Gebraaide rys is 'n Chinese kos wat volgens baie mense moeilik is om te kook. Alhoewel dit in werklikheid nie die geval is nie. Vandag sal ons hierdie mite uit die weg ruim en een van die gewildste geregte in Asiatiese lande voorberei.
Resep inhoud:
- Hoe om gebraaide rys te kook - wenke en geheime
- Gebraaide rys in 'n pan: 'n basiese resep
- Thai gebraaide rys
- Gebraaide rys met hoender
- Gebraaide rys met vleis
- Video resepte
Gebraaide rys is die basis of bestanddeel vir enige gereg. Dit sal 'n minimum tyd en sekere vaardighede neem om dit voor te berei. Die proses is redelik eenvoudig, terwyl die geregte baie voedsaam is. Die mees algemene manier van kook is om die korrels tot halfgaar te kook en dit met water en speserye te braai. In Asiatiese lande hang die proses om rys te kook af van die plaaslike tradisies, en soms kan resepte van mekaar verskil. Dit is toegelaat om gebakte rys uit droë rys te kook. Hierdie proses is 'n bietjie soortgelyk aan ons risotto en pilaf. Dan word die rys in olie gebraai, en dan word die vloeistof bygevoeg. Maar dit word selde gedoen. Die metodes om hierdie resep voor te berei, kan egter anders wees; ek stel voor om 'n paar daarvan in hierdie resensie te oorweeg.
Hoe om gebraaide rys te kook - wenke en geheime
Soos hierbo genoem, is daar soveel variasies van gebraaide rys dat die moontlikhede van resepte niks beperk word nie. Daarom het elke gereg sy eie subtiliteite, maar tog kan 'n paar wenke gegee word vir alle resepte.
- Vir die braai van rys word verskillende olies gebruik, 'n kombinasie van variëteite word toegelaat. Byvoorbeeld, 'n lepel sesamolie en 'n klein hoeveelheid groente -olie.
- Enige rys sal werk, maar jasmyn of rys is die beste keuse.
- Gebruik slegs sesamolie vir 'n ligte Asiatiese geur.
- Olie word bygevoeg tydens die bereiding van rys en braai. Terselfdertyd moet die gebraaide rys lig en nie vetterig bly nie. 'N Eetlepel sal genoeg wees.
- Elke ryskorrel hoef nie met olie bedek te word nie; dit is belangrik dat hulle dieselfde kleur het. Daar moet geen wit kolle wees nie. Dit gebeur as die sojasous nie eweredig versprei is nie.
- Die mees tipiese bestanddele vir gebraaide rys is: uie, eiers, ham, garnale, 'n paar groente.
- Van die groente word alle soorte kool of harde groente meestal gebruik: ertjies, mielies, groenbone en ertjies, seldery, wortels, boontjiespruite en ander.
- Sagte groente soos sampioene, eiervrug of pampoen word nie aanbeveel nie. Dan word die rys klam, wat die ergste is wat u kan doen as u rys braai.
- Om gebakte rys 'n Italiaanse geur en geur te gee, gebruik dieselfde resep as basis, maar gebruik die olyfolie waarop die knoffel gebraai word, gebruik balsamiese asyn in plaas van sojasous, moenie eiers gebruik nie en moenie vergeet om met Italiaans te geur nie speserye.
- Heerlike gebraaide rys, warm en by kamertemperatuur.
- Gebraaide rys kan vooraf voorberei word en dan in die mikrogolfoond verhit word.
- Rys word ongeveer 'n week in die yskas gebêre.
- Rys kan baie lank gevries word en in die vrieskas gebêre word.
Gebraaide rys in 'n pan: 'n basiese resep
Hierdie gebraaide rysresep is 'n eenvoudige en klassieke weergawe van die gereg. Op grond van hierdie basiese resep, kan u 'n verskeidenheid kookkunsmeesters voorberei en skep met die toevoeging van allerhande produkte. Dit is slegs nodig om fantasie vrye teuels te gee.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 163 kcal.
- Porsies - 1
- Gaarmaaktyd - 30
Bestanddele:
- Rys - 100 g
- Water - 200 g
- Groente -olie - 3 eetlepels
- Sout - 'n knippie
Stap vir stap kook gebakte rys in 'n pan:
- Spoel die rys goed af. Dit is raadsaam om dit onder 7 waters te doen om al die gluten uit te spoel. Slegs dan sal dit krummelrig word, en elke ryskorrel sal van mekaar skei.
- Giet die rys met water en plaas op die stoof om te kook. Kook, verlaag hitte en kook tot sag, met inagneming van die tyd wat op die verpakking van die vervaardiger aangedui word.
- Verhit teen hierdie tyd die pan met olie en voeg die rys by.
- Braai dit totdat dit sy kenmerkende kleur kry. 'N Ander belangrike eienskap van gebraaide rys is die ligte knars.
- Sout die rys voor opdiening.
