Dink u dat so 'n lekkerny soos basturma onmoontlik is om tuis te kook? Dan word jy bedrieg. Ek stel voor om kennis te maak met 'n stap-vir-stap resep met 'n foto van eendborsbasturma.
Resep inhoud:
- Bestanddele
- Stap vir stap kook
- Video resep
Basturma is 'n gereg uit die Armeense kookkuns. Klassieke basturma is 'n fyngemaakte beesvleis. 'N Verskeidenheid speserye en geurmiddels word daarvoor gebruik. Hierdie lekkerny word in dun skywe gesny en as 'n koue voorgereg bedien. Die pryse daarvoor in winkels is baie hoog, so baie huisvroue leer om tuis so 'n lekkerny tuis te kook. Die tegnologiese voorbereidingsproses is glad nie ingewikkeld nie en daar sal geen probleme opduik nie. U sal egter genoeg tyd en geduld moet opbou. Die gemiddelde kooktyd is ongeveer 2 weke, en soms 'n maand.
Vandag leer ons hoe om eendborsbasturma te kook. Vir hierdie doel is dit beter om die vleis van jong pluimvee te gebruik. Alhoewel ander soorte vleis van jong diere sal werk, soos varkhaas, hoenderfilet, wye rand met 'n laag kalfsvet. Sny dan die vleis in lang repe of lae van 'n paar sentimeter. Die speserye is gewoonlik gemaalde rooipeper, sout, knoffel, paprika, suneli -hoep en koljander. Alhoewel die keuse van speserye heeltemal afhang van die smaak en voorkeure van die gasvrou.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 150 kcal.
- Porsies - 100 g
- Gaarmaaktyd - 2 weke
Bestanddele:
- Eendbors - 2 stuks. (gewig 200 g)
- Sout - 200 g
- 'N Mengsel van gemaalde soetrissie - 2 eetlepels
Stap-vir-stap voorbereiding van eendborsbasturma, resep met foto:
1. Verwyder die vel van die eendborsies, skei dit van die been af en was onder lopende water. Droog dan goed met 'n papierhanddoek.
2. Giet 1/3 van die sout in 'n gerieflike houer waarin u die vleis sal sout.
3. Bedek met eendborsies.
4. Bedek dit heeltemal met sout en sit 10 uur in die yskas. Gewoonlik word 'n pers op die vleis geplaas om oortollige vog te verwyder, die vleis te vorm en dit maklik te sny. Maar daar is min sap in eendborsies, sodat u sonder die pers kan klaarkom. As u beesbasturma kook, moet u onderdrukking bo -op sit.
5. Na 12 uur sal die vleis op die foto lyk.
6. Spoel dit onder lopende water af en droog dit met 'n papierhanddoek. Dit moet baie goed gedroog word. U kan dit selfs 10 minute op die tafel laat droog word.
7. Vee dit dan alles af met 'n mengsel van vars gemaalde rissies en paprika. Volgens die klassieke resep moet die speserymengsel verdun word met wyn of konjak en die vleis met hierdie massa besmeer. Maar aangesien u self basturma kook, kan u die hoeveelheid warmpeper en ekstra speserye self verander.
8. Draai die vleis toe met 'n katoenlap: gaas, linne, ens. en hang die skof vir 2 weke op 'n koel plek. Ek geniet dit op die ingeglasde balkon.
9. Na 2 weke verminder die vleis byna 2 keer in volume en sal dit gereed wees om te eet. Sny dit in blokkies en sit voor. Let op: hoe langer jy dit droog, hoe digter sal dit wees.
Sien ook 'n video -resep oor hoe om basturma tuis te kook. Oupa se resep.
