Samestelling, nuttige eienskappe en skade aan gemmerbrood. Hoe word 'n lekkerny geëet en watter resepte kan u in u eie kombuis probeer?
Peperkoek is hoofsaaklik roggebak met die byvoeging van aromatiese kruie en speserye, waarvan die belangrikste gemmer is. Sulke peperkoekkoekies word dikwels bedek met glans. Hierdie nagereg bevat baie vitamiene, minerale en ander voedingstowwe wat 'n voordelige uitwerking op die morele en fisiese gesondheid van 'n persoon het. Ten spyte hiervan is daar kategorieë verbruikers wat die soetheid kan benadeel. Wie moet hulle daarvan weerhou om lekkernye te eet en wat kan jy van gemmerkoekies maak?
Samestelling en kalorie -inhoud van gemmerbrood
Die samestelling van peperkoek kan heeltemal verskillende bestanddele bevat, slegs gemaalde gemmer bly onveranderd. Die nageregresep word bepaal, afhangende van die individuele wense van elke vervaardiger.
Gebak word meestal van rogmeel gemaak, maar koringmeel kan ook gebruik word. Melasse, suiker, eiers (gewoonlik slegs eiergele) en gekapte gemmer word gebruik om die deeg te knie. Om die deeg 'n kenmerkende bruin kleur te hê, is dit noodsaaklik om gekarameliseerde bruinsuikerstroop daarin te sit.
Om die smaak van peperkoek te verbeter, vul die sjokolade met konfyt, gemaalde neute en meer. Boonop word elkeen met versiersel gegooi, dit kan sjokolade of veelkleurig wees.
Die kalorie -inhoud van peperkoek per 100 g is 360 kcal, waarvan:
- Proteïene - 4,5 g;
- Vet - 3 g;
- Koolhidrate - 78 g;
- Dieetvesel - 0 g;
- Water - 13, 44 g.
Die verhouding van proteïene, vette en koolhidrate is onderskeidelik 1: 0, 7:17, 3.
Die belangrikste voedingstowwe wat in gemmerbrood voorkom, is:
- Vitamiene - B6, B12, D;
- Minerale - natrium, kalium, kalsium, yster, magnesium.
Op 'n noot! Om 'n geurige peperkoekkoekie so lank as moontlik vars en sag te hou, koop 'n bederf bedek met versiersel. Dit is sy wat die vinnige verharding van gebak voorkom. As die glans op die gemmerbrood oneweredig versprei is of krake het, beteken dit dat dit oud is of swak geglasuur is.
Nuttige eienskappe van gemmerbrood
Voedingkundiges, gastro -enteroloë en ander mediese spesialiste beklemtoon dat die nageregte wat in die winkel gekoop word, nie altyd goed is vir die menslike liggaam nie. Baie vervaardigers sit substandaard of onnatuurlike produkte in om die koste van die produksieproses te verlaag. As u tyd het, maak tuisgemaakte gemmerbrood en ervaar al die voordele vir die gesondheid van die produk.
Nagereg het die volgende effek op die menslike liggaam:
- Herstel vinnig energie in die liggaam. Dit is bekend dat rogmeel bekend is vir sy ryk koolhidrate -samestelling, en die glans is vol voedende suikers; in kombinasie help hierdie bestanddele 'n persoon om vinnig te herstel.
- Dit juig op, gee 'n persoon 'n gevoel van vreugde, tevredenheid en geluk. Die hormone serotonien en endorfien is verantwoordelik vir hierdie funksie, waarvan die produksie in die liggaam veroorsaak word deur byna enige soetheid.
- Verbeter die vertering sonder om die liggaam te verstop met cholesterol - meel bevat baie vesel, wat die maag stimuleer en die verteringsproses versnel.
- Verhoog immuniteit en het 'n voordelige uitwerking op die hele menslike liggaam - heuning en gemmer bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, minerale en ander voedingstowwe wat voordelig is vir die menslike gesondheid.
- Reguleer bloedsomloop in die liggaam. Gemmer bevat baie yster, wat 'n gunstige uitwerking op die werking van die bloedsomloopstelsel het. In 100 g peperkoek, 16% van die daaglikse waarde van yster vir 'n persoon.
- Ondersteun die gesondheid van die muskuloskeletale stelsel - die lekkerny bevat 7% van die daaglikse waarde van kalsium vir 'n groeiende en volwasse liggaam. Om die gesonde effek van die produk te verbeter, eet gemmerbrood met jogurt, melk of kefir.
- Behou die balans van hormone in die liggaam - dit is te danke aan die inhoud van natrium en ander minerale in gemmer.
