Junie is die tyd vir vars, smaaklike en soet aarbeie. Daarom moet u haastig wees met hierdie gesonde bessie en heerlike tuisgemaakte pasteie kook. In hierdie versameling vind u 'n paar eenvoudige, vinnige en begrotingsresepte.
Resep inhoud:
- Geheime van heerlike bak
- Aardbeipasteideeg
- Eenvoudige resep vir aarbei -tert
- Heerlike aarbeipastei
- Aarbeipastei met suurroomvulsel
- Video resepte
Internasionale klassieke is seisoenale bessies, oop pasteie en dun kors. Hoe dunner die deeg is, hoe lekkerder! Helaas, waar dit dun is - daar breek dit. Daarom is die belangrikste ding om die deeg nie te mis nie, en die res kom vanself.
Bak met aarbeie is relevant in die somer, maar die meeste pasteie kan nie net met vars bessies gebak word nie, maar ook gevries word. Produkte word gemaak van bykans enige deeg: skilferkors, sandkoek, gis, maer. Boonop is selfs 'n bevrore aankoop geskik. Plaas die aarbeivulsel aan die binnekant van die koek of bo -op. Dit pas goed saam met room, vla en suurroom. En om 'n helderder smaak te kry, word ander bessies by die vulsel gevoeg, soos kersies, rooi aalbessies, appelkose, rabarber, frambose, kersies.
Geheime van heerlike bak
Dit is geen geheim dat natuurlik gekweekte aarbeie swak geberg word en hul vorm behou nie. As u dit as nagereg neergelê het, gee dit sap, vloei en die voorkoms van die lekkerny bederf. Daar is twee maniere om hierdie probleem op te los.
- Die eerste is om tuisgemaakte bessies in die vulsel te gebruik, en kweekhuisbessies vir versiering. Laasgenoemde is digter. Hulle is natuurlik nie so lekker nie en het feitlik geen geur nie, maar hulle lyk pragtig en word wonderlik geberg.
- Die tweede is meer ingewikkeld. Vars bessies word met 'n dun laag jellie gegooi, wat die aarbeie goed sal herstel en verhoed dat dit versprei. Hiervoor word jellie gebruik, hetsy op basis van gelatien, of spesiaal vir die bedek van suikergoedprodukte. Laasgenoemde is deursigtig en gekleurd. Die rooi kleur beklemtoon net die skaduwee van die aarbei.
Klassieke kookkombinasie - aarbei met room. Die bessie word egter ook baie harmonieus gekombineer met ander suiwelprodukte. Aarbeie met maaskaas, jogurt, suurroom, sjokolade en vla word byvoorbeeld gekenmerk deur 'n ongelooflike smaak. As die basis van die room maaskaas is, word dit vooraf versigtig deur 'n sif gevryf sodat daar geen klonte is nie. Dieet deeglike maaskaas is ook geskik, dit bevat min vet, waaruit die room ligter sal word.
Aardbeipasteideeg
Sekerlik weet baie selfs dat daar 'n beroep is soos 'n knie. Ja, dit klink geheimsinnig, maar hier is niks vreemds nie. Dit is die persoon wat die deeg knie. En alles lyk eenvoudig, maar die beroep is soortgelyk aan 'n 'alchemis'. Sedert die bereiding van 'n gewone deeg, soos dit met die eerste oogopslag lyk, is dit nie net die vermenging van produkte nie, maar 'n hele kuns, waardeur ongelooflike kulinêre meesterwerke gebore word. Vroeër het hulle gesê: "deeg, soos mense - 'n lewende organisme, watter soort bui, so is die gevolg." En dit is waar, want die deeg leef sy eie lewe. As u nie 'n benadering daartoe vind nie, gaan alles, skryf, verlore! Daarom stel ek voor om u te bewapen met 'n goeie bui, 'n stel nodige komponente en op te tree as 'alchemiste'. Hierdie afdeling van die artikel sal u help! U leer die belangrike subtiliteite van deegvoorbereiding.
- Daar is geen besondere probleme met meel nie. Vir alle resepte beveel ek aan dat u aandag gee aan die kleur by die keuse, hoe witter dit is, hoe beter. Die glutenindeks is ook belangrik. Dit is 'n kompleks van proteïeneienskappe wat die deeg se viskositeit bied. Die inhoud daarvan moet minstens 24%wees. Hierdie aanwyser word op die verpakking van die produk gedruk.
- Die mees sagte en sagte deeg is gis. Die resepte vir hul voorbereiding is ietwat anders, maar die hoofbestanddele bly dieselfde. Die deeg moet die volgende bevat: gis, meel, eiers, suiker, sout, botter / margarien en vloeistof (kefir, water, melk). Die kwaliteit van die deeg hang af van die varsheid van die kos.
- Swak gisgehalte lei tot swak resultate. Let op die kleur en reuk van die geperste produk, veral as u dit koop. Hulle kleur moet nie baie donker wees nie, maar die aroma moet inteendeel 'n aangename alkoholiese kleur wees.
- Alle kosse moet by kamertemperatuur wees, anders is die gisdeeg stadiger en werk dit nie goed nie.
- Moenie dit met suiker oordryf nie, anders brand die pasteie.
- Die tweede gewildste deeg is blaardeeg, dit kan gis (ongesuurd) en gis wees. Dit word op verskillende maniere voorberei, terwyl daar basiese subtiliteite is. Dit bevat gewoonlik meel, botter, melk, eier, suiker en sout.
- Botter / margarien vir blaardeeg word slegs koud gebruik, nie gevries nie, anders breek die lae deeg en dit sal moeilik wees om dit uit te rol. Hoe vetter die botter, hoe dikker word die deeg.
- Omgekeerd, met kortbrooddeeg, gebruik botter by kamertemperatuur.
- Baie mense is skepties oor die toevoeging van sout. Dit beïnvloed egter die smaak, kwaliteit en fermheid van die deeg. Terselfdertyd sal te veel daarvan die deeg erger, klein maak - die lae word vervaag.
- Hoe meer keer die blaardeeg uitgerol word, hoe meer lae kom daar uit. Onthou: u moet dit in een rigting rol (weg van uself). Die voorbereide deeg word half of vier keer gevou en vir 'n halfuur na die yskas gestuur. Die verkoelde deeg bly nie by die bakplaat nie.
- Sny die deeg met 'n buitengewoon skerp mes, dan rys dit goed. 'N Dowwe mes sal die rande verpletter, wat die prag sal beïnvloed.
- Voordat dit gebak word, word 'n vurk of mes op die oppervlak van die blaardeeg aangebring, waardeur stoom sal ontsnap.
Eenvoudige resep vir aarbei -tert
In die somer het nie almal tyd om lank in die kombuis deur te bring nie. Tuine, somerhuisies, uitstappies, gehuil - dit neem alles baie tyd. Daarom moet u 'n vinnige resep hê om 'n heerlike aarbeipastei in u kookkuns te versamel.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 280 kcal.
- Porsies per houer - 1 taart
- Gaarmaaktyd - 40 minute
Bestanddele:
- Meel - 3/4 eetlepels.
- Eiers - 2 stuks.
- Suiker - 3/4 eetlepels.
- Botter - 50 g
- Aarbei - 250 g
Voorbereiding:
- Eiers, suiker, sagte botter, klits tot glad.
- Voeg meel by en knie die deeg.
- Bekleed die vorm met geoliede papier, gooi die helfte van die deeg in, plaas die gewaste aarbeie en bedek met die res van die deeg.
- Stuur die koek vir 'n halfuur na die voorverhitte oond tot 190 ° C.
- Haal die warm koek uit die braaipan en laat 20 minute in die oondbak staan.
- Draai dit dan om op die tafel, verwyder die papier en plaas dit in 'n skottel. Garneer met vars aarbeie indien nodig en strooi poeiersuiker oor.
Heerlike aarbeipastei
Heerlike, en nie minder eenvoudige uitvoering nie, hierdie resep vir oop pastei met aarbeie. En hoewel dit op die eerste oogopslag beskeie lyk, is 'n ongelooflike sappige, helder, aromatiese en smaaklike nagereg hier weggesteek.
Bestanddele:
- Meel - 250 g per deeg, 2 eetlepels. in room
- Botter (versag) - 110 g
- Suiker - 50 g
- Eiers - 1 stuks. in deeg, 1 stuks. in room
- Vanielje - 1/2 teelepel in deeg, 4 sakkies in room
- Aarbei - 500 g
Voorbereiding:
- Meng die saggemaakte botter met suiker en sout.
- Klits 'n eier by, voeg vanillien by en klits tot glad.
- Voeg meel geleidelik by en knie die deeg. Rol dit in 'n bal, draai dit toe met kleefplastiek en verkoel vir 1 uur. (Wenk: jy kan die deeg 'n dag in die yskas hou, jy kan dit ook vries, en as jy dit moet ontdooi en gebruik).
- Besprinkel die vorm met meel en versprei die deeg eweredig oor die kante. Stuur die koek vir 'n halfuur in 'n voorverhitte oond tot 150-160 grade. Laat dan afkoel.
- Vir die room, verhit die melk tot 80 ° C.
- Klits eiers met suiker met 'n menger, voeg meel by en gooi warm melk by. Roer tot glad en plaas op die stoof. Terwyl u aanhoudend roer, bring tot kookpunt en sit die room in die yskas.
- Vul die voltooide kors met vla en versier met aarbeie bo -op.
Aarbeipastei met suurroomvulsel
Hierdie korsdeegproduk kan kwalik 'n tert genoem word. Dit is 'n ware delikate koek wat aarbeie en suurroom perfek kombineer. Hierdie weelderige gebak van gebakkuns is heerlik, smaakvol en baie versier.
Bestanddele:
- Meel - 200 g per deeg, 2 eetlepels. in room
- Botter (versag) - 100 g
- Drinkwater - 40 ml
- Aarbei - 500 g
- Suurroom - 300 ml
- Suiker - 150 g
- Vanillien - sakkie
Voorbereiding:
- Sny die botter in stukke en maal met meel tot dit verkrummel is.
- Giet drinkwater in en klop die deeg. Moet nie lank knie nie.
- Draai die voltooide deeg in foelie toe en sit in die yskas.
- Was die aarbeie, verwyder die sterte en sny in skywe.
- Vir room, kombineer suurroom met suiker en klits goed met 'n menger.
- Voeg die meel en vanielje by en knie weer.
- Rol die deeg uit tot 'n plat koek en plaas in 'n oondbak, maak die kante 4 cm hoog.
- Rangskik die aarbeie en bedek met suurroom.
- Stuur die produk vir 25-30 minute in 'n verhitte oond tot 180 ° C.
- Sny die afgekoelde tert in skywe en sit voor.
Video resepte:
