Wat is piesangskyfies en hoe word dit gemaak? Voedingswaarde en bruikbare stowwe in die samestelling, die effek op die liggaam. Watter geregte bevat die produk, interessante feite daaroor.
Piesangskyfies is dun gesnyde en gedroogde snye plantain, 'n spesiale piesang van groente. Die weegbree -vrugte het nie 'n kenmerkende piesangsoet nie, en die gevoelens na verbruik word as neutraal beskou. Skyfies is in die vorm van plate, in die middel waarvan daar donker kolle is - die kern, die kleur hang af van die mate van hittebehandeling - dit kan amper lig, lig room, beige of heldergeel wees. Die geur word bepaal deur die bykomende bymiddels. Die besondere skoonheid is dat die snye knapperig is. Die nagereg is gewild in Suid -Amerika, waarvandaan dit oor die hele wêreld versprei het.
Hoe word piesangskyfies gemaak?
Beide klein ondernemings en voedselfabrieke is besig met produksie. Die grootste uitvoerder van hierdie tipe produkte is die Filippyne.
Vir die bereiding van piesangskyfies word spesiale tegnologiese lyne geïnstalleer. Produksie -eienskappe:
- Die vrugte van die weegbree word met die hand geskil en op 'n vervoerband gesit waar dit in skywe gesny word.
- Ondergedompel in 'n houer met oplossings van verskeie komponente: wynsteensuur of sitroensuur met die toevoeging van soutsuur of kaliummetabisulfiet. Chemiese verwerking is korttermyn.
- Die snye gaan in 'n groot sif waar dit met lopende water afgespoel word en oortollige vog verwyder word.
- Die snye word in een laag op 'n bakplaat gegooi, met swael berook en in 'n outoklaaf of in die son gedroog, af en toe geroer by 60-65 ° C.
- Dan gaan die werkstukke na 'n frituurbraaier, waar dit in palmolie gebraai word of in kooksuikerstroop geweek word. Die mooiste heldergeel patatskyfies word gebraai in 'n mengsel van palmolie en melasse. Die proses is dieselfde as vir gefrituurde aartappels.
- Dan word die borde gedoop in seesout, 'n mengsel van rissies of ander speserye.
- Na droging word die snye verpak in voedselverpakte poliëtileen- of plastiekverpakkings.
- Die verkruimelde stukke word met die hand gesorteer en van meel gemaak, wat gebruik word om gebak en nageregte te maak.
Die vrugte van die weegbree is redelik moeilik, daarom word gewone piesangs tuis as grondstowwe gebruik. Bietjie onvolwasse, digte trosse met 'n groen-geel skil word gekies. Groen vrugte is bitter, en diegene met donker kolle op die kors sal verkrummel.
Skil die piesangs en sny dit skuins in skywe van 2-4 mm dik. In produksietoestande is die dikte van die "blare" nie meer as 2 mm nie, maar tuis is dit baie moeilik om so 'n dun bordjie te skei. Sny kan langs die hele vrug wees.
Die belangrikste proses is hittebehandeling. Vir haar kan u 'n elektriese droër, oond, braaipan, mikrogolfoond gebruik. Op warm dae word die snye in een laag gelê en in die son gelaat, bedek met gaas sodat insekte nie gaan sit nie. Sprinkel vooraf met suurlemoensap - dit voorkom dat dit donker word.
Hoe om piesangskyfies tuis te maak:
- Wanneer dit droog word in die elektriese droër voorbehandeling met suurlemoensap is ook nodig. Dan word die snye in vorms gelê en die eenheid word verhit tot 70 ° C. Installeer palette en stel die maksimum tyd in - 10-12 uur. As die snye nie droog is nie, laat die droër eers afkoel en dan eers weer aan. By die uitleg moet u let: daar moet gapings tussen die plate wees. Sonder toegang tot lug, sal hulle skeefloop.
- By die kook van skyfies in die oond smeer die piesangskywe op 'n bakplaat bedek met perkament. Besprinkel met suurlemoensap. Voorverhit die oond tot 90 ° C, sit die vorms daarin. By die huis kan piesangskyfies by hierdie temperatuur lank gedroog word deur die deur oop te maak. Maar as u die proses wil bespoedig, word 'n kwartier by 90 ° C gehou, dieselfde tyd by 150 ° C, dieselfde tyd by 120 ° C, dan word die temperatuur weer verlaag tot 80-90 ° C en laat heeltemal droog word.
- Proses van ryp vrugte in die mikrogolfoond vinnig en jy kan sonder suurlemoensap klaarkom. Die toestel se skyf is bedek met perkament, dun skywe word uitgelê, die krag is ingestel op 600 W en die tyd is 6-8 minute. As u groen piesangs koop, moet u dit eers in 'n skil kook. Na 5 minute kook, haal uit, laat afkoel, verwyder die skil en sny in lang skywe langs die vrugte. Lê op perkament, soos reeds beskryf, in een laag, besprinkel met 'n mengsel van rissies of borrie. Hou in die oond vir 4 minute met 'n krag van 880 W, draai om. Laat staan vir nog 4 minute.
- Dit is geriefliker om piesangskyfies soos aartappelskyfies in olie te maak friteuse, maar u kan klaarkom met 'n gewone kastrol. Eerstens word die stukke in koue water gedoop, anders sal dit bymekaar bly, die water laat dreineer en 'n paar minute in kookolie sit. Die rooierige skywe word op 'n papierhanddoek gelê sodat die glas te veel olie kan kry. Dan kan u die skyfies in 'n mengsel van speserye of rissies rol en dit laat droog word en op 'n bord in 'n laag versprei.
- Soet piesangskyfies kan gekook word soos 'n Tataarse nagereg-tjak-tjak … Die stroop word gekook, deur 1 deel suiker en 1, 2 dele heuning in volume te meng, die stukke wat in olie gebraai word, word laat sak, uitgehaal en op perkament gelê om droog te word. Sit skywe piesangs op 'n gaatjieslepel, versprei in een laag, sodat dit nie bymekaar bly nie.
'Winkel -nagereg' lyk beter, het 'n ryk piesangaroma en word in verskillende geure aangebied. Maar tuisgemaakte word sonder chemiese verwerking gemaak en word gebraai sonder die gebruik van palmolie.
Die samestelling en kalorie -inhoud van piesangskyfies
Die voedingswaarde van 'n selfgemaakte nagereg hang af van die verwerkingsmetode. Maar vir 'n produk wat in 'n industriële omgewing vervaardig word, verander hierdie aanwyser effens.
Die kalorie -inhoud van piesangskyfies is 519 kcal, waarvan:
- Proteïene - 2,3 g;
- Vet - 33,6 g;
- Koolhidrate - 58,4 g;
- Dieetvesel - 7,7 g;
- As - 1,4 g;
- Water - 4,3 g.
Vitamiene per 100 g:
- Vitamien A - 4 mcg;
- Alfa -karoteen - 32 mcg;
- Betakaroteen - 0,034 mg;
- Luteïen + zeaxantien - 46 mcg;
- Vitamien B1, tiamien - 0,085 mg;
- Vitamien B2, riboflavien - 0,017 mg;
- Vitamien B4, cholien - 21,3 mg;
- Vitamien B5, pantoteensuur - 0,62 mg;
- Vitamien B6, piridoksien - 0,26 mg;
- Vitamien B9, folaat - 14 mcg;
- Vitamien C, askorbiensuur - 6,3 mg;
- Vitamien E, alfa -tocoferol - 0,24 mg;
- Vitamien K, filokinoon - 1,3 μg;
- Vitamien PP - 0,71 mg.
Mikro -elemente per 100 g:
- Yster, Fe - 1,25 mg;
- Mangaan, Mn - 1,56 mg;
- Koper, Cu - 205 μg;
- Selenium, Se - 1,5 μg;
- Sink, Zn - 0,75 mcg.
Makronutriënte per 100 g:
- Kalium, K - 536 mg;
- Kalsium, Ca - 18 mg;
- Magnesium, Mg - 76 mg;
- Natrium, Na - 6 mg;
- Fosfor, Ph - 56 mg.
Verteerbare koolhidrate word voorgestel deur mono- en disakkariede (suikers) - 35,34 g per 100 g.
Daar is 10 tipes onvervangbare aminosure in die samestelling van piesangskyfies, arginien, valien, leucien, lysien heers.
Vervangbare aminosure 8 name - veral serine, asparagien- en glutamienzuur.
Vetsure per 100 g:
- Omega -3 - 0,01 g;
- Omega -6 - 0,62 g.
Versadigde vetsure per 100 g:
- Nylon - 0,2 g;
- Kapriel - 2,51 g;
- Capric - 2,01 g;
- Lauric - 14,91 g;
- Myristies - 5,62 g;
- Palmitic - 2,79 g;
- Stearies - 0,94 g.
Mono -onversadigde vetsure word voorgestel deur omega -9 - 1,95 g per 100 g.
Meervoudig onversadigde vetsure per 100 g:
- Linoleïensuur - 0,62 g;
- Linoleen - 0,01 g.
As u u gewig moet beheer, moet u nie meer as 'n halwe koppie nagereg per dag eet nie. In hierdie volume, 176 kcal, 8% van die daaglikse waarde van magnesium, 6% retinol benodig vir die visuele apparaat, 3% fosfor en 4% kalium. 'N Porsie van 100 g bevat 'n derde van u daaglikse veselinname. In 'n nagereg wat tuis voorberei word sonder om te braai, is daar 1-2% meer voedingstowwe. Die lekkerte kan nie 'n dieetproduk genoem word nie, maar periodieke inleiding tot die dieet is een van die beste maniere om vinnig te herstel.
Voordele van piesangskyfies
Hierdie produk kan nie vars vrugte vervang nie - tydens hittebehandeling word voordelige stowwe gedeeltelik vernietig. Maar hierdie lekkerte is nie 'leeg' nie: piesangskyfies verbeter bui, stimuleer die produksie van die hormoon van geluk - serotonien. Die produk bevat 'n vitamienkompleks wat die plesiersentrum van die brein aktiveer - piridoksien en tryptofaan. Maar die effek word ook deur smaak verduidelik: danksy lekkers ervaar hulle aangename emosies, vergeet hulle van probleme, sodat depressie terugtrek.
Voordele van piesangskyfies:
- Versnel peristalse, normaliseer die dermfunksie, danksy dieetvesel help dit om gifstowwe en gifstowwe te verwyder, en skakel hardlywigheid uit.
- Met 'n hoë voedingswaarde, vul hulle die liggaam se energiereserve vinnig aan, help om te herstel van afwykende siektes en word gewig met anoreksie.
- Versterk die immuunstelsel, handhaaf water en elektrolietbalans.
- Normaliseer hartklop.
- Voorkom die ontwikkeling van osteoporose, osteochondrose of artrose.
- Verbeter die funksie van die visuele stelsel.
- Help om spiere vinnig op te bou.
'N Tuisgemaakte lekkerny wat gemaak word deur in die mikrogolfoond, elektriese droër of in die son te droog, kan swanger vroue, vroue tydens laktasie, eet en aan jong kinders gegee word om hulle te kalmeer. Wat die inhoud van voedingstowwe betref, is so 'n nagereg die meeste soortgelyk aan 'n vars piesang, en dit het meer nuttige eienskappe as een wat in 'n winkel gekoop word.
Kontraindikasies en skade aan piesangskyfies
'N Produk wat in 'n voedselfabriek vervaardig word, word altyd met chemikalieë behandel. Soos reeds genoem, is dit noodsaaklik vir die verbetering van smaak en voorkoms. Dit verhoog die moontlikheid om 'n allergiese reaksie te ontwikkel.
U moet nie die nuwe smaak aan kinders jonger as 3 jaar bekend stel nie, u moet u bederf met piesangskyfies tydens swangerskap of laktasie. Selfs al word die liggaam van 'n vrou nie nadelig beïnvloed na verbruik nie, is dit nie bekend hoe so 'n toevoeging tot die dieet die fetus of baba sal beïnvloed nie.
Piesangskyfies kan skade veroorsaak:
- Met vetsug - hulle is baie lekker, en dit is moeilik om ooreet te vermy;
- Met diabetes word verfynde suiker bygevoeg tydens kook, wat die glukemiese indeks van die produk aansienlik verhoog;
- By mense met hoë bloeddruk, kardiovaskulêre siektes, spatare en verhoogde bloedstolling - as die snye met sout of speserye gekruid is, veroorsaak die gebruik daarvan 'n skending van die water -elektrolietbalans, die vorming van edeem;
- Met die ontwikkeling van aterosklerose of hoë cholesterolvlakke - as gevolg van die groot hoeveelheid vet en die teenwoordigheid van karsinogene wat tydens braai verskyn.
By die gebruik van tuisgemaakte skyfies gemaak deur droog, is kontraindikasies beperk tot individuele onverdraagsaamheid en oortollige gewig.
Piesangskyfies resepte
Hierdie produk kan op sigself geëet word, as 'n bestanddeel in slaaie ingebring word, of as 'n aanbieding gebruik word - versier verskillende geregte.
Piesangskyfies resepte:
- Orchidee slaai … Pittige Koreaanse soetwortels, 80 g, gekapte, ingelegde komkommers, 1-2 stuks., In blokkies gesny en gekookte eiers, 2 stuks. Knie met 'n vurk. Gerookte spek of hoender, 150 g, gekap, gevryf met 90 g kaas. 4-5 stuks. pittige skyfies met peper word in poeier gemaal. Alle bestanddele, behalwe kaas, word gemeng, geur met mayonnaise of olyfolie, versprei in 'n skyfie. Besprinkel met kaas en steek orgideevormige skyfies in die middel.
- Garnale slaai … Sny die ui, geur met wynasyn, water, voeg 'n bietjie suiker by en laat vir 20 minute onder die deksel. 300 g ingelegde geskilde garnale (jy kan self seekos kook, en dan op dieselfde manier as uie afkoel en marineer) gooi 5 eetlepels. l. suurlemoensap en gemeng met korianderskywe, 1 tros. Voeg ui by, nadat u die marinade gedreineer het, 150 ml ketchup (opsioneel), laat 1 uur in die yskas in 'n verseëlde houer. Die slaai word in klein porsies bedien, 3-4 piesangskyfies word in elke bord geplaas, wat terselfdertyd lepels kan wees.
- Nagereg … 200 g beskuitjies word effens gedroog, in 'n gewone plastieksak geplaas en in klein stukkies geknie. Maal piesangskyfies, 50 g. Knie die deeg uit beskuitjiekrummels, meel uit skyfies en 150 g botter. Die vorm word gesmeer met olyfolie en besprinkel met fyn geraffineerde suiker of poedersuiker, versprei die deeg, verdig dit en sit dit in die yskas sodat die laag verhard word. Los 8 borde gelatien op volgens die instruksies op die verpakking. 'N Halwe glas kersiesap word gemeng met 250 g kersiejogurt. Giet die sap van 2 lemmetjies (of suurlemoene) in, roer 75 g suiker by. Voeg gelatien, verdun met warm water en 400 ml swaar slagroom by die kersiemengsel, meng liggies met bewegings van bo na onder sodat die room nie afval nie. Versprei die kersie-roommengsel oor die bevrore koek en sit dit ook in die yskas. Terwyl die nagereg vries, word 300-350 g ingemaakte kersies in 'n vergiettes gegooi om die vloeistof te glas. Die bevrore nagereg word op 'n bord gesit, versier met kersies, piesangskyfies en witsjokolade. U moet vinnig eet totdat die koek gesmelt is.
- Piesangstokkies … Die oond word verhit tot 180 ° C. 30 g skyfies word in meel gesny. Verhit 80 g botter, roer 2 eetlepels by. l. heuning en 80 g rietsuiker en verwyder die skottelgoed van die hitte wanneer dit oplos. Laat effens afkoel, voeg 180 g hawermoutmeel en skyfies krummels, 1 fyngedrukte piesang by. Knie tot 'n dik suurroom konsekwentheid bereik is. Smeer die vorm met groente -olie, giet die deeg uit, bak 10 minute. Laat die koek afkoel, maar nie heeltemal nie, sny in stokkies en plak skyfies daarin.
Interessante feite oor piesangskyfies
Sondroogde en gedroogde piesangs was nog altyd gewild, dus nadat die skyfies in 1854-1860 verskyn het, is tropiese vrugte op dieselfde manier gedroog en in stukke gesny. Die tegnologie het baie stadig verbeter, aangesien piesangs eers ná die Tweede Wêreldoorlog in Europa gewild geword het.
In 1960 het toeriste wat warm lande besoek, belanggestel in nagereg, en in 1986 verskyn die eerste fabriek in die Filippyne. Hulle het begin om nie net gebakte snye weegbree te produseer nie, maar ook snye met vullers - soet en pittig. Die produk het die wêreldmarkte vinnig verower, die vraag het toegeneem, nuwe fabrieke is gebou - in die Filippyne in 1988 en 1990, en later in China, Viëtnam, Peru en Colombia.
By die aankoop van piesangskyfies, moet u let op die vervaldatum, bykomende bymiddels, die integriteit van die snye en die kleur. Te heldergeel mooi snye dui op 'n hoë inhoud van voedselkleursels en donker, ongelyk gekleurde - waarskynlik onbehoorlike berging, daarom is dit beter om te weier om te koop.
Hoe om piesangskyfies te kook - kyk na die video:
As u 'n lekkerny vir 'n kind koop, moet u onthou dat dit nie 'n alternatief kan wees vir 'n vitamien-minerale kompleks of vars piesangs nie. Skyfies is net kitskos, niks meer nie.
