisionele Blue Cheese -sous, wat op grond van bloukaas berei word.
- Die klassieke toevoeging tot die vlerke is selderystingels en wortels. Hulle gee varsheid en maak die pittigheid van die gereg gladder.
Buffelvlerke: 'n klassieke resep
Buffalo se tradisionele sous is braai. Maar u kan ook 'n groentemarinade gebruik op grond van gekapte uie, soetrissie, ketchup en heuning.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 385 kcal.
- Porsies - 5
- Gaarmaaktyd - 2 uur marinering, 30 minute bak
Bestanddele:
- Hoendervlerkies - 1,5 kg
- Appelbyt - 1 eetlepel
- Ketchup - 200 g
- Bruinsuiker - 100 g
- Tabasco - 1 eetlepel
- Sojasous - 1 teelepel
Hoe om 'n klassieke buffelvlerke resep stap vir stap te maak:
- Vir die sous, kombineer ketchup, suiker, asyn, Tabasco, sojasous. Verdeel die massa in twee dele.
- Was die hoendervlerkies, droog met 'n papierhanddoek droog en verdeel die vlerke in verskeie dele. Moenie die kleinste deel gebruik nie.
- Marineer die vlerke in een deel van die sous en laat dit 'n paar uur op 'n koel plek staan.
- Bedek 'n bakplaat met foelie, plaas 'n draadrak bo -op en lê die gemarineerde vlerke uit.
- Smeer die oorblywende marinade oor die vlerke.
- Bak die vleis vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 175 ° C.
- As jy kook, draai die vlerke om en borsel met die oorblywende sous.
Buffel hoendervlerkies: die oorspronklike resep
Die oorspronklike Buffalo -resep is redelik eenvoudig om te maak. Om gaste te verras met 'n uitstekende gereg, volg die resep en alle aanbevelings streng.
Bestanddele:
- Vlerke - 1 kg
- Botter - 50 g
- Bruinsuiker - 3 eetlepels
- Warm sous - 2 eetlepels
- Peper - 'n knippie
- Sout - 'n knippie
- Chili - 1 eetlepel
- Wortels - 1 stuks.
- Seldery - 1 stuks.
- Meel - 100 g
- Cayennepeper - 1 teelepel
- Paprika - 0,5 teelepel
- Olyfolie - vir braai
Stap -vir -stap voorbereiding van die oorspronklike resep vir Buffalo -hoendervlerkies:
- Was die vlerke en verdeel dit in dele, moenie die uiterste falanks gebruik nie.
- Vir brood, kombineer meel, paprika, rooipeper, sout, swartpeper. Giet die mengsel in 'n plastieksak.
- Voeg die hoender by en skud die sak om die mengsel eweredig oor die vleis te versprei.
- Verhit 'n groot hoeveelheid olyfolie in 'n pan en braai die hoender tot goudbruin.
- Plaas die vleis op 'n papierhanddoek.
- Vir Buffelsous, kombineer gesmelte botter met bruinsuiker, knoffel, sout en peper.
- Meng die mengsel met die vlerke sodat dit die produk heeltemal bedek.
- Bedien warm.
Buffelvlerke in die oond
Om Buffels heerlik te kook, terwyl die kalorie -inhoud verminder word, kan die vleis in die oond gebak word. Die resep word gekenmerk deur vooraf marinering, bak dan op 'n bakplaat in die oond en dompel in 'n warm pittige marinade.
Bestanddele:
- Hoendervlerkies - 12 stuks.
- Kefir - 500 ml
- Sout - 10 g
- Peper - 'n knippie
- Knoffel - 3 naeltjies
- Chili sous - 30 ml
- Suiker - 3 eetlepels
- Cayennepeper - 1 teelepel
- Paprika - 0,5 teelepel
- Meel - 150 g
- Wynasyn - 3 eetlepels
- Botter - 50 g
Kook buffelvlerke stap vir stap in die oond:
- Was, droog en sny die vlerke.
- Kombineer kefir, sout, knoffel, swartpeper, chilisous vir die marinade.
- Doop die hoender in die marinade en laat staan vir 20 minute.
- Smeer 'n bakplaat en lê die vlerke uit.
- Stuur dit vir 20 minute na 'n voorverhitte oond tot 200 ° C. Draai dan om en braai nog 20 minute.
- Vir die Buffelsous, smelt die botter, voeg gemaalde knoffel, chilisous, wynasyn, paprika, sout en suiker by.
- Sit die voltooide vlerke op 'n skottel en vul met die slaaisous.
Geroosterde Buffelvlerke
Gegrilde buffels is nie 'n baie tradisionele resep nie daar is geen diep vet nie, maar dit kan as tradisioneel beskou word, want gebakte hoendervlerkies word bedien met 'n pittige sous.
Bestanddele:
- Hoendervlerkies - 1, 2 kg
- Sout - 1,5 teelepel of na smaak
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Botter - 1/2 eetlepel.
- Warm Tabasco -sous - 12 eetlepels
- Suiker - 1 teelepel
- Knoffelpoeier - 1 teelepel
- Swart peper - 1 teelepel
Stappe om buffelvlerke te braai:
- Om die sous te maak, kombineer die botter, Tabasco -sous, suiker, knoffelpoeier en swartpeper.
- Sit die kos aan die brand en hou dit totdat die botter gesmelt is.
- Roer die sous deur en skakel die hitte af. As die sous verdik, verhit dit, af en toe roer, sonder om te kook. Dit moet altyd vloeibaar bly.
- Was hoendervlerkies, droog en sny in 3 dele.
- Vryf dit met sout en gesmelte groente -olie.
- Plaas dit op 'n rooster in een laag en kook oor lae hitte.
- Draai die vlerke om en borsel met Buffelsous. Maak die draadrak toe en bak die buffel nog 'n halfuur. Smeer hulle gereeld met sous.
Video resepte:
