Kenmerke van die bereiding van tradisionele Georgiese brood. TOP 5 resepte vir shotis puri. Video resepte.
Shotis puri is 'n tradisionele Georgiese brood gebak in 'n spesiale klipoond genaamd "toon". So 'n stoof kan in byna elke erf gesien word. 'N Gedeelte daarvan word in die grond begrawe, omdat die struktuur soos 'n put lyk. Van binne is dit bedek met kleiteëls. Tydens bak word die brood aan die mure van die oond vasgemaak en 'n vuur aan die onderkant. Shotis puri word nie langer as 10-15 minute gebak nie. Terloops, nie net brood van verskillende soorte en vorms word in tonne gebak nie, maar selfs brode.
Kenmerke van die bereiding van shotis puri -brood
Shotis puri word kortliks shoti genoem. U kan dit byna in elke straat in Georgië koop. Dit is opmerklik dat brood in Georgiese dorpe nog steeds op hout gebak word. Dit maak dit ongelooflik lekker en bros.
Om die klassieke shotis puri voor te berei, word meel, gis, sout en water gebruik. Dit is die hoofbestanddele. Die deeg word uitsluitlik met die hand geknie. Dit blyk redelik dik te wees. Uit die deeg word brood gevorm.
Shotis puri het die vorm van 'n kano. Dit het dieselfde skerp rande. Daar moet 'n klein gaatjie in die middel van die koek wees. Dit word gedoen sodat daar nie warm lug in die brood ophoop nie. Die koek sal nie rys en plat bly nie.
Dit is nodig om die oond voor te verhit tot 'n maksimum van ongeveer 300 grade. Daarna word brood aan die mure van die oond vasgemaak. Daar word geglo dat net so 'n hoë temperatuur nodig is. Dan val die brood nie en bak dit goed. Dit blyk ongelooflik lekker te wees en het 'n knapperige kors. Om brood in die oond te kook, neem ongeveer 10 minute, maksimum 15 minute. Vir die bereiding van Georgiese brood Shotis puri gebruik hulle suur deeg, wat oorgebly het van die vorige bak. Hulle het hom 'purisdeda' genoem. Dit is in spesiaal aangepaste kochobi -potte gebêre. Daar word geglo dat die heerlikste skote presies op so 'n reeds effens versuurde deeg verkry word. Dit is gemeng met meel, altyd in warm water gegooi en 'n dag gelaat. Ons het dit op 'n warm plek gebêre. Bedags het die deeg tyd gehad om goed te versuur. Daarna is die piruse met water gemeng en sout en koeke is gevorm.
Bier of hopgis word ook gereeld gebruik om Shotis Puri te maak. Met die toevoeging daarvan het die brood meer lugtig geword.
As dit by meel kom, is dit die beste om koringmeel te gebruik. Dit is belangrik dat dit van die eerste of hoogste graad van hoë gehalte is.
TOP 5 resepte vir shotis puri
Daar is baie maniere en resepte om shotis puri te maak. Moderne huisvroue het al geleer hoe om Georgiese brood in tuisoonde te bak. Maar tandoor word ook gereeld gebruik. Benewens die hoofbestanddele word ekstra bygevoeg, terwyl koeke met verskillende vulsels gemaak word. Ons bied u TOP-5-resepte aan vir die bereiding van shotis puri.
Klassieke Shotis Puri
Soos u weet, word Shotis Puri in 'n spesiaal aangepaste klipoond gaargemaak. U kan so 'n oond vervang met 'n lepelvormige rooster, wat 'tandoor' genoem word. In ons tyd word dit meer en meer gereeld aangetref. Daarin kan u nie net koeke en brood bak nie, maar ook ander geregte berei. 'N Klassieke shotis puri benodig nie baie bestanddele nie. En hy berei eenvoudig voor. Byvoorbeeld, in Georgië het 'n ervare bakker nie meer as 20 minute nodig om hierdie brood voor te berei nie. Natuurlik, mits die deeg vooraf voorberei word.
- Kalorie -inhoud per 100 g - 285 kcal.