Thai gebraaide rys
Die eienaardigheid van Thaise gebraaide rys is die gebruik van vissous en die druk van knoffel. Soms word chilisous of ketchup bygevoeg. Dit word gewoonlik saam met vark-, hoender- of krapvleis gaargemaak. Om die gereg voor te berei, benodig u reeds gekookte droë rys. Om dit te kan doen, moet u dit 'n bietjie langer aan die brand hou sodat al die water verdamp. Die belangrikste ding is dat die rys gebraai word, en nie net 'n warm "pilaf" met vleis nie. Hiervoor is dit belangrik dat die temperatuur hoog is.
Bestanddele:
- Gekookte rys - 300 g
- Vis sous - 1 teelepel
- Sojasous - 2 teelepels
- Garnale - 300 g
- Komkommer - 0,5 stuks.
- Groen uie - 2 vere
- Koriander - takkie
- Gemaalde swartpeper - 'n knippie
- Kalk - 1 stuks.
- Knoffel - 1 teelepel
- Chili peper - 'n halwe peul
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Eiers - 1 stuks.
Hoe om stap vir stap Thaise gebraaide rys voor te berei:
- Sit die pan op maksimum hitte en gooi groente -olie in.
- Verhit olie en voeg fyngekapte knoffel en fyngekapte knoffel by. Braai vir 'n halfminuut.
- Plaas die geskilde, rou garnale in die pan en braai tot sag. As u voorafgekookte seekos gebruik, plaas dit in die koekpan na die rys.
- Voeg gekookte rys by en roer deur.
- Sprinkel die rys met vis en sojasous en roer stadig om te keer dat die rys in pap verander.
- Voeg gesnyde komkommers by.
- Beweeg die rys weg van die een kant van die pan en breek die eier op daardie plek. Roer tot die eier regdeur die rys vlok.
- Sprinkel gekapte groen uie, koriander en swartpeper oor die bestanddele.
- Bedien die rys met 'n skyfie lemmetjie.
Gebraaide rys met hoender
Hoender, rys, eier en sojasous is 'n eenvoudige resep, maar tog baie lekker. As u wil, kan u vars of bevrore groente- en groentemengsels by die resep voeg. Die belangrikste ding is om die temperatuur van die rys in ag te neem voordat dit gebraai word. Dit moet verkoel word, nie warm nie.
Bestanddele:
- Koue rys - 250 g
- Cashewnoten - handvol
- Hoenderfilet - 100 g
- Uie - 1 stuks.
- Rooi soetrissie - 1 stuks.
- Chinese kool - 2-3 blare
- Sojasous - 2 eetlepels
- Swartpeper - 'n knippie
- Knoffel fyngekap - 2 naeltjies
- Suiker - 1 teelepel
- Vis sous - 2 eetlepels
- Olie - 1 eetlepel
Stap vir stap kook hoender gebraaide rys:
- Sny die geskilde ui en knoffel fyn.
- Sny die hoenderfilet in dun repies van 0,5 cm. Om dit makliker te sny, week die stuk 20 minute lank in die vrieskas.
- Sny die Chinese kool en soetrissies in repies, soos filette.
- Verhit olie in 'n pan om te rook en voeg knoffel by. Braai dit vir 30 sekondes.
- Voeg ui by en roer. Kook vir 1 minuut.
- Voeg kasjoeneute by en kook 30 sekondes.
- Lê die hoender uit en braai 1-2 minute sodat die vleis wit en bruin word sonder om te sappig.
- Peper, roer, voeg paprika by en kook vir 1 minuut.
- Maak die gekookte en afgekoelde rys met 'n vurk los sodat geen korrels aan mekaar vasklou nie en voeg dit by die pan.
- Roer, geur met suiker, voeg soja en vissous by.
- Roer tot die rys in die olie en souse geweek is.
- Verlaag hitte en kook vir 2 minute.
- Verwyder die pan van die hitte, laat die rys 'n rukkie staan sodat dit versadig is met geure en bedien.
Gebraaide rys met vleis
Gebraaide rys met vleis, een van die vele Oos -Asiatiese geregte. Die hoofgeheim van suksesvolle kook is dat die rys goed moet afkoel sodat die korrels uitdroog en 'n individuele vorm aanneem. Dan, tydens die braaiproses, sal hulle nie breek nie en 'n blos skaduwee kry.
Bestanddele:
- Langgraan rys - 400 g
- Eiers - 3 stuks.
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Knoffel - 1 teelepel
- Groen uie - 'n paar vere
- Groen ertjies - 130 g
- Sojasous - 1 eetlepel
- Sout - 1 teelepel
Stap vir stap bereiding van gebraaide rys met vleis:
- Was die rys, dreineer die water en kook in die verhouding: 1, 5 porsies water en 1 porsie rys.
- Bedek die rys met 'n deksel en kook oor lae hitte om al die water te absorbeer.
- Verkoel die gaar rys.
- Klits die eiers met 'n vurk en roerbraai in 'n pan tot styf. Haal uit die pan en plaas op 'n bord.
- Kap groen uie en knoffel.
- Verhit olie in 'n pan en voeg knoffel, ui en groen ertjies by.
- Voeg die rys by en roer deur. Verhit, gooi sojasous in en roer.
- Voeg eiers en sout by.
- Maak warm terwyl jy roer en sit die gereg voor op die tafel.
Video resepte:
