Brownie is die gewildste sjokolade -nagereg in Amerika en Kanada. Dit is terselfdertyd 'n tert, 'n koek en 'n poeding. Die geheim van die nagereg lê in sy unieke konsekwentheid. En hoe u dit kan kook, sal u leer in hierdie artikeloorsig.
Resep inhoud:
- Browniesoorte
- Geheime om te kook
- Brownie - die klassieke resep
- Stap vir stap brownie resep
- Kersie Brownie Resep
- Brownie met maaskaas
- Video resepte
Brownie is 'n reghoekige bruin koek gemaak van sjokolade. Die konsekwentheid van die produk, afhangende van die resep, kan soortgelyk wees aan 'n koek, koekie of muffin. Vandag is hierdie nagereg nie net geliefd onder Amerikaners en Kanadese nie, dit is wêreldwyd bekend en aanbid. Want dit is 'n ware versoeking vir sjokolade -liefhebbers!
In die kulinêre tradisie word geglo dat die sjokolade -nagereg sy naam gekry het van sy kenmerkende bruin kleur. Uit Engels vertaal beteken "bruin" bruin. Terselfdertyd word die koek uitsluitlik in een groot laag gebak, waarna dit in vierkantige stukke gesny word, waaruit individuele koeke verkry word. Daarom is daar geen definitiewe antwoord nie - is dit 'n koek, tert of koek. Ons gaan nie in op die besonderhede nie, maar gaan eerder oor die resepte en subtiliteite van kook.
Browniesoorte
- Fudgy brownies, letterlike vertaling van "lewende" brownies, omdat die binnekant van die produk vloeibaar is. Hierdie produk lyk soos 'n sagte en sappige poeding.
- Koekagtige brownies - die smaak en konsekwentheid van die nagereg is so soortgelyk as moontlik aan sjokoladekoeke.
- Taai brownies is 'n taai vulsel. Die konsekwentheid van so 'n vulsel word verkry danksy die ekstra eier wat in die resep ingesluit is.
- Blondies - 'n Koek sonder sjokolade, maar in konsistensie soortgelyk aan 'n brownie. Gebak word voorberei op grond van bruinsuiker, eiers en botter.
Geheime van die maak van brownies
Dit is aangenaam en interessant om 'n sjokoladekoek te kook, en dit is ook nie so moeilik nie. Maar ten spyte hiervan moet u nog steeds 'n paar subtiliteite ken.
- Ooreenstemmende resep. Ek hou van lugtige en nie baie nat koeke nie, kies dan 'n resep met baie suiker en botter. As u gebak wil hê wat nie so dig is nie, maar met 'n viskose tekstuur, soortgelyk aan fuja -lekkergoed, word u gelei deur die samestelling van die resep met baie sjokolade.
- Die regte sjokolade. Sjokolade hoef nie altyd soetgoed te wees soos in 'n professionele industriële fabriek nie. Kenners sê 'n klassieke sjokoladestafie in die supermark is goed vir die brownie. As u dit in groot stukke breek, sal dit stadig smelt en die nagereg ryk word. 'N Kombinasie van sjokolade word ook toegelaat: swart en melk, swart en wit.
- Bestanddele teen die regte temperatuur. Die produkte wat gebruik word, moet + 22 ° C wees, d.w.s. kamertemperatuur. Daarom moet u eiers en botter vooraf uit die yskas haal sodat hulle warm word. Dan sal hulle baie beter aansluit, waaruit die deeg romerig en glad sal word. As u vergeet het om die bestanddele uit die yskas te verwyder, dompel dit dan vir 10 minute in warm water, waarna u dit kan kook.
- Moenie aromatiese bymiddels te veel gebruik nie. Sjokolade is redelik aromaties, daarom is dit beter om nie baie bymiddels in die deeg te sit nie (kruisement, neute, sitrusvrugte, vanielje). Een reukagtige toevoeging is genoeg.
- Moenie die produk in die oond te veel blootstel nie. Hou altyd by die baktye. Nagereg is maklik om te bak of nie te bak nie. In die eerste geval blyk die lekkerte te droog te wees, en in die tweede geval is dit te taai en nat. Ideale brownies is eweredig gebak, bros en klam aan die binnekant. Die gemiddelde kooktyd is 25-30 minute.
- Laat die finale produk goed afkoel. Sny die koek slegs in klein stukkies as dit afgekoel is. Dan sal hulle maklik uit vorm gaan.
Brownie - die klassieke resep
Die klassieke sjokolade brownie is bros aan die buitekant en taai aan die binnekant, asof dit in stroop geweek is. U kan slegs so 'n konsekwentheid kry danksy die onderstaande tradisionele resep.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 466 kcal.
- Porsies per houer - 6-8 porsies
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Donker sjokolade - 100 g
- Suiker - 200 g
- Botter - 180 g
- Meel - 100 g
- Oopgemaakte okkerneute - 100 g (opsioneel)
- Eiers - 2 stuks.
Stap-vir-stap voorbereiding van die koek:
- Verhit die sjokolade, in stukke en botter gebak teen 'n warm temperatuur (oor 'n vuur, waterbad, mikrogolfoond) sonder om te kook, en roer tot glad.
- Roer die gesifte meel by die sjokoladebasis.
- Klits eiers by kamertemperatuur met 'n menger met suiker.
- Giet die eier in die sjokolademassa en roer tot glad.
- Maal die neute met 'n blender en plaas in die deeg.
- Bedek die bakplaat met perkament, borsel met groente -olie en giet die deeg.
- Stuur die brownie vir 20-25 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 ° C.