- Porsies - 3
- Gaarmaaktyd - 2 uur 50 minute
Bestanddele:
- Koringmeel - 400 g
- Gis (droog) - 1/2 teelepel
- Water - 300 ml
- Sout - 1 teelepel
Hoe om klassieke shotis puri stap vir stap voor te berei:
- Eerstens moet u droë gis in water oplos. Dit moet warm wees. Voeg dan meel en sout by. Ons knie die deeg met die hand, dit is nodig om dit vir minstens 10-15 minute te knie. Die deeg sal dik genoeg wees.
- Sprinkel 'n diep bak met meel en plaas die deeg daarin. Bedek met kleefplastiek en laat staan vir 2 uur. Gedurende hierdie tyd moet die deeg groter word en groter word.
- Nadat die tyd verstryk het, verdeel die deeg in 3 dele. Rol elkeen in balletjies. Bestrooi die werkoppervlak met meel en plaas die resulterende balletjies daar. Laat hulle nog 10 minute staan.
- Vervolgens is dit nodig om 'n shoti uit elke deel te vorm. In sy vorm lyk dit soos 'n kano- of kajakboot. Trek die rande van die koek uit. Maak 'n klein gaatjie in die middel.
- Ons verhit die tandoor tot 250-300 grade. Ons bak koeke daarin vir 10-15 minute. Bedien terwyl dit nog warm is, dit smaak baie beter.
Shotis puri met kaas
As jy 'n bietjie kaas by die shotis puri voeg, sal die brood nog meer geurig en sag word. Die hoofgeheim van hierdie deeg is dat die kaas twee keer bygevoeg moet word. Direk in die deeg self en sprinkel bo -oor wanneer die koek amper gereed is. In hierdie geval kan u enige harde kaas gebruik. Die platbrood van Shotis puri het reeds sy eie spesiale smaak, en kaas wat in u mond smelt, gee 'n besonderse smaak. Voeg 'n paar Provençaalse kruie by Georgian shotis puri met kaas.
Bestanddele:
- Koringmeel - 300 g
- Water - 250 ml
- Gis (droog) - 1/2 teelepel
- Sout - 1 teelepel
- Harde kaas - 200 g
- Provençaalse kruie na smaak
- Eier - 1 stuks.
Stap vir stap bereiding van cheese shotis puri:
- Los droë gis op in warm water. Voeg dan gesifte koringmeel en sout by. Daarna moet u die deeg knie. U moet dit met die hand knie. Plaas die deeg in 'n diep bak waarin u die meel eers moet besprinkel. Laat rys vir 1,5 uur.
- Rasper kaas op 'n growwe rasper. Nadat die tyd verstryk het, voeg 2/3 van die kaas en die Provençaalse kruie by die deeg en knie dit nog 5-7 minute.
- Uit die gevormde deeg vorm ons 'n shotis puri, wat in sy vorm soos 'n lang kano lyk. Ons maak 'n klein gaatjie in die middel van die koek sodat die deeg nie baie rys nie en die koek nie soos 'n groot bal lyk nie. Klits die hoender eier en bedek die koek heeltemal daarmee. Bedek die bakplaat met perkament. Bestrooi met meel en smeer die koek.
- Voorverhit die oond tot die maksimum. Dit is ongeveer 230-250 grade. Ons bak vir 25-30 minute.
- Haal dit uit die oond 5-7 minute voor kook, strooi die res van die kaas oor. Ons sit die bakplaat met die koek terug. Skakel die oond af en laat die houer nog 5 minute daar staan. Bedien warm.
Shotis puri met spek
Jou shoti sal net so lekker en selfs meer bevredigend wees as jy spekbrokkies daarby voeg. Vir die bereiding van sulke brood is dit beter om reeds in dun skywe gesny te sny. Dit is beter om dun gesnyde spek te gebruik om die brood 'n ligte rokerige geur te gee en terselfdertyd nie die smaak van die brood te vermoor nie.
Bestanddele:
- Koringmeel - 400 g
- Gis - 1/2 teelepel
- Water - 300 ml
- Sout - 1 teelepel
- Spek - 10 snye
- Eier - 1 stuks.
Stap -vir -stap voorbereiding van spek shotis puri:
- Eerstens moet u die gis verdun. Hiervoor gebruik ons warm water. Voeg gesifte koringmeel en sout by. Knie die deeg. Dit moet met die hand geknie word. Besprinkel 'n diep bak met meel en plaas die deeg daaroor. Bedek met kleefplastiek en laat staan vir 2 uur op 'n warm plek. Gedurende hierdie tyd styg die deeg effens.