- Ondersteun hartfunksie. Gemmernagereg is vol folaat en niasien, wat voordelig is vir die hart en kognitiewe gesondheid (normale breinfunksie).
- Verminder simptome van naarheid. Hierdie stelling is nie ongegrond nie. Gemmer is wetenskaplik bewys dat dit naarheid en braking tydens swangerskap, chemoterapie en ander toestande bestry.
Die prototipe van moderne peperkoek is heuningkoeke, waarvan historici 350 jaar v. C. uit antieke geskrewe bronne geleer het. NS. Hierdie soetheid is gebak deur die beste sjefs in Egipte en Rome.
Kontra en skade aan gemmerbrood
Peperkoek bevat baie suikers wat die toestand van tandemalje negatief beïnvloed. Daarbenewens bevat rogmeel elemente wat na die hittebehandeling moeilik in die spysverteringskanaal verteer kan word. As u te veel gemmerbrood eet, kan dit u spysvertering en gevolglik u figuur nadelig beïnvloed.
Soos vroeër opgemerk, verwaarloos baie moderne peperkoekvervaardigers die standaardresep en vervang sommige van die bestanddele van die soetheid deur goedkoper en minder bruikbaar vir mense. Dus, in plaas van natuurlike byheuning, ryk aan vitamiene en minerale, gebruik vervaardigers dikwels mielievervanger, wat feitlik nutteloos vir ons liggaam is. Daarby word geurmiddels, geurstimulante en ander onnatuurlike geure by die peperkoekvulsel gevoeg.
As u nie swaar in u maag wil voel nadat u nagereg geëet het nie, probeer om tuisgemaakte peperkoek te gebruik in plaas van winkelgoed.
Raad van die banketbakker! Berg peperkoekkoekies op 'n droë plek en in 'n lugdigte houer, weg van direkte sonlig. Dit word nie aanbeveel om dit in 'n kamer met 'n hoë humiditeit te laat of naby produkte met 'n sterk en aanhoudende reuk nie. Gemiddelde peperkoeke kan gemiddeld 20-45 dae hul varsheid en eetbaarheid behou.
Hoe om gemmerbrood te maak?
Moderne banketbakkers bedink voortdurend nuwe soorte lekkernye. Om nagereg in u huiskombuis voor te berei, benodig u die eenvoudigste en mees verstaanbare resep vir gemmerbrood.
Om binne 30 minute soet te word, berei u die deeg vooraf voor, byvoorbeeld in die aand en die volgende dag:
- Klits 115 g botter met 65 g gegranuleerde suiker.
- Voeg 1 hoender eier, 0,5 teelepel by die gevolglike massa. koeldrank, 150 g heuning en 2 eetlepels. l. kakaopoeier. Meng die bestanddele deeglik.
- Geur die toekomstige deeg met speserye: 1 teelepel elk. gemmer, kaneel en 0,5 teelepel. swart peper. As u wil, kan u 'n paar knippies gemaalde naeltjies by die deeg voeg.
- Voeg 375 g koringmeel by die resulterende massa en knie 'n matig stywe deeg.
- Rol 'n bal of wasser uit die voltooide deeg, draai toe met kleefplastiek.
- Laat die deeg vir 'n paar uur in die yskas. Dit kan oornag laat afkoel, dit sal nie skade doen nie, maar inteendeel, dit sal voordelig wees. Dit kan selfs gevries word en in die vrieskas gestoor word indien nodig. Dit is die beste om nie 'n bol, maar 'n plat deeg na die yskas te stuur nie, sodat die produk vinniger afkoel.
- As die deeg afgekoel het, begin die peperkoek vorm, nie meer as 1 cm dik nie.
- Bak die lekkerny vir 10 minute en nie meer nie.
- Besprinkel die voltooide peperkoek met versiersuiker of versier met versiersel (wag in hierdie geval totdat die peperkoek heeltemal afgekoel het).
Op 'n noot! Gebruik die volgende resep vir 'n vinnige glans: Meng 150 g versiersuiker met 1 eierwit. Voeg 0,5 teelepel by die massa.mieliestysel en dieselfde hoeveelheid suurlemoensap. Meng al die bestanddele deeglik - die glans is gereed! Let daarop dat dit vinnig droog word, dus gebruik dit onmiddellik. As u wil, kan u 'n bietjie kleur by die glans voeg.