- Verwyder die perkament uit die voltooide nagereg en laat afkoel.
- Sny die lekkerny in reghoeke en bedek met appelkoosversiersel, indien verkies.
Stap vir stap brownie resep
Daar is baie brownie resepte. Hulle is almal heel anders. Daar is resepte met bosbessies, kersies, maaskaas, versuikerde vrugte, pistache, neute - kies vir elke smaak. In hierdie resep word u uitgenooi om 'n heerlike lekkerny met okkerneute voor te berei.
Bestanddele:
- Bitter sjokolade - 200 g
- Suiker - 250 g
- Botter - 170 g
- Eier - 3 stuks.
- Meel - 125 g
- Okkerneute - 0,5 koppies (haselneute, amandels, kasjoeneute kan gebruik word)
- Bakpoeier of koeldrank - 1 teelepel
Brownie -voorbereiding:
- Breek die sjokolade en plaas in 'n bak. Voeg botter by kamertemperatuur by en smelt kos in 'n stoombad of mikrogolfoond. Maak seker dat die sjokolade nie kook nie, anders smaak dit bitter. Dit is beter om nie uit te brand as om oorverhit te word nie.
- Roer die sjokolade met botter tot glad en effens afkoel.
- Voeg meel by die sjokolademassa en roer om klonte te voorkom.
- Klits die eiers met suiker tot liggies skuim en voeg by die sjokolademengsel.
- Maal die okkerneute, maar nie tot krummels nie, sit die deeg in, voeg bakpoeier by en meng.
- Bedek die vorm met perkament en vul met deeg.
- Stuur die koek na 'n voorverhitte oond van 180 ° C. Om die konsekwentheid van die muffindeeg te verkry, hou die brownie 35 minute in die oond, klam binne - 25. Kontroleer die gereedheid met 'n spies. As dit droog uitkom, beteken dit dat dit 'n kolwyntjie is, rou - 'n nat vulsel.
- Koel die voltooide gebak af en sny in skywe. Bedek indien nodig die koek met sjokoladeversiersel bo -op.
- Bedien heerlik saam met 'n skeppie roomys en 'n vars koppie koffie.
Kersie Brownie Resep
Foto van die voltooide nagereg Nadat u die klassieke resep onder die knie gekry het, kan u voortgaan met die gevorderde opsies. Aangesien sjokolade goed by kersies pas, is hierdie bessie 'n uitstekende toevoeging tot 'n heerlike produk. U kan dit vars, ingemaakte of bevrore gebruik.
Bestanddele:
- Sjokolade 70-95% - 200 g
- Kakaopoeier - 20 g
- Botter - 100 g
- Suiker - 150 g
- Meel - 100 g
- Eiers - 3 stuks.
- Ontpit kersies - 300 g
Kook 'n sjokolade brownie:
- Breek die sjokolade in medium stukke en meng in 'n bak met botter, wat sag moet wees. Smelt kos tot vloeibaar (moenie kook nie!) En roer goed.
- Voeg suiker, meel en kakao by die sjokolademassa. Roer weer.
- Klits die eiers met 'n menger en giet in die deeg.
- Verwyder die sade uit die bessies en plaas dit saam met al die produkte. As dit gevries of ingemaak is, plaas dit in 'n sif om die vloeistof te dreineer.
- Knie die deeg en giet dit in 'n perkament uitgevoerde vorm.
- Plaas die brownie in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 20-25 minute.
- Verkoel die voltooide nagereg en sny in porsies. Uit die gespesifiseerde hoeveelheid voedsel word 6-8 porsies verkry.
Brownie met maaskaas
Nog 'n resep vir 'n meer ingewikkelde nagereg is met wrongelkaas en kersies. Hierdie lekkerny kan met reg 'n uitstekende gourmet -browniekoek genoem word wat die hart van die mees veeleisende en gesofistikeerde fynproewers sal laat smelt. Bestanddele:
- Bitter sjokolade - 100 g
- Botter - 120 g
- Suiker - 150 g
- Meel - 150 g
- Eiers - 4 stuks.
- Bakpoeier - 1 teelepel
- Sagte maaskaas - 300 g
- Bevrore kersies - 400 g
- Vanillien - 1 teelepel
Voorbereiding:
- Smelt die stukkies sjokolade in 'n waterbad tot dit sag is. Meng dan goed tot glad.
- Verkoel sjokolade, voeg meel en bakpoeier by.
- Eiers (2 stuks), suiker (50 g), sout en vanielje, klits met 'n menger.
- Kombineer kos en roer. Verdeel die resulterende deeg in 3 dele.
- Maaskaas, as dit korrelrig is, vee dit deur 'n sif. Meng daarna met die oorblywende suiker en eiers. Klits die mengsel tot romerig met 'n blender of menger. Verdeel die roomroom in 2 dele.
- Ontdooi die kersies, sit dit in 'n sif om die vloeibare glas te maak en verdeel in 2 dele.
- Beklee’n bakplaat met perkament en smeer met olie.
- Giet die deeg, kersies, room, ens. Een vir een in die vorm. Die laaste en eerste laag moet sjokolade wees.
- Stuur die koek vir 40-45 minute na 'n verhitte oond tot 180 ° C.
- Kontroleer die gereedheid met 'n splinter - droë gebak is gereed.
- Verkoel die nagereg en sny in porsies.
Soos u kan sien, is brownies maklik om voor te berei. Daarom beveel ek elke gasvrou aan om daarvan kennis te neem. En nou stel ek voor om na video -resepte te kyk wat u duidelik sal wys hoe u 'n heerlike tuisgemaakte lekkerny kan kook.