- Dit is beter om spek wat reeds in skywe gesny is, te gebruik. Indien nie, sny dit self. Die stukke moet so dun en klein as moontlik wees. Sny die skywe ook in klein stukkies. As die deeg opkom, voeg die stukkies spek daarby en knie nog 5 minute.
- Besprinkel die werkoppervlak met meel. Plaas die deeg daarin. Verdeel dit dan in 3 dele en vorm skote wat soos dun kajakbote lyk. Maak 'n klein gaatjie in die middel.
- Klits 'n eier in 'n koppie en borsel oor jou tortillas met 'n kookkwas.
- Bak in die oond vir 25-30 minute. In hierdie geval moet die oond voorverhit word tot die maksimum temperatuur.
Dit is belangrik om te weet! 5 minute voor kook, kan u spekblokkies en kruie in die tortilla sit.
Shotis puri met warm
Hierdie resep verskil van die res deurdat dit 'n minimum tyd sal neem om dit voor te berei. Danksy die ekstra bestanddele is die shoti nog aromatieser en sagter. Omdat daar bykomend tot die hoofbestanddele ook ekstra by die deeg gevoeg word, bly so 'n koek langer sag en lugtig. Dit word die beste bedien met warm hoofgeregte.
Bestanddele:
- Gis (droog) - 20 g
- Water - 100 ml
- Melk - 100 ml
- Uie na smaak
- Sonneblomolie - 75 g
- Sout - 1/2 teelepel
- Koringmeel - 500 g
Stap-vir-stap kook van shotis puri met bak:
- Eerstens moet jy 'n deeg maak. Om dit te doen, meng gis en 5 eetlepels meel. Ons vul alles met water. Dit is belangrik dat dit warm is. En laat die deeg 25 minute staan.
- Kap intussen die ui fyn, voeg olie by. Dit moet eers uit die yskas gehaal word, dit moet sag wees. Sout en vul alles met 'n glas melk. Die melk moet vooraf 'n bietjie opgewarm word.
- Meng goed en meng met deeg. Voeg dan geleidelik meel by. Ons knie die deeg met die hand. Dit moet buigsaam genoeg wees.
- Besprinkel die werkoppervlak met meel. Ons versprei die deeg en verdeel dit in 4 dele. Van elkeen vorm ons shotis puri. Bedek die bakplaat met perkament, besprinkel met meel. Ons smeer ons bootvormige koeke.
- Bak 20 minute volgens die shotis puri -resep in 'n goed voorverhitte oond. Maak die oonddeur effens oop 5 minute voor dit gaargemaak word. Dit maak jou brood bros.
Gisvrye Shotis Puri
Jy hoef nie gis te gebruik om Shotis Puri te maak nie. Hulle kan vervang word met natuurlike suurdeeg, wat ook tuis voorberei kan word. Dit sal baie tyd neem, dit sal ongeveer 'n week lank dwaal. As u nie tyd gehad het om dit vooraf voor te berei nie, kan u 'n klaargemaakte een koop.
Soos u weet, word gis by brood gevoeg sodat die deeg vinniger opkom. Gisvrye Shotis Puri is voordeliger. Danksy die natuurlike voorgeregkultuur, wat in plaas van gis bygevoeg word, word melksuurbakterieë geproduseer. Sulke brood behou die maksimum hoeveelheid voedingstowwe.
Bestanddele:
- Koringmeel - 400 g
- Sout - 1/2 teelepel
- Suiker - 1/4 teelepel
- Groente -olie - 2 eetlepels
- Natuurlike suurdeeg - 150 g
- Water - 200 ml
Stap-vir-stap voorbereiding van gisvrye brood shotis puri:
- Giet meel in 'n diep bak. Voeg sout, suiker en groente -olie by. Bedek met warm water. Meng goed en laat effens afkoel. Voeg na afkoeling natuurlike jogurt by en knie die deeg. Dit moet nie baie dik wees nie.
- Bestrooi die werkoppervlak met meel en lê die deeg uit. Verdeel dit in 3 dele en laat staan vir 10-15 minute. Dan van elkeen tot shoti's, wat in hul vorm soos kajakbote lyk.
- Bedek die bakplaat met perkament. Bestrooi met meel en voeg shotis puri by. Bak in 'n goed voorverhitte oond vir 20-25 minute.