Peperkoek resepte
Gemmerdeeg kan gebruik word om nie net gemmerbrood te bak nie, maar ook oorspronklike nageregte, pasteie en koekies. Ons bied drie eenvoudige resepte vir nageregte van gemmerdeeg of klaargemaakte gemmerbrood aan u voor:
- Peperkoekkoek … Die basis van die nagereg is 'n donsige sponskoek. U kan die koek volgens u resep kook of die volgende aanbevelings gebruik. Meng 350 g koringmeel met 300 g bruinsuiker, 'n knippie sout en 1 eetlepel. l. bakpoeier. Geur die mengsel met die aromatiese bestanddele: 4 teelepels. gemmer gemmer, 2 teelepels. kaneel, maal 4 stuks. gedroogde naeltjies. Voeg 3 hoendereiers, 200 g versagte botter en 200 ml melk by die toekomstige deeg. Meng die bestanddele deeglik, voeg 2 eetlepels by. l. heuning en 1 teelepel. Lemoen skil. Knie die deeg en verdeel die sponskoek in verskeie lae. Bak sowat 50 minute. Laat die voltooide koekie 'n rukkie afkoel en berei die room voor. Meng 500 g maaskaas met 400 ml room, voeg 'n knippie kaneel en 200 g poeiermelk daarby. Klits die bestanddele met 'n menger. Smeer die room op die koekies. Giet sjokolade bo -op die koek en versier met peperkoekkoekies.
- Vinnige peperkoekpastei … Koop gemmer - om dit voor te berei, benodig nageregte slegs 1,5 teelepel. van hierdie produk. Meng dit met 0,5 eetlepels. bruinsuiker. Indien nodig, kan u bruinsuiker vervang met gewone witsuiker; dit sal nie die smaak van die koek beïnvloed nie. Bruinsuiker word gebruik om gebak die donker kleur te gee wat tipies is vir gemmerbrood. Voeg 1 teelepel by die droë bestanddele. bakpoeier vir die heerlikheid van die deeg, 'n knippie sout, kaneel en geurige naeltjies, fyngedruk tot 'n poeier. Meng die vloeibare bestanddele van die tert in 'n aparte bak - 100 ml suurroom, 1 hoender eier en 0,5 eetlepel. heuning. Kombineer die droë mengsel met die vloeibare mengsel en knie die deeg. Om dit te kan doen, benodig u 1, 5 eetlepels. koringmeel en 100 g gesmelte botter. Giet die deeg in 'n oondbak. Giet 50 g gesmelte witsjokolade bo -oor en strooi papawersaad oor. Bak die koek vir ongeveer 45 minute.
- Gemmerbrood -nagereg … Meng 'n menger met 0,5 liter suurroom (dit is beter om 20%te kies) met 0,5 eetlepel. gegranuleerde suiker. Voeg 3 sakke Nesquik -kakao en 'n knippie vanieljesuiker by die neergeslaan massa. Meng al die bestanddele weer deeglik, maar moenie klits nie. Doop gemmerkoekies in die voorbereide room. Vir die voorbereide suurroommassa benodig u ongeveer 7 gemmerkoekies. U kan 'n nagereg uit die winkel gebruik of dit self bak, soos hierbo in die artikel beskryf, hoe om peperkoek te maak. Plaas die peperkoekkoekies in die vorm van 'n koek en giet die res van die suurroom daarop. Versier die nagereg met sjokoladeskyfies en laat staan vir 'n paar uur in die yskas. Gedurende hierdie tyd versadig die room die peperkoek en die nagereg sal nie net soet nie, maar ook sag word.
Interessante feite oor gemmerbrood
Geskiedkundiges vind dit moeilik om die vraag te beantwoord waarvan mense die eerste keer geleer het hoe om peperkoek te maak. Dit is bekend dat die eerste gemmerkoekies in Rusland nie vroeër as die 9de eeu verskyn het nie. Die lekkerny is dan gemaak van rogmeel, heuning, wilde bessies en word plat koeke genoem.
Mettertyd is die resep verbeter, en speserye met kruie wat uit die buiteland ingevoer is, het by die deeg begin voeg. Dit is bekend dat hulle geurige koeke nie vroeër as die 18de eeu peperkoek begin noem het nie.
In die moderne wêreld het peperkoek 'n ware simbool van Kersfees geword. Snoepgoed van regoor die wêreld maak hele mini -stede van gemmerdeeg - 'n tradisie wat dateer uit die 19de eeu.
Hoe om peperkoek te kook - kyk na die video:
Peperkoek is 'n geurige en gesonde lekkerny wat in die dieet van elke persoon moet voorkom. Voedingkundiges beveel aan om 'n stewige nagereg op te gee vir mense wat geneig is tot vetsug of aan spysverteringskanale ly. Die produk is ryk aan kalsium, kalium, yster en ander voedingstowwe wat nodig is vir die goeie werking van ons liggaam.
